除夕夜做什麼菜好，一家人吃

一般有雞（意為謀劃）、魚（意為年多）、牡蠣（意為好市）、肥白菜（意財）、腐竹（意財）、蓮藕（意智）、生菜（意財）、生蒜（意算）、香腸（意長）等求好運。

在吃農曆除夕之前，先參拜神靈和祖先，等到祭祀儀式完成後再用餐。

春節期間，上海人比較注意的兩個老習俗，乙個是吃除夕大餐; 二是參觀城隍廟。 廣東人非常重視除夕夜的“團圓飯”，除了闔家團圓和闔家幸福外，還為家人平安祈禱，外地打工的人趕緊回去過年。

福建福州有句老話：“好孩子不賺錢，年夜三十夜。 就算是遠道而來做生意、工作的福州人，也一定會在除夕前回家過年，闔家團聚，吃團圓飯。

湖北人在吃除夕夜時要講究“三全”、“三餅”、“三丸”。 在四川的農曆除夕夜，一般都吃火鍋，大年初一早上吃湯丸，寓意團圓。

應該結合家人的口味和喜好，不要太油膩，感覺更合適。

賀夕飯桌上必吃的菜，推薦收藏。

你家的除夕晚餐必吃的菜是什麼？

當你在家鄉慶祝新年時，必吃的菜餚之一就是魚。

因為魚每年都代表著盈餘。 而且我們家做的魚很有特色。 另外，裡面的東西也很有意義。 每種成分都代表一定的含義。

春節吃魚，意味著每年都有盈餘的糧食和錢財。 是農曆除夕大餐必備的一道菜，過年時家家都會在這裡吃魚。 除夕吃魚是吉祥的，希望能取悅贏家。

除夕大餐要有一條有頭有尾的魚，現在還不能吃，剩下的一點每年都可以多吃。

第二道菜：團——肉丸，除夕飯桌上最受歡迎的菜，是一道具有吉祥寓意的菜，肉丸子是不可或缺的，有著“團圓幸福”的美好寓意。 尤其是明翰，就是“四幸福球”，分別象徵著幸福、魯、長壽、幸福，絕對是一道不會在除夕飯桌上激起笑聲的菜。

第三道菜：好運——雞、雞和“吉祥”諧音，意為吉祥，是吉祥、邪靈、喜慶的象徵。 “沒有雞不是盛宴”，象徵著“萬物吉祥”，雞肉在農曆除夕飯桌上的重要性不言而喻，人們通過春節晚餐上的雞肉菜餚，將吉祥和好運的寓意傳達給家人。

第四道好運菜是---椒剁蒸魚頭，賀年前夜飯與往常不同，除夕餐桌上的食物講究好口，尤其是美味好吃的菜餚，象徵著來年的好運和聚財。 就像這道菜“切椒蒸魚頭”一樣，顏色紅紅鮮豔，象徵著“紅紅富足”的生活; 蒸菜製作簡單，油膩少，有“興旺”的好意。 因此，這道美味的“椒笠蒸魚頭”代表著“好運”，是除夕飯桌上的必備菜餚之一，寓意來年好運。

第五種財寶之道——豬手，很多地方在過年時都以吃豬蹄為習俗，寓意來年"致富“，希望來年家裡有大錢，發財似錦！ 在告別舊迎新的那一刻，一定要啃豬手（蹄）求好嘴巴，這意味著你在新的一年裡會有好運，賺得盆滿缽滿，吃得越多，新的一年你的財運就越旺盛。

春節夜飯是春節的亮點之一，應該豐富多彩，精緻多彩。 在吃年宵之前，我們應該拜祖先，拜神，桌上應該有雞肉、魚、牡蠣、生菜等，這就是求吉的意思，希望明年有好運。 那麼除夕大餐吃什麼菜好吃，除夕大餐吃什麼菜好呢？

首先，餃子，是財寶的意思，吃餃子的時候，就是要取改變孩子年齡的意思，孩子就是孩子，手和餃子是諧音的，有節日團圓的意思。 餃子像錠子，吃餃子有引財引寶的意思。 還有雞肉，說明是有計畫的，新年晚宴上少不了雞肉。

