蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製

一：首先，選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個乙個買起來會很重，說明水分充足，不怕空心。 回去洗乾淨，切成兩半，分成幾小份，放在陽台上晾乾。

2：天氣要好，如果天氣好，三天就好，八成到百分之九十就幹了; 同時，你應該買一些紅辣椒和大蒜，清洗乾淨並晾乾，然後用刀切碎，加入一些鹽，放在一邊以備後用。

三：蘿蔔已經曬乾了，放在乾淨的盆裡，不加少許生水，用力揉捏，加點鹽，再揉，就可以嚐到那種味道很脆了就完成了。

四：將切碎的紅辣椒蒜和蘿蔔混合在一起揉搓，然後放入罐子裡，加入一些公尺酒，然後用保鮮膜封住罐子，過幾天再吃，今天很好吃。 因為我去年做了，所以今年有幾個朋友爭相讓我為他們做。

一：首先，選擇乙個好的蘿蔔。 沖洗並瀝乾水。 然後切成2厘公尺見方的條狀。 長度一般為3-4厘公尺;

2：晾乾，直到手裡沒有水; （不能太乾）。

三：蘿蔔乾，放入容器中，加入適量的糖，加入少許鹽揉勻後方可密封。

第四，一周後可以食用，可以根據個人口味食用，比如辣椒和芥末。

切成長條，稍大一些。

用鹽和少許辣椒和生薑醃製一天。

現在在陽光下曬太陽 3 天。

用沸水浸泡，切記不要浸泡太久，2-3分鐘就可以了。

然後放入“六月新鮮醬油”。

攪拌均勻即可食用。

特別好吃。 根據個人口味放入多少辣椒。

先把洗好的蘿蔔切成薄片，大小自己定，不能太小，醃製後肯定會減少。 將切好的蘿蔔晾乾六七分鐘，然後撒上鹽、茴香等裝滿罐頭，一定要足夠緊，然後把罐頭口密封緊，以免變質。 一會兒就可以吃了，我家是我婆婆經營的，很脆。

關鍵是不要讓水分進入，否則很容易變質。

美味的辣蘿蔔乾。

醃製蘿蔔乾的製備

配料：蘿蔔1000克、大蒜適量、泰國胡椒適量、醬油300克、山西老醋300克、白砂糖150克。

步驟： 1.製作醃蘿蔔片，一定要選擇新鮮、酥脆、嫩滑、水分充足的蘿蔔，不能用麩皮胡蘿蔔。 新鮮的白蘿蔔用水洗淨，去頭去尾，切成條狀。

或者切成薄片，也就是從中間切開，四片花瓣全部切開，白蘿蔔皮不需要去掉，不僅營養價值高，而且醃製後的味道很脆。

2.將蘿蔔放在砧板上，切成前兩刀不切，第三刀切掉，這樣做的好處是可以使蘿蔔更加鮮美酥脆。

3.將切好的蘿蔔片全部放入鍋中，加入5克鹽和10克糖，攪拌均勻，使醣和鹽充分滲透到蘿蔔片中，處理蘿蔔片中的水分。 蘿蔔必須徹底離開水面，超過3小時，在此期間要翻動幾次。

4、除去蘿蔔片中的水分後，用力擠出水分，然後控制蘿蔔片的控水處理。 5.準備50克大蒜，切成蒜片，洗淨，將50克辣椒切成小塊。

6.準備乙個乾淨的盆，在盆中加入300克醬油、300克陳醋、150克白砂糖和150克純淨水，用勺子攪拌，使醣完全溶解。

7.將調味好的醬汁倒入乾淨的容器（泡菜罐或保鮮盒）中，然後加入控制水分的蘿蔔片、蒜片和辣椒，用筷子攪拌均勻，使汁液蓋住蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時食用，美味的醃蘿蔔就做好了。

