蒸蔬菜好還是用水焯水好？

焯過的蔬菜：將水燒開，煮 3 分鐘。

所謂“煮沸”，就是把食物放在沸水中煮沸，然後取出來，防止食物的營養成分因高溫烹飪而流失，或者食物本身變老變黃。 所以，焯水和煮是不一樣的，掌握時間才是關鍵，不要把焯過的蔬菜變成煮熟的蔬菜。

焯蔬菜小貼士：開水後加入蔬菜，煮3分鐘左右，相當於在家煮熟的蔬菜量。 煮沸前不要將菜放入水中，因為烹飪時間會延長，營養物質很容易流失到水中。

此外，烹飪時用水量也很關鍵，很多人煮沸時放的水太多，煮久了會很多營養物質溶解在水中。 因此，蔬菜可以煮熟，口感會酥脆可口。 焯水比炒更健康，因為它不使用油和鹽，或者混合物中的油和鹽的量很少，並且在焯水過程中去除了部分草酸，同時，短時間焯水不會造成重要營養物質的流失。

由於焯水時缺油缺口，擔心家裡人尤其是孩子會不喜歡吃，沒有油，營養少，這是多餘的，因為飲食習慣養成後，孩子也喜歡吃清淡的蔬菜，孩子多吃油炸肉會發胖。

炒蔬菜：在鍋冒煙之前從鍋中取出油。

與焯水相比，炒菜如果掌握得好，也會減少營養成分的流失，但畢竟炒菜的溫度較高，遇到高溫時，維生素C和一些B族維生素很容易受損。 有幾種方法可以減少炒菜中的營養損失和破壞：

1.放入盤子時，不要等到油冒煙後再放盤子。 等到油底殼冒煙，這樣的油溫往往很高，很容易導致蔬菜中營養成分的破壞。 正確的方法是在油仍在冒煙時將配料放入鍋中。

還有一種簡單的方法可以測試油的溫度：將竹筷插入油中，當周圍冒出許多小氣泡時，說明溫度足夠熱，可以放入鍋中。

2.炒素菜不要加太多油。 不管是什麼油，脂肪含量都在98%以上。 蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油煎素菜，和吃葷菜沒什麼區別，還會使菜品表面被一層油包圍，其他調味品不容易滲透到蔬菜內部，影響食物的口感， 同時不利於消化吸收。

每道素菜放不超過一湯匙的油是合理的，可以用平底鍋或不粘鍋將平底鍋裡的蔬菜煎，以免糊，保證熱量均勻。

3.炒菜時不要放太多調味料。 醬油中的含鹽量為15%-20%，雞精中的含鹽量為10%，豆沙和蠔油中也含有大量的鹽分。 也有人喜歡在炒菜時加糖，但甜味和鹹味可以相互抵消，容易導致炒菜的味道變淡，最終加鹽多。

正確的做法是在炒菜中只放一點鹽或海鮮醬油，少用或不用雞精味精，可以多用洋蔥、姜、蒜或花椒等調味料，使油炸菜餚清淡可口，並保留食材本身的原味。

蔬菜最好用水焯一下，油炸時更衛生，味道更好吃。

有兩種方法，蒸蔬菜，混合麵粉，冷菜焯水。

將蔬菜焯水可以去除蔬菜中的殺蟲劑。

一般來說，最好用水複製。

將蔬菜焯水後，需要在水中冷卻; 因為來到冷水後，綠色蔬菜的味道會更好，變得更緊實，這可以使後續的綠色蔬菜在炒菜時更加美味。

我認為最好在焯水後用冷水焯一下蔬菜; 因為這樣做可以讓蔬菜的味道更綠，而且味道也很好，在油炸過程中顏色會更鮮豔。

最好不要過度使用，因為它可能會導致果嶺變得特別柔軟。 到時候，不管是涼拌蔬菜還是炒菜，都不會好吃。

蔬菜是否應該焯水取決於蔬菜的種類。 例如，菠菜中含有大量的草酸，如果寶寶長期攝入過多的草酸，不僅會影響鈣和鋅的吸收，還可能導致TA缺鈣和缺鋅，影響身體和大腦的發育。 還有西蘭花、花椰菜等蔬菜，含有大量的纖維，也需要焯水軟化纖維，這樣寶寶更容易消化。

