如何製作無骨冷雞爪，帶有一點辣味的那種

第 1 步：材料選擇。

新鮮的雞爪，最好是柔軟的中間墊，製作時很美味。

月桂葉、生薑、花椒、芝麻、料酒、野花椒、鹽、白醋、白糖、涼白開。

第 2 步：將雞爪洗淨並切成小塊（使其更容易品嚐） 第 3 步：製作醬汁。

將花椒、芝麻、薑片、月桂葉放入水中煮沸。 然後放在一邊冷卻以備後用。

第四步：在煮沸汁的同時，煮一鍋水，加入適量的鹽和料酒，水沸騰後加入雞爪片，煮10分鐘左右。

第 5 步：過水。

將煮熟的雞爪浸入準備好的開水中，這一步主要是去除多餘的油。 我通常會準備兩盆水，然後浸泡兩次。

第6步：在冷醬中加入適量的白醋、糖和泡椒粉，然後將冷雞爪放入。 汁液必須浸沒在雞爪上。

然後加入保鮮膜，放入冰箱，三四個小時後就可以吃了。

味道？ 自己想象一下。

無骨雞爪 - 主要成分和配料。

雞爪鹽。 味精料酒，蔥花。

無骨雞爪 - 食譜。

1.先把雞爪煮熟，但不要太軟。 然後加入涼爽的開水，讓它冷卻。

2.準備好一把剪刀和一把小刀片。 切掉爪子，在雞爪皮上做一把刀。 如果變成這樣，別忘了在頂部也做乙個切口，否則上面的骨頭將無法去除。

3.好了，可以開始剝皮了，從爪子開始，用手指拉伸骨頭，慢慢挑出骨頭，這樣就有了三根，乙個接乙個，耐心等待！

4.只剩下一根大骨頭了，很簡單，剝掉皮露出來，輕輕剝開就可以了。 好吧，乙個無骨的雞爪就做好了。

5.加鹽。 味精料酒，撒上蔥花，一鍋香噴噴的去嚼勁的去骨雞爪就完成了！ 你可以用剩下的骨頭來做，這也是一道很棒的菜來搭配清酒！

做法：1.材料：雞爪500克、野胡椒200克、公尺醋40克、涼白100克（因為野椒有鹹味，根本不需要加鹽，最好選擇野椒多加泡椒汁，那樣的話，就不用加公尺醋涼白開了）。

2.將雞爪洗淨，切掉指甲。

3.將雞爪洗淨，用沸水煮沸，最好加一塊姜。

4.撇去泡沫，使雞爪沒有異味。

5.約10分鐘，用筷子輕鬆刺穿即可。 不要煮太久，否則會影響口感。

6.用清水反覆沖洗，去除雞爪表面的油膩，然後將它們分成合適的段，最後在冰水中浸泡15分鐘。

7.將雞爪放入Lockme Metera盒中，倒入泡椒，最好蓋住雞爪。 如果泡椒水不夠，可以加入公尺醋冷卻。

8.蓋上Metrole盒子的蓋子，放入冰箱，一天後就可以吃了。

導讀：生活中很多人都喜歡吃雞爪，尤其是酸辣雞爪特別好吃，可以在家做，但是這個時候，有人會問酸辣雞爪需要醃製嗎？ 讓我們來了解一下。

<>其實我們做一些酸辣雞爪的時候，是需要醃製的，醃製之後，你會發現味道會更好，而且很多雞爪可能會有肉味，這個時候，醃製的時候放點鹽，放點蔥薑蒜和料酒，你會發現味道會更好， 而且如果不拿鍊子會有魚腥味，所以我們在製作過程中要提前醃製和浸泡。平時做這道美食的時候，我們需要準備一些雞爪，還需要準備一些輔料，這個時候，配料的輔料有淡醬油、黑醬油、香醋、香油、鹽、雞精、蔥蒜瓣和香菜，以及一些朝天花椒和月桂葉， 八角茴香肉桂紅辣椒，這個時候可以做一些酸辣雞爪。

