幹蹄肌腱練習百科全書2015

乾燥的蹄肌腱必須先做好，然後才能鋪設。

乾燒蹄肌腱的成分。

牛腱500克，豬肉末100克。

鹽2克，郫縣豆沙35克。

50克野胡椒和1 2根蔥。

薑片10克，碎公尺芽50克。

10克雞湯和3克糖。

醬油5克，料酒10克。

白胡椒1克，香油10克。

500克高湯。

乾燒蹄肌腱的做法。

第 1 步：準備材料。 將野辣椒浸泡切成段，去掉芥菜葉，讓根部昏昏欲睡，焯水沖泡，放在一邊。

第 2 步：將肌腱切成條狀。

第 3 步：將油鍋加熱至 4 度，用中火加熱，將豬肉末放入炒菜中，直到水蒸氣蒸發並乾燥香氣。

第四步：放入郫縣豆沙，浸泡野辣椒段。

第五步：將蔥、薑片、碎公尺芽炒至香、紅、亮。

第 6 步：加入預先煮熟的肉湯。

第 7 步：加入肌腱，用小火燉 20 分鐘。

步驟8時間到後，加入鹽、雞春尺鍵粉、白砂糖、醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，攪拌均勻，用中小火煮至牛腱調味，收集汁液，放在盤子裡。

