如何鑑別，春茶、夏茶秋茶的鑑別 15

春、夏、秋茶的品質特點可以從兩個方面來描述。

1）乾爽的外觀主要從幹革茶的色、香、形三個因素來判斷。凡綠茶色澤為綠，紅茶色澤為黑色，茶葉肥厚重，或白毛較多，而紅茶與綠茶打結緊密，珠茶顆粒圓潤緊緻，香氣濃郁，這是春茶的品質特徵。

綠茶顏色灰，紅茶色澤紅潤，茶葉輕疏，幼莖寬而長，紅茶和綠茶疏鬆，珠茶顆粒疏鬆，香氣略粗老，這是夏茶的品質特徵。

綠茶的顏色是黃綠色，紅茶的顏色是深紅色的，茶葉的大小不同，葉子輕薄，香氣比較平和，是秋茶的象徵。

2）溼觀是評估茶葉並做出進一步的判斷。沖泡後，茶葉下沉迅速，香氣濃郁持久，口感醇厚; 綠茶湯的顏色是綠色的黃色，紅茶湯的顏色是紅色的，明亮的; 茶葉底部柔軟厚實，有很多正常的芽和葉，這就是春茶。

茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣略低; 綠茶口感不濃略澀，湯色綠色，葉底混有銅綠色的芽葉; 紅茶口感濃郁不清爽，湯色紅深，葉底紅亮; 茶葉底部又薄又硬，葉子較多，就是夏茶。

泡茶香氣不高，口感平淡，葉底有銅綠色的芽葉，葉大小不一，葉多，為秋茶。

如果看濕漉漉的，最簡單的方法就是看老嫩，春茶芽和葉子最嫩。 因為茶樹的葉子隨著春天、夏天、秋天的到來而越來越老。 此外，秋茶可以與山茶花和茶果混合。

外觀：冬春季溫度相對較低，茶樹芽葉間距小。 葉子底部的春茶芽也比秋茶更細膩，顏色更淺。

秋茶由於雨水充沛，溫度適宜茶樹生長，因此具有較多的肥嫩芽葉。 顏色也很重。 芽和葉子之間的距離更長。

口感：秋茶湯稀薄，香氣濃郁; 春茶的湯汁醇厚，香氣比秋茶低。

分部： 1、按節氣劃分：清明到小曼是春茶，小滿到小夏是夏茶，小夏到冷露是秋茶。

2、按時間分：春茶在5月底前採摘，夏茶在6月初至7月上旬採摘，秋茶在7月中旬後採摘。

區別： 1.成分含量不同：

春茶：富含氨基酸和維生素。

夏茶：氨基酸和維生素含量明顯降低，顯著提高了夏茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量。

秋茶：內容物貧乏。

2.味道不同。

春茶：清新芬芳。

夏茶：苦味。

秋茶：口感淡，香氣不高。

1.春茶。 春茶是當年3月下旬至5月中旬的茶葉，春季氣溫非常適中，雨量充足，葉質很柔和，且富含氨基酸，此時的茶葉非常肥美。

2.夏茶。 夏茶是指從5月初到7月初採摘的茶葉，夏季天氣炎熱，茶樹的新茶葉生長迅速，此時茶湯的味道和香味不如春茶濃郁，顏色和味道都比較苦。

3.秋茶。 8月中旬以後收穫的茶葉大小不同，葉底葉子清脆，葉子黃色，味道和香氣非常清淡。

4.冬茶。 10月下旬開始採摘，此時氣候比較寒冷，溫度比較低，此時茶底薄，葉子顏色黃綠色，缺乏光澤，加工茶的味道淡，味道清淡。

在茶樹的生長週期中，由於不同季節氣候變化的影響以及茶樹自身營養的生長和衰退，鮮葉原料的質量也不同，由此加工的茶葉質量自然不同。 茶人總結了一句廣為流傳的關於茶葉根據不同季節的天然品質的說法："春茶苦，夏茶澀，應該好吃，秋白露".

這裡"秋天的白露"，是指白露前後採摘的秋茶。

茶葉的季節鑑別主要從乾濕兩個方面來區分。

乾茶的外觀主要從幹茶的色澤、香味、形狀來區分春茶、夏茶和秋茶。 春茶的品質特點是綠茶的顏色是綠色的，紅茶的顏色是紅色的，茶葉肥厚重重，或者白茶較多，而不管是綠茶還是紅茶，繩狀的都非常緊，珠子茶顆粒圓而緊， 香氣四溢;夏茶的品質特點是綠茶色澤灰，紅茶色澤紅潤，茶葉輕疏，幼莖寬長，綠茶和紅茶疏鬆，珠茶顆粒疏鬆，香氣略粗老; 秋茶的品質特點是綠茶色，紅茶色澤深紅色，茶葉大小不一，葉子輕薄，香氣相對平和。 此外，乾燥的外觀還可以與偶爾在茶葉中被破壞的山茶花和茶果相結合，以確定茶的季節。

春茶的茶葉中偶爾會夾著幼茶樹果實，大小與綠豆相似; 夏茶茶葉中的幼果接近豌豆大小; 秋茶茶葉中茶果的直徑可以達到厘公尺，可以作為判斷茶葉為什麼會折斷，茶葉為什麼是當季的一種方法。 另外，如果是秋茶，茶葉偶爾會混入幹茶樹芽或幹茶樹花。

所謂溼觀，就是評價湯中的茶葉，取出一小部分茶葉進行判斷沖泡，通過茶葉的內質特性做進一步的判斷。 正常情況下，春蓉沖泡的茶葉下沉較快，茶香濃郁持久，茶味醇厚，茶葉底部柔軟厚實，正常芽葉較多。 以紅茶和綠茶為例，春茶的紅茶湯色是紅色的，而綠茶的湯色是綠色的黃色。

茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣略低; 綠茶口感不濃略澀，湯色綠色，葉底混有銅綠色的芽葉; 紅茶口感濃郁不清爽，湯色紅深，葉底紅亮; 茶葉的底部又薄又硬，對於那些葉子較多的人來說，正是夏茶滿足了這些條件。 沖泡後，秋茶的茶葉往往不香，口感平淡，葉底有銅綠色的芽葉，葉的大小不同，葉與葉之間較多。

只有乾濕結合，才能更準確地區分它是什麼季節的茶。 ;