怎麼燉肉，怎麼燉肉

燉羊肉是廣東人冬天特別喜歡做的一道菜，可以馬上吃，也可以做成火鍋。 因為羊肉有一種奇怪的羊肉味，很多廣東人會遠離。 等5354教你如何除去羊肉味：

配料：羊肚3公斤、四川花椒八角、刮囊皮、胡蘿蔔、荸薺、竹杖等。

做法：1、首先將買回來的羊腩放入熱水中打成水，將羊肉中的髒東西煮沸，煮至水面上浮出一層泡沫。

2.將瀝乾的羊肉放入乾鍋中烤，粵語稱為："哠（hao）。"，直到油出來，然後拿起來洗鍋。

經過以上兩道工序的加工，羊肉不會有不好的味道。

3.在油鍋中加入少許油，將大蒜、生薑、刮皮、紅棗、月桂葉、花椒和八角炒熟。

4.然後將加工好的羊肉放入油鍋中炒，翻炒後倒入半碗（約150毫公升）的白酒。

5.酒後，羊肉會變得香氣撲鼻。

6.將混合了發酵豆腐、珠侯醬、醬油、花生醬和雞精的調味料倒入鍋中，燉至香！

7.為了使羊肉口感好，除了調味料外，還要加一點冰糖。

8.在另乙個鍋裡，用竹藤、蘿蔔、荸薺和棗子煮湯。

正宗的羊肉鍋本來應該放點當歸的，但姍姍怕補得太補，不適合廣東的天氣，所以就免了！ 用胡蘿蔔栗子汁代替，更滋潤。 加上刮過的果皮，不會很熱！

在鍋裡燉約乙個半小時。

羊肉：補勞、祛寒、暖氣補血; 滋養腎氣，補體弱，食慾強身; 滋養母性，清母乳治帶，助援元陽，有益精血。 主要用於治療腎虛腰痛、瘦弱怕寒、病後虛虛感冒、產後虛或腹痛、產後出血、產後無奶或腰帶。

它既能抵禦風寒，又能給身體補充營養，對一般風寒咳嗽、慢性支氣管炎、虛氣喘、腎虛陽痿、腹冷痛、體無力感冒、腰膝痠痛、面黃肌瘦弱、氣失血、病後或產後體虛等虛有**和滋補作用， 最適合冬季食用，因此被譽為冬季滋補品，深受人們的歡迎。分裂。

總結。 您好，感謝您的耐心等待，並樂意為您解答; 相關資訊：準備羊肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、月桂葉。

方法步驟1：將羊肉洗淨，用刀切成小塊，將胡蘿蔔洗淨切成小塊，將芹菜洗淨切成段，將生薑洗淨切成大塊，大蒜洗淨切成片。 2.將準備好的羊肉放入鍋中，用冷水，然後加入料酒約30ml，再將水煮沸五分鐘，然後撈出。 3.此時，取鍋，用冷水，將羊肉放入，加入料酒30ml。

4.煮沸後，放入胡蘿蔔塊、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒等。 5. 最後，用中低火煮 40 分鐘。

您好，感謝您的耐心等待，並樂意為您解答; 相關資訊：準備羊肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、月桂葉。 方法步驟1，將羊肉洗淨，用刀切成小塊，將胡蘿蔔洗淨切成小塊，將芹菜洗淨切成段，將生薑洗淨切成大塊，將大蒜洗淨切成片。

2.將準備好的羊肉放入鍋中，用冷水，然後加入料酒約30ml，將水煮沸再煮幾分鐘，然後撈出。 3.此時，取鍋，用冷水，將羊肉放入，加入料酒30ml。 4.煮沸後，放入胡蘿蔔塊、芹菜、蔥、薑蒜、花椒等。

5. 最後，用中低火煮 40 分鐘。

如何用手肉燉羊肉。

手揀羊肉的具體製作步驟如下：配料：羊排1500克、蔥半片、姜5片、花椒少許、胡椒鹽10克、鹽少許、香白菜少許。

1.準備一塊羊肋骨。 2.將羊排洗淨，用水浸泡5平方尺至芹菜殘渣，期間換水兩次，充分浸泡血水，去除異味。 3.大鍋中加入大量水，加入蔥、姜、花椒，加入冷水下加入羊排，用大火煮沸。

