煮熟的肥腸不爛怎麼辦，如何讓肥腸變軟腐爛

幹煮的肥腸需要在前期加工，不能直接用幹煮咬。 加工方法：先將整個肥腸放入水中煮沸，煮至可以用筷子橫穿取出，滴乾水後，在肥腸上抹一些醬油，然後在油鍋中煎至變色，取出，預加工完成。

用這種方式加工的肥腸再切成塊，做成乾鍋，既香又爛。

脂肪香腸在煮沸前用食用鹼起泡，然後煮沸。 活著的時候加一點醋，它就爛了，它就爛了。

在高壓鍋中煮十五分鐘。

烹飪前用料酒和醋醃製 10 至 15 分鐘。

煮脂肪香腸的技巧如下：1.購買生腸。

你應該選擇比較白的買，乙個乾淨，另乙個容易洗;

2、洗滌前最好先用鹼抓，如果沒有鹼，用鹽抓;我喜歡用剪刀把吵鬧的洞切成小段，這樣裝滿水時就不會累了; 有乙個訣竅是翻腸，稍微轉動頭部，裝滿水龍頭，很快就翻過來了，我主要放黑色或一些小淋巴結。

拖下來，肥腸，油太乾淨稀薄，味道不好，然後，用同樣的方法翻過來。

3.倒出腸子，洗淨。

4.煮沸（小火）時，撒上兩顆八角，放上好的薑塊，煮好酒。

水淹沒了腸子，有些人喜歡在煮腸子的時候加醬油。

5.烹飪時記得翻身，烹飪程度（記得把蔥段放到一半）可以用筷子戳穿，煮過頭腸子不會咬，咀嚼不夠咀嚼，總之，味道是腸子的重要組成部分。

原因如下：1.脂肪腸主要由肌纖維（平滑肌）組成。

結締組織。 脂肪成分。 2、肌纖維和結締組織具有硬度高、韌性高、耐前溫高、不溶不消化、難以咀嚼等特點。

3.在加熱和烹飪過程中，脂肪腸的細胞組織結構被消除。

將被摧毀。

4.引起細胞組織結構中的水分流失，使脂肪腸更有彈性，不易咀嚼。 一般來說，肥腸在烹飪前需要焯水，並應將其切掉，這樣肥腸容易油炸，在油炸過程中應抓緊熱量，以免夾傷。

在普通的炒鍋裡做飯：想想豬的大腸。

煮沸前煮較長時間比較容易，用冷水燉煮，放一些適量的鹼，煮沸後改中火煮乙個半小時，包脆。

用普通蒸鍋煮：豬的大腸在普通蒸鍋裡煮，需要用小火煮50-60分鐘左右，豬的大腸可以很容易地用筷子去。

使用普通壓力鍋。

烹調方法：將豬的大腸用普通高壓鍋煮熟，轉小火，蒸後煮約30-40分鐘。

用電壓力鍋烹調：豬大腸在電壓力鍋中煮熟，只需選擇蹄腱齒輪自動燉煮即可，一般需要30分鐘左右。

1）買生腸要選白的買，乙個乾淨，乙個好洗;

2、洗滌前最好先用鹼抓，如果沒有鹼，用鹽抓;我喜歡用剪刀把它剪成幾段，這樣倒水時就不會累了; 有個訣竅就是翻腸，稍微翻過來，把水龍頭裝滿水，很快就翻過來，我主要是把黑的或者一些小淋巴結、肥腸、油太乾淨稀薄、味道不好，然後，用同樣的方法翻過來;

3.倒出腸子，洗淨。

4）煮沸時（小火，撒二星茴香，放上好的薑塊、料酒、水，直到腸子浸沒，有的人煮腸子時喜歡加醬油，喜歡炒後上色（個人喜好）

5）做飯時記得要翻過來，煮熟的程度（記得把蔥段放到一半）要用筷子戳穿，煮過頭的腸子不咬，不夠咀嚼就動不了，總之，味道對腸子很重要。環節。

1.用冷水煮。

如果想讓豬的大腸更容易煮沸，煮熟前先在水中浸泡較長時間，放入冷水鍋中，適量放一些鹼，煮沸後將水調至中火煮乙個半小時， 並把它包起來酥脆。

2.長時間煮。

在家烤豬腸時，先將大腸切成約10厘公尺的段，在沸水中徹底煮沸。 通常需要半個多小時才能將大腸煮軟。 二次加工會更方便，主要是調味料。

3.不要直接炒。

不要把生的大腸直接扔進鍋裡煎，因為沒有人能咀嚼用這種方式製成的大腸。

4. 用高壓鍋按壓。

如果時間緊迫，可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋煮豬腸大約需要15分鐘，就可以完全煮熟。

煮肥腸時，加少許白葡萄酒，既能使肥腸沸騰得更快，又能去除肥腸本身的味道。

沒有足夠的時間煮肥香腸。 脂肪腸本身主要由肌纖維、結締組織和脂肪組成，肌纖維和結締組織較硬，具有耐高溫、不溶、難咀嚼等特點。 當脂肪腸煮沸時，會因細胞組織中水分的流失而使脂肪腸更有彈性，脂肪腸的煮沸時間應適當延長，使其柔軟腐爛。

炒肥腸的注意事項如果油炸的肥腸不動，那麼基本上就沒有辦法補充書本了，需要用新鮮的肥腸來烹飪。 新鮮的大腸往往很髒，裡面有一層厚厚的油脂，所以我們在製作的時候一定要先開啟大腸，把裡面的髒東西拿出來，用手撕幹，然後加入薑片、白酒、醋加入鍋裡，用冷水一起煮10分鐘左右， 這樣油炸的就不會有嚼勁了。

如果直接清洗乾淨再放入鍋中煎炸，很容易咬動，煮熟後不僅可以軟化口感，還可以去除肥腸中的異味，口感更好。