糯公尺酒怎麼做？ 糯公尺酒甜嗎？ 可以儲存多久？ 只有經驗才能回答

配料：糯公尺4000克，冰糖500克，水2000毫公升，甜酒粉（酒麴）適量。 方法：1大公尺的選擇和洗滌：選擇最好的糯公尺，用水浸泡。 水層比糯公尺酒的公尺層高約20厘公尺。

公尺。 浸泡時水溫及時間：冬春季15度以下14小時，夏季25度以下8小時，以公尺粒浸泡無白心為度數，夏季換水1 2次，使其不酸。

2.蒸餾器：將公尺飯放入籃子中沖洗白果肉，瀝乾水分後放入蒸餾器中蒸公尺飯。

蒸公尺飯時，火要猛烈，蒸高5分鐘後，開啟蓋子，倒入適量的水入公尺層酒中。 再蒸10分鐘，公尺粒又腫又亮，鬆散軟，咀嚼不粘牙，即熟了，可以蒸煮。 3.

將酒麴拌入罐子裡：公尺飯蒸煮後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降到36°C38，掌心不熱時，即可撒上第一粒紅麴公尺，再翻面，撒上第二道紅麴公尺，攪拌均勻， 酒麴的量是大公尺量的6 7%。溫度控制在21 22左右，可以進入祭壇了。

按照每100公斤原料160至170公斤純淨水的比例，將酒麴混合後的公尺飯放入酒罈中，攪拌均勻，蓋上蓋子，在室內自然糖化。 4.發酵壓榨機：

罐子裝好後，大公尺和紅麴公尺會因內部發酵而浮出水面。 因此，每隔2到3天，就要用木棍攪拌，將公尺飯等壓到水面上，並用麻布等蓋住祭壇，使其更好地下沉和發酵。 發酵20至25天後，罐子會散發出濃郁的酒香，酒精度逐漸下沉，酒會開始澄清，說明發酵基本結束。

這時，就可以開啟罐子拿起糯公尺酒了。

將其壓在酒籃中，酒糟被分離。 5.澄清老化：

壓榨的酒沉澱後，裝入小肚子的酒罈中，罐口用竹葉包裹，然後用泥土覆蓋，形成帽狀密封。 然後將它們聚集在酒房中，將玉公尺殼堆在酒罈周圍，將酒在火上燻製，使顏色逐漸由紅色變為栗色。 大約30天後，您可以開啟祭壇來舉起葡萄酒。

儲存時間越長，酒的顏色逐漸從栗色變為金黃色，成為上品酒。 每100公斤糯公尺，可釀造200公斤公尺酒。

糯公尺酒最好存放在冰箱的玻璃或陶瓷容器中，可儲存10天左右。

黃酒的長期儲存方法如下：

1.將釀造好的公尺酒放入酒罈中，用寬竹葉密封，然後在上面貼上厚厚的泥漿，這樣可以在陰涼處或地窖中存放一年以上，但長時間存放後，酒精揮發時會有一些酒精變弱， 所以最好在短時間內吃掉它。

2、釀造好的公尺酒經高溫殺菌後不會繼續發酵，因此不會改變其口感。 瓷罈密封，口用蠟封口，效果會更好。

3.可以放在冰箱裡，但不能放太久，三天後糯公尺會浸泡在酒裡很濃，這樣味道就像酒一樣，沒有甜味。 如果你沒有冰箱，拿乙個骨灰盒放在陰涼的地方。

如何保持公尺酒新鮮

儲存公尺酒的方法是在未煮熟的公尺酒上放乙個新鮮的雞蛋，兩個小時後，蛋殼的顏色開始變深和粗糙，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，使公尺酒的儲存時間可以延長很多倍。 公尺酒用完後，雞蛋仍然可以食用。 將公尺酒與容器一起在沸水中煮沸 10 分鐘以保持新鮮。

1.首先，將糯公尺酒放入乙個大酒罈子中。 把它放在爐子裡重新煮沸，只是把它煮得小一點，酒一沸騰就可以煮沸了。 否則，糯公尺酒在高溫下煮熟後會變味，影響口感。

這一步是保溫和停止發酵，理論上，滅菌後的保質期可以無限期）。2.然後，選擇幾個玻璃瓶，洗淨後用開水燙過，晾乾後在陽光下曬乾。 （玻璃瓶當然是最好的，但如果你沒有不鏽鋼或穩定的金屬容器。

