泡椒鳳腳怎麼做，花椒鳳腳怎麼做

1、先將雞爪洗淨，將鹽、料酒、薑片放入冷水中煮沸，注意不要煮得太脆;

2、將煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，洗去雞爪表面的浮油，用涼開水排出;

3.把澆過水的雞爪放進超市買的泡椒裡，最好有泡椒水，如果沒有泡椒水，就用冷開水調成鹽水，注意用泡椒水浸泡雞爪，否則雞爪會從五花中出來。

4.將辣椒浸泡兩到三天後，就可以開始食用了。

配料：雞爪10至15元，醃料一袋，小公尺辣一袋。

做法：現在將雞爪燉好，然後瀝乾水分，然後將瀝乾的雞爪放入器皿中，然後將槽醃料和小公尺辣放入器皿中，最好將雞爪全部浸泡在槽醃料和小公尺辣中，等待24小時後再食用（最好放在冰箱中24小時，以防變質）。

總結：我媽媽每次都這樣做，很好吃，雖然不如我買的鳳凰腳好吃，但畢竟是我自己做的，沒有在漂白劑等中新增任何防腐劑等，還是很健康好吃的。

買雞爪，掰開，浸泡在水中除去血，然後放入鍋裡煮十分鐘，然後拿出來用泡椒浸泡六天。

將每只雞腿對二開啟，然後洗淨放入半熟的鍋中煮熟，取出用冷水攪拌，味道會很q，然後浸泡3瓶胡椒粉，將水加入你以前吃過的辛奇罐子裡，淹死雞爪就好了， 加點芹菜，可以吃三四天。注意不要把雞爪煮得太糟糕。

泡椒鳳爪喊核的做法如下：

食材：15個雞爪。

輔料：檸檬乙個，姜一小塊，大蒜6瓣，青椒適量，小公尺辣適量，白醋400ml，料酒適量，生抽醬油適量，香油適量，歷史鹽適量，白砂糖少許。

1.用剪刀剪掉雞爪的指甲，每塊切成三塊清洗乾淨。

2、鍋中加水倒入雞爪，加入薑片、料酒、香辛料、八角等。 水煮沸後，可以煮沸10分鐘左右，很容易用筷子刺穿。

3.將煮熟的雞爪用冷水洗淨，用冰水浸泡乙個小時以上。

4.準備浸泡雞爪的食材，將辣椒切成小塊，用鹽清洗外觀後將檸檬切成薄片，大蒜去皮切成小塊。 準備乙個盤子，與淡醬油、白醋、鹽、糖、料酒和芝麻油混合，然後加入辣椒圈、蒜瓣和檸檬。

5.將浸泡在冰水中的雞爪取出，浸泡在汁液中，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏12至24小時。

製作方法 1.醃製工具：玻璃碗或其他大容器 原料：一斤優質雞爪，半個檸檬，半個洋蔥，三顆芹菜，兩瓶野辣椒（即小公尺辣椒），鮮花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，姜，等蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆蔬菜即可） 1， 檸檬切片，洋蔥切片，用刀將芹菜莖掰開 2、老薑、蒜筍、胡椒粉、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片，放入容器中;3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不一樣，綿竹青島的做法是把雞爪煮得軟去骨，不要煮太久弄軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩到三塊，晾乾;4.將幹鳳腳放入罐中，蓋上拍好的檸檬、洋蔥、芹菜5，將開水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、醃紅辣椒、野椒、薑片、川花椒6，取老壇辛奇水（重量等於開水），倒入水中7.晾乾鳳腳，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜放入大玻璃碗中浸泡30分鐘以上。

第二種方法與第一種方法的區別在於，這種方法不使用老罈辛奇水，而是使用鹽水直接發酵。 步驟 1 和 3 與方法 1 基本相同。 酸洗工具：

玻璃辛奇罐（玻璃製成的四川辛奇罐） 原料：一斤質量好的雞爪，老澇辛奇水，半個檸檬，半個洋蔥，三顆芹菜，兩瓶野辣椒（即小公尺辣椒），花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，生薑（最好是醃姜浸泡在四川泡菜罐子裡）， 其他蔬菜（胡蘿蔔、萵苣等脆蔬菜即可） 1、檸檬切片，洋蔥切片，用刀將芹菜莖掰開 2、老薑、蒜蓉搗碎、胡椒粉、肉桂，將八角洗淨晾乾，野辣椒切成塊，放入玻璃罐中;3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不一樣，綿竹青島的做法是把雞爪煮得軟去骨，不要煮太久弄軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩到三塊，晾乾;4.將晾好的鳳腳放入罐子裡，蓋上拍好的檸檬、洋蔥和芹菜，然後放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，加水封壇，一兩天後即可取出食用。

