誰知道葡萄酒？ 紅酒的高階知識必須學會才能理解

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1.甜味：人體感知甜味的部分位於舌尖。 一旦你品嚐了葡萄酒，你就知道它是否甜。

因此，要品嚐葡萄酒的甜味，就必須把注意力集中在舌尖上的味蕾上。 你的味蕾感到麻木嗎？ 實際上，這就是甜蜜帶給你的感覺。

許多幹葡萄酒往往會有少量的殘糖，這是葡萄酒的甜味，以達到沉重的酒體。 中國人一直對甜味情有獨鍾，因此口感甜美的葡萄酒在中國非常受歡迎，莫斯卡託就是明證。

2.酸：食物和飲料中的酸既清爽又活躍。 葡萄酒的酸味往往會給人一種酒精含量高的錯覺。

這是因為高酸葡萄酒在舌頭上感覺酒體輕盈，起泡酒狀，但帶有辛辣的味道，類似於高酒精度的感覺。 一般來說，較冷的年份生產的葡萄酒酸度較高。 如果您喜歡一些酒體飽滿、圓潤的葡萄酒，那麼高酸葡萄酒應該不符合您的口味。

3.單寧：單寧引起的澀澀感或口渴常被誤認為是葡萄酒的殘餘糖分。 事實上，葡萄酒中的單寧是酚類化合物，主要來自葡萄皮和葡萄籽，或通過在橡木桶中陳釀而得，往往表現出葡萄酒的苦味。

這種苦味與紅茶相似，雖然充滿了香草的宜人香氣，但卻是苦澀的。 單寧在口感上不是很好，但正是它們的存在使葡萄酒具有良好的平衡性、複雜性和結構性，並延長了葡萄酒的壽命。

4.果味：葡萄酒會散發出一陣陣的果香。 葡萄酒的果香可以幫助您更好地確定自己的喜好，甚至可以區分由不同葡萄品種和產地釀造的葡萄酒。

例如，士多啤梨酒和黑莓酒不是由同一葡萄品種製成的。 葡萄酒中水果的濃郁程度也與該地區有很大關係。 詳情請參閱「酒色說明：紅色」及「酒色說明：白色」。

5、酒體：酒體大致可分為淡、中、醇三種。 葡萄酒的酒體是多種因素的綜合作用，如葡萄品種、產地、年份、酒精含量和釀造過程。

可以說，酒體是葡萄酒整體效能的總稱，或者是葡萄酒整體印象的術語。 一般來說，品酒師可以根據葡萄酒的產地和年份來判斷葡萄酒。 但是，酒精含量對酒體的影響也非常顯著。

酒精含量高的葡萄酒也具有較高的粘度，這可以通過觀察玻璃杯在玻璃杯中放置的時間長度來判斷。 酒精含量高的葡萄酒往往酒體較重。

關於紅酒的知識很多，包括分類、原產國、產地、酒莊等，有興趣的話可以去“儾久佳酒”看看，裡面的葡萄酒知識還是很豐富的。

一般來說，只要一款酒100%用優質葡萄釀造，發酵灌裝符合國家衛生標準，沒有人工新增一些對人體危害相當大的化學物質，在儲存和運輸過程中沒有發霉、變質、吸入異味，可以說是一瓶好酒。 葡萄是好是壞，有沒有腐爛、變質、蟲蛀、汙垢等，酒的衛生條件差，為了達到一定的香氣成分，人為新增各種有害的化學藥劑，俗稱假酒，這樣的酒就是壞酒。

比如法國買AOC是合法產區的時候，最高等級也分為大產區和小產區葡萄酒，然後是VDQS酒，這是法國的優質餐酒，再好的酒，一般都不能貴150以上，然後是VDP和VDT的葡萄酒**是平均水平。

看酒的色澤，聞香，嚐嚐味道。

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