醃蘿蔔乾是生活中很多人都喜歡吃的。

製作醃製蘿蔔乾的最簡單方法。

簡單醃製蘿蔔乾的配料。

簡單醃製蘿蔔乾時，只需配製新鮮蘿蔔和五香粉、鹽和辣椒油，具體用量可自由調整。

簡單的醃製蘿蔔乾，用於特定準備。

1.準備好的蘿蔔用清水清洗乾淨後，再用刀切成小條，然後放在陽光下曬乾。

2、將蘿蔔乾用沸水浸泡，然後清洗乾淨，取出後瀝乾水分，放在通風處冷卻備用。

3.將加工好的蘿蔔乾放入保鮮盒中，加入少量生抽、鹽和五香粉，然後用筷子攪拌均勻，然後密封保鮮盒醃製兩三天。

4、醃製後，蘿蔔乾可以直接拿出來吃，也可以加入辣椒油或者其他自己喜歡的調料攪拌好吃，不管是和公尺飯還是粥一起吃，都是不錯的選擇。

原作者：果蔬百科H

準備食材：泡菜罐、食用鹽、一鍋開水、竹竿、石頭、木板。

1.去洗淨晾乾的泡菜罐，放在通風處。

2.在罐子裡倒入適量的鹽。

3.倒入鹽，然後加入適量的開水。

4.取一根洗淨晾乾的竹竿，將水和鹽混合均勻。

5.混合鹽水變熱後，放入洗淨的整根蘿蔔。

6.取一塊石頭，放入罐子裡。 空。

7.確保石頭將蘿蔔完全壓入鹽水中並浸泡。

8.取一塊木板蓋在泡菜罐上密封。

9.經過20天的密封和浸泡，醃蘿蔔完成。

蘿蔔泡菜的醃製。

配料]：白蘿蔔或綠蘿蔔10公斤，鹽1公斤（可減至8兩），醬油2公斤，醋2公斤，白砂糖半公斤，姜半公斤，大蒜7兩，胡椒粉半公斤，白酒8兩。

製作方法]：

1.新鮮蘿蔔買回家後，洗淨瀝乾備用。

2.將蘿蔔切成條狀，對條狀的大小沒有固定要求，看適當的滾動阻力就好了。

3.將切好的蘿蔔條攤開，暴露在陽光下。 因為蘿蔔水分很多，所以至少需要晾乾兩天。

4.這是一條已經晾曬了將近兩天的蘿蔔條，很明顯蘿蔔條橡木已經失水了，變得有點抽水，可以醃製到這個程度。

5.將生薑和大蒜切成薄片，將辣椒切成圈或小塊。 將蘿蔔乾條表面的灰塵清理乾淨，晾乾，一定要把再生水晾乾，然後全部倒入乙個大容器中，然後把所有食材都放進去，攪拌均勻後放入醃製罐中，密封儲存，乙個月後即可開始食用。

程實有話要說】：

1、醃製食品必須醃製乙個月後方可食用，否則會攝入對身體有害的亞硝酸鹽。

2.從罐子裡取泡菜時，使用無油無水的筷子，以防止泡菜變質。

01 先將蘿蔔洗淨，直接切片不剝皮，厚1厘公尺，長約2寸，放在通風處晾乾4-5天。

02 晾乾後取回，用溫開水洗去灰塵，然後用力榨出蘿蔔水，加入鹽、白酒攪拌均勻，再加入香油和芝麻攪拌均勻。

03 將攪拌均勻的蘿蔔放入罐子中，將蘿蔔乾放入後應壓緊，如果裝滿罐頭時沒有裝滿，可以用一些竹條或一次性筷子在罐子裡劃過，以防止蘿蔔鬆動。 用保鮮膜封住祭壇口，可以多用幾層保鮮膜，然後用彈性繩將雙手綁緊，蓋上蓋子，在密封的祭壇口放乙個水盤，倒一些水隔絕空氣。 把它放在陰涼處，幾天後就可以吃了。

食譜：蘿蔔、鹽、糖、胡椒麵、辣椒麵。

1.準備幾個新鮮的蘿蔔，任何蘿蔔都可以，白蘿蔔，綠蘿蔔，反正醃製後，味道幾乎一樣。

2、蘿蔔洗淨，先切成片，再切成條狀，切完後不要直接醃製，而是需要放在外面，掛在通風處，或者放在爐排上曬乾，曬乾至蘿蔔乾枯萎。

3.將幹蘿蔔用水洗淨兩次，然後擠出水分放入小盆中。 接下來，在上面撒上鹽，櫻桃手稿中的鹽量需要多一點，這樣有利於儲存。 將鹽倒入後，將其徹底抓住，混合均勻，然後在上面撒上糖。

4.糖的量不需要太多，當然，如果你喜歡吃更甜的東西，你也可以多放一些。 還是揉均勻，然後靜置一晚，這樣靜置一會兒後，不僅可以增加更多的風味，還可以殺掉多餘的水分。

