為什麼北方人來南方吃飯，總是喜歡點“硬菜”？

首先，“硬菜”是東北方言，具有以下特點：以生動、有感染力、詞彙量大、幽默感強著稱。 “有個笑話，不就是大學宿舍裡只有乙個東北方言，每個學期都有一屋子東北方言”可見東北方言的傳染性。

“硬菜”中的“硬”和普通話中的“硬”不是一回事。 普通話中的“硬”是指物體的堅固性。 東北方言中“硬”或“硬”的意思主要取決於說話者的語氣。

因此如果有人邀請你吃一道“硬菜”，這是最好的菜，代表了客人對你的尊重。

北方的硬菜首先必須是肉。 在缺貨的時候，大魚大肉是標準的硬菜，比如紅燒肉、紅燒肘子、整隻雞和整隻鴨子。 當時，生活水平很低。

這道好菜不常吃，只有客人來的時候才吃。 只有至少點了一道硬菜，才能體現出寄宿家庭的熱情好客，讓客人充分享受。

烹飪硬菜的過程一定很複雜，所以像芥末這樣的炒肉對任何人來說都不夠難。 硬菜通常到了最後階段，具有征服所有人的效果，一上菜就成為整桌的焦點。 但是，如果只喝酒，最難吃的硬菜是花生、冷豆等零食。

北方人通常吃很多食物。 在冬天，如果你不帶大部分肉，你很快就會又餓又冷。 也正是因為北方缺乏天然氣和食物資源，桌上的菜並不多，通常只有一道硬菜。

一家人圍著硬菜和幾盤冷盤，漸漸形成了一種生活習慣。

我想這是因為北方人更喜歡吃這些硬菜。

因為南方的菜品較少，一般情況下是吃不飽的，所以情況就是這樣。

這是因為南方菜的味道和北方菜的味道不一樣。

造成這個因素的原因是他們的生活習慣，說起來，

由於我國幅員遼闊，橫跨多個緯度，我國南北之間往往存在著顯著差異，不僅在天氣和氣候方面，而且在飲食方面也是如此。 因此，就有了今天的八大美食和各種不同的飲食習慣。 很多人對南北的飲食差異有深入的了解，對此也有很多人很好奇。

相信北方的朋友，大家都知道北方人的餐桌上一定有一道硬菜，而在我們北方，硬菜其實就是肉的意思，所以北方人吃什麼都要有肉吃。 但是很多南方人對此很困惑，無法接受這種習慣，那為什麼會這樣呢？ 為什麼北方有這樣的習慣，南方沒有？

其實，這與北方和南方的氣候有很大關係。 眾所周知，北方一年四季的天氣都非常明顯，氣候鮮明，尤其是春秋冬季節，天氣比較寒冷。 因此，由於氣候的原因，北方人應該補充足夠的熱量來抵禦寒冷。

吃肉可以增加身體所需的蛋白質、脂肪等的量。 它可以有效地幫助人們抵禦寒冷，所以在餐桌上，硬菜是必不可少的。

南方大部分地區的天氣除了冬天外，一般都是非常炎熱乾燥的，而且經常下雨，所以南方的天氣可以說是非常炎熱潮濕。 這種天氣不能長時間存放東西，而且人們大部分時間都很熱很乾燥，所以自然不喜歡吃一些油膩的肉，更喜歡一些清淡的食物。

不管南方人吃不吃，都要有幾道硬菜，因為出去吃喝的時候，如果沒有硬菜，只有一些素食菜，那吃起來就沒有意思了嗎？ 也沒有這樣的氣氛，所以每次吃完飯，我都會確保有硬菜。

各位朋友，北方人吃飯的時候一定要吃硬菜，這句話恰恰說明北方人比較好客，他想要一種大家都愛吃的食物，所以這道菜就說是硬菜，說明北方人的生活還是很不一樣的。 謝謝！

這個北方人並不是說他吃飯的時候一定要吃硬菜，他只在招待客人的時候才這樣做，而且他有這樣的行為，因為這代表了宗建這個北方人，和客人一起吃飯，並不是說一定要有硬菜，他只在招待客人的時候才這樣做，而且有這樣的行為， 因為它代表了對客人的尊重，或者對客人的熱情。

