你覺得肉還是湯更有營養？ 為什麼？

各有各的優點：肉更有營養，湯更容易吸收，肉中的蛋白質、脂肪和礦物質不溶於水，所以湯中的營養成分很難與肉相提並論。 研究表明，乙份雞湯所含的蛋白質是湯的 70-80 倍，脂肪是湯的 2-4 倍。

但是，在煮湯的過程中，會有一些營養物質被釋放到湯中，如水溶性維生素和可溶於水的無機鹽，水溶性維生素主要包括維生素C和維生素B; 骨骼中的脂溶性維生素和鈣在高溫下也容易溶解在水溶液中的脂肪中，並與脂肪一起溶解到湯中; 此外，肉中所含的多醣、蛋白質、脂質、DNA和RNA被水解成單醣、游離氨基酸、脂肪酸、核苷酸等小分子，在熱的作用下溶解到湯中。

這些小分子營養物質可以直接被“人體”吸收，所以喝完湯後，你會立刻感覺到身體得到了“能量補充”。 對於胃虛弱和感冒不適的人來說，這可以減輕很多消化負擔，讓人們更快地吸收營養。 另一方面，如果你讓乙個“虛弱”的人吃肉，他可能無法消化其中大量的“蛋白質”，這可能會給肝臟和腎臟帶來負擔。

許多人認為喝湯比吃肉更有營養。 實際上，這是錯誤的。 因為除了水之外，湯的營養成分都來自原料，其中含有水溶性營養成分和非水溶性營養成分。

一些可溶性維生素C和礦物質會進入湯中，90%至93%的不溶性蛋白質會留在肉中，湯的含量會低於總量的10%。 因此，一起吃飯和喝酒是最好的選擇。 另外，燉湯不宜過長，否則容易引起蛋白質變性！

吃肉更有營養。 在燉煮過程中，只有10%的蛋白質和其他營養成分可以溶解到湯中，大部分營養成分保留在肉中。 所以，要想補充營養，光喝湯是不夠的，還不如吃燉肉湯。

肉被燉得很差，容易消化，更有利於人體對肉中氨基酸、肽等營養物質的吸收。

人們以為奶湯的乳白色代表營養，但事實是，乳白色只是脂肪滴均勻分布在水中形成的乳化現象。 當光線照射到這些微小的液滴上時，它會散射，使其呈現乳白色的外觀。 這就是乳白色的原理。

其實牛奶的脂肪是淡黃色的，看看黃油就知道了; 但乳化後會形成乳白色，例如忌廉呈乳白色。 魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的乳白色是完全一樣的。 只要有三種成分就可以形成“奶湯”，分別是脂肪滴、乳化劑和水。

在這些湯中，有富含脂肪的原料，在煮沸和翻滾的作用下，脂肪形成微滴，由乳化劑包裹在外部，形成穩定的乳化體系，均勻分散在水中。 那麼，乳化劑呢？ 它是成分中的可溶性蛋白質。

蛋白質具有一定的乳化效能，它被包裹在脂肪滴的外部，使與水完全不相容的脂肪可以均勻地分散在水中。

為什麼湯裡吃肉比吃肉更容易發胖，湯裡的脂肪比較多，在燉湯的過程中，脂肪很容易溶解到湯裡，湯裡含有更多的嘌呤、脂肪和熱量。 融入湯中的脂肪可以達到20%以上，多喝湯就成了消耗更多動物脂肪的過程。 對於一些心血管疾病患者來說，喝大量的雞湯會給心血管系統帶來負擔，對消化道也是一種負擔。

在煲湯的過程中，會有一些營養物質與湯一起溶解，如氨基酸、維生素等，但量不多，湯中所含的蛋白質只有1%-2%，雖然肉中也含有維生素，但並不多，有些維生素在高溫加熱後會被破壞， 有人說骨頭中含有微量元素，如鐵、鈣等，而這些元素在煲湯的過程中沒有釋放出來。總之，除了能喝湯，除了美味之外，裡面真的沒有營養。

對於絕大多數消化吸收正常的健康人來說，每天只喝一些雞湯和雞湯，不吃魚肉塊，總蛋白會過少，對補鈣補鐵的作用也起不到作用。 然而，在某些情況下，僅根據蛋白質含量來比較湯和肉的價值是不夠的。 雞湯裡還有很多好東西，比如溶解的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質，病後體弱消化不良的人可以快速使用，可以提高食慾，改善消化。

