蛋糕中的Ganahuy是什麼

它是一種可用於製作慕斯蛋糕的紙漿。

材料：水72克（明膠用）、白明膠9塊、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度20克、苦樂參半巧克力250克、非乳製忌廉500克、動物鮮忌廉250克、甘納秀、苦樂參半巧克力1500克、 全脂三花淡奶750克（烘焙用），白油50克，果膠150克，君度20克。

製作方法： 1.巧克力慕斯部分。

1.將白明膠片和水（用於浸泡明膠）混合以備後用。

2.將細糖加入80克水中，煮至約115克。

經典慕斯蛋糕。

3.加入打好的蛋黃和全蛋部分。

4.加入煮好的明膠，攪拌均勻並過濾。

5.加入融化的巧克力。

6.最後加入鮮忌廉，君度葡萄酒即可放入模具中。

7.冷凍後，脫模倒入甘納秀，並用纖維草茶裝飾。

第二，甘納湖的部分。

1.將巧克力在水中融化，繼續加入淡奶和白油，攪拌均勻。

2.加入水晶果膠和君度葡萄酒，攪拌均勻。

將巧克力和鮮忌廉以一比一的比例混合並溶解在水中，用於製作蛋糕餡料的表面，稱為Ganaxiu。

甘納許（ganahy）是一種非常古老的巧克力製作工藝。

半甜巧克力和鮮忌廉用小火慢慢煮熟，直到巧克力完全融化，不斷攪拌以使可可的質地盡可能光滑。 經過複雜而精緻的製作過程，巧克力完全凝結，香氣濃郁，口感略帶濕潤，口感優雅宜人，猶如漿果。 --這叫做甘納許。

因此，甘納許蛋糕是以甘納許為原料製成的蛋糕，它不像巧克力那樣堅硬鬆脆，直接液化凝固，質地更光滑。 與液體巧克力醬相比，甘納許的質地更厚，不粘膩。

巧克力融化後才能製作，融化時味道不同，加入不同的配料。 你說的液體巧克力其實是好時的巧克力醬，其實不是巧克力醬，而是巧克力糖漿，是用糖漿和可可粉等製成的，巧克力的成分是不同的。

另外，融化巧克力時要注意溫度控制好，不同巧克力的溫度是不一樣的，建議檢查一下。

好時是巧克力糖漿，是用糖漿等製成的，與巧克力有根本的不同。 所以一定要用巧克力。 巧克力醬是融化的巧克力，這是乙個神話。

實際上，它們是兩個完全不同的東西，但名稱更相似。 好時巧克力醬是一種由玉公尺糖漿、水、可可粉、白砂糖等製成的糖漿，不含任何可可脂成分，沒有多少人認為它是巧克力融化後製成的醬汁，準確的翻譯應該是“巧克力糖漿”。 所以永遠不要用巧克力醬代替融化的巧克力。

巧克力醬根本不凝固，而融化的巧克力則凝固。

慕斯是一種仿培友甜點，粗略來說，忌廉是以研磨和甜點為主，巧克力配纖維、果泥、芝士會成為組合。 它的特點是需要冷藏和細膩的味道。

酸橙乳酪慕斯：奧利奧壓碎 150 克黃油以品嚐餅乾基底。 乳酪150克，牛奶88克，酸奶100克，酸橙汁15克，糖100克，明膠7克，鮮忌廉350克。

將牛奶和糖煮沸至糖化。 將乳酪和酸奶攪拌均勻，在牛奶糖漿中加入明膠和乳酪酸奶，攪拌均勻。 攪拌鮮忌廉，加入酸橙汁，攪拌均勻。

將黃油和餅乾充分混合，倒入碗中，均勻地鋪在碗底。 倒入慕斯糊。 冷藏直至凝固。

青檸皮 2 糖 50 克，水 120。 明膠10克。 糖和水煮沸後，稍微冷卻，加入青檸皮，然後加入明膠片。

將酸橙皮切成刨絲器。 慕斯糊凝固後，將其倒入其中。 凝固後可食用。