喜歡吃南方火鍋還是北方火鍋？

我是河北人，在成都上大學，北方有羊肉涮鍋，有火鍋雞，其實你口中的北方火鍋是涮涮羊肉吧？ 涮涮羊肉溫暖而溫暖，特別舒適。

其實北方和南方都很好吃，但我還是更喜歡香辣香噴的南方火鍋。

老京銅鍋涮鍋蘸芝麻醬、海底撈清油辣蘸海底撈風味盤、九歌黃油火鍋蘸蒜蓉芝麻油、羊蠍蘸鮮炸辣椒油、潮汕手切牛肉火鍋蘸海鮮醬油、日本壽喜燒鍋蘸生雞蛋魚片醬油， 他們都是對後宮的真愛，而不是偏袒

北方火鍋主要吃涮涮鍋，包括老京火鍋、羊肉涮涮鍋、羊肉火鍋、羊蠍火鍋等，我個人比較喜歡北方火鍋。

南方的特別喜歡重慶的火鍋，還有潮汕牛肉火鍋。

北方火鍋的底部基本清淡，清湯很多，所以好不好吃的重點在於芝麻醬和其他蘸醬的調味，而芝麻醬適合火鍋，菜品都一樣。

我更喜歡北方火鍋，三天不吃會覺得不舒服。 羊肉卷、新鮮豆皮、牛肉百葉窗在芝麻醬中混合在一起一起吃，哇哈哈哈哈。

長沙的火鍋就是這樣，比如雞肉火鍋，就是一鍋燉雞+爐子+涮鍋（各種青菜、豆腐、紅薯粉等，沒有葷菜），一般先吃主要食材，喝點湯，再開始涮涮鍋，因為湯不是很好吃之後各種青菜。 涮涮鍋不配蘸醬，但我還是喜歡南方火鍋。

我家在北方，吃火鍋碗是必不可少的，我最愛吃芝麻醬。 可是我去南方的時候，南方的同學告訴我，吃火鍋不需要一碗，我大北方的火鍋還是好吃的。

我認為主要是鍋底和配料。 北清湯鍋底和麻將配料是主要食材，南鍋底比較豐富，小材質花紋也比較多，我覺得南邊火鍋好吃一點。

如今，火鍋的差異越來越小，我認為是因為人口流量大，才能滿足各行各業食客的需求。

但有些細節沒有被吸收。

例如，北京羊肉涮涮鍋必須用芝麻醬製成，而不是簡單的芝麻醬，而是用發酵豆腐、韭菜和蒜蓉醬製成的。

潮汕火鍋和南方火鍋的川渝火鍋是不一樣的。 潮汕火鍋的牛肉丸和各種海鮮蘸醬油非常美味。

川渝麻辣火鍋是吃香油菜，還是乾菜也不錯，川渝火鍋涮涮鍋內臟比較多，毛肚七上八下，川渝人最愛的腦花、黃喉、辣三鼎、小軍肝等，北方比較少，小軍肝串和毛肚火鍋已經被北方人接受， 而且商店越來越多。

雖然有很多相似之處，只是菜品的細節不同，但北方吃的辣火鍋和川渝的土菜在味道上還是有區別的。

另外，還有藏火鍋，氂牛肉也很好吃，只是在全國範圍內並不流行，似乎也沒什麼好說的。

不同的地區創造的不僅僅是不同的飲食習慣。 比如南方氣候潮濕，大家都喜歡吃辛辣食物來驅除體內的水分，潮濕的環境讓大多數人非常嬌嫩潤滑。 在北方，天氣越往北越冷，在這樣的環境下時間長了，**也變得乾燥，平時大家都喜歡吃富含蛋白質的肉來補充身體的熱量，東北人吃肉喝酒多，南方人可能受不了。

成分是有區別的。 北方人吃火鍋最講究氣氛，也照顧別人的口味，風格比較野性粗獷，所以食材大多是肉，比如各種海鮮、羊肉、牛肚和各種肉丸子等，至於吃蔬菜，就比較少了。 不過現在變化多了，也有人喜歡點一些健康的綠色蔬菜和豆製品來增添趣味，尤其是羊肉火鍋。

只不過這種吃法比較精緻，一定要用一鍋清湯，有時候加水也行，不用加太多亂七八糟的東西進去，只要放上蔥、姜、個別保健藥材來調味，味道會很鮮美。

味道不一樣。 北方人吃火鍋味道比較清淡，而南方人則喜歡吃辣，這其實與地域環境有關。 南方大部分地區都是濕潤的，當地人的身體濕氣很多，所以最好通過吃麻辣火鍋來改善身體狀況，既不需要打針和吃藥，也不需要按摩和針灸，只需使用食品補充劑即可。

