肥但不油的紅燒肉怎麼做，肥但不油膩的紅燒肉

將五花肉切成自己喜歡的大小，放入大碗中，加水，倒入適量料酒，醃製15分鐘。

醃製後，在沸水中煮沸5分鐘，取出空水。

在乾鍋中，沒有油，加入柔軟而肥美的肉塊，翻炒至略微變色。

將少量油直接倒入一部分油或加入冰糖融化至褐色。

倒入所有肉塊，翻炒均勻。

加入乾辣椒、花椒、八角和少量茴香，翻炒均勻。

翻炒一分鐘，加入水，直到水淹沒在肉塊上。

加入蔥和薑片。

加入紅燒醬油或黑醬油，煮沸，轉小火，燉約半小時，直到湯汁明顯減少。

加鹽調味。

用大火減少果汁，放在盤子裡趁熱食用。

技巧。 1.肉不宜太小，否則油炸後會縮回......找不到2、醬油最好用紅燒專用醬油或黑醬油，淡醬油色淺鹹，不適合做紅燒肉。

3.製作紅燒肉時，要敢於放糖，糖的多少直接決定了紅燒肉的最終口感。

4、炒糖時，火不宜過大，因為太大，容易煎糊。

紅燒肉：肥但不油膩，入口即化。

紅燒肉肥但不油膩，實在是太浪費了。

教你如何製作肥美但不油膩的紅燒肉。

美味肥美但不油膩的紅燒肉的食譜如下：材料：帶皮五花肉300克、蔥、姜、冰糖20克、魏大美45克、八角、橘皮、月桂葉、當歸、啤酒500毫公升、辣椒乾4、50克小油菜。

1.將油菜用開水煮沸，然後快速沖洗油菜，放在盤子上備用。

2.將五花肉放入鍋中，用冷水澆灌，加入蔥和姜，直到肉皮剛好在鍋裡緊繃，然後拿出來洗澡。

3、再次加熱油，加入五花肉翻炒，炒至肉黃，皮白緊。

4.放入冰糖並加適量水煮沸糖色，煮沸後不要加水立即放入五花肉中，將糖色均勻包裹，然後加水放入芹菜鏈中，八角、肉桂、月桂葉、當歸、乾辣椒、蔥薑， 調味料，放少許魏達美，就適合做滑溜溜的陽光鹽雞精。

5.用大火煮沸，用小火燉，燉7765分鐘，直到變軟腐爛。

紅燒肉的製作方法如下：

材料：帶皮五花肉400克、蔥1個、青蔥2個、生薑1塊、冰糖30克、蒜瓣1個、紅燒醬油或黑醬油10-15ml、淡醬油1湯匙、料酒5湯匙、八角肉桂葉適量。

步驟：<>

2.將五花肉洗淨，用廚房紙晾乾。

<>4.切成2-3厘公尺的方塊。

5.將五花肉塊放入冷水中，加入蔥、薑片和4湯匙料酒。

6.取出肉塊，用漏勺瀝乾。

7.在炒鍋中放少許油。 冰糖在加熱到棗紅色並大量密集起泡時效果最好。

8.迅速將肉塊倒入鍋中，快速翻炒，使肉塊均勻地掛上糖色。

9.加入八角葉肉桂，或2茶匙五香粉代替，翻炒香，加入紅燒醬油和黑醬油10-15ml，翻炒均勻，刺激醬油香氣。

10.加入足夠的熱開水蓋住肉塊，去掉一頭大蒜的皮洗淨後放入鍋中。

乙個小時後，換火調汁，同時加入淡醬油1湯匙調味，倒入料酒1湯匙，將濃湯撈上盤，撒上切碎的蔥花裝飾，一碗香濃的紅燒肉就完成了。

紅燒肉好吃，不油膩：

材料：五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、黑醬油1勺、花椒粒10粒、月桂葉2片、肉桂1個、草果適量、蔥薑20克、姜。

步驟： 1、將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小塊，準備好調味料，一般廚房必備的胡椒八角茴香，還有月桂葉肉桂。

