茄子泡菜、捲心菜泡菜怎麼醃製

材料：茄子3個，青椒1個，紅辣椒1個，大蒜適量，油適量，鹽適量，蘑菇粉適量，花椒適量，香菜適量。

生產步驟： 1.準備材料。

2.茄子洗淨後在上層抽屜中蒸熟後取出冷卻。

3、青椒、紅辣椒、香菜、大蒜洗淨切碎，炒鍋中加入適量油，炒花椒，再取出花椒扔掉。

4.將切碎的大蒜炒香，加入切碎的青椒和紅辣椒翻炒。

5.加入鹽、蘑菇粉和切碎的香菜調味。

6.從鍋中取出，冷卻。

7.將茄子切在中間，不要切穿兩面，將餡料包裹在中間。

8.包裹的茄子包。

9.食用時，可以將茄子撕成條狀，與餡料混合。

1.告訴你乙個南方的做法：茄子洗淨晾乾，加鹽醃製一天，再因加鹽而將水晾乾，再加入醇酮草粉和少量糖。 茄子乾要有彈性和結實，具有獨特的風味，應該作為零食食用。

2.根據我在北方多年的經驗，我認為還有另一種方法不會很糟糕。 北方氣候乾燥，食物易曬乾，東西不易變質，容易儲存。

將茄子焯水（不要腐爛），瀝乾水分，用鹽醃製（多放），然後在通風處吹乾，不要太乾，加入姜、蒜、辣椒、雞精，攪拌均勻後存放在冰箱中。 幾天後食用。

醃製捲心菜的做法，捲心菜是最常見的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，也是一種用途廣泛的蔬菜。 很多人都喜歡吃白菜，其中醃白菜是很多人喜歡的，下面分享一下醃白菜的做法。

1.去掉捲心菜的根，切成薄片。

2.在半碗水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好是完全融化，味道更均勻。

3.將鹽水加入切碎的捲心菜中，稍微攪拌，醃製1個半小時。

4.將蔥、洋蔥、蒜蓉醬、醃白菜準備兩次，瀝乾水分約20分鐘。

5.瀝乾水分後，加入辣椒粉和魚露。

壓碎的大蒜，糖。

生薑粉，配上一次性手套，攪拌均勻。

6.調味料混合後，將蔥和洋蔥一起加入，耐心攪拌，混合後再放入室溫冰箱冷藏半天。

準備 1-2 顆小捲心菜，清洗乾淨（小捲心菜 2 顆），然後用手撕成碎片。

將油放入鍋中，將小白菜翻炒約 2 分鐘。

準備蒜末、少醬油1湯匙、陳醋2湯匙、蠔油1湯匙、糖1湯匙、澱粉1湯匙 加入少許水製成醬汁。

將所有汁液倒入鍋中，將小白菜均勻翻炒。

加入兩個乾辣椒，翻炒。

從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

醃製泡菜的做法。

取出芹菜葉，洗淨，切成大小均勻的小塊，換根較厚的部分，更細，水電磁爐2100w燒烤放入芹菜根的厚段，放入其他切好的芹菜，取出約2分鐘，沖洗乾淨備用。

在切胡蘿蔔之前，我想了很久，怎麼把這根胡蘿蔔切得好吃，最後決定在切成小段，在切絲的時候，刀法都不好，我總是切一厚一薄，不過錢不重要，好在不影響口感。 切碎後，將胡蘿蔔在相同的水中焯1分鐘，不要太久。 洗個澡，放在一邊。

