聽說吃多了味精會致癌，是真的嗎？

味精對人體有害，當攝入過多的味精，超過人體的新陳代謝能力時，會直接危害人體健康。 學者們提出了乙個中餐館綜合症的醫學案例，該病例表明，由於在中餐館準備食物時大量使用味精，使人進食後感到不舒服，並出現上肢麻木、心跳急促、頭暈和虛弱等症狀。 原因是味精的主要成分谷氨酸鈉，如果過量，在人體內會分解成谷氨酸和酪氧酸。

酪氨酸會干擾腦細胞的正常活動，抑制腦神經的生理功能，導致不適症狀。

味精被消化以分解谷氨酸，谷氨酸在腦組織中被酶催化並轉化為抑制性神經遞質。 當過量攝入味精時，這種抑制性神經遞質會抑制人體內的各種神經功能，導致頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀; 有些人也會焦慮和慌亂; 一些體質更敏感的人甚至可能會感到骨骼痠痛和肌肉無力。 此外，過多的抑制性神經遞質也會抑制人體下丘腦分泌甲狀腺釋放激素，阻礙骨骼發育，尤其是兒童。

血液中谷氨酸含量的增加限制了人體對鈣、鎂和銅等必需礦物質的使用。 特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，導致谷氨酸鋅不能利用，排出體外，導致體內缺鋅。 鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。

因此，嬰兒和母乳餵養的母親應禁食或減少味精。 此外，日本研究人員認為，長期過量攝入味精可能會導致視網膜變薄、視力喪失，甚至失明。 如果你吃太多味精，你經常會感到口渴，因為味精含有鈉，過量攝入會導致高血壓。

60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其要少吃味精。

味精的化學名稱是味精，在不高於100攝氏度時對人體無害，但如果溫度過高，就會發生化學反應，生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物。

吃太多味精不會致癌。

味精的原料是小麥澱粉，經微生物發酵後提取形成氨基酸成分，又稱谷氨酸，與鈉結合形成谷氨酸鈉。 味精中的味精與食品中的味精完全相同，不會對人體造成不良影響，也不會致癌。

民間有句俗話說，味精中的谷氨酸鈉加熱到120度以上會形成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉會致癌，這種說法沒有任何科學依據，而且這種說法是錯誤的，焦谷氨酸鈉不會致癌，而只會影響味精的鮮味，所以即使味精加熱到120度以上， 不會對人體造成傷害，但味精不能吃太多，因為味精中含有鈉成分。

我沒有聽說過任何說吃得太多會導致癌症的說法。

味精主要由一些小麥麩質和一些食物中的蛋白質製成; 一般來說，沒有，因為對於味精來說，它的原料是相對安全的。

味精含有味精，在日本被稱為“味之素”。 早些年，日本流傳著一句諺語，多吃谷氨酸鈉可以補充大腦。

然而，近年來的研究表明，味精中的味精有利於腦細胞中氨基丁酸的合成，具有刺激或抑制腦神經細胞的作用，對人體智力起著重要作用。 當這種物質缺乏時，會引起抽搐。 這通常與維生素 B6 缺乏症並存。

**單獨使用GABA時，效果不佳，但大量補充維生素B6往往有效。 因此，過量補充味精沒有特殊的營養作用。

因此，可以說味精作為調味品，並不是一種特殊的營養品，少量使用後，可以調節食物的味道，增加食慾，也可以被人體吸收，但沒有必要強調它的有效性和過度補充。

是的，電視，在網路上，**有**，吃多了會掉頭髮，注意。

不會，但過量攝入會導致胃癌或其他內臟疾病，一點點對健康有益。

味精大部分是谷氨酸，對大腦有好處，參與很多大腦活動，只要吃得對，味精就不會怕高熱。所以它通常在從鍋裡出來時放在盤子裡。

不，適當的食用也可以增強大腦。

長期在120攝氏度以上的高溫下加熱會產生致癌物質。