而且製作過程可以改變口味，需要的口味可以根據自己的調味料來準備，而我們的主要工藝是通過攪拌讓它更香，我們放置的時候必須放置乙個多小時，而且難度比較普通，所以最好在家做。 因此，在我們的生產過程中，我們首先要剪掉準備好的雞爪的指甲，並且必須知道如何在冷水中焯一下雞爪，然後必須加入一些香料來去除魚腥味。 我們醃製一些雞爪的時候，可以拌入調味料，也可以切一些蒜蓉或香菜，很好吃，把浸泡過的雞爪切成兩半，這樣會比較好吃，所以平時需要掌握正確的步驟，讓做出來的雞爪酸辣可口。

一定要提前醃製，這樣才能得到清澈蘆葦的好味道，也會得到很好的味道，吃起來會覺得很酸爽。

一定是醃製葉蕭，口感會特別好，脊椎會特別有品位，我很喜歡春河，吃酸辣很重，因為辣椒會特別香。

當然是需要醃製的，因為醃製的雞爪會更鮮美，口感會更香脆。

主要成分

5人兩斤雞爪。

輔料 其他

白醋100毫公升，月桂葉4片，白砂糖50克，冷白癤500毫公升，香油10毫公升，蒜末適量，辣椒粉1勺，醬油50毫公升，生薑適量，八角2角。

胭脂味 2 食譜 49 粉絲。

它也可以作為零食食用。

冷酸辣雞爪的製備。

第 1 步

雞爪洗淨煮15分鐘，放一些八角、月桂葉、姜、料酒步進

煮熟後，瀝乾水，剪掉指甲並切成兩半。

第 1 步

提前冰冷開水，浸泡雞爪，使其更脆。

第 1 步

瀝乾和瀝乾。

第 1 步

將薑末、蒜末、香菜、白醋、糖、醬油、辣椒粉、香油沙拉切碎，放入冰箱過夜，中間翻幾圈，明天會很美味。

在開始製作之前，我們需要準備以下材料：雞爪500克，檸檬1個，大蒜5瓣，青蔥3個，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1茶匙，香醋1湯匙， 1 個蔥、1 個香菜和 1 個青椒和紅辣椒。

第1步：先將雞爪清洗乾淨，然後分成三份，加工完成後，放在盤子裡備用！ 然後將檸檬分成兩半，留下一半，另一半切成薄片！ 然後將大蒜拍平切碎，將青椒和紅辣椒切成小塊，將香菜切碎，切好放在盤子裡備用！

第二步：將雞爪放入鍋中，然後加入沒蓋過雞爪的水，加入料酒2湯匙，加入姜2片，然後用大火煮沸，煮沸後撇去浮塵，再煮5分鐘即可煮雞爪！

第三步：雞爪煮熟後，用漏勺取出，放入冰水中快速冷卻，這樣可以使雞爪味道更好，更脆！ 但是，冰水裡的雞爪味道會很軟很糯，根本不會和冷沙拉搭配，味道會差很多！

第四步：雞爪完全冷卻後，拿起雞爪，瀝乾水分，然後將雞爪放入較大的容器中，加入檸檬片，加入切碎的蒜芽、蔥、香菜，加入淡醬油2湯匙，加入陳醋1湯匙，加入辣椒油1湯匙，加入胡椒油1湯匙， 擠出另一半檸檬的檸檬汁，然後用筷子攪拌均勻，醃製一會兒！

如此健康美味的【檸檬冰鎮雞爪】已經製作出來了，喜歡的朋友不妨跟著一起嘗試一下，確保這個方法不會讓你失望！

食材：16個雞爪。

3-5滴芝麻油。

料酒調味（煮雞爪）。

醋（陳醋）調味。

3-5克糖。

淡醬油（根據您的口味鹹）調味。

檸檬 5 片。

5瓣大蒜。

生薑切碎。

青椒和紅辣椒隨心所欲。

花椒 一小把（可選）。

10個泡椒（可選）。

泡椒水30-50克（可選）。

1-2克鹽（煮雞爪）。

酸辣雞爪冷沙拉的秘方。

準備材料。

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乙隻雞爪可以分成6塊，小的更美味。 將雞爪在水中浸泡半小時。 然後往鍋裡加水，沒蓋過雞爪，一定要蓋住雞爪。

