如何讓鵝好吃，如何燉鵝以及如何製作

啤酒鵝。 將鵝切成小塊，在沸水中焯水。

放入油鍋翻炒，放入薑絲、蔥，炒一段時間，加入醬油調色，放適量糖，再炒，感覺鍋快乾了，倒入整瓶啤酒，蓋上蓋子燉。 不要放水。

把火調小，直到鵝軟軟，加入鹽和雞精。

注意：蔥薑的量一定要足夠，根據個人口味可以放大材質，辣椒、肉桂等。

2013-09-13 17：40熱情的網友們。

鹽鵝1 配料：獅頭鵝-一斤，上檔醬油兩斤，糖兩，鹽兩，味精半兩，檸檬草一，肉桂六錢，花椒六錢，八角六錢，甘丹三錢，丁香三錢，大蒜兩片， 六兩南方生薑，一斤肥豬肉，還有浸泡鵝的水。2 將花椒炒至微香，肥肉切片，姜碾碎，加入醬油、白砂糖、八角、檸檬草和大蒜，加水，用小火煮成醃製湯。 （花椒等香料應用紗布包成小包） AC

3 鵝宰後，去掉羽毛，用清水洗淨，掛起來晾乾，用鹽均勻地擦拭鵝體皮和內腔，停一會兒，放入準備好的紅燒湯中（紅燒湯是將鵝體浸入肚子）。 燉約10分鐘後，將鵝掛在離麵條湯遠離的地方。 稍微冷卻後，將其放入紅燒湯中，再燉10分鐘，然後取出湯麵。

這是為了使鵝體內外加熱均勻，並使其易於著色，鹵素後變成光滑光滑的顏色。 最後，將鵝放入紅燒湯中煮約兩個小時，中間將鵝翻動幾次。 醃製後，取出放涼，然後切成小塊放在盤子上，均勻地撒上適量的醃湯。

如果在鵝還熱的時候切鵝，會因為肌肉收縮而難看。 8|近年來，生產發達，經濟活躍，人民生活水平提高，紅燒鵝攤點綴，食客十分多。 每逢四點八節，市場裡常有代屠宰的攤位，路邊擺滿了大鍋大叮噹，節日氣氛濃厚; 平時宴請客人，人們總是喜歡端上一盤，去市場剁一盤鵝肉，再配上幾朵青翠的香菜，加一盤蒜蓉醋，蘸著吃，其味道是無窮無盡的。

鵝、長豆或其他蔬菜粉絲等

調味料：啤酒、生薑20克、大蒜20克、紅辣椒幹10個、新鮮辣椒一把。 八角茴香、黑醬油、少許淡醬油、鹽調味。

方法一：將鵝洗淨，用刀切成小塊瀝乾水分，將長豆洗成小段備用;

2.用小火預熱鍋，將鵝皮部分朝下，蓋上蓋子;

幾分鐘左右後，當鵝油呈液態時，4.將生薑、大蒜、紅辣椒幹、八角、鮮胡椒粉放入炒香中，再加入啤酒和黑醬油，蓋上蓋子;

5.當果汁大約一半時，放入豆子， 6.撒上適量的鹽，繼續蓋上鍋蓋，待豆子變軟煮熟後，在上面倒上少許醬油。

1隻鵝，3罐啤酒，生薑，蔥，一些大蒜，1勺鹽，1/2勺糖，少量胡椒粉。

1.將整隻鵝切成小塊，沖洗乾淨並瀝乾。 放入鍋中。

2. 加入生薑、青蔥、大蒜和所有調味料。 3.倒入3罐啤酒，浸泡鵝塊。

4.將鍋放在火上煮沸。 5.轉小火，煮15至20分鐘。

蘸醬：在小碗裡放一小勺鹽，然後用勺子舀起鵝湯中的鵝油，主要配料：三隻黃鵝（1只，約500克）、啤酒（1瓶，600ml）、沙薑（1小塊）、洋蔥（1根2）、香菜（3枝）。