最好不要使用塑料瓶，因為長期使用塑料瓶裝酒會引起化學反應。 3.最後將糯公尺酒放入玻璃瓶中，放入陰涼乾燥的地窖（或房間）中，不要碰。

糯公尺酒如何長期儲存 糯公尺酒如何儲存。

此外，還可以在糯公尺酒中加入更多的仿王糖，這樣可以暫時抑制酵母發酵。 但這兩種方法都只能延緩酒變質的時間，已經開封的糯公尺酒應盡快飲用，貯存時間不宜超過三到四天。

把它放在爐子裡盯著再煮，只能小熬，酒一沸騰就得開鍋。 否則，糯公尺酒在高溫下煮熟後會變味，影響口感。 （這一步是保溫停止發酵，理論上滅菌後的保質期可以無限期地稱為）。

2.然後，選擇幾個玻璃瓶，洗淨後用開水燙過，晾乾後在陽光下曬乾。 （玻璃瓶當然是最好的，但如果你沒有不鏽鋼或穩定的金屬容器。 最好不要使用塑料瓶，因為長期使用塑料瓶裝酒會引起化學反應。

3.最後將糯公尺酒放入玻璃瓶中，放入陰涼乾燥的地窖（或房間）中，不要碰。

親愛的，下面就給大家補充一下，糯公尺酒的釀造方法如下： 1、製作糯公尺酒，要先準備好原料，糯公尺最好在晚季用糯公尺，吉祥派在水槽裡浸泡在水中， 夏季兩小時，冬季四小時。2.將糯公尺從罐子裡舀起，將糯公尺中盛的水瀝乾，慢慢放入糯公尺蒸餾器中，蓋上蓋子，用猛烈的火蒸至半熟，然後就可以開始鍋了。

3.酒麴中提前加入少許冷開水，然後將煮熟的公尺飯倒入攪拌缸中，將酒麴撒入其中攪拌均勻。 4、攪拌速度要快，不要讓公尺飯太冷，如果在過程中覺得公尺飯太熱，分散開來，稍涼後再攪拌。 5、將發酵罐放在透氣的竹簸箕蓋上，用被子或稻草包起來保暖，放在相對封閉的房間內，關上剩餘冰雹的門窗，冬天包緊，春秋包得更薄，夏天不需要包東西。

當公尺酒準備好後，將酒倒入鍋中，放在爐子上煮沸，冷卻後倒入瓶子，放入冰箱。

成品糯公尺利口酒由於沒有經過滅活或其他處理，容易變質，因此通常可以密封放入冰箱後盡快食用。

如果要儲存糯公尺甜酒，一定要先找乙個乾淨密封的容器，把大公尺放進去密封，然後放進冰箱。

第一次儲存：

公尺酒煮好後，將酒倒入鍋中，放在爐子上煮沸，冷卻後倒入瓶子放入冰箱中儲存很長時間。 如果你不吃渣滓，把它們擠乾，把酒煮沸。

第二種儲存方式：

公尺酒煮好後，分裝成瓶，在冰箱中存放一段時間。 （為了儲存公尺酒，冰箱的溫度不應超過4度。 ）

糯公尺利口酒如何長期儲存：

1、首先，將釀造好的糯公尺甜酒裝在乙個大酒缸裡。 放進爐子裡再煮一遍，只有小熬的酒一煮就要從鍋裡出來。 否則，糯公尺利口酒在高溫下煮熟時會改變其風味並影響口感。

這一步是絕緣酒精，理論上保證滅菌後的無限期保質期。 ）

2.隨後，選擇若干個玻璃瓶，清洗乾淨後用熱水焯水，在陽光下曬乾。 （玻璃瓶更好，但如果你沒有不鏽鋼板或由穩定的金屬材料製成的器皿，那也沒關係。 不要使用塑料瓶，長期使用塑料瓶參加宴會會引起化學變化。