焯水蔬菜的好處。

1.去除雜質。

焯水可以有效去除蔬菜中許多不易清洗的雜質。

2.去除有毒有害物質。

有些農藥不易清洗，但怕高溫，焯水可以減少農藥殘留，害蟲殘留不易清洗，所以在高溫下去除要容易得多。

3.草酸。

將草酸含量高的蔬菜焯水可以去除近80%的草酸。

4.軟化膳食纖維。

例如，如果你想冷拌胡蘿蔔，焯水後，膳食纖維會變得更柔軟，味道會好很多，胃部的負擔也會減輕。 在製作含有草酸或大量纖維的蔬菜之前，馬寶寶必須先將蔬菜洗淨焯水，然後磨碎煮熟給寶寶吃。

如何正確焯水蔬菜。

1.水要充足，加入配料後溫度會穩定。

2、水一定要燒開，水一定要燒開，這樣才能快速達到焯水的目的，營養損失少。

3.焯水的速度一定不能太長，焯水就好了，水溶性維生素會流失很長時間。

4.快速冷卻。

焯過的食材應立即冷卻並迅速冷卻，以減少營養損失。

營養會受到影響，但主要部分仍然存在。 有些蔬菜還是需要用水焯水的，比如竹筍、菠菜等，因為有些蔬菜草酸含量高，不需要燒水，口感不好，還會和鈣發生反應，吃起來不好。

一般情況下，蔬菜用水使用時不宜浸泡太久，一般還是有營養的，如果浸泡時間過長，會流失一些營養成分，所以一般情況下，沒有必要浸泡太久。

有些蔬菜一定要加水焯水，吃起來會比較好，像菠菜、豆類等，菠菜焯水可以去除其中的草酸，營養也不會流失，焯豆子可以去除其中的毒素，防止被油炸食用，對身體不利。

它確實會導致一些營養物質流失，所以不要焯水太久，但焯一些綠葉蔬菜會去除一些草酸鈣，使人們更容易吸收。

為了減少蔬菜焯水過程中水溶性維生素的損失，應注意以下幾點：

1.將沸水焯水一小段時間。

煮沸後放入蔬菜，使沸水焯水時間短，可以減少營養物質的熱量損失，而且沸水中幾乎沒有氧氣，可以減少維生素C因氧化而損失。

2.焯水前，不要切蔬菜。

焯水前，蔬菜應盡量保持完整，以減少受熱和與水接觸的面積。 如果蔬菜量大，應分批新增，以確保配料在熱水中。

3.焯水後，立即冷卻蔬菜。

蔬菜焯水後，溫度比較高，離水後與空氣中的氧氣接觸會氧化，容易造成養分流失，所以焯過的蔬菜要及時浸泡在大量的冷水中，隔氧降溫，這樣可以減少養分的流失。

小青菜買完後需要焯水; 焯水效果：

可以使食材的顏色更加鮮豔; 減少食材本身的澀味和苦味; 可以縮短後期的烹飪時間，尤其是冷盤，焯水後可以直接食用; 能對食品配料進行一定程度的殺菌消毒，去除農藥殘留; 它可以去除食物中的大部分草酸，避免將鈣結合到人體後形成結石，從而影響鈣的吸收。

1、綠葉蔬菜和易煮蔬菜應用沸水焯水，用強火加熱，用水量不宜超過配料，短時間焯水可減少營養流失; 在水中加入適量的鹽，可以減緩成分中可溶性營養物質向水中的擴散，減少營養物質的流失。 焯水前盡量保證食材的完整性，減少食材與水接觸的面積，也減少營養成分的流失; 焯水時加少許食用油，可防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜色澤鮮豔; 蔬菜焯水後的溫度比較高，離開水後會與空氣接觸進行氧化，所以焯水後的蔬菜要及時冷卻。

2.必須焯水的綠色蔬菜;

十字花科蔬菜焯水後味道會更好，其中的纖維更容易被人體吸收。 草酸含量較高的蔬菜，如菠菜、椰子白、竹筍等，過量攝入草酸會影響人體鈣的吸收，增加患結石的風險，而開水焯水蔬菜可以去除食物中的大部分草酸。

