如何製作魚糕？ 魚糕是如何製作的？

材料：魚20公斤，玉公尺澱粉1公斤，雞蛋約10個，豬油1公斤，姜半公斤，蔥3兩，白醋適量，鹽適量。

製作方法： 1.將魚的兩面肉去掉，只留下魚架，將脂肪切成肉泡。 將生薑和大蔥切碎。

2.撈出魚肉，切成魚泡。

3.將魚泡、豬肉泡、姜、蔥白、白醋、玉公尺澱粉、雞蛋（只要雞蛋是白色的）放入盆中，加適量水軟化。

第四，放適量鹽，順時針打打，用力打，直到結合力度變稠，才有酒味。

5.麵條步驟做完後，就可以蒸了，大約30分鐘左右，開啟蓋子，把蛋黃蓋在魚餅表面，然後蒸5分鐘。

魚餅介紹：魚餅屬於魚糜製品。 魚糜產品是以各種海水魚糜或淡水魚糜為原料，經過一系列加工而成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的深加工食品，其食品種類包括魚餅、蟹條、炸花、魚糜麵包、魚火腿、魚腸和蝦餅等模擬食品。

本品可直接食用，也可作為拼盤、壽司、火鍋的配料，深受國內外消費者的喜愛。

無骨、無刺、Q-彈性、清爽的魚糕不再害怕被刺傷。

10多塊錢的魚做魚餅真的很好吃。

如何製作kamaboko食譜比例：

製作方法： 製作材料。

成分。 一條半肥頭魚尾（網魚肉800克）。

輔料。 280克玉公尺澱粉。

300克豬油。

4個雞蛋。 成分。

40克蔥末。

400克薑水。

公尺酒品嚐。 適量的雞肉湯。

胡椒粉調味。

鹽使步驟適量。

準備食材。

將蔥頭切碎，將姜剁碎，浸泡在400克開水中，洗淨切碎豬油。

將蛋清和蛋黃分開，放入碗中備用。

讓賣魚人提前將魚肉取出，將魚骨放在火鍋中煮熟，或將魚排炒熟，用勺子將魚肉刮掉，貼近魚皮的魚紅不會運到不州，會影響成品的色澤， 大魚骨會留在魚皮上。

卡馬博科。 用刀將魚搗成泥，去除裡面的筋膜。

放入乙個大容器中，打散蛋清，加入魚泥中，攪拌均勻。

加入薑水數次，攪拌均勻。

攪拌成糊狀。

在魚泥中加入公尺酒、蔥末、雞精和胡椒粉，繼續朝乙個方向攪拌均勻。

加入玉公尺澱粉，朝乙個方向攪拌。

當魚醬很粘時，將豬油倒入魚醬中，繼續攪拌均勻。

加入鹽和鞭打以加強。

攪拌至果泥變稠，攪拌費力（約10分鐘）。

籠子抽屜鋪上濕布，將魚膏倒入籠子抽屜中，將水浸入刀面，將魚醬磨平，製成形狀，將鍋中的水煮沸，將成型的魚泥籠抽屜，蓋上鍋蓋，加熱40分鐘。

蒸熟後，開啟鍋蓋，將剩餘的蛋黃攪拌均勻，用乾淨的濕布擦乾表面的水分，然後用刷子將蛋黃液浸在蛋糕表面，蒸三分鐘，再刷蛋黃液，蒸三分鐘。

蒸熟後，取出冷卻。

可以切片直接食用，也可以當壞湯、火鍋、炒菜。

成分。 肥頭魚尾一條半（網魚肉800克），玉公尺澱粉280克，豬油300克

雞蛋4個，蔥末40克，薑水400克，公尺酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。

準備魚糕的步驟。

將蔥包切碎，姜剁碎，放入400毫公升開水中浸泡，將豬油洗淨切碎;

將蛋清和蛋黃分開，放入碗中備用。

讓賣魚人提前將魚肉取出，將魚骨放入火鍋中煮熟，或將魚排炒熟，用勺子將魚肉刮掉，貼近魚皮的魚紅不影響，影響成品色澤，大魚骨留在魚皮上;

用刀將魚搗成泥，去除裡面的筋膜。

放入乙個大容器中，打散蛋清，加入魚泥中，攪拌均勻。

加入薑水數次，攪拌均勻，形成糊狀;

加入魚泥、公尺酒、蔥末、雞精、胡椒粉繼續向乙個方向攪拌均勻;

加入玉公尺澱粉，朝乙個方向攪拌;

當魚醬很粘時，將豬油倒入魚醬中，繼續攪拌均勻，加鹽鞭打強化;

