如何製作舊的炒雞蛋和西紅柿，如何炒西紅柿和雞蛋

材料。 成分。

3個西紅柿。

4個雞蛋。 輔料。 蔥。 碎屑。

蒜。 1片花瓣。

植物油。 量。

用西紅柿準備炒雞蛋。

將西紅柿切成滾刀塊，將雞蛋敲入乙個大碗中，將蔥和蒜片切碎，放在一邊; 不要把西紅柿切得太小，否則它們會在鍋裡融化。

在雞蛋中加入少許鹽，用筷子打勻。

將炒鍋用大火加熱，加入適量的植物油，等待油溫公升高（油要煮沸，否則會有生油味），待鍋邊冒煙時加入打好的蛋液。

放入雞蛋後不要急炒，讓蛋底凝固，用抹刀輕輕將鍋底沿著蛋邊推到鍋中央，迫使未凝固的蛋液流入鍋底，加熱凝固， 以此類推，直到所有的雞蛋都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成更大的塊，然後拿出來備用。這樣，炒雞蛋被均勻加熱，塊大而完整。

將適量植物油倒入炒鍋中，加熱後加入切碎的蔥和蒜片，翻炒至香。 西紅柿和大蒜是絕配，大蒜炒的西紅柿特別好吃，一定要嚐嚐。

加入番茄塊，用大火翻炒，直到水變軟。

加入炒雞蛋，加入適量的鹽和雞精; 就我個人而言，我不喜歡加糖，我總覺得糖的味道很奇怪，如果你覺得西紅柿太酸了，可以用勺子挑一點食用鹼來中和酸味，只要一點點就行了。

快速均勻地翻炒。 建議使用轉動勺子的方法，即速度快，不會把雞蛋和西紅柿炒得太多，會影響質量。

<>烹飪技巧。 西紅柿酸甜可口，炒雞蛋汁足，嫩滑，非常好吃。 這道菜雖然簡單，但要真正做好，需要大量的練習。

這道菜的精髓在於快速炒菜，因為西紅柿的水分很多，所以必須用大火快速加熱才能鎖住水分，而且在出鍋前加鹽也是為了減少水分，成品出鍋時應該很少喝湯， 就像上一步9的**一樣，你可以用筷子吃，而不僅僅是用勺子吃。我見過很多人的西紅柿炒雞蛋在鍋裡就已經“燉番茄”了，因為炒得太久了，或者鹽放得太早了，從西紅柿到出鍋的時間長達2分鐘。

用西紅柿準備炒雞蛋的步驟。

洗淨西紅柿。

2個雞蛋。 <>

將雞蛋打入碗中。

將雞蛋打散，放在一邊。

用 8 熱油加熱平底鍋，加入雞蛋並炒。

雞蛋被炒了又炒。

從鍋中取出煮熟的雞蛋，放在一邊。

在另乙個平底鍋中放少許油，加入西紅柿至6火，翻炒。

加入糖和鹽，翻炒均勻，從鍋中取出。

番茄炒雞蛋的美味炒方法如下：

材料：2個西紅柿，3個柴蛋。

輔料：蔥10克，花生油15毫公升，糖1克，鹽2克。

步驟： 1.首先，我們需要準備製作這個[番茄炒雞蛋]所需的所有食材。

2.將西紅柿切成小塊，越小越好。 將青蔥切成切碎的蔥，放在一邊。

3.將雞蛋敲入碗中，加入少量鹽，用打蛋器打至蛋清和蛋液完全融合，待蛋液表面有一層細小的碎泡沫。

4.將炒鍋用中火加熱至掌心變熱，加入花生油燒至油變熱，油熱後倒入蛋液，待蛋液逐漸凝固尚未定型時，用筷子迅速將雞蛋打碎，翻炒後拿出來備用。

5.鍋中再次加入少量花生油，油熱後，加入切碎的蔥，用小火熏香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿變軟沙，加入少許糖翻炒均勻。

6、倒入炒雞蛋翻炒均勻，加適量鹽調味，炒好調味，關火，營養好吃的番茄炒雞蛋就做好了。

7.成品如下。

西紅柿炒雞蛋的準備：

配料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，生薑適量，大蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，香油適量。

步驟： 1、鍋燒熱，加油，即熱鍋冷油。

2.在切碎的洋蔥中用中小火慢慢攪拌至香味。 取出炒好的切碎且完全透明的洋蔥，只留下蔥油。

3.將雞蛋敲出，用力打打，直到停下來發現蛋液表面全是氣泡，足夠蓬鬆。

4.在雞蛋混合物中加入少許鹽，繼續打一會兒，靜置以備後用。

5.在鍋中加熱蔥油，倒入雞蛋混合物。

6.將雞蛋混合物倒入鍋中，不要急炒，然後讓它炒一會兒，直到邊緣凝固，這樣煎雞蛋不僅保證了彈性，而且在成型時看起來更好。

7.炒雞蛋，放在一邊。

8.準備一些蒜蓉和薑末，將西紅柿洗淨切片。

9.鍋中放少許油，將姜和蒜末翻炒，倒入西紅柿翻炒。

10.加入一些料酒和少許糖。

11.當西紅柿有點多汁時，撒上一些鹽調味。

12.倒入雞蛋。

13.關火，加入一勺香油製成香味，然後從鍋中取出。

西紅柿炒雞蛋 方法2：

材料：西紅柿2個，雞蛋2個，鹽調味，糖調味。

步驟： 1.將西紅柿清洗乾淨並切成薄片。

2.將2個雞蛋打入碗中，打散以備後用。

3.用8個熱油加熱平底鍋，加入雞蛋炒。

4.雞蛋炒炒，炒雞蛋從鍋中取出備用。

5.在另乙個鍋裡放少許油，加入西紅柿，趁熱翻炒。

6.加入糖和鹽，翻炒均勻。

西紅柿炒雞蛋如下：材料：西紅柿2個，雞蛋2個，紅蔥頭1個，大蒜適量，鹽適量。

1.洗淨並去除番茄蒂，如下圖所示

2.切成小塊備用，如下圖所示

3.如下圖所示，將大蒜切碎

4.從鍋中取出，加入適量油，倒入雞蛋，翻炒一會兒，成型後翻炒一會兒，放在盤子上，如下圖所示

5.將番茄塊倒入另乙個鍋中，如下圖所示

6.番茄汁出來後，倒入蒜末和雞蛋，並加入適量的鹽，如下圖所示

7.翻炒一會兒，然後從鍋中取出，上菜後撒上切碎的蔥，如下圖所示

西紅柿炒雞蛋的製備方法如下：材料：2個西紅柿，3個雞蛋。

輔料：食鹽1湯匙，糖1湯匙，食用油適量，鹽1湯匙，大蒜1瓣，蔥1個，水適量。

1.將西紅柿洗淨，切成方塊。

2.將新鮮雞蛋放入碗中攪拌。

3.將蔥切成小段，用刀將大蒜壓碎。

<>5.將蛋液倒入鍋中，形成蛋糕形狀。

6.雞蛋一面金黃後，用筷子扒開。

7.倒入西紅柿、蔥和大蒜。

8.不要先和雞蛋混，加糖炒，等西紅柿流出一點湯。

9.將西紅柿和雞蛋混合，轉小火炒熟後，如果需要更多的湯，可以加入少量的水和鹽調味。