紅燒湯太黑，醬油放多了怎麼辦？

首先，滷水變黑的原因有很多，比如新增了醬油、淡醬油、深醬油、油耗等調味品，這些調味品本質上是深褐色的，在鹽水中高溫後顏色會越來越深，直到變黑。 這種調味品在四川醃料中不會用於醃製蔬菜。

色調。 如果鹽水因為這個原因變黑了，那麼你基本上選擇把它倒出來再重做。 因為即使稀釋鹽水，鹽水也會因氧化而迅速變黑。

其次，將香料放入鍋中之前處理不當也會導致鹽水變黑。 香料中有很多雜質和灰塵，有些香料本身就含有黑色素。

如草果。 丁香，乾草。

等。 這些雜質、灰塵和香料本身的色素溶解在鹽水中，鹽水的顏色會越來越深，最後鹽水會變黑。 因此，將香料在溫水中浸泡半小時後再放入鍋中，然後用清水洗淨數次，直到沒有黑水流出，這樣可以避免鹽水變黑。

在這種情況下，一般需要讓鹽水自然沉澱，然後舀出表面一半的鹽水，用一部分水稀釋。 幾天後，再次舀出一半的鹽水並用水稀釋。 幾次後，鹽水幾乎被稀釋了。

然後是糖色。

油炸時，鹽水也會苦澀發黑。 糖色在鹽水中高溫煮沸。

如果糖色剛開始比較老，那麼經過高溫煮沸後，顏色會越來越深，最後變黑。 在這種情況下，您也可以舀出一部分鹽水，然後用水稀釋，並加入一些黃色的梔子花來中和鹽水的顏色。

你好！ 湯太黑了，醬油也多了，我覺得可以多加點水，讓它更清淡一些。

1.你可以再加兩勺水或高湯來稀釋鹹味，或者加一點糖和醋，但不要太多。

2.此外，您可以將蔬菜倒入麵條中，做成麵條湯，這樣就不會鹹了。

答：你好，第一次調整鹽水，加了糖色，匆忙沒有紅麴公尺，就加了黑醬油，鹽水出來黑不光澤，糖色可以增加亮度。

如果老醬油裡放了太多的水，可以多放點水，然後把老醬油裡的水全部倒出來，換上一些清水。

1、使用鹽水改變含水量時，必須煮沸，去除上面多餘的浮油，然後清洗泡沫，將鹽水過濾並用紗布沉澱，以保持鹽水清潔。

2.儲存舊鹽水，必須使用乾淨的器具和良好的儲存條件（環境衛生，溫度調節），以保證鹽水和鹽水產品的質量。

3、春節氣溫逐漸公升高，所以要求每天早晚將鹽水煮沸，放在固定的地方。

4.夏季氣候炎熱，是鹽水極易變質、起泡、發酸頻發的時期，因為稿件在這裡卷，所以鹽水必須每天煮沸兩次（上午一次，下午一次，固定）。

5.雖然秋天氣溫逐漸下降。 然而，夏天的炎熱還沒有結束，俗話說，七黴八爛九蛆，因此，鹽水至少要煮2到3次，放在固定的地方不要動。

6.冬季溫度逐漸下降，鹽水應每天煮沸一次，放在固定的地方。

1.將新鮮的動物血放入沸騰的肉湯中，使血液凝固。 取出它，使湯在重複兩到三次後變得清澈。

2.將肉末放入沸騰的肉湯中煮熟。

3.因為紅燒湯長時間使用會產生過多的蛋白質，所以會用血和碎肉吸收湯中多餘的蛋白質，湯汁不會混合。

4.如果鹽水的原料糊在鍋裡，你只能再做一次，沒有辦法。

如何製作紅燒湯：

1.第一鍋湯，即燉雞、排骨或豬肉的湯，除主要配料外，還應加入胡椒、香料、胡椒、肉桂、沙粒、豆類、丁香、橘皮、草果、孜然、山楂、白青、肉桂、鮮薑、鹽、糖等調味料。 最好不要新增蔥、蒜、醬油、紅糖等香料，以利於湯汁的儲存。

以上調味料的品種可以根據市場**，不缺，但常用的調味料應該佔一半以上。 調味料的量取決於主要成分的量，與一般燉菜的量相同。 不易挑出的香料，應用紗布包裹。

將主食材切成小塊，洗淨，放入鍋中，加入調味料，加水（比正常量略多），將主料煮熟，取出肉吃，挑出調味料，潷雜得到的湯是“老湯”的“祖師”。

將湯放入搪瓷罐、陶瓷罐或玻璃罐中，冷卻後存放在冰箱中。

2.第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒入鍋中，加入主要食材及上述調味料（量減半），再加適量水（水量視老湯量而定，但總量應略多於正常量）。 主料煮熟後，可以按前面的方法將湯留出。 反覆，你可以得到“老湯”。

這種老湯可以燉肉也可以燉雞肉，反覆使用後，燉肉味道極美，燉雞肉有肉香，燉肉有雞肉味，真是太棒了。

如果鹽水太暗怎麼辦？

你好！ 親吻，要想解決鹽水發黑的問題，首先要找到根頭，而鹽水發黑的問題主要表現在三個方面：一是香料處理不到位。

香料不能直接使用，必須用清水浸泡並沖洗乾淨後才能使用，否則容易產生黑色泡沫。 一般來說，香料可以在常溫水中浸泡2小時。 二是不能用黑醬油混色。

如果在鹽水中加入深色醬油，也會導致鹽水變黑，所以在混合顏色時千萬不要使用深色醬油。 如果完全使用紅麴公尺混合顏色，鹽水會長時間使用，很容易導致鹽水變黑。 因此，混合顏色的正確方法是使用糖和紅麴公尺。

初次配製鹽水時，應以糖色為主，糖色佔70%，紅麴公尺佔30%，再以紅麴公尺為主，輔以糖色。 第三，火力過於猛烈。 不管是用什麼食材醃製，醃製時火都不要太猛烈，一定要用菊花火加熱。