煮熟的豆腐放鹽封起來會發臭 豆腐發臭能吃嗎

從傳統食品的角度來看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種豆腐）一樣，是接種黴菌後發酵製成的傳統食品。 這類食物在微生物作用後，產生多種特殊的芳香族有機酸、醇類、脂肪類、氨基酸等，易於消化吸收，也增加了維生素B12的含量。 維生素B12具有促進人體造血的作用，這在一般食物中是非常小的。

然而，現在，由於一些人的利益，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的生產方式，採用了一些化學方法來模擬臭豆腐。 如果使用硫酸亞鐵，它會產生黑色，與其他有氣味的物質一起，它可以變成臭豆腐。 這是相當危險的，鐵過多對人體肝臟非常不利，其臭味物質可能是蛋白質腐爛引起的，因此有可能致癌。

建議如果你想吃臭豆腐，最好從正規廠家購買; 但不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，是因為它的氣味中會有蛋白質腐敗胺，能與亞硝酸鹽反應生成亞硝胺（強致癌物）; 吃臭豆腐的時候，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素，尤其是維生素C，會阻止亞硝胺的產生。

如果豆腐發臭，它就變質了，不能吃。 只要將豆腐用鹽水煮沸，冷卻後再放入加水保鮮盒中，至少可以存放一周而不會變質。

我不能吃它。 豆腐很臭，這和臭豆腐是不一樣的。

這個壞了，必須扔掉。

豆腐因為被細菌汙染而發臭，是變質的表現，不能吃。 臭豆腐不是變質發臭的豆腐，而是用豆腐醃製發酵，然後用石灰密封在大桶裡，這是用傳統工藝製作的特製配菜。

豆腐營養價值高，能清熱潤燥，補鈣，提神醒腦，防癌抗腫瘤，養血美容。

1.預防高膽固醇：豆腐中含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利於維持體內正常的膽固醇含量，不攝入過多的膽固醇，有助於預防高膽固醇疾病。

2、滋養胃脾：豆腐柔軟易咀嚼，含有纖維素，食用易消化，有滋養胃脾的作用。

3、清熱潤幹：豆腐甘涼，肺幹的人可以吃豆腐，減少假火，滋潤幹肺。

4、補鈣：豆腐營養全面，吸收率高達95%。 兩小塊豆腐可以滿足乙個人每天的鈣需求。 豆腐中含有黃原酸鈣，有益於牙齒和骨骼的生長發育。 大豆類黃酮對預防骨質疏鬆症也很有效。

5、提神醒腦：豆腐富含大豆卵磷脂，富含優質蛋白質，有利於神經、血管和大腦的生長發育，增強免疫力和健康。

你不能吃它，如果它有味道，那就意味著它已經變質了。

不能吃。 腐爛的食物對身體有影響，豆製品需要保鮮，建議把臭豆腐丟棄，如果吃不好，會引起腹瀉不好。

擴充套件您的知識。 豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在祖先的記憶中，豆腐一開始是難以食用的，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。 豆腐一年四季都可以生產，不受季節限制，所以在蔬菜生產的淡季，菜餚的種類可以調整。

豆腐分為南北豆腐，主要區別在於訂購豆腐所用的材料不同。 南豆腐是用石膏製成的，由於凝固的豆腐花含水量高，質地細膩，含水率在90%左右; 北方豆腐多是用滷水或酸果肉製成的，凝固的豆腐花含水量較少，質地比南方豆腐更古老，含水率在85%左右，但由於含水量較少，豆腐味道更濃郁，質地更堅韌，更容易烹飪。 豆腐是一種傳統的中國食品，既美味又健康。

百科全書——豆腐。

你不能吃它，如果它有味道，那就意味著它已經變質了。

你不能吃它。 如果沒有氣味，可以放鹽當豆腐吃。 因為鹽是殺菌的，所以即使加鹽的豆腐發霉了，也沒有有害細菌。

你好，你說的豆腐變質了不能吃，不該是臭豆腐，如果是臭豆腐，一定要有調味料殺菌，密封防止細菌進入，外面變質一定不能吃 吃了不好意思，請撥打120我的回答完了，太迂腐的答案可以忽略不計，以節省時間，謝謝。

傳說中的臭豆腐就是這樣發明的！ 天氣暖和，豆腐變得臭氣熏天！ 很多豆腐！

家裡又窮了！ 不想扔掉它！ 拿去用油煎吧！

味道很好吃！ 終於發展到現在了！ 你有油炸嗎？

炸至金黃色！

這是臭豆腐，但最好不要吃它，特別是如果你的胃不好。

這和臭豆腐不一樣，吃了會引起腹瀉，不要吃了。

當然不是，吃了會生病的。

不。 臭豆腐和臭不是同乙個概念。

那就要臭豆腐了，呵呵，你吃不了。

不。 你以為是臭豆腐！ 買乙個新的。

你不能吃溫暖時發臭的豆腐。

如果豆腐變質了，就不能是臭豆腐，如果是臭豆腐，一定要有調味料殺菌，密封防止細菌進入，外面變質了一定不能吃。

臭豆腐採用蛋白質含量高的優質大豆，經過浸泡豆、研磨、過濾、醃製、預發酵、醃製、填湯、後發酵等多道工序製成。

1）將豆腐浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20-25kg水代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與糊狀物等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，用力擠出漿汁， 然後在豆渣中混合開水後擠壓，使連續的豆渣不粘在手上，當豆漿擠出後，撇去泡沫，將漿液放入鍋中大火煮沸，倒入罐子中，加入石膏汁， 邊加邊用木棍攪拌，邊攪拌邊用木棍攪拌，大約15-20圈後，可以滴一點水，比如和果肉混合，說明石膏汁不夠，攪拌前必須加入一些石膏汁。如果滴入其中的水不與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。