5.第二天將蘿蔔條中的水倒出，然後加入適量的辣椒麵和辣椒麵，揉勻，靜置一天醃製。 最後找個密封的瓶子，把書脊碰到蘿蔔條放進去收起來，邊走邊拿。

烹飪小貼士：

醃蘿蔔刺幹，不要直接加鹽，這之前有乙個關鍵步驟，這一步就是把蘿蔔切開，需要放在外面晾乾，水分徹底晾乾。 以這種方式醃製時，會增添更多風味，更酥脆。

首先，哪個鎮傻傻地用鹽加水殺蘿蔔，準備了乙個無油容器，用開水煮糖鹽等水，將殺熟的蘿蔔冷卻進去，醃製七天，酥脆爽口。

中國有句老話叫“冬吃蘿蔔，夏天吃姜”，冬天多吃蘿蔔有很多好處，醃製的蘿蔔乾味道酥脆，無論是早上搭配粥，還是中午搭配公尺飯都非常美味。

要醃製蘿蔔乾，蘿蔔自然是必不可少的，先準備10-20斤白蘿蔔。 先將蘿蔔洗淨，然後切掉頭尾，將蘿蔔去皮，然後切成約一指長的粗條。

將切好的蘿蔔放入鍋中，撒上食用鹽，然後反轉攪拌均勻，等待2小時左右，時間到了之後，我們可以看到鍋裡有很多多餘的水，這實際上是用鹽將蘿蔔條中的水“醃製”起來。

<>醃製好後，用力除去蘿蔔中的水分，然後找乙個乾淨的工具（我用的是紙板），將蘿蔔放在通風的陽台上晾乾。 一般來說，經過一天的乾燥，蘿蔔就可以乾燥了，蘿蔔乾變成了非常小的條狀。

蘿蔔晾乾後，需要清洗乾淨，然後等待蘿蔔條上的水分晾乾，晾乾後，可以根據自己的口味加入調味料、鹽、糖和辣椒麵，最後加入花椒粉攪拌，注意辣椒麵一定要根據個人可以吃的辛辣程度適量加入。 攪拌均勻後，這就是它的樣子，怎麼樣，是不是很有食慾。

<>這個時候，如果想吃的話，可以把蘿蔔條放進碗裡，等天下知道後在鍋裡加熱少量油，然後用熱油潑在蘿蔔條上，就可以直接吃了，如果覺得味道清淡， 可以加少許淡醬油和陳醋拌勻，自己做的醃蘿蔔條絕對比超市買的芥末好吃。

接下來就是儲存的問題，提前準備乙個密封的容器，一定要不加水晾乾，把完成的蘿蔔條放進容器裡，存放在陰涼乾燥的地方，哪怕是存放一年。

醃製是讓大量的鹽分滲透到食物組織中，以達到儲存食物的目的，這些醃製加工食品被稱為醃製製品。 醃製產品包括醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃黃瓜、醃蘿蔔乾、蘆葦等。

方法。 1.7月和8月，將嫩蘿蔔摘下，摘下五根手指。 不算太大，也不算太舊。

七月和八月是正確的時間。 去掉莖葉，洗淨全身，晾乾五六分鐘，收起來稱重。 每斤混合一到兩個鹽，混合揉捏至水變軟，然後蓋緊蓋子。

2.第二天早上，仍取風除去水分，收集起來再用力揉捏至濕潤軟紅，用小口罐分開，確保結實。 用吸管將塞子拉得很緊，以免通風漏氣。 將罐子放在涼爽的地面上，不要放在陽光下。

酥脆可食用，1月後食用。 先開啟乙個罐頭吃，然後再開啟另乙個罐頭，這樣就不會壞了。 如果想把它當做小葉菜菜，先把蘿蔔洗淨，切成一大條小指頭，粗約兩分，長一寸三分，晾乾至五六分鐘幹。

3.以下方法與整個蘿蔔相同。 將花生醃製好，連帶殼放入鍋中，用水煮熟，用鹽煮一兩卷，將汁液放入盆中，三四天後食用。 [1]

醃製的蘿蔔乾。 營養價值。

1、蘿蔔中含有多種微量元素，能誘導人體產生干擾素，對預防和對抗癌症具有重要意義。

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，能促進腸胃蠕動，有助於排出體內的廢物。

3、吃蘿蔔可以降血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔仍為中藥，性好，口感甘甜，能化滯，化痰清熱，擴下氣，解毒。

5.東北胡蘿蔔能有效調節體內的酸鹼平衡，因此對痛風患者非常有益。