攪拌至魚泥濃稠，攪拌費力; （攪拌約10分鐘）。

籠子抽屜上鋪上濕布，將一部分魚膏倒入籠子抽屜中，（蒸兩遍），在刀面上蘸水，將魚泥弄平，製成形狀，鍋中的水煮沸後，放入成型的魚泥籠抽屜中， 蓋上鍋蓋，加熱40分鐘;

蒸熟後，開啟鍋蓋，將剩餘的蛋黃攪拌均勻，用乾淨的濕布擦乾表面的水分，然後用刷子將蛋黃液浸在蛋糕表面，蒸三分鐘，再刷蛋黃液，蒸三分鐘。

蒸好後拿出來放涼，可以切片直接吃，也可以煲湯，吃火鍋，炒。

以下是製作魚糕的方法：

工具 配料：豬油、草魚、綠豆澱粉、生薑、蔥、雞蛋。

1、焦炭粉20克，蔥花切碎20克，豬油肉切丁500克，魚肉切成恆元。

2.將蛋清和蛋黃分開，將魚放入破壁機中，倒入豬油，倒入薑末、蔥碎、蛋清、果泥。

3.倒入碗中，胡椒粉5克，雞粉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻。

4.將油刷入容器中，放入肉泥和蛋黃，搖勻，放入鍋中分離水分，用大火蒸30分鐘，除去黴菌切片。

5.這樣，運輸就完成了。

製作魚糕需要以下成分：

500克魚肉（源進可以使用鱸魚、鱈魚等）。

山藥100克 - 蔥1個 - 姜1個 - 蒜瓣2瓣 - 雞蛋1個 - 澱粉適量 - 鹽適量 - 胡椒粉適量 - 油適量 做法：

1.去掉魚的骨頭和皮，切成小塊; 2.山藥去皮，切成小塊; 3.

將蔥、姜、蒜切碎，放在一邊; 4.將魚和山藥放入攪拌機中，混合成精緻的魚糜; 5.將魚糜放入大碗中，加入蔥末、姜、蒜，鹽、胡椒粉適量，雞蛋1個，澱粉適量，用手攪拌均勻; 6.

在魚公尺之鄉京楚的土地上，魚糕是超級有名的特產，平時用魚糕煮湯時味道特別香。 要製作魚糕，選擇合適的比例非常重要。 接下來，就來看看製作魚糕的技巧吧，希望對大家有用！

加入綠豆澱粉或玉公尺澱粉。

將碎魚與玉公尺澱粉打散，蒸成細膩而有彈性的 kamakomi 蛋糕，在蛋黃的背景下呈現迷人的白色。

原材料。 材料：鯡魚1條（約3公斤），豬油500克，雞蛋10個。

調味料：鹽50克，薑水1公斤，蔥末20克，味精5克，綠豆澱粉250克，胡椒粉5克。

做法：1、將鯡魚宰殺洗淨，從背部切開，去去脊椎和胸刺，從尾刀上推開魚皮，從兩塊魚中取出白魚肉，用刀切成泥。

2、將豬油肉切成方塊，將魚末放入盆中，取10個蛋清用筷子打打，加入魚末攪拌均勻，再加入薑水攪拌乙個方向，再加入蔥末、澱粉、鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚末粘稠濃郁， 放入肥肉丁，攪拌成魚醬。

3.用濕紗布鋪在蒸籠上，倒入魚醬，用刀（約3厘公尺厚）抹平，蓋上籠蓋，蒸30分鐘，揭開籠蓋，用乾淨的紗布擦乾魚餅表面的水分，均勻擦拭魚餅表面的蛋黃， 蓋上籠蓋，繼續蒸5分鐘。

4.將魚餅冷卻後在板上翻轉，切成6厘公尺寬4厘公尺厚（蒸時魚餅比生胚厚），然後就可以加工各種魚餅菜餚了。

配比：草魚10公斤：豬油100克：澱粉100克：雞蛋30個，蔥薑蒜調味，不要加更多。

步驟： 1、只要卵清，草魚去魚骨去骨攪拌成魚泥，豬油壓碎，薑蔥切碎。

2.加入蛋清，加入玉公尺澱粉，攪拌至濃郁，再加入草魚泥和豬油，繼續攪拌至濃郁。

3.加入少許水，加入適量鹽、雞精、薑末、蔥末繼續攪拌均勻（可自行漂浮在水中）。

4.放入蒸鍋中蒸約15分鐘。

5.準備紅紙和蛋黃液，蒸熟後塗上蛋黃液，點上顏色，放涼後放入冰箱。

1、主要配料必須是新鮮的活魚（刺少的型別，如草魚），加工時應去除乾淨的魚骨和紅魚肉，使魚餅鮮嫩白皙;

2、蔥薑不宜切碎，加入少許蛋清和玉公尺澱粉調整口感，配料比例可根據喜好設定;