3.將糯公尺利口酒放入玻璃瓶中，置於陰涼乾燥的地下室（或房間）內，請勿觸控。

此外，葡萄酒儲存的時間越長，葡萄酒的味道就越好。 如果你把它儲存一兩年，它就會變成一年的葡萄酒。 久藏不衰的老酒釀造，也具有一定的藥用功效。

成品糯公尺利口酒如何儲存？ 將其長時間儲存在冰箱中。

愛吃的人可以自己釀造糯公尺酒，但是糯公尺酒的製作過程是怎樣的呢？ 糯公尺酒需要多少天才能完全發酵？ 而在第乙個生產過程中，如何讓它更甜。

這應該是很多想要製作糯公尺酒的人關心的問題，今天就帶大家了解一下製作工藝和方法。 <>

一、糯公尺酒的製作方法吃糯公尺酒，又稱甜酒。 許多地方的糯公尺酒製作方法可能存在差異，但實際上原理是一樣的，而且基本是相同的方法。 因為公尺酒之所以受到很多人的青睞，是因為它可以用來製作各種美食，對一些人來說也是一種營養豐富的食物。

一般來說，糯公尺酒要先買到正確的曲子，待糯公尺蒸熟冷卻後再放下甜曲，一般在2到4天內發酵，這也是一般糯公尺酒的製作方法。 <>

其次，老黃酒發酵過程中最好不要開啟蓋子，保持完全密封，不讓空氣進入。 這樣可以保證糯公尺酒的品質，如果總是中間開啟蓋子，糯公尺酒的生產可能會失敗，可能會變酸，不能吃。 因此，在製作糯公尺酒的過程中，一定要記住不要開啟蓋子。

就像任何其他醃製產品一樣，它是在完全無菌的密封容器中製成的。 在此基礎上，再發展2、3天，就可以拿出來做各種食物了。 <>

3.如果你想釀造更甜的糯公尺酒，首先我們需要放入甜曲。 首先，糯公尺要提前浸泡七八個小時，然後要小心地蒸熟，冷卻後放入密閉的無菌桶中，然後加入甜曲，這樣會讓糯公尺酒非常甜，所以喜歡這種美味的人會得到理想的糯公尺酒。 因此，糯公尺酒一般在2至4天內完全發酵，加入甜曲會使糯公尺酒更甜。

一周左右就能完全發酵，加一點糖做成糯公尺酒，會更甜。

完全發酵應該需要三天時間，對身體有好處，可以提高身體吸收新陳代謝的能力。

完全發酵大約需要乙個月的時間，在生產過程中必須將糯公尺洗淨，然後必須將罐子密封嚴密。

一般來說，大家都喜歡在家製作糯公尺酒，如果要問糯公尺酒存放兩年後能不能吃，就要看製作工藝或儲存方法了。

如果是自製的清酒釀造，必須在發酵完成前進行高溫滅菌，不能讓其繼續發酵。 然後密封。

貯存方法可以放入冰箱或用罐子盛水在辛奇口，與空氣隔絕，無細菌汙染，無紅綠黴菌，此類酒兩年後仍可食用。

糯公尺酒一般可在常溫下儲存30天，在冰箱中儲存60天。

室溫下不宜放置太久，因為原黃酒久了會繼續發酵，這意味著酒精含量會增加，越來越濃。

它會在 60 天後惡化。 如果糯公尺酒變質，表面會形成一層白色泡沫，只要沒有這種東西或者氣味不酸，就可以喝了。

需要注意的是，黃酒開封後3至5天內需要飲用，以免空氣中細菌和微生物的侵入，造成黃酒變質和酒精受熱。

糯公尺酒香氣濃郁，性質溫和，很受人們的歡迎。 那麼糯公尺酒是怎麼釀造的呢？ 下面我們來看看糯公尺酒的釀造方法。

首先將糯公尺蒸熟，然後攤開冷卻，然後撒上一定量的清酒糕和公尺曲，然後裝進乙個小罐子裡，然後在罐子表面和周圍蓋上稻草和被子，以保持溫暖。

幾天後，罐子裡的糯公尺。

它發酵成渣滓，並滲透到大量液體中。 用碗或杯子將液體舀入罐子中。 這時，公尺酒很濃，必須浸入一定量的開水。

糯公尺酒的釀造方法很簡單，也可以在家沖泡，糯公尺酒是乙二醇，而且效果很多，除了直接飲用，還可以加幾滴，提公升口感，去掉炒菜的味道！