有誰知道如何製作辛奇，如何在家製作辛奇

白蘿蔔2個（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅辣椒粉3湯匙，蒜蓉1湯匙，薑末1 2湯匙，蔥4根，切成5厘公尺。

1.將蘿蔔去皮切成厘公尺大小的塊，然後放入乙個大碗中，與鹽和糖混合。 醃製 1 小時。

2.將魚露、辣椒粉、蒜末和生薑混合在乙個小碗裡。

3.過濾白蘿蔔中的水，然後將魚露混合物撒在蘿蔔上並攪拌均勻。 加入蔥並混合。

4.最後，將混合物放入可密封的瓶子中，在室溫下放置1天，然後存放在冰箱中。

這是乙個食譜。

以下是在家製作辛奇的方法：

具有巧妙成分的工具：捲心菜、胡蘿蔔來源、大蒜、紅冰雹和胡椒 3、鹽、白醋、糖。

1.鍋中加入500克水，倒入40克糖和15克鹽，攪拌融化，大火煮沸，放在一邊冷卻。

2.糖水冷卻後，加入約60ml白醋調味。

3.用水沖洗捲心菜表面，將其切成兩半，將葉子撕成小塊。 1根胡蘿蔔，去皮，切成菱形塊。 將它們放在一起，根據菜的量加入適量的鹽，攪拌均勻，放在一邊醃製乙個小時。

4.準備大蒜，切成蒜片，將紅辣椒切碎。

5.將捲心菜醃製乙個小時，倒出醃製的水。 然後加入冷開水洗掉表面多餘的鹽分。

夏天喜歡自己做一些醃菜，每次吃飯都會得到一小盤辛奇，真是開胃口。 今天就帶你去學習如何製作辛奇。

1、首先準備乙個大鐵盆，先用清水清洗乾淨，再加入洗潔精，確保鐵盆內沒有食用油。 然後，我們必須準備適量的辛奇食材，我今天準備了乙個胡蘿蔔，乙個洋蔥，還有一些芹菜，胡椒和生薑。

2、我們在準備食材時必須清洗所有食材，清洗時必須多次清洗，以確保食材中的雜質被徹底清除掉。 否則會影響辛奇的味道，清洗洋蔥時，將洋蔥切成塊，將大蒜切成薄片。

3.對於乾淨的成分，我們需要將表面的水分完全乾燥。 食材乾燥後，準備10塊冰糖，加入玻璃罐中，應事先用清水清洗，並用水晾乾。 如果玻璃罐裡有雜質，會使辛奇開花，所以玻璃罐必須清洗乾淨。

4.準備乙個小碗，我們應該在小碗裡加入適量的鹽，大約30克鹽，然後在我們準備好的鹽中加入半碗白醋，然後加入一些八角、花椒、月桂葉浸泡15分鐘。 通過混合這些成分，您可以獲得用於醃製辛奇的醃料。

5.最後，我們還將所有準備好的辛奇食材加入玻璃罐中，然後將準備好的醃料倒入其中。 然後你需要準備適量的冷白水倒入玻璃罐中，將所有食材浸入水中，蓋上蓋子，讓食材密封醃製幾天，就完成了。

以上辛奇製作就全部了，製作辛奇的方法有很多種。 但我的方法最簡單，沒有太多技巧。 因此，在製作時，只需按照Senhu Naga的步驟進行操作，您也可以製作美味的辛奇。

將捲心菜、蘿蔔、胡椒和生薑洗淨，放入籃子中晾乾。 然後切成條狀或小塊，繼續晾乾半天。

2.將辛奇罐徹底清洗乾淨，晾乾後倒入少許高額酒，搖晃瓶子使酒均勻洗淨罐子內壁，然後倒掉酒，將罐子倒置以備後用。

3.將3L水倒入無油鍋中，放入1撮花椒粒，2顆八角，肉桂1塊，姜幾片繼續煮5分鐘，充分冷卻，倒入辛奇罐中，然後放入50g鹽，和50g高粱酒。 最後，放入幹蔬菜。

將所有蔬菜浸泡在辛奇汁中。

4.蓋上蓋子後，將水倒入水槽並密封罐子。 存放在陰涼通風處，以保持水槽中的水乾燥。

捲心菜3天後可以吃，捲心菜5-7天味道最好。 5天後，蘿蔔味道也不錯，蘿蔔5-7天味道最好。 10天後，蘿蔔很酸。

如果不能及時吃完辛奇，可以把它拿出來，放在密封的盒子裡冷藏。 但是辛奇不能長時間儲存，所以應該在沖泡時食用。

預防 措施。 1.對於辛奇罐，最好選擇有邊緣的玻璃器皿，以便於觀察。 辛奇罐的外緣需要不時加水，不能讓罐子裡的水變幹，否則不會起到密封辛奇罐的作用。

2.辛奇水最忌諱的是生水和油。 因此，要浸泡的蔬菜必須徹底乾燥，使用的水最好是冷開水或純淨水。 一開始，辛奇水的味道會很差，所以可以加入野辣椒及其湯來增強風味。

再多用幾次，辛奇水就會達到想要的味道。

3.辛奇選擇的蔬菜非常廣泛，一般根莖、葉子、果實質地堅硬的都可以做成辛奇，配上各種蘿蔔、豆類、捲心菜、嫩姜、辣椒。 蔬菜一定要徹底晾乾，因為有些蔬菜含水量大，比如白蘿蔔，所以最好把蔬菜切好後晾乾半天，然後放入辛奇罐中，全部用辛奇水浸泡。 吃飯時，要提前準備足夠長的筷子，每次從辛奇罐子裡摘菜時，都要保證筷子無水無油，這樣才能保證罐子裡辛奇的品質。