做臭豆腐，如果豆腐特別，它比我們平時吃的豆腐硬，但比豆腐更幹更軟。

2）發酵時將豆腐板一塊板地放在架子上，木架子上可以放十幾層豆腐，中間可以通風，塗上鹽，點綴黴菌（真菌溶於水，用手指蘸上豆腐），放在通風的房間內，沒有陽光直射兩到三天， 夏天家裡的溫度可以達到32度左右，豆腐會長出一寸長的白毛，也就是黴菌。

3）發酵後的處理 將明礬放入桶中，倒入開水並用棍子攪拌，將豆腐浸泡約2h，取出豆腐並冷卻。然後將豆腐浸泡在鹽水中，春秋約3 5小時，夏季約2小時，冬季約6 10小時。 （鹽水製備方法：

以豆豉為標準計算，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入1500g鹼浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵後變成鹽水。 ）

4）根據不同地區的口味和特點，再次加工。

不，豆腐很臭，它被寵壞了。 它被變質了，所以你當然不能吃它。 這和湖南的臭豆腐不一樣。 夏天溫度高，豆腐容易變質，所以最好放在冰箱裡。

應該是可以食用的，臭豆腐是讓它先發酵發臭。 發酵後，蛋白質被分解成氨基酸，吃起來更美味。

你不能吃它，豆腐發臭也不會變成臭豆腐，化學反應不同，吃了會肚子不好。

豆製品需要保鮮，好吃的豆腐和臭豆腐是不一樣的。 豆腐有臭味，含有大量致病菌，食用後會引起嘔吐、腹瀉甚至食物中毒等腸胃不適。 .

是的，它很臭，可以做成臭豆腐。

不可以，否則進食後會出現腹瀉。

我確定我不會吃它，我還需要問這個，而且不是豆腐是臭豆腐就臭。

這取決於什麼樣的臭味。

盒裝臭豆腐需要洗淨後熬製，方法如下：

1.將豆腐洗淨，切成小塊。

2.將肉末與公尺酒、糖、鹽、蔥末、薑末和澱粉混合，放在一邊。

3.浸泡後採摘並清洗真菌。

4.炒鍋中加油，待油溫熱時，加入肉末翻炒至白，倒入木耳、蒜瓣、蔥薑炒至香味散去。

5.將豆腐倒入鍋中翻炒，加入少許醬油、公尺酒、糖、少許鹽和開水，用大火煮沸。

6.燉七八分鐘，然後撒上切碎的大蔥，然後食用。

不，您可以直接煮熟並冷拌。

你不需要它，否則你會把它洗掉。

豆腐是很多家庭主婦都喜歡在家做的一道菜，不僅好吃而且健康，不同的豆腐製作方法也可以做出不同的味道，但豆腐不是很好做，也不容易品嚐，因為它很脆弱。

我個人認為，在煮豆腐之前，可以先讓豆腐在鹽水中醃製半小時再下去煮，然後關小火，讓豆腐煮熟後慢慢燉，這樣豆腐才能吸收調味料的味道！ 這樣出來的豆腐非常好吃！

豆腐的營養價值很高，但豆腐很難嚐到鹹味。

我給大家講個小竅門： 1 煮豆腐之前，先將豆腐在鹽水中浸泡一段時間，讓豆腐的味道不再冷漠。

2 先炒豆腐。 讓它外面酥脆，裡面嫩。 在已經煮沸的高湯中再次煮熟。

讓豆腐吸收高湯的美味汁液，然後豆腐會變得有點軟和皺，最後拿出來。 然後將其新增到最後一種調味品中一起煮熟，然後再次煮熟。 我看到的成品是"看起來很好吃。

美味。 "~^.

3 先帶上你想煮的醬汁。 冷卻後。 再把豆腐放進去。

然後煮沸。 不時轉小火。 煮15分鐘後。

熄火。 無聊半個小時左右也沒關係。 關火兩次，直到悶熱半小時，盡量不要開啟蓋子。

洗不洗取決於具體情況臭豆腐如果外面比較乾淨，就不需要洗，如果有灰塵就應該洗，一般情況下，罐子或瓶子裡的臭豆腐不需要洗。

臭豆腐的製作要經過浸泡豆子、研磨、過濾、點鹽水、預發酵、醃製、填湯、後發酵等許多工序，其中臭豆腐的滷水是最關鍵的部分，那麼臭豆腐的滷水是如何製作的呢？

臭豆腐鹽水準備。

材料：豆豉3公斤，食用鹼100克，明礬。

香菇20克，香菇200克，冬筍4公斤，鹽750克，茅台。

150克（50°C以上可用白酒代替），豆腐腦。

1500克，冷水15公斤（臭豆腐鹽水越長越好，所以生產量比較大，量可視情況適當減少）。

做法：1）用冷水15公斤，加入豆豉3公斤，煮沸約半小時，然後濾出豆豉汁。豆豉冷卻後，加入食用鹼、明礬、香菇、竹筍、鹽、白酒和豆腐腦，浸泡半個月左右（每天攪拌一次），然後發酵成鹽水。

2）注意：鹽水不宜佔據油脂，注意清潔衛生，防止雜物混雜，根據四季靈活把握溫度，使其始終處於發酵狀態。連續使用時，每三個月新增一次主成分，方法和用量同上（但不要新增明礬。

和鹼），注意經常儲存舊鹽水（時間越長越好）。

3）檢查鹽水的標準是看是否發酵有異味，如果不發酵，有異味，應及時補救。方法是將乾淨的耐火磚燒成紅色，放入鹽水中促進發酵，同時按上述配方加入少許調味品，使其發酵後味道不差（每次浸泡好的豆腐取出後，應在鹽水中加入適量的鹽，以保持鹹味正常）。