2.將切好的肉用水焯水，將肉放入冷水鍋中，用大火煮沸，待髒的浮粉上來，煮一會兒，然後取出，用清水沖洗乾淨肉，放在一邊。

3.鍋裡放油，放白糖或紅糖，炒糖色，這是關鍵，注意火候，糖色不炸，色澤會變差，炒火後肉會苦澀，所以一定要小火，糖開始慢慢融化， 變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙，趕緊把肉倒進去，這個動作一定快。

4.快速將肉塊炒熟，使其顏色均勻，此時開啟大火。

5.將所有的香料都放進去，翻炒帶出香味，倒入少許黑醬油，顏色會更漂亮。

6.加水，肉即可，大火煮燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，可使肉色更美，轉小火時放鹽。

7.湯慢慢吃完，燉好的肉已經酥脆了，所以用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

8、肥不膩的家常紅燒肉，入口即化，每人兩碗公尺飯不夠。

紅燒肉味道鮮美，肥美但不油膩，方法如下：

配料：五花肉600克、蔥一塊、生薑一塊、二角茴香一塊、肉桂一小塊、鹽適量、冰糖20克、食用油適量。

1.切好所有材料，放在一邊。

2.鍋中加入適量水，將切好的五花肉片放入鍋中用冷水煮熟。

3.將鍋中水分乾燥的五花肉炒至皮微黃，然後放出備用。 這一步可以去除五花肉中多餘的脂肪，使紅燒肉嘗起來肥而不膩。

4.炒鍋中留少許底油，加入20克冰糖，先開大火炒冰糖，再轉小火慢慢炒，用勺子不斷攪拌，當冰糖起泡時，氣泡由大氣泡變為濃密氣泡，糖色油炸， 使肉的表面均勻地塗上糖色。

5.加入適量開水，然後加入蔥、薑片、八角、肉桂，用大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉45分鐘。

6.加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。 再次開啟大火，將湯稍微收起，從鍋中取出，放在盤子裡。

經典的紅燒豬肉食譜。

配料材料：五花肉、可樂、蔥、姜、八角、肉桂、辣椒、食鹽、料酒、油、醋、水。

做法：1.將五花肉切成小塊（如果喜歡吃大塊，就切大一點）。

2.將水倒入鍋中，然後將豬肉放入冷水鍋中。 加入料酒除去異味，將血焯水（豬肉可在冷水下從鍋中的血液中擠出）。

<>4.將焯過的五花肉倒入鍋中，不斷翻炒。

6、將五花肉炒至表面微黃油膩（如果喜歡吃肥肉，可以不加冰雹在鍋裡放油，油炸好後再在鍋裡炒肉，這樣肥肉在口中就不會油膩膩膩）。

7.加入可樂和少許醋，蓋上鍋蓋用大火煮5分鐘，然後轉小火燉30分鐘（肉容易用醋腐爛）。

8.時間到了後開啟蓋子，燉30分鐘後湯不多，把裡面的蔥、姜、辣椒等食材挑出來，再加鹽（不要加鹽太早，早加肉不易腐爛，高壓鍋煮除外， 你可以先加鹽）。資料來源：胡琦。

9.把火調高，減少汁液，濃湯時關火。 淋上少許醋，從鍋裡吃出來（第一次加醋是因為肉容易腐爛，第二次加醋是為了增強風味）。

紅燒肉肥不膩，入口純淨。

蒜蓉芽紅燒的做法（香但不油膩） 製作步驟：1肉桂3小塊，八角3顆，月桂葉3片，上姜1小塊，香果1顆，放入醃製袋中。

2.將五花肉切成小塊，在鍋中加熱油翻炒。 3.

加入一些幹紅辣椒，用照燒醬油、鹽、十三種香料和冰糖翻炒。 4.倒入沸水和鹽水包，再次煮沸後，倒入少許蜂蜜。

5.用大火將汁液還原後，將肉和湯轉移到電壓力鍋中 7 分鐘。 6.