芹菜蔬菜中含有一種叫做葡萄糖苷醇化的物質，水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。 野菜可能有農藥殘留、廢水汙染等，所以一定要在烹飪前焯一下。 豆類中含有皂苷和血凝素，如果不煮熟很容易引起中毒。

黃花菜，又稱金針菇白菜，含有秋水仙鹼，能毒害人體的胃腸道和泌尿系統，威脅人體健康，所以一定要先焯水。

綠色蔬菜不需要焯水，用鹽水浸泡一會兒，洗淨，菠菜需要焯水，大部分草酸都可以去除。

蔬菜需要焯水，通常做成乾鍋或作為配菜焯水。

比如做水煮豬肉片、水煮牛肉等小白菜，只是作為配菜，所以需要焯水後再用，不需要直接油炸。

但如果是大蒜捲心菜，那就不用焯水了，因為捲心菜是主菜，可以直接炒。

你可以點選它，以後你有什麼問題可以直接問我。

謝謝你，祝你有美好的一天，再見

蔬菜需要焯水嗎？ 這要分什麼蔬菜，有些青菜要焯水才能炸，有些青菜不能用水炒，炒起來不好吃。

製作綠色蔬菜時，是否需要提前用水焯水，要看綠色蔬菜的準備情況。 在我個人看來，有兩種情況。 其中一種是炒法，不需要將蔬菜焯水; 第二種是冷敷法，需要將綠色蔬菜焯水。

對於不同的蔬菜，方法也不同，甚至焯水時間也需要靈活處理。 對於一些容易成熟的蔬菜，焯水的時間盡可能短; 對於不易成熟的蔬菜，盡可能長時間地焯水。

製作綠色蔬菜最常見的方法是炒菜。 在選擇炒菜的時候，我們不需要對蔬菜進行焯水，因為焯水的行為會破壞蔬菜的營養和口感，使炒菜的香味大大降低。

青菜的葉子比較薄，看起來像乙個大鍋，炒後收縮成乙個小盤子。 這種葉菜如果焯水，會造成綠色蔬菜內部營養成分的嚴重流失，大部分會滲入水中。 焯過水的蔬菜含有大量的水分，烹飪時不易吸收味道，過多的水分也會影響蔬菜的外觀和味道。

對於捲心菜等葉菜類蔬菜，為了避免捲心菜板未熟的情況，葉子已經成熟。 我們可以選擇先炒白菜板，然後炒白菜葉，將兩者混合，然後放在盤子裡。

除了炒菜，綠色蔬菜還可以用來焯水和沙拉。 長期選擇焯水的綠色蔬菜，否則營養成分仍然會流失，口感會變差。 就個人而言，建議焯水時間應在30秒左右。

能夠接受綠色蔬菜的原始味道，最好是冷拌。 這樣的方法可能味道稍差，但絕對是營養豐富的。 經常吃生蔬菜對我們的身體有很大的好處。

一些不容易煮熟，需要長時間煮熟的蔬菜，可以先焯一下，混合冷炒。 只要焯水時間不長，蔬菜就達到破損的程度，口感和營養都不會受到影響。

這取決於它是什麼綠色蔬菜，如果它是綠葉蔬菜，我認為你不需要像西蘭花那樣焯水，因為洗掉裡面的昆蟲更難。

煮綠色蔬菜時，一定要用水焯水焯水，因為綠色蔬菜上有農藥和蟲卵，燙一下對人們的健康有益。

是的，它需要提前用水焯水。 這樣味道會更好，會讓你吃起來非常美味。

是的，製作的時候需要提前用水焯一下，這樣才能打碎，不會有毒素，味道會很健康。

成分; 200克強姦。

輔料; 大麻油。

2湯匙，1個大蒜，1湯匙生抽，1湯匙油，1茶匙鹽。

1.準備配料：將大蒜洗淨切開; 將油菜洗淨，放在一邊。

2.從鍋中取出，租借並大喊倒入2勺大麻油。

3.然後再次倒入大蒜，將油菜炒熟炒。

4.翻炒至油菜變軟，再加入少許醬油、油和鹽調味。

5.最後，翻炒均勻，然後將其從鍋中取出，放在盤子上。

6.油炸油菜成品圖。