對於體弱多病者來說，雖然整塊肉的蛋白質含量較高，但由於消化吸收能力和肝腎加工功能低，不能充分消化吸收蛋白質，甚至可能對消化系統和肝腎造成負擔。 從這個角度來看，喝雞湯和雞湯可以讓弱者快速吸收一些含氮物質，並在短時間內感覺好些。 另外，雞湯的美味確實讓人感到快樂，只要沒有高尿酸血症，不放太多鹽，人們樂於享用湯是完全可以理解的。

我覺得喝湯更有營養，因為湯裡有很多精華，不管是燉肉還是煲湯。

1. 肉湯裡有什麼？ 我相信，如果你知道了，你就會知道肉湯的營養價值。 肉湯中的營養成分應該是肉中最好的，包括肉中的一些可溶性蛋白質、多種氨基酸、鮮味肽、肌酸、肉鹼等小分子含氮物質，以及鉀和可溶性B族維生素。

其次，肉湯確實有營養，但與肉類相比，卻微不足道。 肉湯中的營養成分只是肉中的可溶性營養成分，而肉類中含有很大比例的營養成分是不能溶於水的。 例如，大部分優質蛋白質、鈣、鎂、鋅、維生素A、維生素E等，由於蒸、煮、煮而沒有轉移到湯中。

3、肉湯的營養成分均來源於原料，原料中含有水溶性營養成分和非水溶性營養成分。 一些可溶性維生素C和礦物質會進入湯中，90%至93%的不溶性蛋白質會留在肉中，湯的含量會低於總量的10%。 第四，肉湯中的蛋白質含量僅為1%-2%，與肉塊的15%-20%相比，蛋白質含量明顯低得多。

骨骼中的鈣和鐵是不溶性成分，因此不可能將大量的鈣和鐵溶解在湯中，只有鉀等可溶性成分才能進入湯中。 可以看出，肉的營養成分比肉湯的營養成分高得多，並不是所有的營養成分都在湯裡。 喝湯可以補充水分、水溶性維生素C和礦物質。

如果你想獲得更好的營養，如蛋白質、鈣和鐵，那麼你在喝湯的時候也需要吃一些肉。

吃肉喝湯，我覺得喝湯更有營養，肉炒後會失去營養，而湯就不一樣了，煮湯的時候，肉裡的營養物質會流進湯裡，所以比吃肉更容易吸收。

喝湯更有營養，裡面也有很多營養，喝完湯後，你的胃會很舒服。

我覺得喝湯並不比直接吃肉更有營養，要知道肉是富含蛋白質的，而湯只是一些氨基酸成分，所以氨基酸比蛋白質更有營養。 但不可否認的是，喝湯對身體的主要影響是肥胖，很多朋友都知道，長期喝湯的人比較肥胖，畢竟湯裡含有大量的油脂。

吃肉更有營養。

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活發生了翻天覆地的變化，現在人們對飲食更加挑剔，現在人們餐桌上有湯和肉，誰有肉和湯的營養，其實我覺得肉更有營養，因為肉含有豐富的蛋白質，人體每天需要攝取大量的蛋白質， 而且大部分湯都是在水之外，然後含有一定的微量元素和氨基酸，所以在營養方面，自然不如肉，因此，經常吃肉的人會感覺很強壯，免疫力也會增加。<>

經常喝湯會導致人體肥胖。

其實肉中的大部分脂肪都是在煮湯的過程中煮出來的，所以這個時候，湯裡含有大量的脂肪，但是當人體攝入大量的脂肪時，就會引起肥胖，所以經常喝湯的人往往很胖。 <>

一般來說，無論是吃肉還是喝湯都要平衡，雖然吃肉比喝湯更有營養，但建議人們在日常飲食中不要攝入大量的肉類，因為肉類雖然富含蛋白質，但吃多了會導致結石的產生， 這對人體健康非常不利，所以不管是喝湯還是吃肉，人們都要遵守乙個規矩，同時建議大家多吃清淡的食物，喝點養生湯，這樣才能有效保護自己的健康。<>

我覺得湯裡的肉會更有營養; 經常飲用很可能導致三高，還可能導致體內嘌呤過多的積累，從而導致尿路結石、消化不良或營養過剩。

說喝湯比直接吃肉更有營養的說法是錯誤的，肉的營養成分肯定比湯高。 如果湯的含鹽量過高，經常喝湯可能會導致高血壓。

我不這麼認為，還是直接吃肉比較好; 如果你經常喝湯，它會補充體內的蛋白質和營養。

<> “喝湯吃肉是有營養的。

墳墓的空鈣補鋅和寶寶的營養燉菜是不一樣的。

冬瓜排骨湯、番茄土豆排骨湯、香菇栗子雞腿湯、蓮藕梨骨湯、裙帶菜排骨湯、牛尾骨湯。

1.蘑菇栗子雞腿湯：

1.香菇、栗子、雞腿、胡蘿蔔、無花果、雞腿在鍋中煮兩分鐘，撈出，用清水沖洗血沫;

