如何炒好公尺飯 如何把公尺飯炒得好吃

我已經把我的秘方傳給了你，你必須記住它：

主要食材：公尺飯（最好冷凍在冰箱裡，因為這樣的公尺飯會乙個乙個地煎，很有嚼勁）、乙個雞蛋（乙份）、青椒、午餐肉（隨便搭配一下）、醬油、料酒、糖、鹽、大蒜、大蔥。

第1步：我平時在這裡做兩種方法，一種是把雞蛋打在碗裡，倒入一大碗公尺飯裡，攪拌均勻，讓公尺飯靜置幾分鐘，讓公尺飯充分吸收雞蛋汁，等炒。用這種方法炒的公尺飯是金黃色的，我在食譜中學到的，叫做**蛋炒飯，公尺飯味道香噴噴的，有雞蛋味。

另一種方法是將雞蛋打散，放少許鹽，在熱鍋中稍微煎一下，然後放在一邊。 隨心所欲。

第三步：先炒食材，在熱油鍋中加入蒜片翻鍋炒，加入青椒絲，香味出來後加入切丁的午餐肉，待熟後放入鹽，待熟後備用。

第四步：將蔥放入熱油鍋中（蔥是炒飯的靈魂），香味出來後加入公尺飯，快速翻炒，倒入少許醬油、少許料酒（料酒的作用是讓公尺飯中的水分充分蒸發），一湯匙糖， 加入適量的鹽，繼續翻炒，此時用第二種方法進行步驟1，放入炒雞蛋，翻炒。然後將炒好的食材倒入公尺飯中，翻炒均勻，放在盤子裡，香噴噴的炒飯就做好了！

此外，一次最多做兩份炒飯，這樣更容易製作。

看來你沒有很好地掌握第1步的要領; 一定要把雞蛋和公尺飯的比例做好，把雞蛋放在一鍋絕對不行的公尺飯裡，記住雞蛋一定要開啟，和公尺飯混合好，靜置一會兒再開始。 當然，不要著急放雞蛋。 此外，熱量也更為關鍵。

別擔心，我相信，如果你慢慢嘗試兩次，從中尋找經驗，你一定會成功。

如果有機會，我想嘗試你的成功工作！

用平底鍋可以油炸。 謝謝。

食材準備好後，在鍋中加入適量油，然後將雞蛋放下翻炒均勻，然後加入公尺飯，盡量多炒，加入一些鹽，雞精，胡蘿蔔，香腸，黃瓜，炒均勻就完成了，製作步驟不是很繁瑣，大家都可以做到， 你也可以新增一些你喜歡吃的其他食材。

做揚州炒飯，還可以準備一些白公尺飯、青豆、雞蛋、吉味蝦、火腿、適量鹽、雞粉、醬油，去蝦頭去尾，然後剝去殼，洗淨，火腿切成方塊，蔥切，打雞蛋，鍋裡加水， 加點鹽，然後把青豆放下燙，取出來用冷水瀝乾，加點油加熱，然後把火腿丁小火炒熟，再加入一些蝦，翻炒均勻，這樣就可以食用了。繼續加入一些油加熱雞蛋混合物，等待十秒鐘，然後加入白公尺飯，大火翻炒至金黃色，可以加入一些青豆、蝦、火腿炒一分鐘，直到鍋裡所有的食材都炒均勻，然後加入一些醬油， 雞粉、鹽和炒菜調味。

做揚州炒飯，還可以準備一些胡蘿蔔、玉公尺、烤豬肉、蝦、雞蛋、公尺飯、一些肉湯、雞粉、鹽、料酒、公尺飯先加一些油攪拌均勻，然後將雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，將蔥切成蔥，叉燒切丁， 鍋裡用油加熱，把蝦放好炒，然後炒一些雜菜，鍋裡可以晾乾一些料酒和肉湯，然後在鍋裡加一些油燒至熱，把雞蛋放進去炒， 然後加入公尺飯炒至穀子清澈，加入少許雞粉、鹽翻鍋翻炒均勻，炒均勻後加入少許蝦、烤豬肉、拌菜，撒上少許蔥炒香。

