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匿名使用者2024-02-05將瘦豬肉切成長約6厘公尺、寬約3厘公尺的薄片，加鹽加水調味，再加水和豆粉增稠。 鍋燒好後，油熱了，放入郫縣豆沙、辣椒粉、薑蒜炒香，加入料酒，將鮮湯煮沸，再放入生菜尖和蒜芽煮至生切，即取出，瀝乾汁液放入窩盤中作為底部， 同時，將肉片放入鍋中，用筷子分散，煮至盤子拉長，鍋高，湯一起放入燕窩盤中。將乾辣椒油炸，切成碎塊，撒在肉片上，換取適量沸騰的油，撒上花椒粉。
注意：萵苣尖和蒜芽也可以用捲心菜和大蔥等時令蔬菜代替。
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匿名使用者2024-02-04煮熟的肉片的準備。
材料：豬里脊肉250克。
輔料：芹菜、萵苣葉、青蒜。
調味料：生薑、蔥、大蒜、豆沙辣醬、醬油、澱粉、食鹽、味精、花椒、紅辣椒幹、食用油。
做法：1 將豬里脊肉切成薄片，加入少許醬油和水澱粉糊狀;
2 將芹菜洗淨切成段，將青蒜拍成小塊，將生菜葉洗淨切成段;
3 蔥、姜、蒜切絲，用刀切豆沙;
4 放入鍋中，放少量油，油熱後放入豆沙，炒紅油，加入蔥薑蒜翻炒幾下，倒入少量水，鍋中放少許鹽和味精，再放入綠色蔬菜， 掰開後取出放入碗中，將肉漿一一滑入鍋中，肉變色煮熟後再放入湯碗中;
5、鍋洗淨加熱，將花椒和紅辣椒幹倒入鍋中翻炒烤至酥脆，倒在砧板上壓碎，撒在煮熟的肉片上;
6 放入鍋中，倒入少量油，加熱後倒在肉片上。
特點：川式名菜，辛辣濃郁。
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匿名使用者2024-02-03材料：豬里脊肉250克。
輔料：芹菜100克、青竹筍100克、蒜芽100克
調味料：生薑20g、大蒜20g、大蒜30g、豆沙40g、醬油10g、水澱粉20g（澱粉4g與水16g混合均勻）、鹽3g、味精2g、花椒3g、紅辣椒幹5g、食用油100g
1.將豬肉切成4厘公尺見方厘公尺厚，與10克醬油和10克水澱粉充分混合。
2將蒜芽切成5厘公尺小塊，然後將芹菜芽的尖端切成厘公尺厚的薄片。
3.將生薑和大蒜壓碎。
4.鍋中放油25克，煮至八十，加入芹菜、青竹筍、蒜芽炒至剛熟，鍋中加鹽一克，放入碗中備用。
5.鍋中放油25克，油燒熱後，放入豆沙翻炒紅油，再加入姜10克、蔥10克、大蒜10克，翻炒幾下，加水150克，煮沸湯，放鹽2克， 味精2克，將調味好的肉一一放入鍋中，待肉變色，加水澱粉10克煮沸，一起放入碗中。
6.將花椒麵、紅辣椒幹、生薑和大蒜全部撒在煮熟的肉片上。
7.鍋中倒入50克油，燒至百分之八十後倒在肉片上，加入切碎的蔥。
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匿名使用者2024-02-02川菜中的水煮豬肉片是經典的開胃菜，其特點是肉片嫩，調味辛辣
食材：豬里脊肉：200克。
豆芽：調味。
青蒜芽：調味。
薑末：調味。
蒜蓉：調味。
乾辣椒：調味。
青花椒粒：調味。
料酒：品嚐。
雞肉的精髓：調味。
鹽：調味。 清淡醬油：調味。
蛋清：1個
澱粉：調味。
食用油：調味。
步驟：將豬里脊肉切成薄片，加入適量料酒、鹽、淡醬油和蛋清，攪拌均勻，醃製15分鐘。
在鍋中加入足夠的水，將醃製好的肉片在水中煮沸，焯水，取出，放在一邊。
準備一大碗冷水，將焯過的肉片放入冷水中冷卻，然後取出並瀝乾備用。
在另一鍋中加入適量食用油，加入薑末、蒜末、乾辣椒和青花椒，翻炒至香。
加入豆芽和青蒜芽，快速翻炒，使其變軟但仍然柔軟，關火取出以備後用。
將平底鍋加熱，加入適量食用油，將煮熟的肉片鋪在平底鍋底，微微加熱。
將炸豆芽和青蒜芽均勻地撒在肉片上。
再次**，倒入足夠的熱油，直接倒在配菜上，使配菜熱熟。
