清蒸魚吃什麼好，清蒸魚如何才能有效腥？

材料：鯛魚600克，蔥絲10克，薑絲10克，紅辣椒絲10克，香菜少許。 調料：

蒸魚醬油 2 茶匙（10 毫公升）、醋 1 茶匙（5 毫公升）、色拉油 1 茶匙（5 毫公升）、料酒 2 湯匙（30 毫公升）。 做法： 1

準備好配料並清洗魚以備後用。 2.將水放入蒸鍋中煮沸，然後將魚放在盤子上，將1湯匙料酒均勻地倒在魚上，加入蔥絲、姜和紅辣椒，蒸8分鐘。

3.將蒸好的魚抽、醋、色拉油和剩餘的料酒放入小碗中，攪拌均勻，靜置一旁。 4.

魚蒸熟後，淋上醬汁，用香菜裝飾。 策略： 1

蒸魚最忌諱有魚腥味，所以在醬汁中加入醋和料酒以去除腥味。 2.蒸魚時，加入蔥薑，還可以起到去除異味、增強風味的作用。

3.當魚蒸熟時，應丟棄盤子裡的汁液，因為汁液會聞起來有魚腥味。

先在魚上放一些薑片，然後分別在魚上放一些油和鹽。 然後將其放入鍋中，水沸騰後再蒸 10-15 分鐘。 另一邊，將蔥和薑片放入鍋中翻炒。

配料（花生油、醬油、玉公尺澱粉、少許雞精、少量水）準備好後取出魚。 將炒好的食材淋在魚上。 味道真好。

記得。

蒸魚時，在洗乾淨的魚上撒少許鹽，撒上少許糖，放薑片和蔥，將魚放在盤子裡，待水沸騰後放入蒸抽屜，大火蒸8-15分鐘（根據魚的大小），取出薑片和蔥， 在盤子裡倒出一些多餘的水，在魚上倒一些醬油（量根據自己的口味），然後放一點蔥絲，倒入另乙個鍋裡倒一點油加熱，倒在魚上。

1.煮魚湯 先把魚的內臟和鱗片處理掉，然後拿起魚炒，炒好時將煮好的熱水倒入鍋中至金黃色，再加入一些薑絲。 這樣煮的湯又白又鮮，不會腥 二、蒸魚 蒸魚比較簡單，只要魚加工好，再放一些薑絲放在魚的上面和肚子裡。

首先，魚應該是新鮮的，其次，屠宰時，要挖出鰓和內臟，並清理血液。 將鹽料酒均勻撒上適量，多放姜切成絲，準備炒鍋將油煮沸後再出鍋，出鍋後在魚上撒上一些蔥，將一勺沸騰的油均勻地倒在魚上。

先在盤子底部放一些薑蒜，把魚洗乾淨，全身塗上色拉油，然後放進鍋裡蒸，水沸騰後放入鍋裡蒸，蒸10分鐘，取出，將醬油、醋和香油倒在魚身上，然後食用。

將生薑和蔥與魚一起蒸。

清蒸魚去腥味的方法：鎮年

不需要太多的調味料，甚至不放任何蒸魚和醬油，只有鹽、酒、蔥、姜和蒜，肉質極嫩可口。

操作步驟：1）首先得到一條魚，自然是去鱗，解剖洗淨，去掉內臟，清洗乾淨。然後在魚上斜切幾把刀，刀口傾斜45度角，這樣切面更大更有味道。

2）用廚房紙將魚體兩面擦乾，然後塗上鹽和料酒，撒上薑絲醃製一段時間，去除異味和味道！

3）將水放入蒸鍋中燒開，將魚蒸約20分鐘。蒸時間的長短與魚的大小有關，我的魚太大了，需要更長的時間。

5）將蒸好的魚汁倒入小碗中，將熱蒜油倒在新鮮的魚油上。

6）最後，立即將小碗裡的醬汁倒在魚上，撒上蔥絲和香菜絲，即可食用！

平時，我們在家蒸魚的時候，總覺得魚的味道很腥，尤其是對於不喜歡吃魚的人來說，這種魚腥味特別難以忍受。

那麼，當我們遇到蒸魚時，我們該怎麼做才能去除魚腥味呢？ 請記住以下幾點並輕鬆刪除它！

1.殺魚前，將魚浸泡在鹽水中，將50克鹽和500克水的比例混合到鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入體內約乙個小時。 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。

