餐飲企業如何定位，如何做好餐飲品牌定位

餐飲品牌定位是指連鎖餐飲特許經營在市場定位和產品定位的基礎上，根據具體應答品牌的文化取向和個性差異，建立與目標市場相關的品牌形象和劣勢的緩慢結果的過程。 換句話說，品牌定位是指為特定品牌確定乙個合適的市場定位，使餐廳在消費者心中佔據特殊的位置。

品牌定位是品牌管理的首要任務，是品牌建設的基礎，是品牌管理成功的前提。 餐飲品牌定位在品牌管理和營銷中起著不可估量的作用。 如果你不能有效地定位你的品牌，建立起消費者能夠認同的獨特品牌個性和形象，你自己的餐飲專營權將不可避免地被其他餐飲產品、環境裝飾和服務相近的餐飲店所淹沒。

餐飲品牌定位是指在市場定位和產品定位的基礎上對特定品牌進行的商業決策，是建立與目標市場相關的品牌形象的過程和結果。 換句話說，品牌定位是指為特定品牌確定乙個合適的市場定位，使餐廳在消費者心中佔據特殊的位置。

品牌定位是品牌管理的首要任務，是品牌建設的基礎，是品牌管理成功的前提。 餐飲品牌定位在品牌管理和營銷中起著不可估量的作用。 如果你不能有效地定位你的品牌，建立起消費者認可的獨特品牌個性和形象，你自己的餐飲專營權將不可避免地被其他餐飲產品、環保裝飾和服務相近的餐飲店所淹沒。

答案是：不！

這是創業者最常犯的錯誤，其實有創業野心的同志們往往認為，只要他們的產品和服務是最好的，足夠低，就一定有人來買。

看似顯而易見的事情往往沒有意義。 以餐飲業為例，如果你的定位是大眾消費，那麼，定乙個低價，為中低收入人群選擇乙個位置並沒有錯; 但是，如果你覺得自己現在的環境還不夠好，那麼，為了給消費者提供你心目中最好的價值，花大價錢裝修到三星級酒店的程度，而且產量還不錯，所以可以預期，當最好的低， 而且環境、服務、生產都達到了5星級，會有過剩的客戶。

答案是：不！

請記住，定位混亂是許多餐廳失敗的原因！

當你把餐廳定位為大眾消費時，你的裝修一定是受歡迎的，而且似乎越受歡迎越開胃越好，而不是一味地堆砌你認為好的元素，因為，如果餐廳定位為中低檔顧客，如果裝修豪華，服務員彬彬有禮，訓練有素， 它會100%嚇跑消費者，或者讓人們感到不舒服，無法放鬆和進食。

至於生產，與你的定價持平是件好事，最好稍微脫離一下，否則你將面臨成本的大問題。

1星定位，要做到1星裝修、1星客戶、1星**、1星生產！！

同理，3星的定位應該是3星用於裝修，3星用於客戶，3星用於**，3星用於生產！！

如果能在製作上更有特色，加半顆星就好了，但不要做三星級裝修、三星級服務、一星級**！

因為這種在營銷中被稱為最佳價值的策略，甚至在教科書上都有教授，所以很容易讓消費者感到困惑，使營銷陷入尷尬的境地。 當然，這還不是最糟糕的，最糟糕的是它會迅速耗盡你的現金流！ 而微薄的利潤，無法彌補高昂的運營成本，很快就會讓你回家。

成功的快餐店基本上都位於**，大眾裝修，生產一般，選擇多樣，價格低廉！ 這是明確的定位。 反倒在香港，我見過深水埗區生意最差的一家餐廳，和朋友一起去吃研究，結果發現裝修=西餐廳+兒童餐廳，**=茶餐廳，服務=茶餐廳，製作=茶餐廳+中餐廳+西餐廳+**！！

想一想，如果你是擁有這種定位的消費者，你會有什麼感覺？