豌豆面的配方是什麼？ 豌豆面是湯麵或乾麵

做法是先準備豌豆面，麵條、豌豆、肉醬、底料、豌豆洗淨浸泡一夜以上，8小時以上，然後放入鍋中燉，水面剛好蓋住豌豆，放一塊姜、蔥、一勺豬油、一勺鹽、一勺雞精， 放入高壓鍋煮15分鐘，燉至半沙半豆好，肉醬，從超市買五花肉末，放下冷油，全程小火炒，炒油放姜、豆沙、黃豆醬，炒好放一勺黑醬油上色， 底料是，放一勺淡醬油、辣椒油、陳醋、胡椒粉、蒜末、花椒油、薑末、泡菜、花生碎和蔥、少許豬油，攪拌均勻，然後放上細麵，放上幾青菜，把麵條放進碗裡，加入豌豆和肉末，攪拌均勻。

豌豆幹事先浸泡好後，放入鍋中煮熟，然後倒入油鍋中與豆沙一起炒，麵條煮熟放入碗中，將炸好的豌豆醬放在麵條上。

首先，抓一大把豌豆，在冷水中浸泡一夜，浸泡過的豌豆是金黃色的，膨脹會加倍。

2.將豌豆倒入高壓鍋中，加入適量的水，加入少許鹽，幾片姜，兩個蔥，最重要的是放一些豬油。

3.按壓約8分鐘。

4、醬料：醬油、醋、薑蒜水、辣椒油、芝麻醬、豬油、清油、胡椒水、雞精、味精、花生、芥末、蔥碎。

5.將豌豆和醬汁倒入麵條中，放入兩個綠色蔬菜和半勺湯。

它由豬骨和雞骨製成，湯料是用豌豆、蔥、姜和蒜製成的，特別香，搭配麵條味道鮮美。

先將豌豆清洗乾淨，並提前浸泡一夜。 放入高壓鍋中，在骨頭湯中燉一會兒。 煮至變軟和糯糯。

幹麵條。 首先，將幹豌豆提前浸泡，放入鍋中煮熟，然後倒入油鍋中與豆沙一起翻炒，全程用小火慢炒。 也可以根據口味炒一些肉丁或胡蘿蔔丁，放一勺黑醬油上色。

然後把麵條煮熟，放進碗裡，最後把炸豌豆和肉醬放在麵條上。

豌豆面是重慶有名的特產小吃。 熟豌豆燉熟後加入麵條中，香濃重，還可以根據自己的口味加入蔬菜和碎肉，讓一碗普通的麵條突然變得生動起來。 川人喜歡在麵條上倒一勺辣籽，紅油滴，麻香撲鼻。

製作豌豆面的技巧：

煮耙豌豆時，可以用高壓鍋燉40分鐘左右，這樣可以使豌豆更軟糯，味道鮮美。 傳統的豌豆麵加在豬油裡，清澈的油（熟菜籽油）我沒有放進去，畢竟減脂期應該少吃油，如果喜歡傳統口味的小夥伴，可以根據自己的喜好加入適量的豬油和清油， 分別是一把小勺子。

豌豆面的配方和配料如下：

工具 配料：鍋、勺、刀、蔥、甜麵醬、郫縣豆沙、芥末、蔥、生薑、花椒、糖、醬油、鹽、雞精、白胡椒、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑水、蒜水、蔥碎、芝麻。

做法：1.炒鍋中放油，油熱後，將肉捲起翻炒，加入料酒，直到肉末變乾，變成金黃色。

2.加入白洋蔥、甜麵醬和郫縣豆瓣末，翻炒至上色，加入芥末、薑蒜末、花椒幹炒熟。 最後，加糖調味。

3.麵條最好用鮮切麵條。 最好不要用義大利面，麵條是用水煮熟的，掰了就可以準備了，最好硬一點。

4.將芥末末、醬油、鹽、糖、雞精、白胡椒、花椒粉、紅油辣椒、芝麻油、薑水、蒜水放入碗中，放入煮熟的麵條中。 在上面撒上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥、老花和芝麻。

製作豌豆面的注意事項

1.在高壓鍋中壓豌豆時，不要花太長時間，否則豌豆會變成豌豆泥。

2.麵條最好用鮮切麵條，不要用義大利麵條，否則味道會差很多，而且麵條是用水煮熟的，可以煮到破了，最好硬一點。

3.提前將高湯中的豌豆煮熟，如果時間允許，盡量多煮一會兒，同時浸泡在湯中，讓它們更美味。

4.煮熟後，取出鹼性麵條，放入漏勺中瀝乾水分，然後放入碗中。 因為剛煮熟的麵條取出來時會有很多水分。 如果這個時候直接放進裝汁的碗裡，多餘的水會稀釋碗裡的汁液，使味道變淡，辣味急劇減少，所以豌豆面的味道會大大降低。

1、配料：細麵250g、豌豆一小碗、豬肉250g、甜麵醬10g。

2.準備豌豆，一次可以多做，冷凍時隨時可以使用。

3、先做豬內臟醬，將蒜蓉和生薑分別切碎，豬肉切碎，放入油鍋中切好。

4.翻炒至豬肉末乾燥金黃色。

5.下賢豆沙，甜麵醬，翻炒均勻。

6.加入薑末和半蒜末，翻炒均勻。

7.加入1小碗水，燉幾分鐘，放在一邊。

8.將辣椒、蔥絲、蒜末、胡椒末、芝麻油和鹽加入碗中。

9、鍋裡放水，煮沸，先舀兩大勺子放進碗裡，然後把麵條煮熟，煮到七八歲成熟，舀起來放進調料碗裡，再倒一大勺豌豆和一大勺豬內臟醬在上面。