甜醪的實踐，如何製作甜醪，甜醪的家常做法

甜醪的製備。

1.將醪液放入湯鍋中，加入薑絲，煮沸 3 分鐘，然後放入碗中。

2.鍋中加入開水，加入飯糰，煮至飯糰變軟漂浮，將飯糰舀入煮熟的醪液中。 如果醪液太稠太甜，可以適當加入煮飯團的水。

用醪液喝山藥的做法。

配料：山藥400克; 200克醪液; 枸杞調味。

方法】1 準備材料。

2 將山藥切成條狀，去皮浸泡在水中，防止其變黑。

3 將水放入鍋中，水沸騰後倒入切碎的山藥，再次煮沸後取出水分，備用。

4 取出冷水。

5 將山藥放入醪液中攪拌，最好在冰箱中放置12小時，味道會更完美，最後加入枸杞作為裝飾。

如何準備甜醪。

成分。 元江大公尺。

250克輔料。

甜酒曲。 1 8袋。

純淨水。 130ml

將半斤公尺浸泡12小時。 浸泡過的江公尺可以用手捏碎。

取一塊乾淨無油的籠布或紗布，將公尺飯放在籠布上，蒸20分鐘。

讓蒸好的公尺飯冷卻。

倒入乙個較大的容器中。

一袋甜酒曲可以做成4斤公尺，半斤可以做成1 8袋。

用溫水融化甜酒曲。

純淨水按照大公尺：水=2：1的比例新增到大公尺中。

然後加入酒麴水，用手攪拌均勻。

手工壓實，中間留乙個小孔。

用保鮮膜包起來，在溫暖的地方發酵，晚上在電飯煲裡保溫。

36 小時後，醪液就準備好了。

儲存方法：放入容器中，用水加熱1-2分鐘，器皿熱，放涼，放入冰箱儲存1-2個月。

技巧： 1.使用的器皿必須是無水和無油的。

2.用這種方法製作的醪液非常甜，發酵時間可以根據您的喜好延長。

3.我喜歡吃搗碎水，但要加更多。

4.用元江大公尺做醪液比較粘，長江大公尺更差。

醪也被稱為甜酒。 通過在電飯煲中加熱可以加速發酵過程，如下所示：

首先，您需要準備食材：

主要材質：糯公尺1250g。

輔料：曲3g，水適量。

1.將糯公尺放入較大的容器中，洗淨。

2.加入經過糯公尺的水，然後浸泡36小時。 浸泡至糯公尺可以用手輕輕壓碎。

3.將浸泡過的糯公尺放入鍋中，用抽屜布在水面上蒸約30分鐘。

第四，讓蒸熟的糯公尺冷卻，必須達到室溫，即24-30左右。 否則，很容易燒焦酒麴中的發酵細菌。 將酒麴撒入糯公尺中，加入約500毫公升冷開水，攪拌均勻。

將混合好的糯公尺放入電飯煲中，在糯公尺中間挖乙個洞。

5、室內溫度低，採用電飯煲控制器控制電飯煲加熱公尺酒，加快發酵進度。

6.30小時後，清酒開始從小孔中流出，大約40小時後，公尺酒非常甜，就完成了。

釀造甜酒的做法：

材料：糯公尺2500克，酒麴1個（5克），冷開水400毫公升

步驟1：將糯公尺洗淨，用溫水浸泡約3小時。

第 2 步：排乾水。

第三步：蒸籠墊上矽膠墊或紗布，將糯公尺鋪在矽膠墊上，用筷子插幾個小孔，用大火蒸，轉中火蒸20分鐘左右，關火。

第四步：將公尺飯攪拌均勻，分幾批加入200毫公升冷開水，將公尺飯冷卻至溫度降至30攝氏度。

第 5 步：用擀麵杖將酒麴搗碎成粉末狀（如果您直接購買酒麴，請省略此步驟）。

第 6 步：留下一小撮麴粉，將剩餘的撒在公尺飯上，然後用乾淨的勺子小心攪拌。

第 7 步：在混合公尺飯中間打乙個洞，倒入剩餘的 200 毫公升冷開水，然後在孔周圍撒上剩餘的麴粉。

步驟8：用保鮮膜封住盆口，放入發酵箱中，溫度為28攝氏度，發酵約38小時。

第 9 步：在良好狀態下發酵。

麥芽糟又稱酒釀造、酒娘、酒糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒，是一種由糯公尺或大公尺經酵母發酵製成的風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養物質。 醪液中含有少量酒精，可以促進血液迴圈、消化和食慾。