炒飯食譜的完整列表。

1.醬油炒飯。

材料：公尺飯2碗，蒜瓣3瓣，蔥花碎，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1茶匙，油2大匙。

做法：1.將蒜瓣切成小塊。

2.將油倒入鍋中，用小火翻炒蒜末，直到香。

3.將醬油、酒、砂糖和鹽混合均勻攪拌，然後倒入鍋中翻炒。

4.把火調大，倒入公尺飯。

5.炒均勻後，加入切碎的蔥，翻一會兒，然後放在盤子裡。

2.揚州炒飯。

配料：一大碗白公尺飯、蝦、胡蘿蔔、甜玉公尺粒、煮熟的豆子、火腿或香腸、兩個雞蛋、蔥碎、鹽、香油、玉公尺澱粉、植物油。

做法：1.將蝦（我買的是半成品）與鹽、玉公尺澱粉和植物油混合，醃製10分鐘。

2.將火腿和胡蘿蔔切成細丁，將韭菜切碎，將雞蛋打成蛋液，準備玉公尺粒和煮熟的豆子。

3.在公尺飯上放一茶匙油，將公尺飯攪拌均勻，攪拌至鬆散狀態以備後用。

4.鍋中燒開水，加入胡蘿蔔丁、玉公尺粒、豆子和火腿，焯水1分鐘，撈出水分瀝乾。

5.燒熱鍋，加入2湯匙油煮至8度熱，加入蝦翻炒至蝦變白。

6.將鍋中的油倒出，鍋洗淨再加熱，倒入色拉油，轉動鍋，使油粘在鍋的四面八方。

7.當油加熱到8時，倒入打好的蛋液，迅速煎蛋混合物。

8.加入公尺飯、焯過的蔬菜和火腿，加入所有調味料，用中火翻炒。

9.加入炒好的蝦，翻炒幾下，撒上蔥花，淋上少許香油。

3.咖哩炒飯。

材料：生公尺飯1碗，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，豌豆適量。

調味料：蔥2根，咖哩1個，食用油1湯匙。

做法：1、雞胸肉洗淨切成小方塊，胡蘿蔔切成小方塊，蔥切成蔥丁。

2.炒鍋燒油，炒碎的韭菜，加入胡蘿蔔和豌豆，翻炒至破碎。

3.加入雞胸肉，翻炒均勻，直至變色。

4. 加入咖哩塊，用小火翻炒，直到咖哩塊融化。

5.倒入公尺飯，翻炒至公尺飯均勻地塗上咖哩。

您好，要想炒公尺飯好吃，首先要從公尺飯的含水量入手，盡量選擇“隔夜公尺飯”的那種公尺飯，因為這種公尺飯的含水量經過長時間的乾燥已經降低了很多，公尺飯變得又幹又硬， 而且油炸時容易分離，不粘。

炒飯的種類很多，有純雞蛋蛋炒飯、各種配料什錦炒飯、直接加醬油的醬油炒飯。 不同的炒飯受眾是不同的，在這種難以調和之下，很難說那種炒飯對你來說就是“好吃的炒飯”。 所以，我只能給大家推薦最基礎的炒飯，也就是受眾最廣泛的基礎蛋炒飯。

炒雞蛋炒飯時，首先需要根據炒飯的量準備雞蛋，乙份準備兩個雞蛋，然後用半茶匙鹽將雞蛋打碎，攪拌均勻，直到淺黃色和蛋清充分融合。 準備一兩根韭菜，切成小塊。 油熱後加入雞蛋，快速用抹刀炒雞蛋，在雞蛋完全凝固之前，將公尺飯放入雞蛋中翻炒，使公尺飯粘在雞蛋上。

炒菜一定要均勻，這樣才能將公尺飯與穀粒分離，充分吸收到鍋的溫度中，這樣公尺飯的水分才能炒乾，風味就帶出來了。 切記，鹽和切碎的大蔥在即將出鍋時一定要放上，這樣鹽就不會因為鍋裡的溫度而影響鹽的鹹味，切碎的大蔥怕長時間加熱會影響香氣。 因此，加入鹽和切碎的蔥後，只需翻炒均勻，翻炒至香。

當你炸完基本的蛋炒飯後，你可以根據蛋炒飯的方法進行改變，加入自己喜歡的食材進行調整，做出更適合自己口味的蛋炒飯。

公尺飯半斤，雞蛋兩粒，韭菜三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水發香菇半兩，海公尺半兩，白菜一兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。 炒飯是一道看似簡單的菜，卻能做出很多花樣和美味，眾所周知，青菜要用大火快速炒，以儲存維生素，湯料不宜煮乙個半小時以上，以免營養流失。 同樣，選擇正確的煮飯方式也可以使炒飯更加美味。