第 9 步：成品。

材料。 水橙畝300克，油菜100克，郫縣豆沙、蔥薑蒜、白糖、醋、鹽、味精、料酒、肉湯、花生油、水澱粉。

方法。 1.將油菜洗淨焯水，在鍋中微微炒，加入鹽和味精，攪拌均勻，放在盤子裡。

2. 將糖、醋和橡木、鹽、味精、料酒、高湯和水澱粉混合成醬汁。

3、鍋中油燒熱，換水至蹄腱，將蔥、薑蒜、貥荔豆沙炒香，放入蹄腱，倒入香汁，炒幾分鐘，放入油菜中間。

技巧。 特性。

口感糯糯軟，色澤油膩。

將油菜洗淨焯水，在鍋中微微炒，加入鹽和味精，攪拌均勻，放在盤子裡。

2. 將糖、醋、鹽、味精、料酒、肉湯和水澱粉混合成調味醬。

3、鍋中油燒熱，將蔥、薑蒜、郫縣豆沙炒香，放入已換成段的水和蹄筋，倒入香汁，炒幾分鐘，放入中段。

材料。

水毛腱300克，油菜100克，郫縣豆沙，蔥薑蒜，糖，醋，鹽，味精，料酒，肉湯，花生油，水澱粉租金。

方法。

1.將油菜洗淨焯水，在鍋中微微炒，加入鹽和味精，攪拌均勻，放在盤子裡。

2. 將糖、醋、鹽、味精、料酒、湯料和水澱粉混合成調味汁。

3.鍋中油燒熱，換水蹄筋段，將蔥、薑蒜、郫縣豆沙炒香，放入蹄筋，倒入香汁，炒幾分鐘，中段即可上菜胡式。

技巧。

特性。 口感糯糯軟，色澤油膩。

成分分解成分。 煮沸肌腱。

250克。 輔料。

春筍段。 80克。

強姦的心。 120克。

成分。 蔥蘢。

50克。 蔥白。

40克。 生薑片。

10克。 醬油。

20克。 糖。

5克。 味精。

2克。 邵酒。

20克。 胡椒。

量。 食油。

量。 水澱粉。

量。 大蔥。 味道。 燒。

工藝。 二十分鐘。

拿。 前輩。

困難。 用蔥燒蹄腱的方法的步驟。

1.將水放入鍋中煮沸，用鹽，糖和味精調味。

2.然後撒上適量的蔥油，攪拌均勻，製成調味水，煮沸。

3. 將菜麵放入調味水中，焯水取出備用。

4.將切碎的蹄筋和春筍在鍋中焯水3-5分鐘，取出並放在一邊。

5、鍋內倒入適量食用油，加入蔥、蔥、薑片，小火慢炒。

6.當蔥呈白色並略帶黃色時，將其取出並放在一邊。

7.將鍋中剩餘的蔥炒至70%的水被消耗掉。

8.將炸好的蔥油倒入油箱中備用（注; 蔥油炒時不要炒蔥，否則煮熟的菜會有輕微的苦味，口感不好）。

9.在鍋中留少量基礎油，然後將炒好的蔥再次放入鍋中煮醬油，再煮適量的邵酒。

10.醬油和邵酒煮熟後，倒入鍋中適量水，煮沸。

11.將水燒開3-5分鐘，除去蔥和姜，這是初步煮熟的蔥汁。

12將蔥汁放入最後的調味料中，加入少許糖、胡椒粉和味精攪拌均勻。

13.拌勻調味，攪拌均勻，倒入蹄筋和春筍，燉約8-10分鐘。

14蹄腱燒至軟後，用大火將湯汁濃稠，再用少許水澱粉濃稠。

15.最後，淋上少許預炸蔥油，從鍋中取出。

當 16 碼被鍍上時，使用焯過的捲心菜和圍起來邊緣。 這道蔥菜香噴噴的，香噴噴的，烤蹄筋配蔥，味道鮮美，就做好了。

豬蹄筋在烹飪中常被用作宴會菜餚的原料，用豬蹄筋可以製作出各種美味和特色菜餚

1.燉蹄腱配排骨。

1.將新鮮的豬蹄肌腱洗淨，用沸水焯一下，去除粘在蹄肌腱表面的筋膜。

2.放入高壓鍋中，將水放在肌腱上。

3.使用燉好的“蹄腱”塊，燉 1 小時。

4.時間到了，拿起來燉，直到你覺得軟硬適中。

5.重新放水，放入燉好的軟蹄筋、新鮮的排骨、浸泡20分鐘的沙黃、姜，放入3人量的水，比料高2指。

6.用“排骨”燉30分鐘，飲用時加鹽，加少許枸杞作為裝飾。

2.紅燒豬蹄腱。

1.將蹄腱在沸水中焯一會兒，取出並瀝乾。

2.在炒鍋中加熱油，加入切碎的薑絲和紅辣椒圈，使其爆香。

3.將下蹄肌腱輕輕炒一炒後，將料酒放在一邊，加入黑醬油和鹽調味。

4.炒一會兒後，加入適量水煮沸，蓋上蓋子轉小火煮半小時左右。 當蹄腱軟糯時，換火減汁，加入雞精、胡椒和香油增強風味，放入蔥段翻炒均勻，水澱粉即可增稠。

3.紅燒豬蹄筋。

1.靈芝、虎杖和黃芪分別洗滌，用水潤濕，切片，裝在紗布袋中。 將蔥和生薑壓碎。

2.將蹄腱放入碗中，加入適量水，放入籃子中蒸4小時左右，待蹄腱變軟後取出，浸泡冷水浸泡2小時，剝去外筋膜，洗淨切成長條。

3.將蹄筋煮熟，挑出藥袋，姜，蔥，鹽，胡椒粉調味。