北家有客人，主人為了表達心意，想拿出一點好吃的來招待客人，總怕客人覺得自己沒有得到很好的款待。 這是北方人熱情好客和熱情的表達。

北方人要吃的硬菜，我們北方人要吃，要吃素肉，如果有客人，就要吃兩道硬菜，所以是對客人的尊重，也代表了主人對客人的熱情。

我們的飲食習慣決定了飲食的習慣，所以在飲食上是有差異的，尤其是南北的差異，再加上南北的氣候差異，那麼飲食習慣就比較清晰了，有“南甜北鹹”的習慣， 東辣西酸“，這是不同地區人們的不同喜好。

北方硬菜難的部分是先要“肉”，通常這道菜是“壓軸菜”，對於南方的最後一道菜來說，可能是看不懂的。 而且，導演印象中的南方“硬菜”在北方還不夠“硬”——什麼葛月山辣雞、水煮魚、毛雪王、酸菜魚等，對北方人來說還不夠硬，硬菜適合酒，北方人愛喝兩杯什麼都沒有，需要硬的開胃菜。

如果家裡的客人有一道硬菜，會更尊重客人。 南方也是一樣。

北方人不必吃硬菜。 這是家裡的常規餐，主要是如果是公尺飯，那麼就有一道菜，不需要吃硬菜，除非是節假日或者有什麼大事發生或者你想吃，你也許可以做到，但不代表一定要有硬菜吃。 畢竟，如果你每頓飯都做硬菜，那就很麻煩了。

為什麼北方人吃飯都要吃硬菜，硬白菜很適合招待貴賓？ 嗯，一道非常體面的菜。

北方人吃飯時之所以要吃硬菜，是因為他們的氣候和地理環境。

什麼叫硬菜，北方人很能吃苦，如果沒有客人，一盤黃瓜粥就能解決一頓飯。

北方人吃飯一定要吃硬菜，說明主人熱情好客，非常好客。

別說北方人了，南方人只說有錢沒錢，過去真的很窮，吃不飽的時候，還有什麼硬菜？

北方人一般都很熱情好客，客人一定要有好酒好肉來招待他們！

這樣，你就有了工作的力量。

是對客人的尊重，符合北方人的特點，熱情奔放！

北方人招待客人時，一般都說硬菜代表葷菜，如雞肉、鴨肉、魚肉等。

它代表非常美味的菜餚，其中大部分是肉類菜餚，這些菜餚被稱為硬菜，指的是非常有尊嚴的菜餚。

北方人所說的“硬菜”，是肉類食材多、食材貴重的菜餚。 整隻雞、整條魚、（紅燒雞、蒸、糖醋）燉肘、紅燒肉、蒸碗、蔥紅燒海參、烤鴨、烤羊腿、烤全羊肉、豬肉燉粉絲、雞肉燉蘑菇、紅燒牛肉、蝦（蒸、鹽、胡椒、番茄醬）......等一會。 不過，各地略有不同，這與當地產品和飲食習慣有關，但大多是油膩、色澤和味道重，而且大多是鹹鮮的，與江南和沿海地區形成了不同的飲食風格。

北方菜以辣為主，南方菜以甜為主，各有特色。

北方菜的味道越來越濃，南方菜越來越清淡。而且，南方人的飲食習慣非常科學，每天少量、多次進食，不僅可以避免浪費，還可以促進食物的消化吸收。 但是到了北方，不管是烤全羊肉還是土豆燉排骨，都先端上來，這樣你就不想吃下一頓飯了。

北方的饅頭看起來大氣粗獷，單從尺寸上就可以看出，而南方的饅頭大多小巧精緻，無論是外觀還是餡料。

北方人吃麵條，南方人吃公尺飯。 南方人認為麵條只能當點心，永遠不能滿足。 另一方面，北方人認為吃公尺飯是一種奢侈，而不是挨餓。

主食的差異導致了整個飲食結構和飲食方式的巨大差異，北方崇尚簡單，南方追求美。 北部的飲食很粗糙，而南部的飲食則很精緻。 八大菜系中，南方佔絕大多數，流派多樣，北方只剩下京菜和山東菜，無法與川菜、湖南菜、粵菜相抗衡。

