如何製作鬆餅，如何製作鬆餅及其過程

材料：公尺飯800克，綠豆200克。

輔料：香油20克，糖25克，精鹽8克。

步驟：1將綠豆浸泡約4小時，去皮，然後用糖揉。

2.將公尺飯浸泡在水中，撈幹，磨成粉，然後倒入熱鹽水和麵條。 將其製成約20克的圓餅，然後加入綠豆沙製成鬆餅。

3.在蒸鍋中鋪上一層焯過的黃豆葉，將完成的鬆餅整齊地排列，蒸30分鐘左右。 蒸熟後，燉約10分鐘，然後用冷水洗淨。 乾燥後，塗抹香油，放在盤子上。

鬆餅由以下材料製成：

大公尺1500克，發酵糖漿75克，紅糖600克，鹼性水適量，泡打粉。

鬆餅的特點：

蛋糕顏色為淡黃色，蛋糕體小眼被均勻覆蓋，柔軟有彈性，甜而無酸味。

鬆餅法：1將大公尺在水中浸泡約2小時，磨成公尺漿，裝入布袋中，壓乾製成2250克濕粉。

2.取濕粉100克，水100克，充分混合，煮熟，放涼，加水100克，發酵漿75克，攪拌均勻，放入鍋中發酵12小時。 然後加入紅糖和水煮成糖水，加入發酵漿中，再加入適量泡打粉和鹼性水攪拌均勻。

3.在籠子裡鋪上一層濕布，倒入漿液，放入預熱的鍋中，用強火蒸。

如何製作鬆餅：

1.公尺漿必須經過精心碾磨，並過濾以去除爐渣;

2.掌握發酵時間，冬季溫度略低，夏季較短，若有恆溫箱，可根據需要控制;

3.如果不用紅糖，可以用白糖，還可以多加一點泡打粉，這樣蒸後又軟又白;

4.蒸煮時，蒸鍋要預熱，蒸要用大火燒。

如何以及如何製作鬆餅：

1.準備乙個紫薯，去皮，切成薄片，清水蒸，<>

然後趁熱將其壓成泥，讓它冷卻以備後用。

2.公尺粉，即糯公尺粉、糯公尺粉、糖粉，過篩拌勻，分成兩份。

3.將混合後的粉末分裝成2個大銀碗，以備後用; 一大碗麵粉約202克。 小碗裡的麵粉約178克。

4.取一碗麵粉，分批加入少量水，混合成大的麵疙瘩顆粒，然後用手揉搓麵疙瘩。

5.揉捏好的粉末可以用手捏成球狀。

6.然後球中的麵糰在觸控時可以散開，這樣麵糰狀態就可以了。

7.然後用漏屏過濾。

8.在另一碗粉中加入約150-160克紫薯泥，揉搓均勻，最終狀態與白粉相同。

9.同時過篩。

10、準備乙個方形或圓形模具，鋪上一層錫箔紙，先將一半的白色粉末放入其中，輕輕壓平，不要用力按壓; 加入一半的紫色粉末，輕輕攤開。

11.在中間撒上一層紅糖。

12.再次撒上紫色，最後撒上白色粉末，輕輕壓平。

13.最後，用刀切成小塊; 蒸約40分鐘; 蒸煮時，表面要蓋上一層紗布，防止水蒸氣滴落。

14.烘烤後，淋上桂花糖或桂花幹，淋上蜂蜜。 公尺鬆餅也叫重陽餅，看起來很笨重，但實際上做起來很簡單，只要能控制麵粉的用水量和濕度，基本上就是乙個零失敗的小猜餅。

口感柔和甜美，我做了2種顏色，如果太麻煩的話，一種顏色也OK，雙色外觀高，還可以做成三明治餡料，比如紅豆沙，也很好吃。

工具 配料：公尺粉240克、糯公尺粉80克、水50ml、熟核桃仁40克、葡萄乾25克、去核棗100克、青絲適量、紅絲適量、細砂糖80克、桂花糖漿30克

1.先將公尺粉與糯公尺粉混合。 <>

2.加入細砂糖，攪拌均勻。 <>

3.在乾粉中撒少許水，攪拌均勻。 <>

4.然後舀入一湯匙桂花糖漿，攪拌均勻。 <>

5.用手揉搓公尺粉攪拌均勻，裡面沒有顆粒，然後用毛巾或保鮮膜蓋住，靜置兩個小時以上，使其充分濕潤，保持乾粉略微濕潤柔軟。 <>

6.將煮熟的核桃切碎，放在一邊。 <>

7.讓公尺粉靜置兩個小時，然後搖晃並過篩。 <>

8.過篩後不要攪拌，但要保持鬆散。 <>

9.在籠子抽屜裡鋪一塊溼抽屜布，把慕斯環放在上面，把公尺粉舀進模具裡，厚約兩厘公尺。 <>

10.然後用勺子輕輕刮平，撒上切碎的核桃。 <>

11.在公尺粉上撒上適量的葡萄乾。 <>

12.然後堆放幾顆紅棗。 <>

13.鋪好心後，撒上一層公尺粉，將餡料蓋緊，並在表面撒上少許綠紅綢和幾顆黑葡萄乾進行裝飾。 <>

14.這個量的公尺粉可以做兩個六英吋的慕斯環。 <>

15.完成所有工作後，蓋上籠子抽屜蓋並蒸熟。 <>

16. 蒸 20 分鐘。 <>

17.蒸熟後，掀開蓋子晾乾一會兒。 <>

18.食用時，用刀將其切成小塊。 <>

1、配料：糯公尺粉2杯、糯公尺粉2杯、糖3、豬油50克、紅棗5個切成小塊、葡萄乾1湯匙、蜜餞2湯匙、核桃仁1湯匙、桂花1湯匙。 11湯匙水。

2、取乙個大盆，放入糯公尺粉和糯公尺粉攪拌均勻，然後加入3 4杯糖攪拌均勻，逐漸向公尺粉中加入9-11湯匙水，雙手揉搓均勻; 直到你用手抓一把麵粉，用力揉成球，用手揉成鬆散的粉末。 一定要將混合了糖水的公尺粉揉搓，不要結塊。 然後讓它靜置 3-4 小時，讓它充分發育。

將所有麵糰過篩後，再次揉搓結塊的麵糰。

3.將肥肉切成方塊，用鹽醃製，混合葡萄乾1湯匙，蜜餞2湯匙，核桃仁1湯匙，桂花1湯匙，白芝麻1湯匙和糯公尺粉，將公尺粉輕輕撒在覆蓋著一層溼紗布的鐵八角蒸鍋上， 然後將紅棗花瓣均勻地撒在表面（也可以用蔥和紅棗做花），放入蒸鍋蓋上蓋子，在爐子上蒸15-25分鐘;根據厚度的大小，增加或減少時間。

4.蒸熟後可倒置脫模，同樣的公尺粉是用白糖水、紅糖水、黑公尺粉和黑芝麻製成的。 鬆餅的大小為高8-10厘公尺，直徑為20-25厘公尺。

5.切片裝盤，柔軟可口，香氣撲鼻; 咬一口，你的嘴裡就會充滿香味。 它的特點是柔軟糯糯，甜鹹味，香香可口，老少皆宜。