4.煮沸後保持高溫，撇去泡沫。 由於肉量大，完全撇去大約需要 15 分鐘。 小火煮30分鐘，關火燉20分鐘，然後開啟小火燉30分鐘，關火燉涼。

5.將煮熟的羊肉浸泡在原湯中，冷卻至室溫。 6.取出冷羊排，兩面撒少許鹽，擦拭乾淨。 7.用刀將羊排沿著骨頭之間的縫隙分成一根和一根肋骨。

8. 載入**。 9.隨意放置幾株香菜作為裝飾，並配上一盤鹽和胡椒粉。

燉肉和紅燒海帶。

配料：豬肉前腿肉600g、海帶100g、油適量、鹽適量、醬油適量、豆沙適量、料酒適量、糖適量、蔥、姜適量、調味料適量、紅辣椒適量。

做法：1）將豬肉洗淨切成小塊。2）準備蔥、姜、香料和紅辣椒。

3）在鍋中放少許油，將豬肉翻炒。用小火攪拌，不斷攪拌，以去除肉中的油。 翻炒至肉變色即可食用。

4）將炒好的肉中的油翻炒，將蔥、姜、香料、紅辣椒加入鍋中，攪拌至香。5）加入豆沙靜靜地賣至香，再加入醬油和料酒。6）再加一些水。

7）將炒好的肉加入鍋中。翻炒均勻，蓋上蓋子燉。 在此期間，高爐渣應翻動數次。

當肉燉至8成熟時，加入鹽和糖。 蓋上鍋蓋，繼續粗燉。 我必須在兩者之間翻轉幾次。

肉煮得越近，你就越需要更頻繁地轉動它。 8）在燉煮過程中清洗幹海帶。9） 在蒸鍋中蒸 15 分鐘。

10）將蒸好的海帶切成薄片。11）肉煮熟後，將海帶加入鍋中。12） 翻炒幾分鐘，然後從鍋中取出，放在盤子裡。

胡蘿蔔和土豆燉。

配料：五花肉250g、油適量、鹽適量、蔥、姜、胡蘿蔔適量、土豆適量、醬油櫻桃醬油適量。

方法：竇松青 1）胡蘿蔔。將土豆切成小塊，洗淨後放在一邊。

2）將五花肉切成小塊，放在一邊。3）在鍋中放油，先將五花肉翻炒。4）加入胡蘿蔔和土豆，翻炒。

5）加入適量的水、鹽和醬油，用大火煮沸，用小火燉。6）烹飪並食用。

燉肉小貼士]。

1.將肉浸泡在水中。

如果直接燉肉，血會流進湯裡，導致肉和湯都有魚腥味，所以首先我們需要將肉浸泡在水中去除血跡。

您可以使用新鮮的肉或冷凍肉，將肉切成小塊，放入清水中浸泡1 2小時。 中途換幾次水，等水變清，肉明顯發白時，就可以拿出來沖洗了。

2.將肉焯水。

浸泡在血水中後，肉不能直接燉，還需要焯水去除肉中殘留的血跡，這樣氣味更徹底。

將一鍋水、肉塊倒入鍋中，放入冷水，加入蔥、薑片、料酒，用大火加熱，煮3分鐘。 用勺子撇去浮渣，取出並沖洗乾淨。 不要把水焯太久，否則味道會變老。

3.肉應炸至香。

將肉焯水後，只是去魚的步驟，想要味道香，一是加香料，二是炒香。

肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，炒後可以帶出香氣，尤其是油香。 出鍋，倒入少量油，加熱後倒入肉塊，用小火翻炒一會兒，炒至色澤金黃，不僅能增加風味，而且味道不膩。

4.再加入2種香料。

燉肉時，不管是燉肉還是燉肉，除了常用的蔥薑、花椒、八角等香料外，還要再加兩種香料，那就是甘草和橘皮。

甘草和橘皮是溫甜的香料，帶有淡淡的香味，可以去除香味，使肉質更加鮮美，還可以蓋在襪子上除油解油膩，吃起來特別舒服。

5.先放鹽。

很多人都聽說過這樣一種說法，燉肉後要放鹽，燉肉過早鹽燉不爛，味道會是柴火，這是錯誤的院子帶。

一定要先在燉菜裡放鹽，這樣肉才能吸收味道。 如果你說肉沒有燉，那一定是燉的時間不夠長。 不知道你有沒有做過蒜蓉白肉、白切雞等，都是直接用鹽煮熟的，味道還是很軟爛的？

6. 用小火燉。

要想吃肉，一定要注意不能用大火衝過來，要用小火燉。

經過長時間的燉煮，肉中肌纖維的結合力越來越低，肉變得柔軟遲鈍。 蘇東坡早就總結了這段經歷，在《豬肉頌》中寫道：“洗鐘洗，少喝水，柴火燻不起。

熟悉自己的時候不要催促他，吃飽了就美。 ”