教你如何製作泡椒雞爪簡單好吃。

泡椒雞爪怎麼煮？ 將雞爪放入鍋中冷水下，加入薑蔥料酒除去異味，煮15分鐘，除去超冷水，加入調味料，雪碧半瓶，小公尺香辣花椒水，檸檬一起冷藏。

我不會教你自己吃的，但如果你說是專門的銷售員，我可以教你。 它是否安全取決於你如何做

主要配料：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、砂糖、胡椒粉、生薑、芹菜、洋蔥、純淨水、鹽。

步驟。 1.買回的雞爪先把雞爪的指甲剪掉，然後放清水洗淨，為了更好口感，可以把乙隻雞爪切成兩半，這樣醃製的時候更容易品嚐，切好的雞爪直接用冷水鍋澆， 然後就可以在鍋中加入適量的料酒煮沸，然後瀝乾水分以備後用。

2.焯一下雞爪的時候不要煮太久，煮熟後可以撿起來，直到煮熟徹底，如果喜歡吃軟一點，可以煮一會兒，煮到雞爪變軟再舀起來，煮熟後需要迅速將雞爪放入冷水中浸泡沖洗， 這樣你就可以洗掉雞爪表面的油脂和口香糖。

3.雞爪瀝乾後，直接放入陶瓷缸或玻璃罐中，然後將泡椒、胡椒粉、糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純淨水放入其中攪拌均勻。

4.可以品嚐調好的汁液，如果鹹度不夠，可以加少許鹽，醃製後，直接用保鮮膜封住容器口，然後將雞爪放入冰箱冷藏，在冷田裡醃製一天一夜。

烹飪技巧：煮熟後，最好將雞爪浸泡在冷水中，洗掉表皮的膠質，因為這樣浸泡過的雞爪會清爽可口。 用於醃製雞爪的水可以是純淨水或冷開水; 如果冬天做泡椒雞爪，不能放在冰箱裡冷藏，直接在室溫下醃製即可。 喜歡辛辣口味的朋友可以直接用切碎的胡椒來醃製，切碎的胡椒的辣味比浸泡過的純胡椒更濃更辣，沒有白醋可以用一片檸檬代替，味道是一樣的。

酸洗工具和節拍：大玻璃碗或其他大容器。

材料：一斤優質雞爪、半個檸檬、半個洋蔥、三顆芹菜、兩瓶野辣椒（即小公尺辣椒）、鮮花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、生薑等蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆蔬菜均有）。

1、檸檬切成薄片，叫高香洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜打碎，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入容器中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不一樣，綿竹青島的做法是把雞爪煮得軟去骨，不要煮太久弄軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩到三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子中，並用檸檬，洋蔥和芹菜蓋住它們。

5.將開水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、浸泡過的紅辣椒、野辣椒、薑片、四川花椒。

6.取舊壇辛奇水（重量與開水相同）倒入水中。

7.將幹雞爪、檸檬、洋蔥和芹菜放入乙個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。

與第一種方法的區別在於，這種方法不使用舊的祭壇辛奇水，而是使用鹽水進行直接發酵。 步驟 1 和 3 與方法 1 基本相同。

醃製工具：玻璃辛奇罐（重慶辛奇罐用玻璃製成）。

配料：優質雞爪一斤，老澇泡菜水，檸檬半個，洋蔥半個，芹菜三根，野辣椒（或小公尺辣椒）兩瓶，鮮花椒，肉桂，八角，花椒，大蒜，生薑（最好是重慶泡菜罐的醃姜），其他蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆菜均有）。

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜掰開，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入玻璃罐中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不一樣，綿竹青島的做法是把雞爪煮得軟去骨，不要煮太久弄軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩到三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子裡，蓋上拍好的檸檬、洋蔥和芹菜，然後放入鹽和味精，蓋上蓋子，加水密封祭壇，一兩天後即可取出食用。

雞爪洗淨，去掉指甲，切成兩半。 先用沸水沖洗魚腥味。 換水，將蔥薑片、公尺酒、花椒、八角和適量鹽放入水中，放入火上煮沸，用中小火燉15-20分鐘。

如果您喜歡酥脆，則為 15 分鐘，如果您喜歡更柔軟，則為 20 分鐘。