周黑雅為什麼要透露醃料的秘方？

大多數公司不願意透露他們的生產秘密，如果他們這樣做，就會有很多競爭。 而周黑雅透露了醃料的秘方，他為什麼要這樣做？

其醃製產品的秘密成分：

1 清湯做好後的第一鍋醃製法：將清湯放在爐子上用大火煮沸，除去爐渣，然後加入新配料（辣椒6兩、鹽水包1包、姜3兩、糖1公斤、蛋白質10克、甜麵醬半瓶， 200克雞精）煮沸，再煮鴨脖，嘗口感，調整鹹味，（如果甜度不夠，可以加蛋白糖來調節甜度。 整個醃製時間為40分鐘，至15分鐘放入鴨鎖骨，至20分鐘加入味精1公斤，至35分鐘加入鮮味20克，雞肉醬20克，麥芽粉5克充分混合，火後40分鐘，蓋上蓋子燉30分鐘， 分別取出產品和醃料。

周黑鴨。 2 第二鍋的方法：將醃料加入沸騰的老湯中，加入一斤糖和5克蛋白酥皮，然後煮鴨脖再煮後，品嚐味道，調整鹹味，（如果甜度不夠，可以加入蛋白糖來調整甜度。

整個醃製時間為40分鐘，至15分鐘放入鴨鎖骨，至20分鐘加入味精1公斤，至35分鐘加入鮮味20克，雞肉醬20克，麥芽粉5克充分混合，火後40分鐘，蓋上蓋子燉30分鐘， 分別取出產品和醃料。

周黑鴨。 3 第三鍋的做法，將第二鍋的醃料加入沸騰的老湯中，（老湯要用水稀釋，）加入一斤糖和5克蛋白酥皮，煮沸後再將鴨脖子煮沸。 整個醃製時間為40分鐘，至15分鐘放入鴨鎖骨，至20分鐘放入鴨翅和1公斤味精，至35分鐘加入鮮味20克，雞肉醬20克與麥芽粉5克充分混合，火後40分鐘， 蓋上蓋子，分別燉30分鐘，取出產品並醃料。

周黑鴨。 4 第四鍋和第五鍋與第三鍋相同，另一方面，周黑鴨的製作不僅需要醃料，還需要一系列的工序，雖然醃料公開，但並沒有完全公開給自己的秘方，所以別人很難做到公開醃料的秘方，讓更多的人嘗試製作，傳承周黑鴨的味道。

小總結：

1.讓使用者自己嘗試和犯錯，使用者在動手過程中會發現很多問題，比如產品縮水，成品重量變低，香料價值低，讓客戶明白為什麼周黑雅最高; 醃製過程中的類比，讓使用者自己動手，會產生乙個問題：如何製作自己的味道沒有達到店家的味道，這會導致後續的多次購買;

重點！ 重點！ 重點！ 在使用者自己動手的過程中，因為使用者自己動手，才會認同周黑雅的口味，而與其他品牌的鴨貨相比，在心理上有一種“意見領袖的錯覺”。

2.即使配方公布，其實對於模仿者或個人使用者來說，產品操作的所有細節都很難或不可能解決。

3.數量因素，周黑雅的採購量、採購成本和生產效率，是其他模仿者無法企及的，最終導致成品終端售價與採購價格之間的利潤大幅下降。

4.走同樣的體積，幾乎不可能模仿周黑雅的味道，這是倒品牌的問題。

5.從使用者心理的角度來看，第一點的最後乙個“意見領袖”是最致命的一擊。

醃料的秘方是讓顧客吃得安心，把握消費者的消費心理。

因為我們想公開生產過程，讓客戶可以安心吃飯。 這是他們的乙個小伎倆。

這主要是因為它有一些秘方，所以即使你有秘方，你也無法讓它嘗起來。

周黑雅的公開醃料秘方自然有他的理由，這也是他操作的一種方式。

這樣一來，消費者就更尊重、更貼心、更放心。

這主要是因為人們有信心認為別人學不到。

有足夠的信心及時披露秘方，沒有任何存在可以超越他們。

<>1.醃料：特製藥粉（胡椒30克、八角20克、三內15克、八角15克、茴香15克、沙仁15克、白豆蔻10克、白豆蔻2克、草豆蔻10克、賈塔曼西10克、甘草10克、上姜20克、 將上述中藥材混合成粉末。開水80克，開水3公斤，鹽220克，雞精90克，安賽蜜3克，鵝香料50克，蔥100克，姜，蒜，公尺酒100克。

2、紅燒湯底：冷水3公斤，桶骨（或雞鴨鵝骨）2公斤，植物油500克，辣椒乾120克，香椒100克，紅燒鴨頭香料（香花100克，八角10克，茯苓10克，八角12克， 肉桂粉10克，三內8克，丁香4克，青木香10克，碧芭8克，草豆蔻10克，肉豆蔻12克，白牡丹8克，白豆蔻6克，柑橘8克，甘沃10克，芫荽籽20克， 茴香16克，甘草13克，白豆蔻80克，生薑12克，沙仁6克，香果6克，香茅6克，黃桅4克，靈草6克，麻黃10克，肉桂枝8克，山藥6克，胡椒20克。香族按比例混合後，可按每款醬汁醃料的製作量分成大份，用砂布做成包裝，以備不時之需。

80克。 3、紅燒湯調味品：辣椒乾200克、芝麻幹（川菜）400克、自製醬油（淡醬油130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、竹後醬50克、川特製甜麵醬140克、炒糖色素40克、 雙焦糖色10克）690克，雞精粉10克，雞精60克，酒100克，適蔥薑，適乙基麥芽酚。