味精和雞肉湯有什麼區別，炒的時候多放點好嗎？

雞肉谷氨酸比味精好，但你不能吃太多，吃多了對你的健康有害。

雞肉谷氨酸比味精好。 但不要吃太多，對你的身體不好！

雖然雞精和味精都是調味料，但兩者還是有區別的，至於炒的時候放哪乙個比較好，其實還是要看炒菜的種類，有些菜更適合用雞精，有些菜更適合用味精。 例如，在製作糖醋魚或排骨或醋味食品時，最好使用雞精代替味精，因為味精可能會使食物的味道不那麼美味。

與兩者相比，雞精的加工材料更複雜，製作方法更麻煩，因此雞精的味道比味精要新鮮一些。

總而言之，兩種調味料沒有區別，好壞之分，炒菜時，需要根據菜的種類選擇放雞精或味精，或者兩者都不放。 在兩者成分的對比中，味精會大大降低一些菜餚的鮮味，其中所含的物質也可能有一些微臭味，所以大家在放味精的時候需要更加謹慎。

1 實際上差不多。

雞精、味精都是增強鮮味的產品，雖然在成分和用途上有一定的差異，但雞精中也含有一定量的味精，所以和味精的安全性差不多。 一般來說，做湯的時候可以用雞精，炒的時候可以用味精，當然也可以用雞精代替。

2.雞精和味精沒有太大區別。 雞精還含有40%的味精，除單純滾糖外，還含有雞肉或雞骨粉、香料、肌苷酸、鳥苷酸、雞肉香精、澱粉等原料的復合。 因此，雞精的新鮮度比同濃度的味精要高得多，再放一點也不會有難受的味道; 吃完味精後沒有口乾的感覺; 口感協調好，口感鮮美醇厚。

3. MSG主要由大公尺、玉公尺等穀物或糖蜜提取，採用微生物發酵法。 它的主要成分是味精，一種氨基酸，也是構成蛋白質的主要成分。 雞精的成分比味精更複雜，除了味精外，還含有一些維生素和礦物質。

但是，雞精再有營養，也只是一種調味品，不可能和雞肉一樣。

4.肉類天然含有谷氨酸，當它與菜中的鹽一起加熱時，它自然會產生味精，味精的主要成分。除了肉類，不需要在其他鮮味食物中新增味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。

酸味明顯，醋多的菜不需要加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越強，溶解度越低，鮮味效果越差。 因此，糖醋里脊肉、醋白菜等酸味菜餚不需要放味精。

許多人在混合餃子餡和春捲餡時會放一些味精。 味精混入餡料中後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫工序。

只要溫度超過100，味精就會變性，形成焦谷氨酸鈉（無毒、無致癌），不僅無形中增加了鈉的攝入量，而且味道鮮味也不高。

製作熱菜時，當菜即將離開火源時，也會新增味精。

在適當濃度的鈉脫粘下，味精的鮮味可以更加突出。 因此，味精的鮮味可以在鹹味菜餚中完美釋放。 如果在甜食中加入味精，不僅不會增加新鮮度，反而會抑制原有的甜味和新鮮味。

因此，不建議在雞肉和玉公尺蛋羹和甜芋頭等菜餚中新增味精。