不管燉什麼肉，多加2種食材，肉質軟嫩，香香鮮美，比餐廳好吃。 如果你掌握了這6個技能，無論你吃什麼肉，你都能燉出又軟又嫩，味道鮮美的肉。

牡蠣蘑菇雞湯。 材料：牡蠣菇150克，煮熟的雞塊250克。

調味料：蔥、薑片、清湯、公尺酒、鹽、味精、色拉油。 搖滾快感。

做法：1 將牡蠣蘑菇洗淨，切成厚片，在一鍋沸水中焯水。

2 油鍋開熱，加入蔥、薑片、牡蠣菇片輕輕翻炒，加入雞塊、清湯、公尺酒，煮沸後撇去泡沫，加入鹽和味精，取出蔥薑片。

雞湯的另一種煮法，1.煮雞湯的時候，適當放一些調味料，這樣可以更好的增加這些食物的營養價值，煮雞湯的時候放紅棗、枸杞、香菇等，不僅味道更鮮美，而且營養價值也更高。

2.烹製雞湯調味料：製作配料，雞肉適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥適量，生薑適量，鹽適量，香菇適量！

3.首先在鍋中加入適量的水，將切碎的雞塊放入，水不要流過雞肉，煮沸後立即取出雞肉，用大火洗淨（必須用冷水煮鍋，這樣燉湯面上就不會有難聞的血跡）。

4.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、2根蔥頭，加入料酒一湯匙（最好用紹興公尺酒），放入洗淨的枸杞、黨參、當歸（少放一小塊即可），紅棗，多湯會有酸味）、龍眼肉3顆， 怕火可以去掉當歸，加入玉竹、大公尺5克，加少許鹽（使雞肉香味），加水蓋住雞肉約一寸，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上大火煮沸。

5、壓力鍋噴完後，改變介質熱壓5分鐘，再改變低熱壓10分鐘（粗信襪能保持湯汁清澈，不會渾濁），關火等待壓力鍋壓力降低。

6、開啟鍋蓋後，挑出薑蔥，加入適量鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香雞湯就做好了。

成分。 成分。

精品五花肉。

500克糖。

25克醬油。 6克醋。

8克八角茴香。 1 件 蒜。

6片花瓣。 姜。 3片。 賦形劑銼刀。 油。 量。

鹽。 量。 步驟。 1.將豬肉放入鍋中，在水中煮沸 5 分鐘，撇去泡沫。

2.取出豬肉切成小塊，3準備一湯匙糖、一茶匙醬油、一茶匙醋、八角、6瓣大蒜和3片姜。

4.將適量的油倒入鍋中，煮至熱。

5.加入一大勺糖，用勺子不斷攪拌，等糖泡好，再往下走，將糖倒入油中，立即倒入切好的豬肉塊。 既不早也不晚。 一定要把握好，這一步是製作美味紅燒肉最關鍵的一步。

6.倒入肉塊後，不斷翻炒，直到用糖均勻著色。

7.然後倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉要軟爛最關鍵的一步。 加入醬油、醋、八角、肉桂、大蒜、生薑，最後滴幾滴白葡萄酒。 燉 30 分鐘。

幾分鐘後，加入鹽，攪拌以減少汁液，即可製作出柔軟、美味、油膩但不油膩的紅燒肉。

技巧： 紅燒肉最好用第一五層三花精品五花肉，這樣更好吃。 當然，你也可以買乙個更薄的，畢竟在脂肪行業吃太多肉不好。 也可以用冰糖炒糖色，這樣比較正宗，這裡用的是白糖，速度更快。

如果你想要更好的燉菜，你可以突襲小鎮，嘗試東北。 殺豬燒土豆酸菜燉豬肉粉絲豬肉，很好吃，肥但不油膩不粗，也可以試試紅燒肉，或者直接做成川菜。 回到鍋肉。

冬瓜燉。 食材：冬瓜1500克、五花肉500克、粉絲80克

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、青蔥適量、姜料適量。

做法：將冬瓜去皮去肉，洗淨。 將冬瓜切成大塊。 將粉絲浸泡在溫水中。 將五花肉切成厚片，將蔥和姜切碎。

2.鍋裡放油，加入五花肉，待油熱後用小火翻炒，再加入蔥薑、五香粉、醬油翻炒。

3.將冬瓜倒在肉上，加半碗水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，轉中小火燉約20分鐘。

4.將浸泡過的粉絲放入冬瓜中，加鹽，將粉絲翻到下面，繼續燉一分鐘，關火，燉一會兒。 烹飪前，您可以根據個人口味加入少許醋。

不要切得太薄，厚一點就更好吃了。