粉絲是如何形成的？ 你如何製作手工粉絲？

手工。 粉絲的方法步驟：

主要成分製備：馬鈴薯澱粉。

先準備100克純馬鈴薯澱粉，加入3克鹽，用100克水稀釋，製成漿液。

現在讓我們打發煮熟的澱粉，將200克水倒入鍋中，用大火煮沸，然後將混合好的麵糊一點一點倒入鍋中，邊倒邊攪拌，煮成這種透明的糊狀物，煮熟的澱粉就打好了。

在乙個大碗裡，加入500克馬鈴薯澱粉，打入2個蛋清。

加入蛋清可以使麵條連續，易於成型，光滑。

然後趁熱倒入煮熟的澱粉，揉好，剛揉的時候手會有點熱，而且很容易把乾粉倒在外面，不要急著嘗試揉，這樣會更費力地把乾粉揉進去。

如果粘性麵糰太軟，請多次加入少量幹澱粉，直到揉成適度柔軟和堅硬的光滑麵糰。

然後將麵糰分成多個小麵糰塊，然後將每個麵糰排列好，擀成長條狀，並在表面刷上一些玉公尺油。

防止乾裂。 將一鍋開水煮沸，等水沸騰，將粉狀的橙麵糰放入麵條模具中，擠入鍋中開水，煮熟後麵條就會浮起來，然後拿出來用冷水吃，可以用來炒吃， 燉煮食用，做酸辣土豆粉。

如果沒有麵條模具，也可以把麵糰攪拌得更硬一些，擀成麵餅，用刀切成寬條，煮成寬麵條，也可以做麵粉老鼠，也很好吃。

如果不能一次吃完，可以控制排水。

分成小份放入塑膠袋中，放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來煮。

這樣做的土豆粉絲，不管是煮還是炸，都特別濃郁，順滑有嚼勁，而且沒有附加值，方法簡單，喜歡就試試吧。

馬鈴薯粉絲的加工：

產品特點：土豆粉，色澤白，條狀細，營養豐富。 它適用於煮沸、炒菜和冷盤。

工藝流程：選料、粉末提取、配料增稠、明礬麵條、沸水洩漏、冷浴乾燥條、捆紮包裝。

生產要點：選料和麵粉：選用澱粉含量高且收穫後30天內的馬鈴薯為原料。 除去冷凍、腐爛、腐爛的塊狀物和雜質，用水反覆沖洗，粉碎、打漿、過濾、沉澱、提取澱粉。

配料：含水量小於35的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤。 先取5公斤澱粉放入盆中，再加入其重量70溫水製成稀漿，然後從中間倒入盆中，用木棍或增稠劑按時間方向快速攪拌，直至攪拌成非常粘稠的麵糰。

加入明礬和麵條：按澱粉100公斤與明礬0-2公斤的比例，將明礬磨成麵糰放入盆中，然後將打好的葫蘆倒入其中，攪拌均勻，使混合麵糰的含水量在48-50之間，麵糰的溫度保持在40°C左右。

開水排水：先往鍋裡加水至九十滿，煮沸，然後將好的麵條裝入孔徑為10公釐的漏水機中進行檢漏，當漏出的粉絲直徑達到0 6 0 8公釐時，即固定距離高度，然後漏入開水鍋中， 而漏水時撈出，鍋內水量始終保持在生產第一條時的水位，鍋水控制在微開度。

冷水浴乾燥條：將滲入開水鍋中的粉絲輕輕取出，放入冷水殘渣中，放在棍子上，然後放入15個水浴中5 10分鐘，取出在3 10室陰涼處晾乾1 2小時，以增強其韌性。 然後將架子在陽光下曬乾，當含水量達到20左右時，它匯聚成一堆，然後取下棍子晾乾。

捆裝：當含水率降至16時，可成捆包裝，可銷售。

首先，人工處理。

1.糊狀物：取含水量約45-50%的溼澱粉，慢慢加入約兩倍於麵粉量的冷水，用木棍不斷攪拌。

同時，在濕潤的澱粉中加入千分之三的明礬。 明礬可以增加粉絲的韌性和彈性，還具有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕。

2.成型。 用粉勺取少許粉糊，放入旋轉圓盤中，圓盤是由銅或錫製成的淺圓盤，直徑約20厘公尺，底部略微凸起。

加入糊狀物後，將鍋漂浮在鍋中的沸水上，用手轉動鍋，使糊狀物在離心力的作用下從鍋底中心均勻地散布到四面八方。 同時，根據旋轉鍋底部的形狀和大小進行加熱和糊化。 當中心沒有白點時，將它們從側板中取出，放入清水中，冷卻一會兒，然後取出形成的粉絲放入清水中冷卻。

3.靜置晾乾。 將粉絲浸泡在澱粉酸性漿液中 3 到 5 分鐘，以去除部分色素和表面粘性並增加光澤。

如果可能的話，也可以用硫磺燻製，這樣防霉、漂白、防蛀的效果會更好。 粉絲用果肉或硫磺燻蒸浸泡後，用乾淨的稻草鋪在竹簾上晾乾，將麵條翻過來一次，使兩面均勻乾燥。

機械化加工。

1.所需裝置：粉絲機（包括紙漿攪拌機、主機、切割機）工藝：原料選擇-漿料混合-進料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。

