如何製作自己的蛋糕食譜，製作蛋糕的食譜是什麼？

攪拌麵粉和雞蛋時使用冷水。

蛋糕的配料比較簡單，以戚風蛋糕的配方為例，所需配料，3個雞蛋，45克低筋麵粉，35克純牛奶，30克玉公尺油，40克糖粉，幾滴檸檬汁。 這個食譜可以製作乙個六英吋的戚風蛋糕，這是我可以使用的常見成分。

你好，親愛的。

我是乙個經常為孩子做蛋糕的母親，所以我會分享我家常的蛋糕食譜。

或者你說，你想要什麼型別的蛋糕？

只需詢問普通蛋糕的配方即可。

我正在寫**。

模具：7英吋或8英吋中空模具。

1.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放入兩個乾淨的打蛋器中，沒有油和水。

2.稱量豆沙和細砂糖，其餘的低筋麵粉、牛奶和油等，不需要先稱量，直接把打蛋盆放在電子秤上更方便，可以少洗很多碗。

3.在蛋黃中加入油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，這一步必須充分攪拌，然後篩入低筋麵粉並攪拌均勻。

4.加入自製的紅糖豆沙，攪拌均勻。 （紅糖、豆沙也可以自己炒，也可以買現成的）。

5.將豆沙蛋黃麵糊攪拌均勻，細膩順滑，待一旁。

6.蛋清中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打至九份，即為大鉤的狀態。 因為我用的是空心模具，所以不需要硬發泡，大鉤狀態很好。

如果是圓模，就要打乙個直立的小三角形，而且毛茸茸的。

7.挑出蛋清，分三份加入豆沙蛋黃麵糊中，用切碎攪拌的手法攪拌均勻，不要畫圈，以免起泡。

8.蛋黃和蛋白質的混合物應該清淡而輕快，最後你會得到乙個均勻細膩的蛋糕麵糊。

9.將蛋糕麵糊倒入空心戚風蛋糕模具中，輕輕搖晃。 此時，您可以提前預熱烤箱。

10.將烤箱預熱至 160 度約 40 分鐘。 （每個烤箱的溫度可能不同）。

詢問巧克力蛋糕加工工藝的流程圖。

一般來說，蛋糕上公升到最高點，然後回落到高度，基本上就煮熟了。 所以，如果你是第一次使用烤箱，你可以用這個方法來判斷成熟度。

哎呀，我快完成了。

親吻，你是兩個問題。

等一下，234

詢問製作巧克力蛋糕的要點。

在磨料上輕輕刷一層油，否則不容易脫膜。

戚風蛋糕的配方需要準備低筋麵粉和食用油。 還需要黃油和忌廉來增加麵包的乳白色風味。

首先準備小麥粉，然後準備一些低筋麵粉，放入雞蛋混合物，打散後放入烤箱烘烤至兩面金黃色，再加入一些蜂蜜，非常美味，甜甜可口。

<>自製蛋糕食譜：3個雞蛋，10克糖，35克油，50克蛋糕粉，40克牛奶。

1.將蛋清和蛋黃分開，在蛋黃中加入35克油。 10克糖，40克牛奶，攪拌均勻。

2.篩入麵粉，拉出Z軸並攪拌均勻。

3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，加入5克糖打散。

4.在魚眼泡中加入5克糖，打至細膩的泡沫繼續加入5克糖，製成乙個鋒利的小鉤子。

5.取三分之一的蛋清倒入蛋黃醬中攪拌，將混合好的蛋清全部倒回蛋清中繼續攪拌。

6.所有混合物完成後，將它們倒入模具中並抖出氣泡。

7. 用錫箔紙或保鮮膜蓋住。 打幾個小孔，把水燒開，蒸30分鐘，燉10分鐘。

1.將4個雞蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打蛋清，加入一勺糖，打至濃稠一點，再加入一勺糖，然後繼續打，重複15分鐘左右，就會變成忌廉狀。

2.蛋黃中加入糖2勺，麵粉3勺，牛奶6勺，加入一半的忌廉蛋清，上下攪拌均勻，倒入另一半忌廉蛋清，上下攪拌。

3.按下電飯煲按鈕，預熱1分鐘，取出，加熱鍋，倒入少許油均勻塗在鍋上，防止粘連。

4.倒入攪拌過的東西，抖出氣泡，按下烹飪按鈕，等待自動跳轉到保溫，用毛巾蓋住通風口，然後按下烹飪按鈕，煮20分鐘。

可可忌廉海綿蛋糕（原配方在這裡，我有小零錢）（乙個6寸蛋糕） 蛋糕配料：雞蛋3個，細砂糖90g，低麵粉65g，玉公尺澱粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20g，黑巧克力20g 裝飾材料：淡忌廉150g，細砂糖15g，士多啤梨、藍莓來調味。