水中加鹽，加入料酒、姜、雞爪; 然後開火。 水沸騰後 5-6 分鐘從火上移開。 在冷水中浸泡 15 分鐘。

然後將雞爪晾乾 5 分鐘。

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將調味料攪拌均勻，加入乾熟的雞爪，攪拌均勻。

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美味的食物無法停止。

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冷藏約6小時; 取出中間，攪拌3-5次; 真的很好吃。 如果家裡有客人; 一定是桌上最暢銷的冷盤; 讓我們開始吧。

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冷酸熱雞爪的方法還是很簡單的，可以先把雞爪煮熟，這樣可以放點涼醬，做的雞爪很好吃。

材料：雞爪500克、小公尺辣椒10個、檸檬1個（約3兩）、蒜頭5個、姜5片、香菜20克、料酒20克、陳醋100克、白公尺醋50克、生抽30克、芝麻油20克、鹽20克、糖30克。

做法：將雞爪倒入水中，用水蓋住雞爪，加入料酒和薑片煮沸，然後轉小火煮10分鐘撈出。

用清水沖洗掉油，直到水不再渾濁，再加入冰塊讓雞爪快速冷卻，口感會更好。

然後用剪刀剪掉雞爪的指尖，將雞爪切成兩半。

拍蒜頭，檸檬切片，小公尺辣椒切成小塊，香菜切成小塊。

然後將雞爪倒入盒中，加入陳醋、白公尺醋、淡醬油、鹽、糖攪拌均勻，然後加入切碎的檸檬、大蒜、姜和香菜。

最後，蓋上蓋子，冷藏過夜。

將雞爪取出，用自來水洗兩次，洗掉表皮上的口香糖，然後用涼開水再次清洗。 取出放入清水洗淨，再放入冷水中浸泡，加入少許冰塊攪拌，浸泡十五分鐘至二十分鐘徹底冷卻，取出放入盆中備用。 然後將準備好的調味料倒入雞爪中，攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時。

用這種方式製作的冷雞爪清爽，超級開胃，非常好吃。 開始加入調料，一勺淡醬油，一勺黑醬油，少許芥末，一湯匙香油，少許辣椒油，喜歡辣的可以多放一些，戴上手套，用手攪拌均勻，等十分鐘吃完。 這是最傳統的方法，相對簡單。

<>去除脂肪和降低血壓。 冷雞爪可以軟化和保護血管，並具有降低人體血脂和膽固醇的作用。 有血脂和膽固醇的患者可以放心吃冷雞爪，不僅能吃到自己喜歡的食物，而且對身體也有好處。

把雞爪放進鍋裡煮沸，等鍋裡的水燒開再放進去，雞爪八分鐘的軟硬度還可以，不要煮太久，煮太久。 如果太軟，味道就不好了。 也可以加蓮藕片進去，進去就好吃。

香辣小公尺泡、檸檬片、薑泡，全部放入乙個大碗中，加入蠔油、淡醬油、鹽、糖、公尺醋放入碗中，攪拌均勻倒在控制乾水的雞爪上，調味醬應與雞爪齊平，蓋上保鮮膜。 雞爪洗淨，料酒煮沸，煮10分鐘以上。 取出並浸泡在冷水中。

雞爪到骨頭，向上切四刀，剝雞爪皮像剝皮一樣，12只雞爪剝乙個小時，太累了，不用做也行。 為了準備沙拉，我在冷沙拉中使用了大蒜、辣椒、大蔥、香菜、檸檬、百香果、醬油、蠔油、醋和芝麻油。 至於比例，可以根據個人口味增減，如果喜歡酸，可以多加醋和檸檬。

首先將雞爪放入水中，加入薑片、蔥、料酒一起煮10分鐘，然後取出冷水，再加入醋、雞精、白砂糖、小公尺胡椒、老幹馬、鹽、淡醬油、香菜、香油一起攪拌，等待10分鐘即可品嚐食用。