如何品嚐竹筍，如何醃製糖醋竹筍

配料：定時甜醋、大肉姜、雞蛋、豬蹄，量根據個人食喜決定，喜歡吃可以多放。 乙個大肚陶罐。

原料準備： 1、醋：應使用海天或芝美齋（廣州市中山路與北京路交界處附近的地方）。

大海和天空的甜蜜與房子的美麗有點酸。 建議兩者都使用，這樣既不酸也不太甜。 一定要用甜醋2、生薑：

最好使用肉姜。 如果你不怕辣，就選擇老生薑。 去皮，洗淨，切成厚片，用刀背輕輕拍打，使纖維鬆開，增加風味，然後將水擦乾。

**炒鍋上，鍋中放少量油，加入姜，滴少量鹽，待水撈乾後再滴少量鹽，待水撈乾後炒幹。 然後上菜。 3.雞蛋：

生雞蛋在冷水中，煮至九熟，取出並去皮。 4.豬蹄：去毛，切成小塊，飛水，然後洗淨晾乾。

**炒鍋上，這次不用放油，放豬蹄，加鹽微微炒，除去油。 生產步驟; 1.將準備好的醋和準備好的生薑放入陶罐中，煮沸後揭開陶罐的蓋子（防止蓋子上的水進入鍋內），讓它自然冷卻，然後蓋上陶罐蓋，將陶罐放在角落裡，浸泡乙個月。 確保醋覆蓋內容物。

2.乙個月後，將煲仔鍋放回火上煮沸，然後將去皮的雞蛋放入煮沸中，然後開啟煲仔鍋的蓋子（防止水進入煲），讓它自然冷卻後再蓋回煲中，將煲煲放在角落裡， 再浸泡乙個月。確保醋覆蓋內容物。 3.想吃豬肘薑醋的前兩天，把煲放在火上煮沸，然後把準備好的豬肘放進鍋裡試試味道（如果醋太酸，加點紅糖或海天醋，如果太甜，加點黃豆美齋醋）。

在返回陶罐之前讓它自然冷卻，確保醋覆蓋內容物。 兩天後就可以吃了 內容非常美味，汁液可以用來做公尺飯或麵條 注意事項： 1.浸泡時間越長，雞蛋和生薑的味道越好。

如果你在進食後感覺不夠，你可以回收餵食。 無論如何，你可以在吃前兩天加入豬肘。 2.如不慎在陶罐中沾到水而長出黴菌，請用勺子小心處理黴菌，然後重新煮沸並冷卻儲存。

3.如果因為豬蹄油太多，醋上有一層油，可以把油打出來吃麵條！！ 這很複雜，但這是一道美味的菜！ 美麗，男人和女人。

你去餐廳的時候也可以點這道菜，有興趣的可以先嚐嚐。

只需在沸水中焯一下即可。

材質：夏竹。

竹筍1000克，辣椒粉10克

輔料：鹽20克，油10克。

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1、首先一定要挑這種根大的竹筍來買，雖然大但買不了太老，用手捏根，就可以捏了。

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2.剝去竹筍殼後，用自來水沖洗乾淨，分成幾段，然後切成絲。

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3.切割後，直接放入玻璃瓶中。 切記：刀具、砧板、盆等，所有這些器皿在使用前都必須清洗乾淨，不能沾上少許油汙，否則會失效！

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4.直接加入自來水，如果有井水就好了！ 現在，今年夏天浸泡約3天後就可以吃了。

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5、浸泡過的酸竹筍，要用乾淨無油的筷子挑出來，用自來水沖洗，擠出水分。

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6.將酸竹筍放入鍋中，炒乾水分。

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7、鍋中放油和辣椒粉，將酸竹筍倒入鍋中，加鹽，少許醬油，攪拌均勻。

技巧

水的選擇很重要，最好使用山泉水，如果自來水需要煮沸和冷卻。

醃製酸竹筍，我個人認為用山泉水比較好，如果沒有山泉水，也可以用純淨水代替。

竹筍的醃製方法：

1.購買竹筍時，盡量選擇嫩一點的，如果竹筍太老，那麼浸泡過的酸竹筍就很難咀嚼了，竹筍越嫩，越適合製作酸筍。 如果不知道如何購買嫩竹筍，可以用手剝竹筍的皮，如果皮容易剝，那就證明竹筍很嫩很新鮮。 在家買竹筍的時候，要把竹筍的外皮全部剝掉，留下竹筍最嫩的部分。