調味料：油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、鹽（1湯匙）。

烹飪過程。 1、將三隻黃鵝洗淨，切成方塊，加入醬油2湯匙和鹽1 3湯匙，抓緊，醃製20分鐘。

2.洋蔥洗淨切塊，姜去皮切碎，除去香菜根，洗淨瀝乾。

3.煮沸2湯匙油，將姜和洋蔥絲翻炒，倒入鵝塊翻炒至肉變色。

4.倒入1瓶啤酒，攪拌均勻，加入1 5湯匙鹽調味。

5.蓋上蓋子，用大火煮沸，轉為小火燉15分鐘。

6.加入香菜，煮至葉子變軟，然後關火即可食用！

鵝的居家養法：

材料：1隻鵝。

輔料：生抽醬油4茶匙，八角3個，肉桂1個，香草3個，月桂葉5個，香草果1個，白糖30克，公尺酒30克。

步驟： 1.將鵝切成大塊，洗淨。 鵝肉在放進鍋裡之前一定要拔掉，小絨毛處理起來比較麻煩，所以一定要有一點耐心。

2.將切碎的鵝塊放入冷水鍋中，加入蔥、薑片和白葡萄酒，用大火煮沸，撇去泡沫。

3.燉鵝所需的調味料。 （蔥、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等）。

4.將鵝肉焯水，再次用溫水清洗附著在鵝肉上的渣滓。

5.將2茶匙食用油放入鍋中，加入約25克糖炒糖。

6.將糖炒至深棕紅色，然後迅速倒入焯過的鵝。 （炒糖色不僅可以給食材著色，還具有去除異味和異味的作用）。

7.翻炒至鵝肉上色，加入月桂葉、八角等調味料。 （這時可以小火炒一會兒，把鵝肉裡的水蒸氣炒掉，也可以帶走一些腥味）。

8.將鵝肉炒至上色，移至高壓鍋中，加入熱水至與鵝肉相同的水平，加入黑醬油、淡醬油和鹽。

9.加入花廟酒50克。

10、煮沸後，煮三兩分鐘再蓋上蓋子，蒸後將壓力鍋調到最低火，25分鐘後關火。

12.高壓鍋裡的燉鵝準備好了。

燉鵝

成分：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

方法：

1、鵝肉去皮切成小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌並撇去泡沫。

2.鍋中放油，倒入鵝肉，然後加入準備好的蔥、姜和花椒，翻炒。

3.翻炒一會兒，加入適量水，將鵝肉燉至熟透。

筆記：

如果沒有煲，也可以用高壓鍋或者電飯煲，但是燉鵝肉的味道會更差。 燉鵝肉不需要用水燉，只需將食材放入鍋中燉即可。

燉鵝肉時要注意火候，一般用大火煮沸，轉小火煮至食材熟透。 記住，燉鵝不能加太多水，否則湯會很清淡，鵝的味道會稀釋很多。

雖然吃鵝肉的禁忌不多，只是不能和梨、茄子、雞蛋一起吃，但並不是每個人都適合吃鵝肉。 鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其成分接近人體所需氨基酸的比例，因此人體消化吸收良好，兒童和老人都適合食用。 鵝肉蛋白質含量豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，適合愛美、想控制體重的女性。

不知道你有沒有吃過澄海獅頭鵝？ 我認為鵝肉必須醃製才能美味。

可以把鵝洗乾淨，準備一些醃料、八角、肉桂等，一般乾貨店都有很好的配比，放在乙個大鍋裡，然後放入醬油醃料2小時，把火調到中小火，中間需要翻過來確認會不會粘在鍋上。 我覺得它真的很完美。

鐵鍋鵝是我們在農家樂裡吃的特色菜，因為它是用鐵鍋燉的，燉菜非常好吃。 平時我們在家燉鵝肉的時候，一定要注意鵝肉去魚，鵝肉不好，煮的時間要長一些，最重要的是去掉腥味，我平時喜歡把土豆和鵝肉一起燉。

土豆燉鵝肉在我們這裡賣的很便宜，去年乙隻鵝買了不到50塊錢，因為去農家的時候，我吃的鐵鍋鵝很好吃，所以自從回來後就一直在想這道菜。 把在市場上買來的鵝肉先浸泡在水裡，以去除鵝肉上的血跡，投了好幾遍。 然後把鍋裡的水放開，把鵝肉放進去，一定要加料酒，才能把魚撈出來。

撇去泡沫，將鵝肉稍微收緊，然後再取出。 在另乙個鍋裡燒油，放上裝有花椒的肉桂鍋，將鵝肉放入，翻炒，放入生薑、蔥、蒜，放入淡醬油、黑醬油、少許糖，炒一會兒，炒香，然後放入電高壓鍋中。 不然這鵝肉太沒煮熟了，什麼時候還要等呢？

