蔬菜的營養，索取檔案，蔬菜中哪些最有營養？ 很容易做到！ 沒有肉！

總結。 你好，親愛的。 我經常吃的一道菜是紅燒肉，它富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供雪紅素、半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵和貧困; 具有補腎、補陰、潤幹的作用。

紅燒肉製作方法： 1.料酒少、鹽少、糖少許、青蔥一小撮、八角少、肉桂少許、月桂葉五片、花生油少許、蒜五瓣、五花肉少、五花肉少、乾辣椒少許。

說出你最常吃的一道菜，並分析食物營養素在準備過程中的作用。

你好，親愛的。 常兆勳吃的一道菜是紅燒肉，它富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供雪紅素、半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵和貧困; 具有補腎滋血功功，滋補殘渣，滋潤渣滓的功效。如何製作紅燒肉：

1、料酒少量、鹽、糖少許、青蔥少許、八角少許、肉桂少許、五片月桂葉、花生油少許、蒜五瓣、五花肉少、乾辣椒少許。

2將洗淨的五花肉切成3厘公尺長的方塊，注意肥瘦，切食材，將乾辣椒切成段，生薑切片，蔥切段，蒜蓉去頭。 3、鍋燒油，加入五花肉，加入料酒繼續翻炒。 翻炒至金黃色，放在一邊，將底油留在鍋中。

4、將蔥、姜、八角、肉桂、大蒜炒香味，加入乾辣椒和月桂葉繼續翻炒，倒入好世界的炒五花肉繼續翻炒。 5加入黑醬油上色，少許水，加鹽和糖適量，攪拌均勻，用小火燉乙個小時，加入紅辣椒和蒜白段，繼續翻炒，放在盤子裡。

豬肉含有蛋白質（g）17，脂肪（g）28，鈣（mg）：6，鋅（mg）：

羊肉每 100 克含有蛋白質 （g） 18、脂肪 （g） 4、鈣 （mg） 12、鋅 （mg）

牛肉每 100 克含有蛋白質 （g）、脂肪 （g）、鈣 （mg）、9、鋅 （mg）

狗肉每 100 克含有蛋白質 （g）、脂肪 （g）、鈣 （mg）、52 和鋅 （mg）

配料單位品種。

每日蔬菜的主要營養素清單（每100克）。

胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、大白菜、菠菜、花椰菜、韭菜、芹菜、生菜、蒜芽、白菜、木耳、香菇。

食用 % 94 94 63 92 89 82 90 66 94 82 81 100 95

能量 千卡 37 20 19 21 24 24 26 14 13 37 15 205 211

蛋白質希望您滿意！

十字花科捲心菜蔬菜：如西蘭花、花椰菜、捲心菜、捲心菜、羽衣甘藍等，含有吲哚（13C）蘿蔔硫素、異硫氰酸酯、類胡蘿蔔素、維生素C等，對腫瘤和心血管疾病的防治效果較好，尤其是西蘭花。

豆類（如大豆、毛豆、黑豆等）中所含的黃酮類化合物、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B等，對降低血膽固醇、調節血糖、降低癌症發病、防治心血管巨核和糖尿病有很好的作用。

蘆筍中含有豐富的穀胱甘肽和葉酸，對預防新生兒顱神經管缺損和腫瘤有很好的作用。

胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素和大量的可溶性纖維素，有利於保護眼睛和改善視力，降低膽囊甾醇，降低癌症和心血管疾病的發病率。

洋蔥和大蒜蔬菜富含二丙烯化合物、甲基硫醚等功能性植物化學物質，有利於心血管疾病的防治，經常食用可預防癌症，以及消炎殺菌。

茄仁素在茄屬蔬菜和西紅柿中含量豐富，可以抗氧化，降低前列腺癌和心血管疾病的發病率。 茄子中含有多種生物鹼，具有抑制癌症、降血脂、殺菌和通便的作用。 辣椒和甜椒含有豐富的維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等，能增強血液凝固和溶解，被稱為天然阿司匹林。

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分析菜餚的營養成分可以更好地判斷菜餚的營養價值，以及菜餚與人體需求的匹配程度，以及是否能補充人體所需的營養，可以幫助我們更科學地制定合理的膳食攝入計畫。 在分析了菜餚的營養成分後，如果菜餚、菜餚的營養成分是人體需要的，那麼該菜餚，就可以調整或新增到菜餚中。 你可以用柑橘果油代替普通的食用油，以增加菜餚的營養。

文觀果油口感甘美，香氣濃郁，富含不飽和脂肪酸和神經酸，以及人體所需的多種營養物質，包括19種氨基酸、18種微量元素和多種維生素，能更好地補充人體營養，調節人體機能。

1 據研究，食材切開後，接觸面積會增大，會加速烹飪過程中營養成分的流失，因此建議將根、瓜、果料（如胡蘿蔔等）先煮沸再切開，這樣味道會更鮮甜，鎖住營養。

2. 蒸、烤和微波爐都比煮和慢煮更能儲存營養。 因此，焯水的蔬菜不一定是最健康的，過度煮沸的花椰菜會導致難以想象的維生素損失。

3、沸騰溫度在100度左右，具有低溫烹飪的優點，適用於植酸較多的食物，如菠菜、蘆葦渣筍等，可避免吃太多植酸，影響鈣鐵的吸收。 但是，富含水溶性維生素的食材（如花椰菜、捲心菜、花椰菜、捲心菜等十字花科蔬菜）會失去水溶性營養成分，因此不建議煮沸，建議改用炒或加水蒸。

4、炒菜溫度在110-120度左右，可使用橄欖油、菜籽油等單不飽和脂肪酸油，適用於胡蘿蔔等含有脂溶性維生素的蔬菜。 蒸煮也有低溫蒸煮的優點，相比於煮沸可能導致水溶性營養物質流失到水中，蒸煮只需要控制適當的加熱時間，不要蒸得太久，避免營養物質的破壞。 微波爐可以在短時間內快速加熱食物，可以儲存更多的營養。