撒上鹽和雞精，享用。
用這種方式製作的水煮肉片不僅辛辣可口，還保持了肉片的嫩感。 如果你喜歡更辣的味道，你可以增加乾辣椒和青花椒的量。 希望能幫到你，祝你做正宗的四川水煮豬肉片！
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匿名使用者2024-02-01水煮豬肉片是漢族新一道名菜，起源於重慶，發揚西南，屬於重慶菜和川菜中的名家菜。 以下是我為大家整理的四川式水煮豬肉片清單，希望對您有所幫助。
配料：肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、辣椒乾、料酒、澱粉、鹽、雞精，以及適量的水煮肉調味料。
做法一：將瘦肉300克洗淨切片，將大白菜切成小塊焯水，將蔥、姜、蒜洗淨切成薄片，放在一邊。
2.用料酒和澱粉充分抓住肉片。
3.將韭菜、薑蒜放入熱油中炒熟，炒熟的肉調味料。
4.倒入1碗水，煮沸約5分鐘，加入鹽和雞精調味。
5.鍋沸騰後，將肉片一片一片放入鍋中，煮3分鐘左右。
6.將肉生切開，撒上切碎的蔥和乾辣椒，淋上熱油。
小貼士：最好去超市買水煮肉或水煮魚調味料，既方便又好吃。 豆沙和五香粉煮熟的肉也可以。
材料：瘦豬肉、青蔥、大蒜、澱粉、豆沙2湯匙、花椒粒、辣椒粉1湯匙、紅油2湯匙、鹽少許、雞精少許、料酒2湯匙。
做法一：將瘦肉切成大片，加入澱粉、少許料酒、少許鹽醃製。
2、去掉辣椒乾的種子切成段，將蔥切成蔥絲，蒜蓉切碎; 與豆沙、辣椒片和辣椒油混合，以備後用。
3.鍋中倒入油，加入乾辣椒和花椒，用中火煎至鮮紅，瀝乾油，靜置。
4.將生菜洗淨，用手撕成大塊。
5.將鍋放在火上，加入炸辣椒的底油，煮至6%或6%的熱度，倒入混合好的辣椒，炒紅油。
6.加水煮沸。
7.將生菜在鍋中焯水。
8.取出並放入容器中以備後用。
9.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子分散，待肉片煮至散開變色後，加入醬油、雞精和糖調味。
10.將肉片和湯放在乙個襯有生菜的大碗中。
11.將事先炸好的乾辣椒和花椒粒撒在肉片上，將蒜末和蔥均勻地撒在肉片上。
12.將加熱到9度的熱油均勻地倒在肉片上。
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匿名使用者2024-01-31大獲成功，色澤鮮豔，醬香濃郁，辛辣爽口，口感真的很好！ 我給你帶來這個食譜，讓我們一起學習吧！
成分分解
200克牛里脊肉
青蒜芽：調味。
萵苣調味。 芹菜調味。
萵苣調味。 乾辣椒：調味。
幹胡椒粒調味。
少許茴香。 一小撮白芝麻。
一小撮雞肉湯。 一小撮蒜末和生薑。
郫縣豆沙來調味。
辛辣的味道。 準備煮熟的肉片的步驟
1.將里脊肉切成薄片，加入適量粉末、白胡椒粉、蛋清和香油，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.切開紅辣椒幹、胡椒幹、八角、新鮮紅辣椒、薑末、蒜蓉適量的斜切段。 將其他蔬菜洗淨，切成長塊以備後用（青蒜芽、芹菜、生菜、生菜等）。
3.鍋中燒開水，分別放入青蒜芽、芹菜、萵苣、萵苣等蔬菜，然後放入碗中收起。
4.鍋中放油，用小火翻炒至香噴噴的紅辣椒幹、花椒和八角。
5.加入薑末和郫縣豆沙，繼續用小火翻炒，以帶出紅油。
6.加入高湯（如果沒有也可以加水），煮沸並加入適量的雞精調味。 繼續用大火煮湯，加入肉片，用筷子快速攪拌，幾秒鐘後，立即倒入碗中。 （非常關鍵。'一步，快點，不然肉就老了）
7.將蒜末和香菜放入碗中，鍋中放油煮至9度，倒在上面（油冒煙，取出待三秒鐘再倒），撒上適量煮熟的白芝麻作為裝飾。 氏族王載。
8.一道色澤鮮豔、醬香濃郁、口感辛辣爽口的四川水煮豬肉片就成功了，真是太好吃了！ 凌妍。