2.製作方法：選材：

馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉等優質澱粉可用於製作粉絲。 將選定的優質澱粉稱重，與水按比例混合，並在紙漿混合機中攪拌成漿。 加工幹澱粉時，注意充分潤濕澱粉，轉速不宜過高。

一般控制在1000轉/分，這是最好的時間。

4.快蒸慢蒸：漿料在輸送帶的運轉下進入蒸鍋內高溫快蒸段，快速成型後進入慢蒸段。

7.乾燥。 它可以自然乾燥或滾筒乾燥。 曬乾的味道一般不如自然乾燥，但更衛生。

製作帶有紅色簽名的粉絲成本低，經濟效益高，通常100公斤新鮮紅薯可以生產20公斤澱粉，13至14公斤粉絲。 其經濟效益可提高約3倍。 處理過的汙泥。 它也是豬的良好飼料。

方法 1選擇好的塊狀：幹馬鈴薯，面積大，沙質土在陽坡上，麵粉產量高。

2.漿料的製備：將洗淨的馬鈴薯塊研磨成漿液，然後在攪拌過濾的同時向漿料中加水，沉澱12小時後，倒出上漿水，然後加水（100公斤紅薯加約100公斤水），充分攪拌，用細篩過濾兩次，沉澱後除去水分， 然後放入布袋中滴乾水分，取出溼澱粉切成小塊晾乾。

3.麵糰：將幹澱粉與熱水混合成糊狀，然後用沸水沖洗邊攪拌。

約18分鐘後，粉末糊狀透明均勻，易於絲化。 先將明礬加入粉末中，然後與溼澱粉混合，形成塊狀、不粘、可拉伸、均勻細膩的軟麵糰。

4.漏：將調整好的麵糰放入漏勺中（漏眼直徑1mm，距水壺水面約40厘公尺），然後將麵糰從漏勺中均勻拍成條狀放入水鍋中，遇熱凝固會變成粉絲。

水是煮沸的，但不是沸騰的（水溫保持在97左右），以確保粉絲不容易破裂。

5.冷卻：用乾淨的竹竿將鍋中漂浮的粉絲撿起來，放入冷水中冷卻，用竹竿將冷卻後的粉絲包成一捆，在酸漿中浸泡3-4分鐘，取出並徹底冷卻，然後用清水沖洗乾淨，防止粉絲相互粘連。

6.烘乾：將浸泡在水中的粉絲掛在竹竿上均勻乾燥，成品可包裝出售。

紅薯自動餵料和土豆清洗機。 紅薯精煉機。 粉料下機，多層過度考慮，螺旋式積壓分離，紅薯殘渣基本不含水分，澱粉提取率高。

主要以紅薯（紅薯）為主。馬鈴薯（馬鈴薯）葛根。 豆類。 澱粉可以由玉公尺等加工而成。

你好親愛的，有很多種。 常見的有：紅薯、土豆、公尺粉、芋頭，主要由澱粉含量高的植物製成，著名的“龍口粉絲”就是用綠豆做成的。

例如：加工馬鈴薯粉絲：產品特點：

土豆粉絲顏色白色，條狀細，營養豐富。 它適用於煮沸、炒菜和冷盤。 工藝流程：

選料、提取粉末、增稠配料、新增明礬和麵條、開水漏、冷浴乾燥條、打包。

粉絲的製作大致分為兩種：一種是機器，另一種是人工，機器的原理：它是利用機器的高強度摩擦自蒸煮原理製成的，機器需要風扇來冷卻粉絲，以防止粉絲粘連，第二種是手工可以分為兩種， 一種是天然溼澱粉，手工工具比較簡單，就是像葫蘆瓢一樣的木製工具，在中間有乙個直徑約約的小孔，利用這個孔，溼澱粉自然落入沸騰的鍋中，鍋邊站後專門在鍋裡煮粉絲， 用自然風晾乾，自然風涼，另一種是用手壓，手壓和天然澱粉撈法一樣，就是鍋裡有人用手打法打打法打水。

將大公尺用水按一定比例磨成漿（一般一斤公尺可以做一斤半左右），放在很淺的容器中蒸熟（高度與粉絲的厚度差不多），變成一大塊粉絲，然後用刀切成細條。

這取決於你說的是哪種粉絲，粉絲有很多種，比如; 山藥粉、綠豆粉、蠶豆粉、土豆粉、人造粉絲，一般的工藝是將水果卷成粉，再加入一些輔料和水攪拌，然後由機器或手工加工成濕粉，再烘乾或烘乾即可成功！

純紅薯粉絲 製作成品的基礎。

粉絲的製作大致分為兩種：一種是機器，另一種是人工，機器的原理：它是利用機器的高強度摩擦自蒸煮原理製成的，機器需要風扇來冷卻粉絲，以防止粉絲粘連，第二種是手工可以分為兩種， 一種是天然溼澱粉，手工工具比較簡單，就是像葫蘆瓢一樣的木製工具，在中間有乙個直徑約約的小孔，利用這個孔，溼澱粉自然落入沸騰的鍋中，鍋邊站後專門在鍋裡煮粉絲， 用自然風晾乾，自然風涼，另一種是用手壓，手壓和天然澱粉撈法一樣，就是鍋裡有人用手打法打打法打水。

純紅薯粉絲 製作成品的基礎。