做法：在模具上均勻刷上稀黃油，篩去麵粉，甩掉多麵粉，模具防粘，如果是平底圓膜，則鋪上油紙防止粘連，低麵粉和玉公尺澱粉可可粉提前篩兩次，烤箱預熱至170度。

你想要什麼蛋糕作為教程？ 蛋糕也分為磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕等。你什麼意思？

小蛋糕的配方和準備方法如下：材料：乳酪5片，低麵粉30克，雞蛋2個，玉公尺澱粉5克，牛奶130克，黃油16克，細砂糖20克。

步驟： 1.準備好所有食材，將雞蛋分開。

2.在蛋黃中加入玉公尺澱粉。

3.攪拌均勻，放在一邊。

4.將牛奶倒入不粘鍋中，加入乳酪片，用小火融化。

5.融化後，慢慢倒入剛才的蛋液中，一定要邊倒邊攪拌，以免凝固。

6.篩入低粉末，攪拌混合，放在一邊。

7.將蛋清放入無水無油打蛋器中，分三份加入細砂糖。

8.以中低速打蛋器打至溼泡沫，即可出現軟鉤。

9.將一半加入混合物中，攪拌均勻，然後加入剩餘的一半，攪拌均勻。

10.提前將模具用油紙放在烤盤上。

11.將乳酪醬加入裱花袋中，擠入乳酪模具中。

12.將熱沸水加入大烤盤中，在水浴中烘烤，送入預熱烤箱，頂部130度，底部140度烘烤40分鐘。 烘烤後，燉 30 分鐘後取出。

13.冷卻後可放入冷藏食用。

14.你可以吃它。

蛋糕的製備方法和配料如下：材料：牛奶60克、色拉油60克、全蛋90克、蛋糕粉150克、蛋黃90克、蛋清330克、糖190克、塔塔粉5克、淡忌廉300克、貝尼媽媽果醬適量、鮮果適量。

步驟： 1.準備雞蛋、蛋黃、色拉油、牛奶、蛋清、白砂糖160克、塔塔粉、蛋糕粉。

2.混合色拉油，牛奶和雞蛋。

3.攪拌至完全融合，無油粒出現。

4.加入蛋糕粉，攪拌均勻。

5.加入蛋黃，攪拌均勻。

6.將蛋清和30克白砂糖和塔塔粉勻速打散，加入麵糊中。

7.緩慢均勻地混合。

8.在烤盤中烤成一圈，190度加熱，160度烘烤12-15分鐘。

9.準備Bennie的母親果醬，圍繞這個絲帶蛋糕，鮮忌廉，新鮮水果。 將果醬擠到圓形蛋糕的中間，並在果醬上撒上鮮忌廉。

10.用新鮮水果裝飾表面。

巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個（不含殼約50克），細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1 2茶匙 藍莓芝士忌廉：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個， 5克蛋糕粉，5克玉公尺澱粉，1 4茶匙香草精，140克藍莓味加工乳酪（或140克忌廉乳酪），65克黃油糖漿：

75克水，60克細砂糖，25毫公升朗姆酒 表面裝飾：65克巧克力醬或巧克力榛子醬，20克帶皮的大杏仁（切碎） 20焦糖蘋果蛋糕配料 2個蘋果，90克糖，15克水，10克無鹽忌廉，2湯匙朗姆酒，45克無鹽忌廉，50克蛋糕粉，50克牛奶，少許香草精，蛋黃50克，蛋清100克，細砂糖30克， 焦糖蘋果蛋糕的準備 1、在模具底部刷上均勻的忌廉以備後用;2.焦糖蘋果：

將蘋果去皮切成薄片; 細砂糖用小火燉至焦糖色，然後分階段慢慢加水，攪拌均勻，然後加入無鹽忌廉; 3.加入蘋果片和蘋果酒，用中小火煎至蘋果變軟，變成焦糖蘋果，然後均勻地鋪在烤模底部，撒上少許醬汁以備後用; 4.餅體：將無鹽忌廉用小火煮至融化，關火後加入低粉，用打蛋器攪拌均勻; 5.分別加入牛奶、香草精和蛋黃，繼續打成糊狀; 6、用打蛋器將蛋清打成粗泡狀，分段加入細砂糖，快速攪拌後蛋清逐漸起泡，攪拌的同時出現明顯的紋路。 7.取打發的蛋清1 3，加入方法5的麵糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌; 8.加入剩餘的蛋清，繼續從容器底部輕輕刮下，攪拌均勻; 9.烤箱預熱至180度，烘烤20-25分鐘; 10.烘烤後，稍涼時可倒置脫模。

無水蛋糕配方：3個雞蛋，80克糖，100克蛋糕粉。

根據麵糊的稠度加入 2 湯匙油和 3 湯匙蜂蜜。

以上配料可用於製作10-12個無水蛋糕。

這是一件很專業的事情，開店和自己做菜完全是兩個概念，如果你有愛好，那麼網上有很多食譜，如果你開店，你必須系統地去糕點學校學習。