夏天氣溫公升高，家裡的蜂蜜長毛發酸，還能喝嗎？

不能再喝了。 蜂蜜變質了，要麼是因為蜂蜜沒有成熟，水分太多，要麼是蜂蜜不純，新增了其他物質，也可能是假蜂蜜。

純天然的成熟蜂蜜，由於自然室溫的公升高，很難變質。

澳大利亞塔斯馬尼亞蜂蜜]。

真正的蜂蜜是很難變質的，你的蜂蜜一定不能是純的，或者是假的，加了果糖什麼的，或者不要吃，買好的蜂蜜就吃了。

原因：1、蜂蜜變稀是由於蜂蜜處理後程度高，而蜂蜜之所以有抗菌作用，一般認為蜂蜜的溶液濃度高，pH值低，能抑制微生物的生長發育，更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶——二氧化碳的作用下產生抗菌物質， 二氧化碳在高溫下易分解氧氣，使蜂蜜表面有一層白色氣泡。這也是沒有真正加工的蜂蜜在夏天會膨脹的原因之一。

2.蜂蜜，這東西本身不應該太甜，因為蜂蜜含糖量很少，裡面的大部分成分都是果糖和葡萄糖，還含有微量的生物蛋白酶、人體難以合成的氨基酸，甜是蔗糖的特性，果糖和葡萄糖不是很甜， 蜂蜜之所以嘗起來有點酸，是因為蜂蜜中的單醣（果糖和葡萄糖）在一定條件下分解產生二氧化碳氣體，這就是蜂蜜表面出現氣泡的原因。另一方面，二氧化碳溶於水產生微量的碳酸，因此食用後味道有點酸。產生少量氣泡的蜂蜜不是劣質蜂蜜，它是一些生物反應的自然現象。

3、溫度對耐糖酵母的生長和繁殖有很大的影響，當蜂蜜溫度低於11時，其耐糖酵母就不會生長繁殖。 如果蜂蜜溫度為11 15，則可以加強蜂蜜的結晶，結晶後的顆粒僅攜帶12個水分子，在未結晶的液體部分留下多餘的水分，導致耐糖酵母的生長和繁殖，但這種低溫下的發酵過程相對較慢。 此時，對於蜂蜜來說，儲存溫度應避免在33-37的範圍內，特別是不允許在37以上的溫度下儲存，即使在相當短的時間內，蜂蜜的顏色和味道也會“變質”，發酵含量會迅速下降。

簡而言之，未加工的天然蜂蜜最好儲存在 10 以下。

遠森蜂蜜個人建議：蜂蜜是一種弱酸性物質，能與金屬發生微弱的化學反應，所以在儲存時應使用非金屬容器（如玻璃瓶或塑料瓶），蜂蜜在空氣中容易吸收水分而發酵變質，所以一定要注意密封，以防吸潮， 包裝好的蜂蜜最好放在乾燥、陰涼、通風的地方，避免受熱造成膨脹。最好放在冰箱裡！