為了延長新鮮水果的貯存時間，貯存條件最好（ ）。

a 低O2，適當濕度，零度以上的低溫，不含乙烯。

低O2可以盡可能減少有氧呼吸，使整個呼吸效果相對較低，適當的濕度可以使水分不會流失太多，如果濕度過高，各種微生物可能會繁殖更多，影響儲存，高溫在零度以上，低溫在零度以下可能導致凍結，破壞內部結構。

而乙烯是用來催熟的，當然不能用。

a 某些條件——這更合適。

因為細胞會呼吸，所以它們也要與外界交換水分，如果外界太乾燥，那麼細胞蒸發的水分就無法補充——所以必須有一定的濕度。

如果沒有O2，會導致一些厭氧菌的增殖，不適合儲存。

如果沒有氧氣，會導致一些厭氧菌的增殖，不適合儲存，此外，細胞將無法進行基本的生命活動 - 呼吸。

氧氣含量最好為 4% 至 5%。

無氧呼吸發生在沒有氧氣的水果中。 讓它變質。

答]答題分析】測試題分析：要使水果長期儲存，就必須減少其細胞呼吸作用，減少有機物的消耗。在低溫條件下，呼吸酶活性降低; 在缺氧狀態下，細胞的有氧呼吸較弱，無氧呼吸受到抑制，整個細胞的呼吸強度處於最低狀態，可以有效減少營養物質的消耗，但如果溫度低於零度，就會凍傷果實。

濕度適中，減少了果實中水分的流失，有利於新鮮。 選擇乙個

測試點：該問題檢查細胞呼吸的應用，旨在測試考生識別所列知識點的能力，並利用這些知識做出合理的判斷或得出正確的結論。

要使水果長期儲存，就必須減少其細胞呼吸作用，減少有機物的消耗，在低溫條件下，呼吸酶的活性降低; 在缺氧狀態下，細胞的有氧呼吸較弱，無氧呼吸受到抑制，整個細胞的呼吸強度處於最低狀態，可以有效減少營養物質的消耗，但如果溫度低於零度，則會凍傷果實濕度適宜， 減少果實中水分的流失，有利於保鮮乙烯有成熟的效果，不利於果實貯藏

因此，8

果蔬的貯藏需要（零度以上）低溫、低氧、適度濕度，可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長期貯藏保鮮的效果。

在家儲存蔬菜的注意事項：維生素在常溫下容易被空氣中的氧化破壞，通過儲存外葉和外殼可以延緩維生素的破壞。 因此，食用前不要剝掉球莖類蔬菜的外葉，不要剝掉洋蔥和大蒜的外皮，也不要剝掉豆莢。

馬鈴薯需要避光儲存，以防止芽和果皮變綠產生有毒的茄鹼。

新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽含量很低，如果存放時間過長，腐爛變質時亞硝酸鹽含量會明顯增加。 如果低溫存放在冰箱中，蔬菜的呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖和亞硝酸鹽的含量變化不大。

水果貯藏保鮮條件：零度以上低溫（抑制酶活性）、低氧（抑制無氧呼吸）、高CO2濃度（抑制有氧呼吸）; 零度以下的低溫會導致果細胞因凍結而凍結; 當沒有氧氣時，水果的無氧呼吸會積聚更多的酒精並損害細胞，從而降低水果的質量。

該問題考察了儲存蔬菜和水果的方法，旨在測試學生分析和解決問題的能力，是乙個中檔問題。 在儲存穀物、水果和蔬菜時，需要降低細胞呼吸的速率，減少有機物的消耗，影響細胞呼吸的主要因素是溫度（影響酶的活性）、氧氣濃度、水分等。

1.在生產中，常採用這一原理將水果儲存在低溫下，抑制呼吸作用，減少有機物的消耗。

2、在生產中，常採用降低氧氣濃度抑制呼吸、減少有機物消耗的原理來延長果實的保鮮時間，但在完全厭氧的情況下，厭氧呼吸力強，分解的有機物較多，同時產生酒精，不利於果實的品質和保鮮， 所以一般採用低氧保氧，此時有氧呼吸較弱，無氧呼吸受到抑制

3、糧食貯藏需要低溫、乾燥、低氧的環境，而果蔬貯藏需要（零度以上）低溫、低氧、適度濕度，可降低細胞呼吸速率，減少有機物消耗，達到長期貯藏保鮮的效果。

1：因為在高溫環境下，細胞的呼吸會比較劇烈，所以要存放在低溫環境中！ （溫度要求 -1 0）。

2：應放置在濕度適中的環境中（濕度要求為85%95%）

3：缺氧，（3%的5%的氣調指數）。

當然，它是乾燥和低氧的，最重要的是低溫，在低溫、低氧和乾燥的環境中，果蔬周圍或表面的微生物的新陳代謝會受到抑制，果蔬的新陳代謝也會減慢，這有利於果蔬的長期儲存。

要說蔬菜水果的保鮮要講究，首先要把新鮮完好無損的蔬菜水果放在專門的貨架上，溫度要設定到特定的溫度範圍進行儲存。

最好不要採摘，保鮮時間久就好了，呵。

水果保險的方式還有很多種，大致可以歸納為三種情況：漏型。

低溫：這個很容易理解，一般來說，我們會把易腐爛的水果放在冰箱裡，因為低溫會抑制水果的呼吸作用。

減少它們內部的消耗。

低氧：這種回耳一般是在低溫的同時進行的，低氧是為了降低氧氣的濃度，我們經常做的就是用保鮮膜。

將水果包裹起來，這樣它們和空氣與保鮮膜的接觸就減少了，需要注意的是，低氧不是厭氧的，厭氧條件不利於水果的保險，這會使水果更容易腐爛。

舒適乾燥的溫度：水果的儲存除了低溫低氧外，還需要乙個合適的相對乾燥的環境，同時需要注意的是，水果的儲存溫度需要在零度以上，不能低於零度，而零度以上的溫度只是水果剛剛受到威脅但不會感到壓迫的環境， 如果溫度過高或過低，水果是致命的。