> 辛奇酥脆爽口，酸辣開胃，很多人都愛吃。 在家做很簡單。 先調整辛奇汁：

在鍋中加入水、砂糖和鹽攪拌融化，大火煮沸冷卻，加入白醋調味。 將小塊捲心菜與胡蘿蔔片混合，加鹽醃製1小時，然後倒掉多餘的水，再次沖洗。 將捲心菜、胡蘿蔔片、蒜片和辣椒圈放入密封容器中，然後將辛奇水倒入捲心菜中，密封冷藏後食用。

捲心菜1個，胡蘿蔔1個，紅辣椒3個，大蒜，鹽，白醋，糖。

01 製作辛奇汁：在鍋中加入500克水，倒入40克糖和15克鹽，攪拌融化，大火煮沸，放在一邊冷卻。 在冷糖水中加入約60毫公升白醋調味，辛奇汁就做好了。

02 將捲心菜洗淨，切成兩半，將葉子撕成小塊。 將胡蘿蔔切成菱形片，與捲心菜混合，根據蔬菜的量加入適量鹽，攪拌均勻，醃製約1小時。 從醃料中排出多餘的水。 再次用冷開水沖洗，以去除表面的鹽分。

03 將大蒜切成薄片，用斜刀將紅辣椒切成圈。

04 將捲心菜和胡蘿蔔擠出，放入密閉容器中，加入蒜片和辣椒。 然後倒入事先準備好的辛奇水，水量不要超過捲心菜，或者與捲心菜齊平，讓食材吸收風味。 密封後，冷藏過夜即可食用。

如何醃製辛奇。

乙個粘土泡菜罐子（以裝有5公斤水的泡菜罐為例，如果你是小家庭，你可以用乙個玻璃泡菜罐子，清澈的紅色泡菜罐子會給櫥櫃操作增添很多樂趣），如果是新的，用5%濃鹽水浸泡半天再洗淨備用。

1.將一杯白酒倒入洗淨的辛奇罐中，將罐子水平放置並旋轉，讓白酒在罐中均勻洗淨後倒出（使浸泡過的蔬菜香氣四溢，不易開花）。

2.將五分之三的冷水倒入罐子裡（自來水還可以，比如冷開水，再往罐子裡加蔬菜再放進去，否則容易開花），加入150克鹽（最好用特製的辛奇鹽）攪拌均勻。

3.放入去皮的蒜瓣（20-30瓣）、鮮紅辣椒幾十個（要新鮮，以後可以用來炒菜，以改善顏色和風味），幾塊新鮮的姜，一小塊冰糖，以及乙個芹菜（不可食用，提高鹽水以增強風味）。

4.將紅皮白心蘿蔔只用皮洗淨，粗略切成公釐厚，裝滿罐子，多餘的水可以倒出，壇內的水位離壇口約厘公尺，加一勺胡椒粉（可多可少，菜不會有麻味）。

蓋上祭壇的蓋子，在祭壇的邊緣裝滿水，放在黑暗的地方（最好放在櫥櫃裡，或者用厚紙箱蓋住，如果用陶罐，可以避免這個物品）7天後，取出蘿蔔皮丟棄。

現在，你的辛奇鹽水已經準備好了。 您可以根據自己的喜好新增各種蔬菜，並根據自己的口味新增鹽（每次新增新菜時只需將其放在上面，無需再次攪拌）。 一般來說白菜白菜、白菜、蘿蔔皮、大甜椒1-2天就可以吃完，洋蔥好吃幾天，姜魚海椒一天後就比較好吃了，也可以泡豇豆、青菜做成爛肉豇豆或者酸菜魚，總之辛奇要經常泡鮮好吃， 比如蘿蔔泡久了，就要用它來燉酸蘿蔔鴨湯。

拿辛奇的筷子不宜乾淨，如果你的泡菜罐子還不幸開花，不用擔心，在罐子裡放2個新鮮竹筍比白酒效果更明顯，罐子水更香（加入白葡萄酒辛奇容易變軟，影響口感）， 冬天的甘蔗，如果加入一小塊甘蔗，分成四瓣，也會給你的泡菜帶來一點意想不到的驚喜。

另外，不要將黃瓜和蘿蔔櫻桃籽浸泡在祭壇中（易腐爛的鹽水），不要讓祭壇邊緣的水乾涸，並保證祭壇沿線水的清潔（經常放在水龍頭上沖洗，洗碗時不要開啟壇蓋，即使是帶蓋的壇， 方便無故障。