為什麼藜麥有三種顏色？ 吃藜麥要注意什麼？

這其實是藜麥的三個品種，藜麥的顏色是種皮的顏色，白藜麥因為沒有種皮，所以是白色的，產量比較高，紅藜麥和黑藜麥比較低; 吃藜麥的時候，需要注意提前浸泡的需要，但浸泡時間不宜過長，藜麥是粗糧，熱量公升糖指數低，所以吃的時候很難長胖，不用擔心會發胖，藜麥缺乏維生素營養，吃多了也會造成胃部不適， 所以不要吃得更多。

因為它會隨著溫度的變化而改變顏色。 小心，不能吃太多。 最好在晚上吃。 你可以吃它，當你是**。

藜麥的營養價值因顏色而異。 提前浸泡一會兒，然後選擇去皮的，注意烹飪方式。

生活中常見的藜麥有紅、白、黑三種，營養成分相差不大，但味道卻大相徑庭。 在口感方面，白藜麥的味道更好。 紅色和黑色的藜麥實際上是藜麥種皮的顏色，當種皮被去除時，胚乳胚芽也是淺色的。

白：最常見，最像公尺飯的味道，有淡淡的青草香氣，還有芝麻一樣的鬆脆口感，是三者中最好的。

紅色：質地比白色更硬，烹飪時間更長，烹飪後比白色更有顆粒感。

黑色：比較稀有，略帶甜味和特殊的泥土味。

藜麥營養豐富，適合所有人。 不過，也有一些情況需要避免，紅藜麥和黑藜麥種子硬，不適合消化不良的人，這樣的人可以多吃白藜麥。

藜麥是一種全穀物營養全蛋白鹼性食品，藜麥作為藜麥植物的蛋白質含量與牛肉相同，其品質不遜色於肉類蛋白和牛奶蛋白。

藜麥含有豐富的氨基酸種類，除了人體必需的9種必需氨基酸外，還含有許多非必需氨基酸，尤其是大多數農作物所沒有的賴氨酸，並含有豐富多樣的高含量礦物質元素，以及人體正常新陳代謝所需的多種維生素， 沒有膽固醇和麩質，糖含量、脂肪含量和卡路里含量都處於低水平。

長期食用藜麥可以降低膽固醇，保護心臟。 藜麥中纖維素的含量為： 其中，可溶性纖維素佔36%，不溶性纖維素佔64%。

藜麥是可溶性和不溶性纖維素**的極好來源，兩者在調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟方面都起著重要作用。

1.各有優缺點。

2.紅黑藜麥會因為種皮而嘗起來更有嚼勁，但同時也會對胃造成更大的負擔。

3.因為白藜麥沒有種皮，口感會更柔軟蓬鬆，所以建議消化功能較差的老人和兒童可以選擇吃白藜麥，對於普通成年人來說，白藜麥和三色藜麥都可以吃，這樣營養會更豐富。