呼吸。

呼吸作用是蔬菜收穫過程中最基本的生理過程之一。 水果和蔬菜需要經過呼吸才能維持正常的生命活動; 但另一方面，如果呼吸作用太強，儲存的有機物會消耗過多，含量會迅速降低，果蔬品質下降，過度呼吸也會加速果蔬老化，縮短貯藏期。

此外，呼吸作用在分解有機物的過程中產生許多中間產物，是植物中進一步合成新的有機物的物質基礎。

如何保持水果新鮮。

從廣義上講，有兩種方法可以保持新鮮：

1、主要物理方法有：低溫貯存、可控氣氛貯存、減壓貯存、電磁輻射貯存等。 其中，較先進的保鮮技術主要包括臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構氣調保鮮、臭氧保鮮等，這些保鮮雖然應用廣泛，但需要專用裝置、操作複雜、成本高，在大規模使用中存在一定的難度。

2.化學方法主要包括保鮮的防腐劑。 常見的防腐劑包括：塗漆劑、乙烯處理劑（吸收劑）、殺菌防腐劑等。

如果用於家庭保鮮，建議少用化學防腐劑，大多採用物理方法，如低溫貯存（冰箱）、地窖、排氣密封或置於水中（低溫高濕），經常需要保鮮冷庫輔助。

它主要抑制細胞生長，控制溫度、濕度、細菌和耗氧量。

1.用保鮮膜包裹並放入冰箱。

2.許多常見的水果，如梨和蘋果，如果這些水果在購買時已經成熟，那麼我們可以將它們直接卷成袋子或保鮮膜，然後將它們放入冰箱存放大惠。

3.如果是水分含量相對較低的水果，那麼我們可以把它們包好，然後在袋子上打幾個洞，然後放在冰箱裡。

4.這樣做是為了避免水果過快地失去水分。

5.把它放在乙個塑料盒裡。

6.容易變質的水果，如士多啤梨，可以先放在塑料盒裡，然後放進冰箱存放，想吃多少就吃多少，想洗多少就洗多少，避免變質。

7.在室溫下儲存。

8.如果你買回來的水果沒有成熟，需要在室溫下儲存，如果你避免把它放在冰箱裡，就沒有辦法成熟。

9.榴蓮和芒果等熱帶水果不應放入冰箱，而應存放在陰涼通風處。

10.如果我們買的水果太多，我們可以先洗乾淨，洗乾淨面板，用保鮮膜乙個乙個地包起來，然後放進冰箱。

11.生水果在室溫下成熟後可以存放在冰箱中，幾天內不能食用。

一般來說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等。 ，也可以放在冰箱裡保鮮。另一方面，香蕉和芒果在儲存 10 倍後會變黑。

當菠蘿儲存在6-10年時，不僅面板會變色，而且果肉也會浸泡在水中。 還有荔枝、龍眼、紅毛丹等。 當儲存在1-2攝氏度時，外果皮會變黑，內果皮會出現燙傷的斑點。

這樣的水果不能再吃了。 水果也應分類儲存，不應盲目塞入冰箱。 第一類不應該放在冰箱裡，否則會凍傷。

如香蕉、楊桃、枇杷等。 第二個可以儲存在冰箱中，但必須先成熟（即未成熟的水果不能儲存在冰箱中）。 如榴蓮、芒果、釋迦牟尼、百香果、柿子、木瓜等。

第三種必須放入冰箱才能儲存很長時間。 如：桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、栗子、番石榴、葡萄、梨、士多啤梨、山竹、火龍果、甜瓜、葡萄柚等。

第四種可以在室溫下儲存或冷藏。 如：檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、大棗、蘋果、西瓜、橙子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、栗子、番石榴、葡萄、梨、士多啤梨、山竹、火龍果、甜瓜、葡萄柚、檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、棗、蘋果、西瓜、橙子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 溫帶水果可以在冰箱中保持新鮮。 <

桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、栗子、番石榴、葡萄脊梁、梨、士多啤梨、山竹、火龍果、甜瓜、葡萄柚、檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、棗、蘋果、西瓜、渣滓橙、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 溫帶水果可以在冰箱中保持新鮮。

水果是指多汁的可食用植物果實，主要具有酸甜的味道。 水果不僅含有豐富的維生素和營養物質，還能促進消化。

答]B答案解析】試題分析：將新粗的何云鮮果包裹在保鮮巖梁袋中，果細胞因氧氣減少而減弱，呼吸作用減弱，分解顫抖的有機物減少，可延長貯存時間，主要原理是不減少水分流失， 也不是為了減少對果皮的傷害，保持溫度，所以A、C、D是錯的，B是對的，選擇B

測試中心：該問題檢查呼吸的應用，旨在測試考生應用所學知識的能力。

乙個。缺氧條件下，有氧呼吸強度較弱，無氧呼吸受到抑制;水果的保鮮需要適當的濕度，以保持水果中足夠的水分; 而且，零度以上的低溫有利於降低酶活性，進而降低呼吸強度，a是正確的;

b.零度以下的低溫容易凍傷植物組織細胞，使果實品質下降，b誤差;

三.在沒有氧氣的情況下，植物組織會進行無氧呼吸產生酒精，這會降低果實的品質，而果實需要一定的含水量，不能在乾燥條件下儲存，c是錯誤的;

d.在沒有二氧化碳的條件下，可以增強有氧呼吸，果實保鮮需要一定的濕度，乾燥條件下果實的含水量會降低

因此，