將蒜芽洗淨切成小塊，油趁熱後倒入蒜芽，加少許鹽。 7.蒜芽炒軟後，倒入紅燒肉翻炒均勻，即可入少許雞精。

ps：如果不把它變成電壓力鍋，你可以蓋上小火40分鐘，這樣可以使紅燒肉香氣撲鼻。 青椒和紅辣椒等綠色蔬菜可以代替大蒜芽。

DIY爆】：油膩不油膩的紅燒肉（電飯煲版）的方法 食材：五花肉、茴香、生薑、蔥、冰糖為主。

方法一：將整個五花肉放入土豆沸水中焯水，將生薑切成絲。

2.鍋中放少許油，先將生薑炒香，倒入五花肉，炒好，將油炸至肉表面略顯焦焦。

3.倒入料酒，大火翻炒幾下，倒入電飯煲中。

4.放入水，蓋上肉的量，倒入醬油，根據鹹度放一些鹽，將蔥打結，一起放入鍋中，用手搜尋烹飪按鈕，等到水喝完大半，放入冰糖，然後繼續煮，當湯所剩無幾時， 可以出鍋了，這次發現鍋底油很多，肉本身的脂肪一點也不油膩！

紅燒肉。 配料：五花肉、生薑、蔥、八角、肉桂、月桂葉、冰糖、黑醬油、醬油、油、鹽。

步驟： 1.將準備好的五花肉洗淨，如果五花肉表面皮髒亂，將表皮的毛拔下來，切成小塊，放入碗中備用。

2.將肉塊放入鍋中，加水，加入姜，用大火煮沸，轉中火煮五分鐘，撇去泡沫，即可食用。

3.鍋中加熱晾乾，加入適量油，稍熱後放入肉塊，翻炒至五花肉皮變褐色，倒出多餘的油，留下少量油，將肉撈出。 這就是紅燒豬肉肥而不油膩的秘訣，而且可以煎過多的油。

4.加入八角和肉桂，快速翻炒至香，加入肉塊，加入姜，加入蔥，加入月桂葉，快速翻炒均勻，備用。

注意事項：將肉塊炒至表面變色，切勿炒太久，否則肉會變成柴火。

5.加入冰砂糖，小火翻炒，放入肉塊，炒至變色，加入開水、黑醬油、醬油，轉大火，煮沸後轉中火，燉50分鐘左右。

注意：必須一次性加水，如果中途加水會大大降低紅燒肉的味道，如果真的要加水，也必須加開水。

6.大火調小汁，放出五花肉塊，美味的紅燒肉就做好了。

紅燒肉肥但不油膩，回答公尺飯太浪費了。

不油膩的版本。 材料：五花肉（500g）、梅子幹（100g）、爛黴竹（100g）、竹筍幹（50g）。

調味料]生薑（5片）、肉桂葉（4片）、茴香（5克）、冰糖（3-4片）、八角（2-3片）、鹽（1茶匙）、黑醬油（5毫公升）、淡醬油（15毫公升）、料酒（10毫公升）、義舒湯麻油10ml

詳細說明] 1準備材料：腐竹浸泡在水中切成一指長的距離，將李子幹浸泡1小時後切成小塊，將幹竹筍撕成長條，將五花肉煮沸後切成2cm的肉塊。

2.材料：生薑（5片）、肉桂葉（4片）、茴香（5克）、冰糖（3-4片）、八角（2-3片）。

3.將芝麻油倒入鍋中。

4.加入茴香、肉桂葉、八角、生薑，翻炒至香。

5.倒入五花肉，翻炒，帶出少許褐色的油。

6.放入料酒兩湯匙，翻炒幾下，然後加入黑醬油、淡醬油、冰糖，炒勻色。

7.準備砂鍋，將李子菜鋪在底層。

8.然後將幹竹筍放在李子捲心菜上。

9.腐竹鋪在幹竹筍的頂層。

10.將五花肉倒到最上面一層，將一碗水倒入炒五花肉的炒鍋中，取出麵條的醬汁倒入砂鍋中，放入一小勺鹽。

11.先用大火煮沸，然後用小火燉，大約1小時左右，看水是幹的。

提示] 1最好選擇夾心肉多的五花肉，這樣吃起來就不會油膩。

2.如果選擇在砂鍋裡燉，會讓其他菜餚更美味，如果像五花肉這樣比較漂亮，可以在燉的時候在大廳裡加點糖和黑醬油，這樣會讓顏色更深。

3.用麻油炒會使五花肉不那麼油膩，因為麻油是一種香味不油膩的油。