在哪裡學習烤鵝和烤鴨的做法，正宗烤鴨的做法和食譜

在海南學習烤鴨，可以去海南新東方烹飪學校，那裡有可以學習的特色課程。

原料。 半隻鴨子、蔥、薑片、香料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。

做法：1.將鴨子放入較大的容器中。

2.加入蔥、薑片、花椒、香料、料酒、醬油，均勻鋪在鴨肉上，醃製1 2小時。

3.將醃製好的鴨子均勻地塗上糖漿。

4.將烤箱預熱180度，中間層約50分鐘，下層放乙個覆蓋著錫紙的托盤。

5.切成薄片。

2.烘烤時間可根據烤箱的效能確定，顏色可以是金黃色的。 傳統的脆皮水是由蜂蜜和白醋製成的，比例約為2份蜂蜜對1份白醋，需要注意的是，每次塗抹都必須在面板徹底乾燥後進行，特別是要小心塗抹鴨褶、鴨腿內側等部位。

原來可以在家做烤鴨，太好吃了，後悔知道晚了！

烤鴨 原料：

350克肥烤鴨和75克冬筍。 精鹽5克，白砂糖30克，味精3克，醬油25克，雞湯100克，香醋15克，溼澱粉25克，花生油500克（實際食用量50克），鴨油熟25克。

特點：色澤紅潤鮮豔，鴨肉香味濃郁，口感酸甜，回味悠長。

菜式： 江蘇

操作：將鴨肉切成厘公尺長、2厘公尺寬、厘公尺厚的薄片。 將竹筍切成薄片，放在一邊。

用熱火加熱鍋，舀入花生油，當熱度達到60%（約150%）時，在油上加入冬竹筍片，然後倒入漏勺中，瀝乾油。 原鍋仍放在火上，放入竹筍片，加入精鹽、白砂糖、味精、醬油、雞湯，湯煮沸，將鴨片倒入，放入香醋，用溼澱粉勾蕪，倒入煮熟的鴨油，放在盤子裡。

要製作烤鴨，你必須有乙個烤鴨爐。

你去美食世界網路看一看。 那裡有很多烹飪方法！ 一定有你要找的東西！

神井烤鴨的食譜很詳細 美食和功效：家常菜譜 紅燒泡菜。

工藝：烘烤。 神景烤鴨配料：食材：草鴨1只（3500克）。

調味料：五香鹽、香菜、蔥、姜、冰花酸梅醬適量。

教你如何製作深井烤鴨，如何讓深井烤鴨變得美味 1將草鴨宰殺洗淨，拌入五香鹽、香菜、蔥薑、塗在鴨肚內壁上，焯曬乾後掛在爐子上烤。

2.將酸梅醬與碟子一起食用。

製作深井烤鴨的關鍵：草鴨不能不破皮就屠宰，必須張開尾巴去除汙垢。

東江鍋烤鴨的食譜詳細 菜式及功效：粵菜、私家菜、補虛養體菜、健脾開胃菜、營養不良食譜。

口感：鹹鮮 工藝：燉肉 東江燉烤鴨 製作材料：食材：烤鴨1750克。

輔料：豬肉175克（肥瘦肉），蓮子60克，澱粉3克（蠶豆），糯公尺200克，蝦公尺幹15克，香菇20克（幹）。

調料：味精5克、胡椒粉1克、香油5克、鹽5克、豬油70克（精製） 教你如何做東江鍋烤鴨，如何讓東江鍋烤鴨好吃 1將糯公尺在水中浸泡約一小時後，洗淨瀝乾;

2.鴨子被屠宰後，“整隻鴨子”，洗淨晾乾;

3.豬肉、蝦公尺和香菇被切碎;

4.將精製鹽、胡椒粉、芝麻油、味精和煮熟的豬油混合成醬汁;

5.將豬肉與溼澱粉混合後，加入蝦公尺、香菇、蓮子、糯公尺、味精和豬油混合成餡料;

6.將混合的餡料填入鴨腔，用小繩子將刀口牢牢綁住，恢復原狀;

7.然後將鴨子放入沸水鍋中約1分鐘，使鴨皮膨脹變硬，取出洗淨，解開小繩子;

8.用鐵針在鴨身上刺幾個小孔，用白布將鴨子包起來，用小繩子綁緊，然後放入煮沸的第二湯鍋中;

9.用中火煮約4小時至變軟，取出，取下繩子和布，放在盤子上;

10.切掉鴨尾，撬開鴨背，將醬汁加入鴨腔中，攪拌均勻，然後扣在湯窩裡;

11.與沸騰的湯一起食用。

製作東江鍋烤鴨的關鍵：用鐵針在鴨身上刺幾個小孔，煮沸時放氣，避免鴨皮爆裂。

今天我做了一道紅燒鴨給奶奶吃，把辣椒炒香，加水再加入土鴨煮沸，再加調味料。

鴨子洗淨後，再用開水燙緊鴨皮，然後將稀薄的糖均勻地鋪在鴨肉上，掛起來晾乾，將調味料注入鴨肚中，將烤鴨放入烤箱烤，將烤鴨切成小塊，將醃料倒入鴨肚中。

材料：1只輕鴨，重約公斤。

調味料：白砂糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油100克，蔥薑、大蒜適量。

粵式烤鴨的做法：

將鴨子放在砧板上，開膛破肚，從翅膀下取出內臟，洗淨，然後用開水燙緊鴨皮，然後將稀薄的糖均勻地鋪在鴨子上，掛起來晾乾;

將糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調味料放入碗中，攪拌均勻，倒入鴨肚中;

將鴨子放入烤箱烤至鴨皮酥脆，顏色均勻;

將烤鴨切成小塊，排列成原鴨的形狀，將醃料倒入鴨肚中。