許多地方舉行除夕晚宴時，都會吃雞肉，這意味著吉祥。 新年的菜必須有雞肉，意思是要有活力和暴力。

豬鰓是好運。 把豬鰓放在餐桌上代表著一年的好運，然後每次過年五花肉到了，大家都爭先恐後地買來。 而魚的意義遠不止於年，魚是農曆除夕大餐的必備菜。

牡蠣有善行的意思。 在華南的除夕晚餐中，他們大多有雞肉、烤肉和牡蠣，運氣是好事。 牡蠣，又稱幹牡蠣，是營養豐富的牡蠣肉製品。

對此可以看出，除夕大餐吃什麼菜，首先是令人滿意又美味，然後就要有美的意味，不僅上面的一些菜，還有蝦，意為笑哈哈。 長壽的菜，意味著長壽，這樣好的菜可以說是比較多的。

賀夕菜必不可少的就是雞肉，除了白切雞，這種醬燉雞也很受歡迎，皮色金黃誘人，看很開胃，吃的和酒都很好吃，大人小孩都愛吃。 意思是：祝你好運。

準備配料：乙隻雞肉，適量生薑，適量蔥，適量大蒜。 配料：油1杯，醬油1杯，糖約半杯（半杯糖可少用），公尺酒1杯。

詳細方法： 1.用冷油加熱鍋，倒入一杯油，加入薑片、蒜蓉和蔥，在鍋裡翻炒，帶出香味。

2.然後加入1杯醬油、1杯冰糖、1杯公尺酒煮香。 加入適量水，將整隻雞放入鍋中煮熟。 用大火煮沸後，將火調小並煮 50 分鐘。 （記得要小火慢燉，如果熱量太大，湯很容易幹）。

3.在燉煮期間將雞肉翻過來，然後在烹飪時用勺子舀起醬汁倒在雞肉上，這也使煮熟的雞肉顏色更均勻。 將雞肉徹底煮熟。

4.從鍋中取出，置於溫熱狀態，切成小塊，放在盤子上即可食用。

-糖醋（高公升）排骨]--

排骨也是除夕大餐不可缺少的菜餚之一，除了蒸排骨外，糖醋排骨也是很受歡迎的食用方式之一，口感酸甜可口，色澤鮮豔誘人，營養美味意義也特別好， 意思是：一步一步。

配料：排骨1斤，生薑適量。 材料：油鹽適量，料酒1湯匙，醬油2湯匙，公尺醋3湯匙，糖4湯匙。

1.用水浸泡15分鐘，除去血跡，洗淨後放入碗中備用。

2.準備糖醋醬，大碗做糖醋醬，碗中加入料酒1湯匙，醬油2湯匙，公尺醋3湯匙，糖4湯匙，適量水入碗中，攪拌均勻，備用。

3.將排骨用小火炒至肉緊緻發白，倒入準備好的糖醋醬，一起燉煮。

4.將湯用大火煮沸，蓋上鍋蓋燉30分鐘，然後用大火調低汁液，撒上少許白芝麻。

春節夜飯我最期待的是蒸排骨和梅花紐扣豬肉。 其中，蒸排骨的骨頭特別容易剝皮，肉在嘴裡也融化了，如果加紅薯一起蒸，會有甜味，蒸排骨不會像蒸豬肉那麼肥膩，<>

沒有魚腥味，一口一口，柔軟有嚼勁; 第二種是梅花紐扣肉，我最喜歡的是裡面的梅花，尤其是公尺飯下面，這兩道菜每次過年都會忍不住吃很多，過年的時候每天都會吃。

蒸排骨方法：

1.將排骨準備焯水，用料酒除去異味。

2.撈出魚後，準備醃製10分鐘，黑醬油一瓶，淡醬油兩瓶，蠔油三瓶，少許鹽，豆沙

3.加入蒸好的豬肉公尺粉包裹每根排骨，然後根據自己的口味加入土豆或紅薯。

4.放入鍋中蒸約1小時。

梅花白菜紐扣肉法：

1.準備五花肉、梅花菜、蔥、姜、料酒、黑醬油。

2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、黑醬油、淡醬油。

3.將五花肉放入平底鍋中，皮朝下煎，直到幾乎變成褐色。

4、將炸好的五花肉放入水中煮沸，加入蔥結、薑片、八角、肉桂、料酒，煮一會兒後轉小火繼續煮。

5.煮熟後，取出醬油，加入醬油上色，在豬皮上刺一些小孔。

6.將肉片放下，放入鍋中煎至褐色，取出切片，放在李子菜上（加入薑絲，翻炒至香）。

7.在準備好的蘸醬中加入深色醬油、淡醬油和糖。

8.放入鍋中蒸熟，蒸熟後倒置在盤子上。

那麼除了這些跨年大餐之外，還會有很多菜品值得期待，比如臘肉香腸，這也是新年最具標誌性的菜餚，基本上家都會有飯桌上，還有雞肉、魚肉也必不可少，所以在除夕大餐那天， 家家戶戶都會做很多飯菜，熱鬧的飯菜，所以跨年大餐非常值得期待。

