詢問一些家庭烹飪食譜，家庭烹飪食譜，家庭烹飪食譜

魚味豬肉絲：配料：瘦肉250克、水耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒30克、蔥2根、姜小塊1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。

調味料：食用油、醬油、肉湯、香醋、鹽、糖、雞精。

做法：1、將瘦肉洗淨切成厚絲，放入碗中，加入鹽和水澱粉充分混合; 2.將蔥、姜、蒜洗淨，切成絲備用。 3.將木耳和胡蘿蔔切碎以備後用。

4.將糖、醬油、香醋、精鹽、蔥碎、薑末、蒜末、肉湯、雞精、水和澱粉混合成魚露。 5、鍋裡放油，油煮至熱油百分之五十時倒入肉絲，炒好後再加入泡椒，炒好後倒入木耳、胡蘿蔔絲和魚香，炒幾下。

木薯肉：黑木耳3兩，瘦肉2兩，雞蛋2個，黃瓜一塊或一小把菠菜; 食用油、料酒、花椒、醬油、食鹽、雞精、澱粉等調味料適量; 蔥、姜、蒜末適量。

生產工藝：1首先，將黑木耳浸泡在水中洗淨，撕成小塊，將黃瓜切成薄片; 2.

將瘦肉切成薄片放入碗中，倒入少許料酒、醬油和少許澱粉或嫩肉粉，攪拌均勻，醃製一會兒; 3.將雞蛋放入碗中，然後將它們打散; 4.將炒鍋放在火上，放上油，油熱後，將雞蛋煮熟，打散即可食用; 加入一些油，油熱後，放入花椒粒，花椒粒變色香味後取出花椒粒，放入肉片翻炒，放入蔥、姜、蒜末、醬油炒好後，將雞蛋、木耳和黃瓜倒入色中繼續翻炒，加少許鹽， 也可以加一些湯或水，最後放一些雞精，從鍋裡煎均勻。

蒜油生菜：

材料：生菜300克，蒜末20克。

輔料：鹽和味精。

做法：準備生菜，切成6 7厘公尺長的部分。

炒：燒焦油，加入生菜，加入味精和鹽，炒至生菜變綠，關火，加入蒜末。

冷藏金針：原料]。

金針菇、香菇、芹菜、半根胡蘿蔔、2個紅辣椒、生薑、老酒。

方法] 1將金針菇切成手指長的段，將香菇切碎，將芹菜切成段，將半根胡蘿蔔切成細條，將兩個紅辣椒切成細條，將生薑切成細條2然後燒開油鍋，先炒姜辣椒，淋上少許老酒 3

加入胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜炒 4將金針菇放入炒，加入少許豆沙、少許鎮江香醋、少許糖翻炒一會兒，即可出鍋，軟、酥、滑、香、鹹、辣、甜各各有天地。 金針菇紅黃相間，食物鮮嫩，口感鮮美爽。

菠菜湯： 材料：菠菜500克 調味料：豬油（精製）25克 醬油3克 鹽3克 味精2克 姜4克 各適量。

製作方法： 1.將菠菜洗淨，切成厘公尺長的塊，用清水焯一下，放入冷水中沖洗晾乾。

2.將豬油放入湯鍋中，在火上加熱，加入薑末和醬油。 煮熟後，倒入高湯、味精和菠菜。

等待湯沸騰。

番茄炒花椰菜]。

食材：番茄、花椰菜。

做法：將鍋中的沸水煮沸，加入一些鹽，將花椰菜在水中焯至熟; 用適量油加熱鍋，加入蒜片翻炒香，加入番茄片翻炒至汁微出，再加少許糖翻炒均勻; 加入焯過的花椰菜翻炒幾次，再加入適量鹽調味，翻炒均勻。

蠔油蟹蘑菇燉豆腐

食材：豆腐蟹蘑菇。

做法：用冷油燒平底鍋，將蟹蘑菇加入鍋中翻炒兩次，鍋中加入適量醬油翻炒，加少許水燉煮，放入豆腐塊煮熟，加入蠔油1湯匙翻炒均勻，加少許鹽調味， 用大火減少汁液，然後加入蒜末和紅辣椒。

用切碎的辣椒炒佛手瓜]。

食材：佛手瓜、胡椒碎。

做法：用冷油加熱鍋，加入蒜片翻炒香，將佛手瓜片放入鍋中翻炒幾下，然後加入切碎的辣椒繼續翻炒，加適量鹽調味，翻炒均勻。

3.如何用扁豆炒豬肉絲。

將豬里脊肉清洗乾淨，沿著肉的質地切絲，將扁豆剝去舊肌腱，斜切碎。 將生薑切碎，將青椒洗淨切成細條，將大蒜切成薄片備用。

將豬肉絲與淡醬油、黑醬油、料酒、鹽（1克）、糖、蠔油、幹澱粉和少許植物油混合，醃製約5分鐘。

將油倒入鍋中，當油溫為5°C時，加入醃製好的豬肉絲，用中火煎肉絲，然後放出。

再次將油放入鍋中，當油溫為4°C時，加入一半的蒜片和薑絲，翻炒至香，加入豆絲，用中火翻炒。 當切碎的扁豆變軟，顏色變成翠綠色時，倒入淡醬油，加入青椒絲，炒肉絲，繼續翻炒1分鐘。

當切碎的扁豆即將從鍋裡出來時，撒上剩下的蒜片（放幾片蒜片，會增強風味，口感很好）。