雞蛋裡面黑的原因是什麼，雞蛋裡面有黑色的東西正常嗎？

雞蛋內變黑的原因：

1.模具。 細菌侵入雞蛋，導致雞蛋發霉、變質並出現黑點。 此時，雞蛋的成分發生了變化，不建議食用。

2.死肽卵。

死肽蛋是雛雞胚胎在孵化過程中被細菌或寄生蟲感染後停止發育，內部有黑點。 死產卵子的營養成分已被細菌改變和入侵，因此不建議食用。

3.煮過頭。

在烹飪過程中，烹飪時間過長，導致蛋黃中產生亞鐵離子。

蛋清中含有硫化物。

離子結合形成硫化亞鐵。

從而使雞蛋變色。 硫化亞鐵難以人體吸收，引起消化不良。

以下是如何選擇新鮮雞蛋：

如何選擇新鮮雞蛋：

1.觸控雞蛋很重要，也是我們區分新鮮雞蛋和老雞蛋的重要技能。 如果摸起來很粗糙，質感很強，那就是新鮮雞蛋，因為陳年雞蛋的光滑度很差，不會有新鮮雞蛋那樣的質感。

2.從外觀上看，老雞蛋顯得比較明亮，幾乎沒有毛孔，這是因為放置時間過長，毛孔被灰塵堵塞，所以會出現這種情況。 新鮮的雞蛋非常明亮，甚至上面的一些細微的毛孔都能看得很清楚。

3.聞一聞，雞蛋是新鮮的，會有一股生石灰的味道。

另外，如果你在雞蛋上呼吸，有雞蛋的魚腥味，它是新鮮的，如果沒有，那就是不新鮮的雞蛋。

如果雞蛋存放時間過長，蛋殼上薄膜的抵抗力會降低，細菌會進入雞蛋，導致雞蛋變質，外殼發粘和發黃，這時不僅病原菌會繁殖，而且蛋白質也會變質腐爛。

雞蛋中的黑點可能是由於生雞蛋輸卵管發霉或發炎引起的，發生這種情況時最好不要食用，以免對身體產生一些不健康的影響。 雞蛋，又稱雞蛋和雞，是母雞產下的雞蛋。 它的外面有乙個硬殼，裡面有乙個氣室、蛋清和蛋黃。

富含膽固醇，營養豐富。 乙個雞蛋重約 50 克，含有 7-8 克蛋白質和 5-6 克脂肪。

異常。

雞蛋中有幾種型別的黑點：

1.黑點是雞蛋中的血凝塊。

2、細菌侵入雞蛋，發霉變質，導致蛋殼和黴菌上出現黑點，也就是說，黑點就是微生物。

3.在孵化過程中，卵被細菌或寄生蟲汙染，加上溫濕度條件差，導致胚胎停止發育，死產形成黑點。

有些雞在第一次下蛋時會有這個，胎盤裡有血，胎盤裡有血。

那是因為雞蛋變質了，黴菌引起的斑點是由蛋殼的破損部分產生的，而不是蛋清造成的。 此外，如果雞蛋存放時間過長，破碎的蛋殼也會產生黑點，這意味著雞蛋已經變質了。

吃變質的雞蛋會引起中毒、腹瀉、腹痛、噁心等症狀，嚴重者可死亡。 雞蛋必須放在冰箱裡; 購買雞蛋時，請確保雞蛋是新鮮的; 烹飪時，先將雞蛋打入空碗中，檢查雞蛋是否新鮮，如果蛋黃已經散落，還散發出異味，則一定不能食用。

煮沸後的蛋清變黑可能會在蛋內產生寄生蟲，並且會變質，此時不能再吃，也可能是因為受精時雞蛋內部有區域性凝血，或者母雞在生長過程中吃了不利於消化的黑色食物，然後產蛋， 在這兩種情況下，煮熟後的蛋清也會是黑色的。

蛋清煮沸後變黑的原因

1.寄生蟲

nbsp;煮熟後蛋清變黑，可能是因為雞蛋放置時間過長，內部產生寄生蟲，寄生蟲經過生化過程產生毒素，使雞蛋變質，使煮熟的蛋清呈現黑色，食用會損害人體健康。

2.區域性凝血

nbsp;雞蛋煮沸後變黑的原因之一是雞蛋受精時，裡面有凝血。 這通常在卵子受精的早期階段是正常的，如果卵子是這種情況，可以繼續食用。

3.黑色食物

煮熟後的蛋清變黑可能是因為母雞長大後吃了不利於消化的黑色食物，除了吃飼料外，讓黑色素留在母雞體內，之後產下的蛋也會含有一些黑色素，所以煮熟後的蛋清會變黑。

煮熟的雞蛋變黑，表明雞蛋是新鮮的，有變質的跡象。 至於蛋清變色的原因，如果蛋殼在產卵後出現裂紋或裂紋，就會有腐敗細菌滲入，蛋清和蛋黃可能會被感染和變色。 不同的細菌感染顏色不同，有的黑色，有的灰色。

要鑑別雞蛋是否新鮮，請將雞蛋放在光下，如果顏色不深，則為新鮮。 同時，拿起雞蛋搖晃一下，如果感覺到雞蛋嘎嘎作響，說明雞蛋不好吃。

購買散裝雞蛋時，應選擇較粗糙的表面。 這種雞蛋的蛋殼顏色鮮豔，毛孔明顯，表面覆蓋著一層天然抗菌物質，比較新鮮。 如果未經處理的雞蛋表面光滑，則意味著它已經放置了一段時間，並且其新鮮度下降了。

但是，盒裝雞蛋經過處理，表面光滑，這並不意味著雞蛋不新鮮。 購買盒裝雞蛋時，您應該選擇生產日期相對較新的雞蛋。

另外，同樣大小的雞蛋，新鮮的往往會比較重，而存放時間長的雞蛋會比較輕，因為雞蛋的殼會進行呼吸活動，而新鮮雞蛋的氣室比較小，隨著雞蛋存放時間的延長，氣室會進入越來越多的空氣， 並且氣室會變大，雞蛋的重量會變輕，新鮮度會降低。

如果是黑色的，最好不要吃。