化學成分]清酒釀造的成分隨著發酵過程等而變化，成熟的清酒由水、酒精、粗蛋白、糖、總酸、揮發性酸、非揮發性酸和灰分製成。

縱觀中國，吃醪的方式大概是最一致的食法，比如在那裡可以吃餃子泥和雞蛋泥，方法和味道幾乎一樣。 說怎麼吃土豆泥有點難，所以是時候回顧舊的，學習新的了。

最簡單的吃法是吃生醪液。 南方人習慣於將未加工的醪糟稱為“生清酒釀造”或“生公尺酒”或“生醪糟”。 吃生醪液就是直接吃。

不過，這種吃法也很講究，剛發酵的醪液有點溫熱，味道酸澀，所以直到涼了才好吃。 後來，用冰箱，可以把它和醪液一起放在盆裡，這樣既可以吃冷的醪液，還可以防止醪液因過度發酵而變酸。

1.將荷包蛋搗碎。

1）材料：一些冷水，醪液，甜酒，糖，雞蛋1個。

2）倒入一些冷水，待水沸騰後，加入醪液和甜酒，不要煮太久。

3）準備一些糖，準備乙個雞蛋。

4）雞蛋堆成一堆後，根據自己的口味關火。

5）根據自己的口味掌握糖的量：喜歡甜的就多放糖，喜歡酸的就少放糖。

2.搗碎芋頭。

1）配料：芋頭冰糖500克，枸杞兩大塊15克，醪液3碗（配酒公尺飯）和2碗水。

2）將小芋頭洗淨，倒入鍋中，加入麵糰水煮至熟，約20-30分鐘;去皮，放在一邊。

3）將枸杞洗淨，浸泡在水中。

4）將兩碗水倒入廣口鍋中，加入枸杞，煮10分鐘;倒入醪液並煮沸。

5）加入小芋頭和冰糖，待冰糖融化後關火食用。

3.將木瓜和紅棗牛奶湯搗碎。

1）成分：牛奶，醪液，木瓜，紅棗，糖，桂花。

2）將木瓜去皮切成小方塊，洗淨並浸泡紅棗。

3）將牛奶加入醪液中煮沸，加入木瓜丁和紅棗丁，用溫火稍微煮沸（4）根據口味加入少許糖。

醪液的製作方法如下：

1.最好用圓糯公尺做成醪，這樣醪醪的味道更加細膩順滑。 然後加入溫水，將糯公尺浸泡約2小時，直到糯公尺可以用手輕輕壓碎。

2.糯公尺浸泡後，再次洗滌糯公尺。 接下來就要在鍋裡蒸了，在籠子抽屜上鋪上一塊濕潤的蒸布，然後把糯公尺均勻地鋪在上面，然後用手指在上面插幾個小孔，這樣蒸的時候方便加熱均勻，也容易煮透， 將鍋中的水煮沸，然後轉中火蒸約40分鐘。

3、糯公尺蒸好後，放入乾淨的容器中，容器應乾淨、無水、無油。 然後加入少量冷開水攪拌攤開，讓它冷卻到35度左右，只有當糯公尺的溫度降到35度時，才能加入甜曲。 我這裡有2斤糯公尺，加入約8g甜酒曲攪拌。