所以，在川渝這樣的地方，火鍋已經演變成一門特產，基本上大人小孩都能吃到辣，尤其是九公閣和麻辣鍋非常地道，很多中外遊客都會前來品嚐。 北方地區乾燥寒冷，非常重視養生，口感比較清淡，一般是用骨湯做成的湯底或清水鍋裡的湯涮鍋。

蘸醬是不同的。 北方人喜歡吃蘸醬火鍋，覺得這樣吃起來比較好吃，就算鍋底一般，客人也根據自己的口味準備了不同的醬汁，味道還是不一樣的，所以火鍋好不好吃，關鍵是看蘸醬是否完美。 而且，北方人吃的蘸醬，基本都是自己做的，而且基本上有各種口味，比如最常見的芝麻醬，還有辣椒油和大蒜，還有海鮮醬等等。

而南方人吃火鍋比較講究，蘸醬大概有幾十種，最火的大概就是香油版，再加肥腸，味道簡單，估計北方人根本吃不上這種味道！

1.北方火鍋的特點。

有撲克。 “為什麼？ 因為北方人吃火鍋時的蘸醬主要是芝麻醬，而南方人吃火鍋主要是用油的，而北方火鍋的味道基本都在碗裡，火鍋好不好吃，很大程度上取決於醬汁是否調整好，鍋底是清湯， 而且要想嚐嚐，就得在蘸醬上調整一下，北方的火鍋比南方的火鍋一般，沒有那麼辣鹹。

二、火鍋南北的區別。

1.北方火鍋大多以清湯為主，鍋底可以加上蔥和幾片姜做成鍋，很簡單，而且南方鍋底相當濃郁，鍋底充滿辣味。

2.北方涮涮鍋大多以肉為主，輔以蔬菜和各種肉丸，南方涮涮鍋種類豐富，如海鮮、魚片、鴨腸、鴨血、毛肚、蹄腱等。

3.北方的蘸醬以醬汁為主，芝麻醬對北方人來說是萬能的，老三：芝麻醬、韭菜花和豆腐奶，是北方蘸醬的必備品，南方以油為主，一盤清澈的油，加一些耗油的香菜和蔥。

整體不同的是，北方的火鍋更大氣，南方的火鍋更精緻。

1、北方火鍋和南方火鍋的風格有區別。

北方火鍋和南方火鍋有什麼區別，你更喜歡哪一種？

火鍋的風格是不同的。 北方的火鍋基本上是一格，最多2格。 南方的火鍋基本都是九格火鍋，有上下兩面。

還有各種其他款式，圖案種類繁多。 北方人的習慣是兩個詞的“大氣”，南方人的習慣是兩個字的“精緻”，所以北方人在南方吃火鍋覺得麻煩，南方人在北方吃火鍋覺得不習慣。

2、北方火鍋和南方火鍋的配料和調味料有區別。

北方和南方火鍋的配料和調味料也有很大的區別。 北方火鍋和南方火鍋最大的區別在於，北方講究蔥薑蒜，南方講究油辣，北方火鍋要搭配韭菜、香菜末、豆腐奶和糖蒜，芝麻醬也是必需品。 南方火鍋基本上都要有香油菜，而且很辣很辣。

北方火鍋的精髓是羊肉，基本沒有羊肉就沒有火鍋，除了羊肉還有牛肉、魚肉、丸子、蔬菜，北方火鍋的味道在碗裡，北方火鍋，鍋底是清湯，小材料是芝麻醬，眼前的蘸醬是現成的， 還是需要自己調整，芝麻醬辣醬海鮮醬現成，火鍋的好吃很大程度上取決於這碗醬汁。南方火鍋的味道在鍋裡，鍋底比較豐富，小食材也比較多，大部分都是清澈的油，加點油，味精、香菜、蔥等。 油基，輔以調味料。

也就是說，南方火鍋的味道在鍋裡，北方火鍋的味道在蘸醬裡。

這種差異也導致北方人不習慣在南方吃火鍋，南方人在北方吃火鍋。

1.湯底不同。 北方火鍋的湯底一般清淡，比如清湯鍋的底部，湯裡只加了少量的蔥、姜、鹽等調味料，而以重慶火鍋為代表的南方火鍋，一般鍋底濃郁， 而且口感比較適中，常用辣椒和黃油煮出辣鍋底。

