冷麵湯怎麼做，冷麵湯怎麼調

混合冷麵湯。

朝鮮冷麵。 材料。

冷麵、牛肉、辣白菜、涼麵湯、辣椒醬。

方法。 1.燉牛肉：

因為牛肉不是煮熟，所以我們先做牛肉。 這次，我用了牛里脊肉（盡量選擇瘦肉），用冷水燉，加入薑片、香料、辣椒、肉桂，煮至沸騰。 將牛肉取出，加入水、香料（與以前相同）、醬油、糖、料酒放入電高壓鍋中，水量應比牛肉少。

2.雞蛋：將生雞蛋在冷水中浸泡15分鐘，然後在冷水中煮沸5分鐘。

3.醃製的辣白菜：燉牛肉時，可以做辣白菜。 將捲心菜葉逐層清洗乾淨，剝開，逐層加鹽擦拭均勻，摺疊起來，蓋上保鮮膜放入冰箱，等捲心菜出水約1小時後取出切段。

4.製作辣椒醬：這裡有乙個製作辣椒醬的好技巧，告訴你，首先將牛肉成肉丁切成丁，鍋裡加少許油將牛肉丁炒熟，加入辣椒粉，然後加入雪碧1湯匙（根據量而定），攪拌均勻，撒上一些白芝麻， 而且美味的辣椒醬很完整，很簡單。

5.香辣白菜做完了：辣白菜出水後，加入糖、少許鹽、我們做的辣椒醬和白醋，將香味揉入白菜中，然後醃製半小時。 酥脆、辛辣、酸澀、甜甜的自製簡單捲心菜OK。

6.冷麵湯=牛肉湯+蒜蓉薑水+梨汁“牛肉湯：煮熟的牛肉湯冷卻後，除去浮油，放在一邊。

7.大蒜和生薑水：將大蒜和生薑切碎，加入鹽，使其更容易出水。 取乙個乾淨的碗，加入冷開水礦泉水，將蒜蓉和薑末用紗布包好，浸入水中，重複，擠出汁液，加入少許白醋。

8.梨汁：將梨打成汁。

9.將牛肉湯與大蒜和薑水以4：6的比例混合（原來的配方是3比7，我覺得有點重），然後加入梨汁，根據個人口味加入鹽、糖。

10.煮麵條：我用熱水煮3分鐘，沖洗乾淨。 麵條應該最後做，否則味道不好。

11.整條：將麵條放入碗中，加入涼麵湯，疊上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、煮熟的雞蛋，中間加少許辣椒醬，撒上芝麻。 如果你家裡有冰，你可以撒上冷冰來保持低溫。

加入白醋、砂糖、醬油、鹽、雞粉、味精、雪碧、芝麻蜂蜜、橙汁、辣椒油、冰水、胡蘿蔔絲、香菜。

冷麵湯需要準備的配料：糖100g、新華公尺醋55g、觀音醬油15g、鹽8g、冷白楷500g、煮熟的芝麻適量、香油適量、大蒜半頭。 分為3個步驟，以下是製作涼麵湯的詳細操作：

步驟。

混合調味料並冷藏。

糖、醋、醬油、開水、鹽。 混合在乙個大碗裡。 加入切碎的大蒜、芝麻、香油、少量黃瓜絲、香菜末，冷藏。

煮冷麵，用冷水沖洗乾淨。

將冷麵條放入水下鍋中煮沸，煮2-3分鐘，取出，放入水中並反覆沖洗。

控制好水後，加入冷麵湯。

冷麵湯的製作方法如下：

配料工具：幹蕎麥麵、牛肉、洋蔥、梨、蔥、姜、黃瓜、西紅柿、雞蛋、辣白菜、淡醬油、糖、蘋果醋（或公尺醋）、鹽、雪碧。

1.提前將雞蛋煮熟，去殼，切成兩半備用。

2.鍋內倒水，梨、洋蔥（洋蔥切）、牛肉和生薑放入鍋中煮沸。

3.牛肉煮熟後，取出牛肉，用漏勺濾掉湯中的雜物，冷卻後使用。

4.取乙個空碗，加入2湯匙糖，3湯匙蘋果醋，4湯匙淡醬油，1茶匙鹽，5湯匙雪碧，混合成果汁。 然後加入冷卻的牛肉湯，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2至3小時。

5.將煮熟的牛肉切成薄片，將西紅柿切成薄片，將黃瓜切碎，將香辣捲心菜切成小塊。

6.將冷麵瀝乾，放在盤子裡。 放上黃瓜絲、番茄片、牛肉片、辣白菜、半個雞蛋，撒上少許白芝麻作為裝飾。

涼麵湯的製備方法如下：

工具 配料：冷麵300克，黃瓜1根，火腿1根，香菜適量，雞蛋3個，生抽醬油30克，白砂糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香娜襪子油適量。

1.煮熟前一小時將冷麵浸泡在清水中，浸泡過的冷麵沒有硬核，所以很容易煮熟。

2.浸泡冷麵時，將雞蛋煮熟，用冷水將雞蛋煮熟，用小火慢慢煮6分鐘，關火燉10分鐘，使裡面的蛋黃徹底煮熟，方便切成兩半，煮熟後放入冷水中冷卻。

3.找乙個大一點的碗，加入30克淡醬油、120克白砂糖、70克白醋、300克礦泉水，也可以用冷開水，乙個方向攪拌，攪拌至糖完全融化，再放入冰箱備用。

4.將黃瓜切成細條備用，將香菜切成香菜末，將火腿或牛肉醬切成薄片備用，最後將煮熟的雞蛋從中間切成兩半。

5.鍋中加更多的水煮沸，將浸泡過的冷麵放入沸水中，如果冷麵的長度太長，則需要切好，拎短一點。 浸泡好的冷麵煮五分鐘後不硬核，具體時間要看冷麵的硬度。

6.煮熟後，將冷麵浸泡在冷水中數次。 冷水後，放在過濾器上一會兒，將冷水晾乾麵條上。 此外，冷麵上有水分，會稀釋湯的濃度，導致湯的味道變弱。

7.將控乾水分的冷麵放入碗中，在上面放上黃瓜絲、火腿片、雞蛋、香菜、一些辣白菜，然後把湯拿出冰箱倒在上面。 最後一定要加入一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片和白芝麻製成的，在辣椒片上倒上熱油，擠出香味。

製作冷麵湯的關鍵之一是湯的混合。 以下是我個人對冷藏麵條湯混合湯料的一些建議：1

酸度：冷麵湯的湯料必須酸溜溜的，開胃的。 您可以使用酸度高的調味品，例如酸醋或檸檬汁。

2.辣味：如果想讓冷麵湯更辣，可以使用辣椒粉或辣椒油。

3.口味：您可以根據自己的口味喜好選擇調味料，例如雞精、醬油、芝麻醬等。

4.湯中的鮮味：在冷麵湯中加入一些海鮮或肉湯可以增加湯中的鮮味。

請注意，不同的人的口味是不同的，因此您可以根據自己的喜好進行調整。 最好的方法是先嘗試少量調味料，然後逐漸新增更多調味料以適合您的口味。