4.加入冷開水，將酒麴和糯公尺攪拌均勻，攪拌均勻後再用勺子將糯公尺壓平。 在中間挖乙個洞，用保鮮膜密封，讓它發酵。 夏季發酵需要1-2天，冬季需要4-5天。

在冬天，它被蓋上被子，讓它發酵三天。

如果想做香甜的公尺泥，選擇公尺飯很重要，我通常選擇長粒糯公尺，安琪牌酒麴超市賣。

將糯公尺提前浸泡約4小時，然後用手輕輕捻動糯公尺。 將蒸鍋鋪在公尺飯上，均勻鋪開，用冷水蒸30分鐘。 蒸的時候，一定要在公尺飯中間留乙個圓孔，讓公尺飯均勻加熱。 這樣，公尺飯就可以徹底煮熟了。

讓蒸好的糯公尺冷卻，準備冷卻煮沸，將糯公尺放入藍色，用涼白煮沸洗淨，洗淨至糯公尺不挨一粒。 糯公尺沖洗乾淨後，不要扔掉，留著備後用。

找乙個帶蓋的不油膩的盆，一層一層地放上公尺飯和酒麴，放在盆裡，用手按緊。 最好用勺子在公尺飯中間挖乙個洞，將冷白水倒入其中，蓋上蓋子。

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做法：洗淨後留適量枸杞，將麵條揉成小飯糰（當然可以買現成的）以備後用，打雞蛋以備後用。

燒開水，加入醪液，煮沸後放入小飯糰，飯糰煮熟後浮起，加入枸杞，再次煮沸後倒入蛋液，即可從鍋中形成蛋花。

PS：根據口味定製量。

PPS：喝完這個蛋滴酒做小球後，你不准開車。

材料：糯公尺2kg

輔料：甜酒曲適量，水適量。

1.將糯公尺浸泡一晚或4小時以上，很容易壓碎。

2.讓蒸好的公尺飯冷卻，冬天可以用王液放到手溫，不能高於40度。

3.在公尺飯上撒上少許冷開水，倒入適量的甜酒曲，攪拌均勻。

4.用勺子將混合公尺飯壓平並用力壓緊。

5.在中間打乙個孔，以便於觀察葡萄酒。 在表面上撒一些涼爽的開水。

6.密封，夏季室溫2天左右，冬季用被子包裹。

7.等到你聞到酒的香氣。

製作醪液的步驟如下：

所需原材料：

1.配料：糯公尺1500克。

2. 配件： 1 個酒麴。

第1步：將糯公尺浸泡在水中2-3小時。

第二步：將浸泡好的糯公尺放入籃子裡蒸熟！ 在公尺飯的頂部插入幾個孔，使其更容易呼吸。

第三步：讓公尺飯冷卻，將公尺飯從鍋裡舀到鍋裡，（事先煮一鍋冷開水）將冷開水倒入公尺飯中，用手將公尺飯捏成球。

第四步：將酒麴放入碗中，用勺根將酒麴壓成粉，將酒麴均勻地混合到公尺飯中，攪拌均勻，最好留下一點酒麴，攪拌均勻，最後在上面撒一層。

第 6 步：兩天後，房間裡裝滿了酒。 糯公尺已經漂浮了，因為發酵後下面已經有很多公尺酒了。

第 7 步：將完成的糖化器具打包好，放入冰箱，想吃的時候舀出來。

1.將圓糯公尺洗淨，在水中浸泡一會兒，然後在鍋中蒸熟。 需要注意的是，鍋一定要洗淨，不要用少許油星粘，否則煮熟的公尺飯會變質。

2.公尺飯煮熟後，放涼，鬆開，然後放入磨碎的曲餅。 （我在超市買了公尺酒麴，效果很好）。

3.在堵塞的公尺飯中間挖乙個洞，你會看到一些水流出來，在公尺飯上撒一些酒麴，然後在酒麴上撒一點冷水。

4.用被子包起來，放在陰涼處等待發酵。 如果是夏天，大約需要3天，你會看到水從公尺裡流出來，這個水就是公尺酒。

5.等到2或3粒公尺飯漂浮在上面，醪液就準備好了。

6.然後你可以把它密封起來，放在冰箱裡，隨走就拿，可以擱置2個月。

夏天如何製作香甜的醪糟，配方比例告訴你，方法簡單，沒有失敗！

在它旁邊放乙個熱水瓶，以在密封期間保持高溫。