2.成分不同。 北方火鍋的食材以肉和各種肉丸為主，比如北京的羊肉火鍋，以羊肉為主料，而南方火鍋會有更多的素食食材，如腐竹、豆皮等，南方火鍋會用涮鍋中的青菜。

3.蘸醬不同。 南方火鍋的蘸醬一般以油菜為主，主要使用辣椒、醬油、香油、海鮮醬等不同比例混合的蘸醬，而北方則偏愛以芝麻醬為主的蘸醬。

1.火鍋的風格是不同的。 南方的火鍋基本是九格火鍋，而北方的火鍋基本上是一口，頂多是鴛鴦鍋，是上下鍋的那種。

所以，北方有很多不習慣吃火鍋的南方人，為什麼只有乙個格仔或者只有鴛鴦鍋。

吃飯是不一樣的。 北方人吃火鍋基本講究是涮涮鍋，涮涮鍋在冬天比較受歡迎，我們拿新鮮的羊肉在火鍋裡蘸一下，加一點蔥、香油、韭菜花、香菜、豆腐，就可以吃了。 不過，南方人基本上要經過燙、煮、燉三個工序才能吃到火鍋。

飲食習慣不同。 去南方吃火鍋的北方人肯定會要求服務員給自己找一點芝麻醬，但南方人去北方的時候，一定會向服務員要芝麻油。 其實，南北火鍋在其他地區有很多差異，但都與中國傳統的飲食習慣和南北的飲食文化有關。

南方火鍋和北方火鍋的區別在於口感，不同調味料得到的味道不同，南方火鍋突出辛辣清香，而北方火鍋突出辛辣鹹香。

新鮮和鹹味有很大的區別。 南方的火鍋，尤其是海鮮，講究活，保持了海鮮鹹味的原汁原味，口感特別好吃，加上辣味特別好吃。

北方的火鍋味道濃郁，加上北方特有的黃豆辣醬，味道夠好吃，突出鹹香。

南方火鍋和北方火鍋的區別越來越小，它們與南北元素相互融合，吃火鍋並不侷限於是南方火鍋還是北方火鍋。 突出的共性，辛辣但不變。

南北火鍋主要有川火鍋和內蒙古火鍋。

川火鍋的底部以辣為主，也可以要清湯和蘑菇湯，但辣味是正宗的四川火鍋，還有清油和黃油大棗。 乾菜是辣椒麵和芝麻的混合物，油菜主要是香油或冰雹油，加上少許蒜末。 四川火鍋吃牛羊肉不多，基本上是一系列菜。

內蒙古火鍋的底部是白水或骨湯，配上少許蔥薑之類的，吃著肉和蔬菜的原味，鍋底不變任何太濃的味道，蒙古的火鍋蘸醬自然是以芝麻醬的味道為主， 加少許豆腐和韭菜花。

火鍋是南北兩地都愛吃的一種飯菜。

不同的是，一般來說，北方火鍋更在乎“數量”，而南方火鍋更在乎“味道”！

北方：老北京銅火鍋、內蒙古鮮牛羊火鍋、吉林狗肉火鍋、河南蝦火鍋、東北白肉火鍋。

南部：成都川香海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、貴州酸湯火鍋、雲南鮮牛肝菌火鍋。

北方火鍋的特點是大碗裡吃肉喝酒，夠用，好吃，好吃;南方火鍋注重“特色”，配菜不同，口味不同，既有麻辣川式火鍋，也有健康營養、鮮牛肝菌火鍋。

北方火鍋給我印象更深的是內蒙古新鮮的牛羊火鍋，還有內蒙古人民的熱情。 新鮮牛羊肉的火鍋也是相當有見識的，其實有一道菜是不能和牛肉一起生吃的。 內蒙古鮮牛羊火鍋給人一種肉質鮮嫩，入口即化的感覺，與老北京的羊肉涮鍋不同。

在南方火鍋中，全國人民都知道重慶火鍋。 重慶火鍋好吃，但吃起來難免有點無聊，太辣也會對胃有影響。 在南方的火鍋中，推薦新鮮牛肝菌火鍋，它以新鮮牛肝菌為主要素材，注重“新鮮”和“香味”作為蘑菇火鍋！

與風味較重、湯較重的四川式火鍋或海鮮火鍋不同，新鮮的牛肝菌火鍋從頭到尾都有鮮美的味道。