有些蔬菜喜歡脂肪和水

蔬菜施肥也需要注意很多問題，需要按分類施肥[1]和不同時間施肥。

1、對捲心菜、大白菜、莧菜、芹菜、菠菜等綠葉蔬菜施用硝酸銨，生長期短，易吸收硝氮肥，會導致蔬菜中硝酸鹽含量過高。 硝酸銨不應用於綠葉蔬菜。

2、在綠葉蔬菜上噴灑純氮肥，不宜葉面噴施尿素或硫酸銨等氮肥，也不應噴施人尿。 尿素、硫酸銨或人尿噴灑在葉片表面會顯著增加硝酸鹽含量，影響人體健康。

3.施用尿素後，尿素不能立即灌溉，只有在土壤微生物分泌的脲酶作用下，才能轉化為碳酸銨或碳酸氫銨，可被植物根系吸收利用，或通過土壤吸附吸收儲存。 在施用尿素、灌溉或雨淋後，醯胺氮會立即隨水流失，導致氮養分流失。 一般尿素在灌溉前施用5-7天，可以避免不必要的氮流失。

4、不要在酸性土壤或石灰質菜地連續多次施用硫酸銨，如果連續多次施用硫酸銨，會使酸性土壤更加酸性; 石灰岩土壤會導致土壤板結，從而阻礙蔬菜的正常生長。

5、菜田缺水不宜施用碳酸氫銨 碳酸氫銨極不穩定，易揮發損失，特別是在菜田乾旱缺水的情況下，損失更為嚴重。 在菜地施用碳酸氫銨，無論是作為基肥還是追肥，都應在潮濕的菜地條件下深施，施用後應立即覆蓋土壤。

6、菜地內磷肥用量不宜過多，如連續多年施用大量磷肥，磷肥過多，尤其是每畝40公斤以上的情況下，會嚴重影響蔬菜的生長發育，使蔬菜植株過早衰老， 生長不良，產量下降，質量差。一般每畝15-20公斤為宜。

7、綠葉蔬菜不宜施用於未腐爛的人類糞便中產生人類糞便，尤其在醫院、車站、碼頭、餐廳和公共廁所的糞便池中，其中含有多種傳染性細菌和寄生蟲卵。 如果這種糞便直接澆在綠葉蔬菜上，未經準備或處理，蔬菜會受到嚴重汙染，甚至導致多種傳染病和寄生蟲病的傳播。 有了這種肥料，它可以在密封樁、消化池發酵和藥物處理等無害處理後施用。

8.牲畜圈舍肥應施用豬和牛後飼料多為農作物秸稈和雜草，雜草種子與秸稈和雜草混雜，牲畜糞便中的雜草種子極為旺盛，仍能隨著糞便圈肥入菜地發芽繁殖， 這對蔬菜非常有害。應將糞便抬出圈外，高溫堆放，以殺死牲畜圈內的雜草種子、寄生蟲卵和病原菌。 一般自然堆積2個月左右即可施用，生物發酵劑處理10天後即可完全分解。

捲心菜、山藥、油菜、蓮藕、蘿蔔。