過年的時間也快到了，不管是上班還是離家上學的人，都應該非常期待跨年晚餐的到來，可以和家裡的人聊天，可以在過年的這些日子裡放鬆一下，吃到更多美味的食物， 嚐到家的味道，只有這些日子我們才會拋開生活的壓力，微笑，卸下身上的包袱，俗話說，“沒錢，回家過年”。 “所以我們可以提前為過年做準備，遇到想吃的菜可以向家人學習，然後如果不能回家過年，我們就可以品嚐到家的味道。

首先推薦吃的是清蒸鱸魚，這需要我們準備鱸魚、蔥、生薑、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚醬油。 鱸魚清洗乾淨後，在魚的兩邊各拉一把刀，放在盤子裡備用。 然後我們在鱸魚的兩邊撒上鹽、料酒和胡椒粉，醃製 10 分鐘後味道才被吸收。

然後我們把薑塊洗淨，去皮切成薄片，同時把蔥洗淨，一半要切成滾刀塊，另一半要切成蔥絲，然後把薑片和蔥放進鱸魚肚子裡備用。 將蒸鍋裝滿水煮沸，然後加入鱸魚，蓋上鍋蓋蒸 8 分鐘直至煮熟。 取下鍋蓋，然後取出蒸好的鱸魚，然後在蒸好的鱸魚上放上蔥絲，鍋中加入適量食用油，等到熱度達到百分之八十時，就可以關火了，然後將熱油倒在鱸魚上，最後倒入蒸魚醬油， 放入香菜吃。

紅燒肉丸也是一道非常適合在除夕夜吃的菜，需要準備豬肉餡200克，玉公尺澱粉30克，薑末少許，蔥，蒜蓉，鹽和雞粉各6克，糖2克，白胡椒粉，五香粉， 生抽醬油5毫公升，料酒、水澱粉、食用油適量。

豬肉餡中加入適量的鹽、雞粉、料酒、適量的淡醬油，然後倒入蔥碎、薑末、蒜末，最後撒上白胡椒粉、五香粉、玉公尺澱粉，攪拌均勻。 在熱鍋中加入適量的油，當熱度達到70%時，將肉餡揉成肉丸，然後放入鍋中，炒至肉丸皮酥脆，將炸好的肉丸取出，放在盤子裡備用。 將鍋中的油加熱，在上面倒上少許醬油，然後倒入少許水，煮沸後，就可以倒入炸肉丸了。

然後蓋上鍋蓋，用大火燉 3 分鐘。 之後，選擇開啟鍋蓋，在裡面撒上鹽、雞粉和糖，然後加入水澱粉，攪拌均勻讓其調味，然後關火，將肉丸放入碗中。

虎皮肉、魚肉、冰糖踢、甜公尺飯、餃子等。

1.糖醋鯉魚。

配料：鯉魚、蔥、姜、蒜、淡醬油、砂糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

做法：1、鯉魚清理乾淨後，瀝乾水分，用刀在魚體兩側每厘公尺斜切（先切1厘公尺深，再平切2厘公尺深）。

2.用胡椒粉、少許醬油和少許鹽輕輕醃製，將輕醬油、白砂糖、醋、料酒、水和一勺番茄醬混合成糖醋醬，用澱粉和麵粉製成糊狀，將油均勻地塗在醃魚上，燒至熱， 掀起魚尾，先用油煎魚頭，然後舀起油倒在魚上。

3.麵糊凝固後，將魚慢慢放入油鍋中煎至金黃色，除去油放入盤中，炒鍋中留少許油，加入蔥花、姜、蒜翻炒香，然後倒入調好的汁液，加入少許溼澱粉使鍋變稠，倒在魚上。

第二，拔紅薯。

成分：紅薯、糖。

2、鍋裡加水，倒入糖中，小火煮沸，先弄出大泡泡，不用管，繼續煮，煮至糖液微黃，用勺子舀起倒至很粘稠的程度。

3.紅燒獅子頭。

烹調方法： 1 蔥薑洗淨切碎，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨，切絲。

2 將豬肉末與蔥、薑末、澱粉、胡椒粉和醬油混合，打至彈性，製成相同大小的肉丸。

3 加熱半鍋油，將肉丸在鍋中煎至金黃色。

4 炒鍋中留少許食用油，將油菜和胡蘿蔔絲炒熟，然後倒入炸好的肉丸，加入醬油、水、料酒一起燒，中火燉10分鐘以上至熟透，用水澱粉增稠，倒入盤中油。