2、殺魚時，必須去除魚鰓，魚的鰓必須放血，盡量排出魚血，使魚肉比較白，魚腥味少一些。

3.去除魚腥線。 清除魚體兩側的魚腥線，即測量線。

4.去除魚肚內的黑色薄膜，洗淨。

5.魚洗淨後，全身塗上白酒，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味。

6.冷水除臭法：15.冷水，冷水有除魚作用，但不明顯。 這在日本已有報道，其原理可能是稀釋和水解魚腥味物質。

7.熱水除魚：將魚浸泡在80攝氏度的熱水中，這種方法使用較多。 特別是在蒸魚的時候，這樣既能去除魚，又能使蒸魚的胸腹不破裂，保證了建淮形態的完整性。

8、溫茶水除臭法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。 一般將1公斤魚與1杯濃茶和水混合，將魚浸泡5分鐘，10分鐘後取出。

因為茶葉中所含的單寧具有收斂肉的作用，可以減少魚腥味的擴散。

9、紅酒除臭法：先將魚肚切開，用紅酒醃製，酒中的單寧酸和香氣可以消除魚腥味。

去除魚腥線。 魚線是魚的感覺器官，用於感知水的流動。 魚的背面有一種魚鱗叫做側線鱗片，側線鱗片的頂部有許多整齊排列的小孔，直接與魚體內的魚腥線相通，以及一些外界環境的氣味，如水中的泥土味， 通過小孔直接附著在魚線上。

要去除魚腥線，需要在鰓的下部畫乙個刀刃，再次切開魚尾，然後用乙隻手拍打魚身，可以看到乙個白點，沿著白點拉線拉出來，這樣就可以輕鬆挑出這個肌腱了！ 這種方法可以較好地去除魚腥味，二、薑片醃製。

薑片可以說是我們日常生活中最腥的東西，蒸魚的時候，我們可以在盤子底部放幾片生薑，把魚放在薑片上，然後在魚中間夾幾片醃製，醃製10分鐘後再蒸， 這樣蒸後就不會有魚腥味。

3.用料酒擦拭孫娜。

對於一些不喜歡吃生薑，又不能接受生薑味道的人，我們可以在加工好魚後，將料酒均勻地塗抹在魚身上，然後在鍋裡蒸熟。 如果只放料酒，魚腥味效果就不如薑片了，不喜歡生薑的朋友會揉料酒。

4.倒出蒸好的魚水。

蒸魚蒸完後，蒸魚的盤子裡會有一些蒸魚水，記得把這些水倒掉，然後倒上蒸魚醬油，否則蒸魚還是有魚腥味的。

最重要的是清洗食材，最好把魚線拉出來，最好用洋蔥、姜和蒜調味料蒸。

我想我必須浸泡更多。

要去除魚腥味，只需在用鹽和餐巾紙煮沸前在魚上撒上鹽，等待5至6分鐘，煮熟後再用餐巾紙將魚擦乾，烹飪時不會有魚腥味。 如果回家後魚沒有立即煮熟，建議先將魚曬乾，用保鮮膜密封，然後放入拉鍊帶冷凍在冰箱中冷凍，以達到魚腥效果。 要去除空氣中的氣味，只需在烹飪時開啟白醋或咖啡豆，將煙霧機調到最大，然後開啟窗戶即可。

然後可以新增檸檬彎和新鮮的香草植物以幫助分解氣味。

方法如下：1、在蒸好的魚上倒入少許料酒和醋;

2.輕輕刮掉魚腹部的黑色膜;

3、魚上有兩條魚線，蒸魚時應先去除魚腥線;

4、蒸五分鐘後，倒水倒出，然後用開水代替熱尺凳，再蒸5分鐘，往復三次以上; 圓形寬度。

5.蒸後不要取出，待鍋中靜置10分鐘，去除腥味。

魚身上的主要魚腥味是魚血、魚牙、鰓、魚體內黑膜、魚鱗、魚表皮下的粘膜、魚紋。

在加工魚之前，將未宰殺的活魚浸泡在鹽水中，此時魚還會呼吸，它會將鹽水吸入體內，以消除和減少某種泥土味。 活魚一般需要浸泡1小時左右，死魚一般需要在鹽水中浸泡2小時左右。 海魚腥味淡，一般不需要浸泡，可直接處理除去魚腥味。