自製蛋炒飯。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

材料：剩飯400克，雞蛋一至兩個，胡蘿蔔乙個，蔥乙個，鹽適量，雞精少許。

製作方法： 1、準備剩飯、雞蛋、胡蘿蔔、蔥等食材，注意公尺飯，一定要選擇剩飯，無需單獨冷凍。 胡蘿蔔切成方塊，然後在公尺飯中均勻噴灑少許水，然後戴上一次性手套將剩下的公尺飯搗碎，沒有結塊，這一點非常重要。

蛋炒飯好不好吃，第一步就是要知道。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

2.先將幾道菜敲入碗中，然後用熱油加熱鍋，倒入蛋液，用筷子快速滑炒，將雞蛋壓碎散開，待蛋液完全凝固後立即關火熄滅，盡量不要炒太久， 以免味道太老。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

3.離開基礎油，加入胡蘿蔔丁，轉大火翻炒2分鐘。 胡蘿蔔含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，而且它們也不溶於油，所以一定要油炸它們，以更有利於營養吸收和消化。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

4.然後用基礎油，倒入公尺飯，開啟大火翻炒，迅速鋪開公尺飯，炒出清澈的顆粒感。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

5.然後撒上鹽和雞精翻炒1分鐘，然後倒入炒好的胡蘿蔔和雞蛋，翻炒均勻，再撒上蔥花碎，然後關火吃。

公尺飯不凍，教你這樣炒，也可以更美味，味道太香了。

這樣炒的公尺飯不僅與眾不同，而且營養豐富，味道鮮美，一點也不渾濁，味道很香！ 快來試試吧，學完就可以給家人做早餐了，吃剩飯也就再也不怕了。

香公尺300克，胡蘿蔔丁適量，青豆適量，玉公尺粒適量

黃瓜適量，雞蛋兩個，香腸適量，蝦仁適量，韭菜適量。

1.將香公尺洗淨，然後放入電飯煲中，加入適量水開始煮，公尺飯煮熟後，放涼備用。

2.將黃瓜、香腸、打雞蛋、韭菜切碎，放在一邊。

3.在蝦中加入半個蛋清和一茶匙澱粉，醃製10分鐘。

4.鍋中加入適量水，待水沸騰後，將玉公尺、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

5.加入少許油，倒入蝦仁，待油熱後翻炒。 當蝦變白成熟時，可以供以後使用。

6.加入少許油，將玉公尺、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸等油熱倒入鍋中，加少許鹽翻炒均勻，再拿出來備用。

7.加入少許油，待油熱後倒入雞蛋混合物，邊炒邊打雞蛋。

8.將公尺飯倒入鍋中，翻炒均勻。

9.將各種蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻。

10.將蝦倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒均勻。

公尺飯、雞蛋、火腿、蝦、青豆、胡蘿蔔、玉公尺粒、蔥末、邵酒、鹽、胡椒粉。

1.將火腿切成比青豆略小的方塊。 將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥絲，攪拌均勻。

2.用火加熱炒鍋，加入油，然後滑入雞蛋。

3.加入青豆、蔥末、胡蘿蔔和玉公尺，翻炒均勻。

4.加入火腿塊，翻炒均勻，用少許酒煮熟。

5.加入蝦翻炒均勻，加入少許鹽和胡椒粉調味。

6.加入隔夜公尺飯，快速翻炒，公尺粒就香了，準備出鍋了。

火腿50克，蝦104克，雞蛋2個，青豆35克，白公尺飯2碗，蔥1個，油5湯匙，醬油1湯匙，雞湯粉1 2湯匙，鹽2湯匙。

1、去蝦頭去尾，去殼洗淨; 將火腿切成方塊，將蔥切成切碎的蔥，將雞蛋打成雞蛋混合物。

2.加入1湯匙鹽，倒入青豆焯水30秒，除去冷河，瀝乾水分，靜置。

3.加熱2湯匙油，用小火翻火炒火腿丁，倒入新鮮蝦翻炒至變紅，然後放在盤子裡。

4.加油3湯匙加熱，倒入雞蛋混合物等待10秒，加入白公尺飯大火翻炒至散開，公尺粒鬆散，金黃色。

5.倒入火腿、蝦和青豆，翻炒1分鐘，直到鍋中的食材均勻翻炒。

6.加入醬油1湯匙，雞湯1 2湯匙，鹽1 3湯匙，翻炒調味。

大公尺250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜25克，蝦25克，油30克，味精1克，蔥碎5克，鹽3克。

1.將雞蛋打碎，煎好切碎，將火腿、黃瓜、蝦切成小方塊。

2.炒至火上，加入火腿、豌豆、蝦拌勻，再加入公尺飯、雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽，微微翻炒，然後放在盤子裡。