把土豆切成小塊，放在鵝肉裡燉，等它們準備好了，你就可以嚐嚐了，味道真的很好。

歡迎來我們東北吃燉鵝，燉菜都是要注意火的，火是慢慢燉的，肉有蔬菜的味道，菜有肉的味道，很好吃。 一起來？ 我開始了。

鐵鍋燉鵝，我們都知道是東北的產品，幾乎每個城市都能看到這樣的餐廳。 燉鵝鍋裡的土豆翻滾，鍋圈蓋著的糕點燒得酥脆，想想都流口水。

寒冬時分，一家人圍坐在爐桌旁，吃著這才是最有感覺的，外面飄雪飄飄，屋子裡熱氣騰騰，魚肉大鐵鍋裡，湯噝噝作響，香氣瀰漫。 鐵鍋燉的形態也被東北人演繹得淋漓盡致，大家皆知。

土豆一般放在燉鵝裡，乙個便宜，乙個量大，其他北方人也愛吃土豆，對土豆有一種本能的好印象。 一鍋燉鵝的價格大約是158元一鍋，大約是5斤鵝，再加上一些小菜。

今天的燉鵝，我沒有放土豆，土豆屬於澱粉含量高的食材，湯會有點亂，我把浸泡過的蘑菇幹、四川竹筍（幹製品）放進去，做了乙個辣鐵鍋燉鵝。

材料：鵝6斤，香菇幹20個，竹筍幹4個，蔥10克，姜10克，大蒜10克，香菜2個。

所需調味料：鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，料酒10克，白葡萄酒5克，醬油10克，黑醬油10克，白糖2克，燉鵝辣醬25克，燉鵝香粉5克， 乾辣椒15克，大紅包花椒5克，香料5塊，肉桂2克，月桂葉4片。

將蔥切成小段，生薑去皮切成薄片，蒜瓣去皮洗淨。 將歐芹洗淨，切成小段。 將小乾香菇用清水洗淨，提前用冷水浸泡兩小時，用乾水浸泡六小時，然後在鍋中煮一小時左右，剝去皮，去掉老根，切成約四厘公尺的小段。

蓋上蓋子蓋上鵝鍋，燉約30分鐘，然後粘在麵糰上。 將麵糰擀成長片，放在鵝肉上，使其柔軟糯糯。 如果你想吃酥脆的麵糰，把它粘在鍋的邊緣，按一下，然後粘上去。

食材：乙隻鵝。

八角。 醬油（我用普通醬油，也可以用黑醬油和淡醬油）。

花生油、食鹽。

土豆、青蔥和生薑，略多一些。

以上成分依個人口味新增。

在鐵鍋裡燉鵝的做法。

將花生油倒入火鍋中，加入八角茴香月桂葉，翻炒，倒入水煮鵝翻炒，炒約十分鐘，放入蔥薑倒入醬油繼續翻炒2-3分鐘，加水燉，大火煮沸後即可改為燉（注意： 多加水，至少小於鵝的2厘公尺，因為鵝很難燉，如果中間需要加水，一定要加開水）。

當感覺差不多時，抓一塊鵝肉試一試，看看它是否適合你的牙齒，最後加入鹽，倒入土豆角，直到土豆煮熟！

如果湯太多，開啟鍋蓋，用大火收集汁液，我喜歡湯少，味道更濃！

首先將水焯一下，然後燒炒鍋，放油加熱，放入鵝塊，炒鵝油，放入蔥、姜、花椒、香辛料、月桂葉、肉桂炒，放入燉鵝的辣醬和香料粉炒香，然後放入乾辣椒段炒至變色， 加入料酒煮熟，翻炒均勻，倒入醬油、黑醬油翻至色，加水燉約40分鐘。

如何用鵝燉土豆 鵝洗淨後，切成約5-6厘公尺的方塊，土豆去皮洗淨，切成大塊; 將蔥和乾辣椒切成小塊，放在一邊。

將大豆油放入炒鍋中，油煮沸後加入乾辣椒和蔥，將鵝肉塊翻炒，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，然後加入適量的水（加水時，水可以蓋住鵝肉） 湯煮沸後，加鹽翻， 加入土豆塊，用小火慢慢將鵝肉燒至鍋中的湯半幹（湯量約為半碗水）。

關火即可食用。

1.將鵝肉切成小塊，用冷水浸泡5小時，然後放入一鍋沸水中，徹底焯水;

2.土豆去皮，切成滾刀塊;

3.將花椒放入碗中，浸泡在水中製成辣椒水以備後用;

4.去掉辣椒的莖，將種子切成斜片;

5.洗掉強姦的心;

6.將豬油放入鍋中，煮至八熟，加入鵝肉塊翻炒至淡黃色，加入肉湯（800克），加入醬油、精製鹽、糖、胡椒水、蔥、薑片，煮沸;

7.用小火燉1小時，加入土豆塊燉至變軟，加入油菜心、辣椒塊、味精，燉一會兒。