1.魚血。 殺魚時，速度一定要快，這樣才能減少魚不必要的代謝產物的產生，並能迅速釋放魚血，去除血液中的魚腥味，而不是“窒息”魚，讓部分魚血滲入魚體內，產生魚腥味。 所以殺了之後，血會越乾淨，越好吃。

因此，在處理魚時，必須快速，以便釋放魚血。 因此，殺魚的速度是影響魚肉品質的重要因素。

2.魚鰾中的魚齒、鰓和黑膜。

魚的牙齒和鰓，很多人都知道魚鰓需要去除，但是他們忽略了魚的牙齒，其實魚牙聞起來很香。 切開魚頭，在魚的“喉嚨和眼睛”位置，有一顆魚牙，應該算是魚的“後臼齒”，直接，然後在魚的胃裡洗淨一層黑色的膜。

3.魚鱗和粘液。

魚鱗和粘液，大部分都有強烈的魚腥味，所以一定要把它們刮乾淨，並刮掉魚表面殘留的粘液。 魚表面的粘液也可以用溫水去除，將魚放入60攝氏度的溫水中，浸泡約5分鐘，魚皮下的粘液就很容易清洗乾淨了。 溫水還可以將魚表面的蛋白質凝固，使魚在蒸魚時魚體內的營養不會流失，魚的味道會更加鮮美。

4.魚的魚腥線。

魚腥線，在魚的身體兩側，在鰓下方的地方畫上刀刃，從中間可以看到兩側各有一條白線，一邊拉出一邊輕輕拍打魚的身體。

您可以新增鹽水和薑片，

清蒸魚去魚是最重要的一步，正確的做法是將立式魚清洗乾淨，將姜和蔥絲放在盤子裡蒸10分鐘，然後把蔥和薑絲一起扔掉，把魚湯扔掉，然後把薑絲和蔥絲放進去，把魚醬油蒸五分鐘。

可以用鹽水浸泡或清洗，然後將李片加入生薑中，模仿生薑絲蒸熟，這樣去魚也很重要，也可以有效的腥味。

確實很重要，一定要把外皮清洗乾淨，裡面也要把魚的一些內臟清洗乾淨，還可以加點料酒醃製。

1.首先，我們需要知道，魚腥的關鍵是魚線，所以我們應該先去掉魚腥線。 在魚的頭部和尾部切開兩條縫，找到魚線，用手指握住，一邊拍打魚身，一邊慢慢拉出魚線。

2.切魚背的口，因為魚的肉最厚，切開可以更好地吸收味道，使魚腥味不那麼濃重。

3.將魚浸泡在清水中，等到水變血，然後換水繼續浸泡。 差不多三四次停止浸泡。

4.將生薑和青蔥切成絲，在水中浸泡約7分鐘，然後將浸泡過的水倒在魚身上，記得塗抹在魚里脊的切口上。

把魚清理乾淨，把魚撈出來後，就可以開始做蒸魚了，在蒸過程中也要小心謹慎，否則會白費力氣！

1.鍋裡燒開水，鍋裡放乙個鐵架子，然後在上面放兩雙筷子，把魚放在筷子上，蓋上蓋子蒸七八分鐘。

2.蒸完就可以出鍋了，不要反覆蒸，有些人喜歡蒸兩遍，以為這樣不會腥，其實這樣不僅對腥味沒有影響，反而讓魚變老了！ 記得加入一些蔥絲和生薑，在魚上淋上少許熱油。

很多人在蒸魚之前會先用鹽醃魚，但實際上醃製魚會失去魚體內的營養，魚肉也不會鮮嫩，所以我們選擇用蔥薑浸泡的水。

另外，在盤子裡蒸魚也是大家都認為理所當然的錯誤，因為魚在蒸魚的過程中會聞到魚腥味，如果用盤子，魚腥水不會漏到盤子裡，蒸魚肯定不會嫩。 在盤子上蒸也會使兩面不那麼嫩，因為一面不會均勻地靠在盤子上加熱。

嗯，不難發現，味道鮮嫩的清蒸魚其實並不難。