1.材料：豬蹄筋500克。

2、輔料：胡蘿蔔100克，黃瓜100克。

3、調味料：食鹽10克，味精5克，醬油8克，料酒8克，蔥10克，姜5克，澱粉（玉公尺）4克，花生油20克。

4、將豬蹄筋切成拇指粗細的長條，洗淨，放入一鍋開水中煮一會兒，除去水分控制水分。

5.將蔥切成小段，將姜切絲。

6.將黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切成條狀。

7、將鍋放在熱火上，倒入花生油加熱，加入薑絲和蔥絲翻炒，加入料酒、醬油和水煮熟，稍微燉一下，將豬蹄筋、精鹽和味精放入鍋中，煮沸後轉小火燉。

8.豬蹄腐爛後，加入胡蘿蔔條和黃瓜條，再燉10分鐘，用溼澱粉增稠。

炒蹄腱的家常食譜如下：第 1 步：購買肌腱乾燥的油性頭髮。

找乙個大鍋，放進桶裡，放滿滿一盆冷水，放上蹄腱，蓋上鍋蓋。 這樣，蹄腱雖然漂浮在水面上，但由於蓋子的壓力，它們可以浸入水中。 浸泡乙個小時以軟化。

步驟2：準備賦形劑：將青椒切成薄片。 將胡蘿蔔切成薄片。 將小木耳浸泡在熱水中。

第 3 步：一旦蹄肌腱軟化，將鍋中的所有水倒出，然後將鍋移到爐子上。 肌腱很油膩，所以不需要加油，用大火翻炒，直到有大量的蒸汽。 此時，蹄腱中殘留的水分被炸毀。

第 4 步：將肌腱推到一邊，加入青椒、胡蘿蔔和木耳。

第 5 步：加入鹽、少醬油，用醋翻炒。

步驟6：將水和澱粉混合成水澱粉。 最後，使水澱粉變稠：不斷翻炒，將水澱粉倒入食材的縫隙中，立即用刮刀攪拌，直到湯變得粘稠。 關火。

牛腱 香料220克，辣椒乾2個，甘草2片，丁香4-5個，肉桂1個，生薑3片，蒜瓣1瓣，花椒，孜然醃料，沙茶油2湯匙，蠔油2湯匙，生抽醬油湯匙，公尺酒3湯匙，冰糖。

第 1 步牛腱洗淨後，將刀切成小塊，焯水備用。

2.大量的香料，左下角是胡椒粒，左上角是孜然。 大蒜是一瓣，是的，我把它切成兩半

胡椒和茴香的量可以通過看圖片來估算，我不會一一數b

3.焯水後，加入所有香料和醃料，加水直至所有成分浸沒。

4.電壓力鍋蒸完後，約40分鐘後取出，轉移到炒鍋中（如果喜歡嚼勁，請縮短加壓時間）。

5.用大火將果汁煮沸，蒸發至汁液濃稠，撒上一把切碎的蔥。

材料：牛腱350g、鹽水汁適量、薑片適量、肉桂適量、八角茴香1片、2片。

方法。 1.將牛腱洗淨，用冷水煮沸，煮沸後取出。

2.在鹽水汁中加入薑片、八角、一片肉桂，加入牛腱。

3.大火煮沸後，轉至最低火燉約3個半小時，直到筷子可以隨意插入牛筋。

4.取出後，牛腱可以趁熱或冷藏食用。

5.鹽水汁經過過濾以去除雜質，然後放入冰箱中重複使用。

1.牛腱洗淨，扔進高壓鍋裡，再加水、料酒、八角、肉桂、薑片、醬油、花椒粒幾顆，**壓榨。 首先將牛腱軟化，順便說一句，初步醃料就完成了。

2.拿起醃製好的牛腱片，將姜和大蒜切碎，放在一邊。

3.鍋裡放比平時多的油炒，炒幾顆花椒撈出，放1顆八角和1小塊肉桂炒香，將薑蒜炒香，再加入牛筋，翻炒幾下，把醬油放上色，再加點水，倒入少許醬油， 然後燉。

4.瀝乾水分，把牛腱拿到一邊倒一點，把辣椒粉倒在油裡，然後把牛腱拿回來翻炒，試試鹹的，鹽不夠。

5.加入一些味精或雞肉湯。

6.然後關掉暖氣。

7.倒入蒜末、蔥末或香菜、幾滴芝麻油，攪拌均勻。

紅燒蹄腱的配料：油性蹄腱、香菇、大蒜、辣椒、蔥、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞肉、鮑魚汁、淡醬油。 步驟：

第三步：豬肉香香後，在旁邊加入大蒜和蘑菇，翻炒至香。 第四步：配件香香後，轉中大火加入切好的蹄腱炒，如果油少了，一定要多加。 第 5 步：用中大火翻炒約 1 分鐘，然後加水。

第 6 步：用更多的水燉很長時間，加水，轉大火煮沸。 步驟7：水燒開後，加入鹽、雞粉、雞汁、糖、鮑魚汁攪拌均勻。 第 8 步：加入淡醬油，如果您想用深醬油燉。

第 9 步：用中火燉兩三分鐘，然後轉小火燉，不蓋上蓋子。 第 10 步：燉約 15 分鐘，湯幾乎相同。 第 11 步：加入辣椒和蔥，用大火翻炒。

你好！ 我找到了以上資訊供您參考，希望對您有所幫助，謝謝！