我今天去買了一塊牛里脊肉，但不知道怎麼做好吃？

將牛肉切成條狀醃製，加入醬油、鹽、糖、料酒、蛋清、澱粉，攪拌均勻醃製1小時，再加入冷油，以免粘在鍋裡。 鍋中放適量油，多加一點，煮至7點熱，放入牛肉，快速翻炒，立即除色。

草菇洗淨後，焯水取出，鍋底放少許油，放入蔥薑蒜，多放蒜片，炒好後炒好草菇，翻炒，放入調味料、鹽、糖、少許雞精，再放入爆牛肉， 稍微翻炒，用醬油使鍋變稠。

牛肉一定要快炸，否則會變老影響口感，草菇可以用水焯一下，去掉生味，突出鮮味，加大蒜增強蘑菇的香味。

先做牛里脊肉，然後盡快放上草菇。

耗油牛里脊肉。 材料：

1.三兩牛里脊肉。

2.兩兩香菇。

3.三兩竹筍。

4.一小塊生薑。

5.乙個雞蛋。

6. 蠔油2大匙。

7.兩個大蔥。

8. 醬油2湯匙。

9. 料酒1湯匙。

10.半咖啡匙糖。

11.澱粉2湯匙，加鹽調味。

做法：1.將竹筍的尖端在沸水中煮幾分鐘，取出並用清水沖洗一會兒，然後切成薄片，再切成段。

2、牛里脊肉切片，加入澱粉、雞蛋、鹽、料酒一勺，把味抓勻，姜剁碎，蔥切碎，蘑菇切片，將蠔油、醬油、糖、鹽、一勺澱粉放入碗中，拌成醬汁。

3.將油放入鍋中煮至60%熱，牛肉片滑落後留下油，將牛肉放在盤子上備用。

4.爆薑末和蔥碎的香味，將竹筍和蘑菇片炒兩分鐘左右，然後加入牛肉和醬汁，混合了蠔油、醬油、糖、鹽和一勺澱粉，翻炒約半分鐘，放在盤子裡。

簡單好吃，油耗不貴，3-5元一瓶。

杭州胡椒牛里脊肉的做法。

食材：牛里脊肉。

輔料：杭州胡椒。

調味料：醬油、白砂糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、香油。

做法： 1.將牛里脊肉切成條狀，加入醬油、白砂糖、澱粉和澱粉，洗淨鬆開杭州辣椒。

2.將鍋中的油加熱，等待油溫公升至30%熱，然後將牛里脊肉煮熟並取出。

3.再次將鍋中的油加熱，等到油溫公升高後加入牛里脊和胡椒翻炒，放在盤子上。

特點：色澤鮮爽濕潤，杭州辣椒酥脆嫩滑，牛里脊肉鮮嫩。

汗我個人覺得牛里脊肉和黑胡椒是最好的，不要太費心，配上一些洋蔥，就是好吃又有營養，絕對是頂級品質，哈哈。

將牛里脊肉切成薄片，在鍋裡翻炒，變色後（約4分鐘煮熟），將洋蔥扔進去翻炒幾下 想起黑胡椒 一想到就有胃口 但不要炒很久。 牛里脊肉很嫩，但是如果你家裡有鐵板，你可以跟著它，而且非常好吃。

你吃的食材太少了，只需在電鍋中燒開水即可。 然後把牛里脊肉片放進去，當涮涮羊肉吃，味道應該還可以，最好兩個人吃，所以很有感覺......

我更喜歡吃炸牛里脊肉片，但切片應該厚一點，這樣味道鮮美。 你最好找一些辣椒，還有鹽和胡椒，它們更美味。

總結。 1、先是橫切牛肉：因為牛肉含有較多的結締組織，只有橫切才能切斷其肌纖維和結締組織，吃起來不會有嚼勁，這是讓牛肉變嫩的第一關鍵。

1、先是橫切牛肉：因為牛肉含有較多的結締組織，只有橫切才能切斷其肌纖維和結締組織，吃起來不會有嚼勁，這是讓牛肉變嫩的第一關鍵。

2.二是上漿：將牛肉絲沖洗數次，然後加入料酒、鹽、胡椒粉等調味料醃製，注意要點是加一小半勺小蘇打，料酒可以加多，一定要讓水充分吃進牛肉裡; 當然，如果你沒有小蘇打，你可以用蛋清和嫩肉粉醃製; 這是牛里脊肉嫩度的關鍵。

3、最後炒：薑蔥炒完後，加入牛肉快速翻炒，加入甜椒絲稍變色後一起炒，注意不要炒太久，牛肉炒得太久容易變老，甜椒可以生吃，所以可以翻轉鍋裡加入調味料。

1、選擇的部位很重要，炒牛里脊一定要選牛里脊肉，牛里脊肉是牛最嫩的部分。

2.切牛肉的方法應根據牛肉的質地切片，然後沿線切碎。

3.切好的肉要提前醃製，除了新增調味料和澱粉以保持肉的新鮮和嫩滑外，蛋清和油也是必不可少的。 這樣，肉放入鍋中時可以快速油炸，不會粘連。

4.將鹹牛肉最好用手攪拌，這樣可以很好地了解肉的醃製情況，並注入適量的水，以增加牛肉的嫩度。

5.一定要用大火煎明亮的雀，不要太久。

牛柳是指從腰部內側沿恥骨前下骨沿腰椎橫突，即牛腰大肌切下的網肉。

牛里脊肉是一種非常美味的食材。 我國的牛胴體大致分為12塊，現代屠宰加工企業將牛肉分為里脊肉（牛里脊肉）、外里脊肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、公尺龍肉、腱肉、肚肉等。

牛里脊肉的食譜主要有尖辣椒牛里脊肉、大蒜牛里脊肉、胡椒煎牛里脊肉等。

牛里脊肉是牛胴體肉的一部分，在分割胴體時，先剝去腎脂，然後沿著恥骨的前下部去除里脊肉，然後從里脊肉的頭部到腰部的尾巴， 將腰椎的橫突一一剝離，然後取出整個腰部。

里脊肉呈矩形，里脊肉位於肋骨下方，骨架旁邊。 這塊肌肉幾乎沒有效果，所以它是牛肉中最嫩的部分。