2.加工後，竹筍根部有土，我們需要用刮刀刮掉，使其完全去除。 在準備竹筍的過程中，竹筍在整個過程中不宜與油性物品接觸，一旦竹筍接觸到油脂，醃製時特別容易開花。

然後我們需要準備乙個玻璃罐，將玻璃罐沖洗幾次，如果裡面有油，放一些洗潔精，洗幾次，確保罐子裡沒有油。

3.玻璃罐洗淨後，放在一邊，將裡面的水分擦乾。 然後我們要把準備好的竹筍切成小塊，在砍竹筍的時候，如果竹筍的根太老，就要把它們全部剪掉，只留下竹筍的嫩處。

盡量把竹筍切成小塊，這樣醃製得更有味道，時間會更快。

4.將切好的竹筍沖洗乾淨，放在一邊晾乾水分，然後將所有竹筍放入準備好的玻璃罐中。

5、最後在玻璃罐中加入足夠的山泉水、純淨水或涼開水，蓋上蓋子，然後在蓋子外圈加一圈水，將竹筍密封醃製。 在像夏天這樣炎熱的日子裡，它可以醃製約 20 天。

酸竹筍醃製的時候，如果發現罐子邊緣的水沒了，要及時補充，否則酸竹筍也容易開花。 如果用這種方式醃製酸竹筍，味道會香、臭、酥脆，特別好吃。

混合後，將泡椒竹筍倒入乾淨無油的密閉容器中，放入冰箱冷藏過夜調味，然後食用，將竹筍放入罐子中，倒入涼爽的開水中，水應完全淹沒孫子，比竹筍高約5-10厘公尺;莫楓罐;15-20天後置於陰涼、乾燥、通風處。 然後將竹筍放入無水無油的密封罐中，然後加入小公尺辣、花椒和薑片，冷卻後倒入醋汁，最好不要把竹筍放好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩天後就可以吃了。

將一鍋水燒開，關火，讓它自然冷卻。 最好用天然井水代替水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不能使用。 自來水是可以接受的，但一定要煮沸並冷卻。

將貝殼倒入沸水中後，除去沉澱物，取出一半的貝殼。 2.鍋裡多放油，加入姜、蒜、辣椒翻炒香，加入碎八角、月桂葉、肉桂、白科姆、酸竹筍繼續炒香，花指甲放回鍋中，加入醬油和鹽。

將大蒜放入鍋中炒香，加入酸味炒1分鐘，然後放入竹筍，中火翻炒5分鐘，加入鹽和雞精。 牛肉洗淨後，切成薄而均勻的肉片放入碗中，倒入料酒、鹽、淡醬油、澱粉放入碗中醃製20分鐘，自製酸竹筍的具體步驟是將竹筍去皮切絲，用清水浸泡，撿起來放乾淨， 把它們壓緊，密封十天半個月。如果想快吃，就把竹筍切成薄片醃製; 如果要放置更長的時間，請將竹筍切成方塊。

可以每天開啟蓋子以檢查酸度。 竹筍如果暴露在水中很容易變質，所以記得多放水。

竹筍的選擇。 冬季竹筍是首選，其次是春筍。 我個人覺得冬筍的味道好很多，浸泡過的竹筍特別酥脆嫩爽，但是冬筍的成本比較高，畢竟冬筍比春筍貴很多。 還有幾種竹筍也可以使用，只要不是苦筍就可以了。

醃製酸竹筍時，一定要鋪上一層酸竹筍、一層鹽、一層酸竹筍、一層鹽，然後在封條上留出空隙倒醋，讓醃製好的酸竹筍很酸脆可口。

首先將酸竹筍切開，然後放一些鹽過濾水分，最後用蔥、姜、蒜和白醋醃製。

將竹筍去皮洗淨後，燒一鍋水，將竹筍扔進去，煮十分鐘左右，關火，這樣浸泡在水中。 當天送達。 如果吃不完，每天換一次水。 如果不換水，竹筍會慢慢變酸。

材料：竹筍2根，鹽適量，辣椒適量。

1、第一步是用清水清洗竹筍，如下圖所示。

2.然後用菜刀將洗淨的竹筍切成薄片，然後切成絲，如下圖所示。

3、切割後放入盆中，用清水洗淨，放在旁邊備用，如下圖所示。

第四，放入適量的鹽，將竹筍絲和鹽攪拌均勻，然後放乙個帶鉛的礦泉水瓶進去，越緊越好。

第五，然後把它放在陰涼處竄竄乙個星期，乙個星期後，竹筍已經醃製好了。