3.同樣，新增的脂肪必須提前浸泡，用量不宜過多，否則會有點油膩，應充分攪拌;

4.蒸時間不宜過長，一般中火20分鐘，加入蛋黃後再蒸5分鐘;

魚與豬肉的比例為4：1具體方法如下，先配製材料：草魚肉：

400克，玉公尺澱粉：70克，雞蛋：3個，水：

170克，蔥：20克，生薑：適量，料酒：

適量，豬油：100克，鹽：7克。

簡介。 魚餅營養豐富，蛋白質含量高，平均10g至100g，是一種優質的全蛋白質，易於人體吸收利用。 脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清甘油三酯、膽固醇和血小板聚集起著重要作用。

由於魚糕是蒸熟的，所以不是用熱油油炸的，營養損失少，是符合現代飲食要求的營養食品。

準備食材。

2.將魚切成方塊，準備少許蔥和五片生薑。

3.將魚和豬肉、生薑和青蔥一起切碎。

4.切碎放入大碗中，加入少許鹽、少許胡椒粉和少許雞肉湯。

5.加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，留著蛋黃待用（只拿蛋清，我的蛋比較小，我用的是兩個雞蛋的蛋清，如果雞蛋比較大，乙個就夠了）。

6.將混合肉泥放入一塊紗布中，打緊，排列，用刀背將分揀好的魚餅弄平。

7.將其放入鍋中，蓋上蓋子蒸約八分鐘，此時將剩餘的蛋黃倒入碗中並攪拌均勻。

8.刷一次蛋液，蓋上蓋子繼續蒸約一分鐘。

9.再刷蛋黃液，蒸一分鐘左右，重複差不多三遍，面板的顏色會很黃很漂亮。

10.取出並冷藏幾分鐘。 切掉四面凹凸不平的部分，切一到兩厘公尺的片，刀一定要鋒利，刀上下滑動慢慢切。

11.放在盤子上。

12.完成。

家常菜kamaboko。

家庭版魚餅，純天然保健食品，非常適合老人和小孩，吃魚無魚骨。 火鍋、湯、炒、炒、炸，一應俱全。

材料：1條草魚。

500克豬油。

薑水100克。

蔥末20克。

15個雞蛋。

鹽 35-40 克

澱粉300克。

料酒品嚐。

魚糕的自製方法。

我買了一條十斤重的草魚，肉越大，Q彈越多，煩惱的男孩緊繃。 去骨去掉紅肉，只取了約5斤淨肉。

1.去掉魚骨和魚皮後，將魚片清洗乾淨，得到肉。 在水中加入幾滴料酒，將魚片浸泡 30 分鐘，中途換水。

主要是為了去除魚腥味。 切掉面板旁邊的紅肉。

2.將脂肪切成小塊。

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3.將魚和肥肉搗成泥。 中途新增生薑 - 從戰鬥開始。 慢王.

4.將蔥切碎，只要蔥的白色部分是最好的。 使用蔥白是為了讓蛋糕在蒸得比較好看的時候再蒸。

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5.將蛋清和蛋黃分開。

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6.將切碎的蔥、十五個蛋清和300克食用澱粉（我加了手工紅薯澱粉）放入切碎的魚泥中，始終朝乙個方向攪打。 加水（約35-40克鹽，最後攪拌快完全後加入，再攪打一會兒）。

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7、打好的糊狀物要比平時製備的那種糊狀物稍微乾燥一些，掛起來，準備一碗水，碗裡放一些魚醬，可以漂浮在水面上，攪拌魚糊;

8.準備好蒸鍋，倒入已經打發過的魚醬，一定要用力攪打，否則蒸熟的成品會口感粗糙難吃。 這時，蒸鍋已經用水煮沸了，鍋就上桌了。

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9.大火蒸30分鐘，開啟蓋子，用廚房紙巾或乾淨的廚房毛巾吸收從魚餅表面掉落的水蒸氣。 記住，一定要吸水，否則蛋黃會從魚身上分離出來。

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10.倒入打好的蛋黃液，均勻鋪開。

11.然後用大火蒸五分鐘。

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12.從鍋中取出，分成塊，冷卻。 此時，魚糕就可以吃了。 吃的時候可以切成薄片。 火鍋、湯、蒸，都可以做到。 特別是對於老人和兒童來說，它非常好吃。

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13.多餘的魚糜，我把它炸成球狀。

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14.它真的是家庭旅行的最佳食材。

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燉湯，也可以是清湯。

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烹飪。 <>

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技巧： 魚應該做得很輕，不要太鹹。 它很清淡，您也可以稍後加鹽調味。 如果它是鹹的，它就不好吃。