2.將食材切成塊，與雞腿一起放入鍋中，加入適量水，開啟燉模式，燉1小時45分鐘，出鍋，太香了，雞大腿很好吃。

2、蓮藕梨排骨湯：

1、將排骨、蔥薑、梨、紅棗、蓮藕、排骨與蔥薑一起焯一分鐘，洗淨，將所有食材一起放入電鍋中;

2.加入適量水，開啟燉煮模式，暫停1小時45分鐘，從鍋中取出，太香，咳嗽和肺部。

3.裙帶菜排骨湯：

1.裙帶菜、山藥、排骨、玉公尺、胡蘿蔔、排骨在鍋中煮沸兩分鐘，取出血泡，用清水沖洗乾淨，胡蘿蔔、山藥、玉公尺和排骨一起放入鍋中，加入適量水;

2.燉1小時15分鐘，出鍋，太香了，寶寶愛吃，媽媽也可以和寶寶一起享用。

4.番茄土豆排骨湯：

1、將西紅柿、土豆、排骨、胡蘿蔔、排骨放入鍋中煮沸兩分鐘，用清水沖洗血沫;

2.土豆和西紅柿和胡蘿蔔去皮切開，放進裝有排骨的鍋裡，加入適量的水，燉1小時45分鐘，開始吃，太香了。

5.冬瓜排骨湯：

1、將排骨、冬瓜、韭菜、排骨放入鍋中煮兩分鐘，撈出，用清水沖洗血泡，炒至兩面金黃色（香的關鍵）;

2.加入適量水（先燉20分鐘），煮熟後放入冬瓜，繼續燉45分鐘，出鍋，太好香了。

6.補鈣牛尾骨湯：

1、牛尾骨、土豆、西紅柿、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、玉公尺、蘆筍、牛尾骨用薑片醃製一分鐘，去腥加入蔥薑煮沸，除去血水，重新清洗，將所有食材切成小塊，與牛尾骨一起放入多功能電鍋中，加水適量;

2.煮1小時45分鐘，從鍋中取出，撒上蔥花，太香了。

醫療保健首先知道。 "不吃蔬菜總比不喝湯好"這是人與橋之間的健康宣告，喝湯是中國人的習俗，喝湯可以暖胃，還可以減少進食量有利於控制身體，但並不比吃肉更有營養，增加腎臟的新陳代謝負擔，患上痛風。

的危險。 "我寧願不吃飯也不願喝湯"民間有句俗話，喝湯是中國人的習慣，喝湯可以暖胃，還可以幫助降低食慾控制身體，而喝湯對一些特殊群體有一定的作用，比如線壞老爺子經常喝湯，喝湯是保證水分和產後用量， 以確保哺乳期。

但是，如果將肉湯的營養價值與肉進行比較，它並不比肉更有營養。

肉的營養成分不能通過煮湯和脂質來整合到湯中。

它很容易融入湯中。 此外，肉湯中的嘌呤。

含量高，經常食用肉湯會導致嘌呤代謝異常，增加腎臟的代謝負擔，有痛風的風險。 食物多樣，飲食均衡，適度運動，是保持健康的正確方法，我們可以喝肉湯，但不要誤以為它比肉湯更有營養，並不是所有人都適合喝肉湯。

悟空Q&A可以得到更多健康相關知識，我是你身邊的健康管家，如果有幫助，請點贊支援，有任何問題可以跟我評論！ 我覺得湯是精華，煮沸後物料溶解在湯中，一般在生病或分娩時燉湯比較好，湯中的營養成分還是被吸收的，味道比煮肉高很多，所以我傾向於喝湯比吃肉更有營養。

應該是差不多的，如果想在我家鄉比較的話，應該是像不同的荔枝，而且體質適合不同的荔枝，我覺得大家都是雞，除了一些微量元素。

略有不同，雞肉中的蛋白質和脂肪含量不同，湯的味道和香氣也會有所不同。 然後通過裡面的肌酸進行準備。

而且肌酐溶解很多，而肌酸和肌酐恰恰是能產生美味的東西，其實為什麼老雞湯被越來越多的人相信，我覺得這都是流傳開來的，傳下去的人會相信你，湯，雞湯只有百分之十的營養，其他的營養成分都在雞肉裡， 對於湯，吃雞肉。