大頭菜。 去中間的莖，切碎放在一邊，無需焯水。 我沒有把大頭菜切得很均勻，然後把所有的食材放在一起，加入大粒鹽，抓握均勻後，直接把食材放進準備好的泡菜罐子裡。

鹽一定要多放，炒好的水不需要倒出來，讓食材浸泡在鹽水中，少鹽泡菜愛長毛。 調味後，您可以食用。

大約10分鐘後，大量的水和沙子流了出來，原本是滿的。

醃製茄子泡菜的配方如下：茄子1000克，辣小公尺10克，青椒和紅辣椒300克，大蒜1頭。

1.清洗茄子，去除表面的毛刺，如果剛從茄子上摘下來的毛刺盡可能不好，用抹布擦洗茄子表面，使去除相對乾淨，清洗乾淨後，去除茄子莖，在通風處晾乾表面水分。

2.將茄子乾切成長條，用紗布包好，放在蒸鍋上蒸十分鐘。

3.取出蒸好的茄子，將紗布掛起來，讓茄子裡面的水分自然流出，如果趕時間，用手擰乾茄子裡面的水分。

4、準備好醃茄子所需的食材，將小公尺辣椒、青椒、紅辣椒洗淨，切成小圈，蒜剁碎，生薑切成細條。

5、將茄子和加工好的食材放入大盆中，在十斤茄子中加入半袋鹽，少許十三香粉或五香粉，攪拌均勻後加入三瓶高酒，起到殺菌防腐的作用。

6.將混合好的茄子放入密封罐中，存放三天後食用，食用前加入少許香油和香菜，如果覺得不夠辣，可以放一些辣椒油。

醃茄子的準備：材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、鹽適量、胡椒粉適量。

第一步：茄子要選這種細嫩的茄子，醃製出來才好吃。

2.浸泡大蒜。

3.浸泡香菜。

4.將茄子放入鍋中蒸熟。

5.將其取出並瀝乾冷卻。

6.用大蒜搗碎大蒜，切碎尖銳的辣椒，我放了兩個紅辣椒，將香菜切碎，這時與鹽混合。

7.切開茄子，塞上餡料。

8.在醃茄子的容器上撒上一層薄薄的鹽，放入茄子中，放一層，撒上一層薄薄的鹽，以此類推。

9.放入保鮮盒中，醃製一天即可食用。

醃茄子法

食材：茄子、生薑、大蒜、青椒和紅辣椒、鹽。

方法和步驟]。

1）首先，我們要去市場買適量的茄子，我今天買了10斤茄子。購買茄子時，一定要選擇最新鮮的茄子，最好是剛採摘了很短時間的茄子。 我通常去街上的老菜農那裡買，因為大部分蔬菜都是他們自己種的。

2）準備一打大蒜，將大蒜去皮，用清水沖洗乾淨。然後把大蒜放在篩子裡，把大蒜表面的水分晾乾，做成這種美味，大蒜一定要配得更多。 然後我們要準備半斤青椒和半斤紅辣椒，去掉莖，放在清水中清洗乾淨。

最後，準備一塊生薑，將生薑洗淨，與大蒜一起晾乾。

趁著這段時間，我們要把買回來的茄子放回清水中，把茄子表面清洗乾淨。 清洗茄子時，記得在水中多加兩勺鹽，這樣可以起到很好的殺菌和去除農藥殘留的作用。 要清洗茄子，我們需要用刀切掉茄子的頭部，然後將茄子切成6厘公尺左右的段，掰開以備後用。

3）茄子切好後，我們想再次加入水中，加入白醋45ml，將茄子浸泡在白醋水中5分鐘。這樣做的目的是防止茄子變黑。 浸泡時間到了，將茄子晾乾放在一邊，然後準備蒸鍋，將蒸鍋中的水用大火燒開，將準備好的茄子放入蒸抽屜，切面朝下，蓋上蓋子蒸茄子。

茄子的蒸時間大約是10分鐘，茄子蒸熟後，可以開啟蓋子，然後將蒸好的茄子從蒸鍋中取出，讓它冷卻以備後用。 然後，我們必須將準備好的大蒜、青椒、紅辣椒和生薑切成碎塊，然後放入碗中以備後用。

4）茄子冷卻後，我們需要準備乙個沙袋，然後將蒸好的茄子放入沙袋中，用力擠壓，以擠出茄子中多餘的水分。以這種方式醃製茄子可以使茄子儲存更長的時間。 然後將茄子幹放入大碗中，加入新鮮切碎的姜、蒜、辣椒，用筷子拌勻，再加入食用鹽100克。

醃茄子時，多加鹽，可以有效提高茄子醃製時間。 最後，開始將所有食材攪拌均勻，準備乙個玻璃罐，將準備好的茄子放入玻璃罐中壓緊，蓋上玻璃罐，儲存。

茄子是最有營養的蔬菜之一，與茄子一起醃製泡菜可以延長其保質期並增加風味。 製作茄子幹泡菜，需要準備新鮮茄子、鹽、蔥、姜、辣椒乾等原料。 將茄子切成小塊，用鹽水浸泡一會兒，然後晾乾備用。

然後，將蔥薑切成小條，將乾辣椒切成小塊，與茄子一起放入容器中，加入適量鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，常溫放置約24小時後即可食用。

茄子幹泡菜不僅製作簡單，而且口感獨特，是一道美味健康的家常菜。 由於泡菜的味道略帶鹹味，因此烹飪時減少鹽的使用量很重要。 茄子幹泡菜可以單獨食用，也可以作為配菜食用，也可以與肉、豆腐等配菜一起食用，以增加質感和營養。

總之，醃茄子和幹泡菜是乙個簡單而有趣的製作過程，不僅提高了人們的動手能力，還品嚐到了歐芹的美味。 反覆體驗和改進，可以創造出更多品種的泡菜，豐富人們的口味和生活。 最後，我們提醒大家注意衛生，不要過度醃製，保持口感鮮美，為家人的健康增添色彩。