南方人是鹹的、辣的、油性的、甜的和辣的，而北方人是幹的、辣的、酸的和辣的。 北方人喜歡大塊吃肉，大碗裡喝酒; 南方人必須將肉切細，燉至腐爛，炒嫩，然後將酒燙至溫熱。 北方人喜歡吃餃子，蘸醋的餃子，一口一口。

南方人喜歡吃餛飩，餛飩需要一碗湯和完整的調味料，而且只咬了半口。 南方人喜歡吃大蔥，北方人喜歡吃大蒜; 南方人吃辛奇，北方人吃泡菜。 南方人喝各種茶，北方人只喝花茶。

呵呵！ 這是從小養成的個人習慣！ 習慣是強大的！ 比如小時候吃慣了媽媽做的某道菜，長大後吃慣了吃山海美食，但還是覺得媽媽做的菜好吃！

是吃蔬菜的原因嗎？ 我個人覺得應該是不適應的。 建議每天喝一點蜂蜜，對水土適應引起的便秘非常有效。

我不知道我是住在學校還是租房子，我可以學習做飯，如果我嘗試在學校點一些清淡的菜，多喝水，學習一些健康運動。

你說的這麼彆扭，為什麼北方人吃不習慣公尺飯......

是的，口味各不相同。

生活習慣的差異，使得南北人的胃不同，適應著不同的飲食方式。 滿意。

東北菜是最真實的，在飯底下，我討厭動不動就想出一道東北亂燉菜，簡直是胡說八道，不知道怎麼裝懂，每道燉菜都有靈魂，東北廚師絕對不是亂燉菜，好吃的菜不止四道，有機會來東北生活， 味道很好。

鍋包肉。 <>

鍋包豬肉在東北，鍋包肉絕對能排在前幾名，喜歡吃鍋包肉的人太多了，鍋包肉是所有餐廳選單上的主菜。 雖然鍋包豬肉是東北人家有名的菜，但其做法在中國東北地區因地區而異。 有酸甜有味，也有鹹鮮口，在瀋陽附近，鍋包肉是用番茄醬做成的，色澤鮮紅酸甜，口感酥脆內嫩。

但是，我們喜歡使用糖醋醬，並加入少量精製鹽，這是一種復合味道。

殺豬菜。 <>

殺豬菜是一種大燉菜，由豬骨、酸菜、血腸、粉絲製成。 在冬天，我們特別喜歡吃殺豬蔬菜，因為只有在冬天，酸菜才特別好吃。 殺豬也是冬季最受歡迎的菜餚。

燒烤。 <>

大家對東北人的印象是“大金鍊子，小手錶，一日三餐吃燒烤”。 在東北，燒烤確實隨處可見，夏天的時候，也有那種大吃攤，食物很便宜，但很熱鬧，一群人聚在一起吃燒烤，那叫香！

醬肘。 <>

在南方，吃一整隻醬肘應該很難，這和東北人吃得大膽有很大關係，東北人講究吃大嘴巴，大碗裡喝酒，所以吃一整隻醬肘就叫涼了！ 而且東北人用的食材夠用，整個肘子看起來特別開胃，味道很香，一頓飯可以多吃兩碗公尺飯！

東北大拉皮。

東北的大皮有點像麵粉皮，比麵皮更有彈性，用土豆粉和綠豆粉做成，拌入黃瓜絲、胡蘿蔔絲，拌入特製調味料，酸中略帶辛辣爽口; 醬牛肉的肉很鬆散，用三角形的肉，上面蓋上少許蒜蓉辣椒粉，如果覺得太輕，可以倒點醬油蘸一下吃。

榛蘑菇燉雞肉

一定要選擇山里的榛子菇，也要晾乾，然後浸泡後再燉，每顆榛子菇的傘葉都比金針菇略大。 其他蘑菇的味道真的不好。 雞應該是自由放養的公雞，切成小塊，還有蔥和姜。

八角茴香乾辣椒在鍋中用大豆油煮沸。 雞塊瀝乾，加入湯燉20分鐘，與榛子菇繼續燉20分鐘，待雞肉酥脆去骨，湯汁濃郁，鍋前加點粉絲，使湯汁更濃郁。

雞肉好吃，蘑菇香噴噴，口中略帶彈性。 吃完蘑菇和雞肉後，雞湯浸泡在公尺飯裡，好吃得飛起來。