什麼葡萄適合自製紅酒，紅酒最好用幾顆葡萄釀造

您好，釀造葡萄酒的最佳選擇當然是來自新疆的無籽白葡萄等特製釀酒葡萄，以及含糖量至少為22%以上的黑皮諾、霞多麗赤霞珠等，使葡萄酒成為最佳選擇。 但是，特殊的釀酒葡萄通常無法出售，如果您不在該地區，則很難獲得它們。 鮮食葡萄品種中，最適合釀酒的品種是教穗葡萄、蛇龍珠、黑葡萄等含糖量高的品種。

如果您正在尋找顏色，請選擇含糖量高且顏色較深的品種，因為葡萄顏色越深，顏色越好。

在上海，沒有沒聽說過馬祿葡萄的人，我們經常成群結隊地去採摘葡萄或參加線上**。 馬魯葡萄的甜味和多汁性一直被人們銘記，我經常想知道用這種葡萄釀造的葡萄酒會發生什麼。 直到讀到下面一位台灣專家的文章，我才意識到，並不是所有的葡萄都可以用來釀造葡萄酒，進口葡萄酒也有自己獨特的特點。

以下是與所有愛好者分享的摘錄！ 從我記事起，我就有乙個深刻的印象，每年葡萄季節到來，媽媽和叔叔都會買幾十斤紅葡萄回來釀酒。 他們從樹枝上摘下葡萄，沖洗乾淨並晾乾。

每顆種子的外面應該沒有水蒸氣，然後鋪上一層葡萄和一層糖，在大罐子裡鋪七八層，直到罐子裝滿八十層，倒入少許公尺酒或高粱，然後密封罐子，放在陰涼處，等待發酵酒變成酒（約半年以上）。 小時候，過年節吃飯的時候，有媽媽釀的酒來佐餐，但有時味道很香甜，有時很酸，不知道是什麼原因。 後來，當我移民到歐洲時，我有機會參觀了乙個專門釀酒的葡萄園，當我看到一串串葡萄掛在樹枝上時，我的第乙個想法是，“為什麼這些釀酒葡萄這麼小？

它們有點小，就像偶爾在台北市場進口的無籽葡萄一樣。 不知道是未熟還是什麼，又酸又澀，一點都不好吃，不禁要問，這樣的葡萄真的能釀造出優質、昂貴的葡萄酒嗎？ 這種小葡萄和我們平時吃的葡萄有什麼區別？

在四處尋找資訊後，我終於想通了。 原來葡萄屬於葡萄科，世界上有幾十個葡萄品種，適合釀酒的葡萄大多屬於歐洲品種（Vitis Vinfera），包括大家熟悉的赤霞珠葡萄、霞多麗葡萄等，極少數釀酒葡萄屬於美國品種和混種。 用於葡萄酒的葡萄皮較重，尤其是紅葡萄需要高度色素沉著，而可食用的葡萄酒需要稀薄多汁才能令人愉悅。

用於釀酒的葡萄必須具有相當的果酸度，而食用葡萄必須甜而不酸，而且越甜越好，否則沒有人會吃它們。 釀酒葡萄的種植故意降低產量，以便每個果實都能吸收礦物質並散發出獨特的香氣，而鮮食葡萄的生產是盡可能多的，不需要特別強調它們的特性。 由於釀酒葡萄具有不同的口味、香氣和特性，因此可以使用不同的葡萄品種來釀造具有不同風味的葡萄酒。

喝自己的紅酒真是太好了！ 便宜。

將葡萄皮掰開，使汁液流出，放入大小適宜的可密封的玻璃瓶中，然後加入糖，比例為一斤葡萄加一或五分之一或五分之一的糖，將葡萄和糖混合，然後密封玻璃瓶蓋。 把它放在一邊。 十五天後，冬天大約二十天，再開啟，一瓶醇厚的紅酒就做好了。

這是真正的幹紅色！ 不同的釀酒方法：

葡萄要買，紫色的越好，籽粒要大。 葡萄洗淨後，可以用紗布或乾淨的毛巾將葡萄擦乾，在玻璃瓶底部放一層白糖晾乾，再放一層白糖和一層葡萄，裝滿後密封，在封口處倒上白糖， 然後把瓶子放在陽光下曬，乙個月後就可以享受到美味的葡萄酒了。

酒罈子應放在避光潮濕的地方放置3個月以上，這樣酒的口感才會更加醇厚。 此外，江女士建議大家用紅葡萄釀造葡萄酒，這樣酒的顏色才會很漂亮。

只要看到漂浮在瓶子裡的葡萄，葡萄酒就準備好了。

發酵3天後，將葡萄取出搗碎，然後放入瓶中發酵，蓋子不需要蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。

將每顆葡萄切成兩半放入罐子裡，加糖密封，發酵半個月的酒口感非常好。

在釀酒過程中，白糖被紅糖或冰糖取代。 一些讀者建議，葡萄可以用蘋果或橙子代替，“蘋果酒”或“橙酒”可以參考上述“過程”來製作。

甜酒，除了糖，似乎沒有乙個好的解決方案。

似乎每一種葡萄酒都有這種酸味。

對於非常昂貴的葡萄酒也是如此。

這不是飲料。

在這種酸味中品嚐葡萄酒的香氣，就是葡萄酒文化。