如何購買新鮮蝦？ 如何選擇鮮蝦

鮮蝦的鑑定主要基於對其頭部與身體、殼與肉的連線以及蝦體的硬度和皮色的感官檢查。

蝦：優質鮮蝦，頭與身緊密相連，殼與蝦肉緊密結合，蝦體堅硬有彈性，身體兩側腹部白色，背部青色（雄蝦全身為蛋黃），有光澤。 如果頭體連線鬆動，殼與肉分離，蝦體變軟失去彈性，體色變黃（雄蝦變為深黃色），失去光澤，蝦體節之間出現黑色腰部，為優質蝦。

轉身的蝦，身體像泥一樣柔軟，殼脫落，體色黑色和紫色，質量很差。

白蝦：優質新鮮的白蝦，顏色白色透明，有藍色或紅色的小斑點。 蝦體完好無損，堅硬有彈性。

如果蝦體變黃，斑點增加，體軟，失去彈性，就是有缺陷的。 品質很差，蝦體呈深黃色或粉紅色。 其他變化與對蝦相同。

青蝦：又稱河蝦、大河蝦。 優質的綠蝦具有綠色和有光澤的體表。

蝦體完好無損，堅硬有彈性。 劣質青蝦的外觀變成藍白色，蝦體柔軟，失去彈性。 質量嚴重差的，外表呈粉白色，轉過身來，身體軟如泥，殼脫落，有異味。

1）看顏色。鮮蝦的皮有光澤，河蝦是藍綠色的，蝦是蛋黃（雄性）或藍白色（雌性）。 不新鮮的蝦，外殼深色，原色為紅色或灰紫色。

2）看形狀。鮮蝦的頭部和尾部完好無損，頭部和尾巴與身體緊密相連，蝦體比較堅硬，有一定的彎曲度。 不新鮮的蝦頭和身體、殼和肉連線鬆散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的曲率。

3）看肉的質量。新鮮的蝦肉質緊實嫩滑，觸感堅硬有彈性。 不新鮮的蝦，肉質蓬鬆，彈性差。

4）聞氣味。新鮮蝦有正常的氣味，沒有異味。 如果有異味，那就是變質的蝦。 此外，蝦煮熟後，由於尾部肌肉的強烈收縮，尾翼必須呈扇形展開。

導語：新鮮優質的冷凍蝦應無色透明，觸感飽滿有彈性，而看起來又大又紅的則要慎重處理。 蝦吃起來營養豐富，味道鮮美，特別是對於有孩子的家庭來說，經常弄一些蝦給孩子吃，這樣可以補充很多營養。

但是當你在超市或菜市場購買蝦時，一定要注意蝦的質量。 那麼如何才能買到優質健康的蝦呢？ 下面就來看看如何選擇鮮蝦，教你選購技巧，放心吃蝦。

1.無異味

新鮮的蝦有正常的魚腥味，如果有異味，說明蝦已經變質了。

2.肉殼連線緊密

新鮮。 貝殼與果肉粘得很緊，當你用手剝貝殼時，果肉會粘在手上，剝掉貝殼需要一點力氣。 鮮蝦的腸組織和蝦肉也粘得很緊，如果有鬆動現象，說明蝦不新鮮。

檢查胸關節與腹或地關節之間的連線程度。 在蝦體胸段的末端，有稱為“蝦腦”和肝臟的胃器官。 蝦體死亡後，容易腐爛，並影響頭胸部和腹節的組織，使節間連線變得鬆弛。

3.乾燥體表

活蝦外觀乾淨，用手觸控時感覺乾燥。 然而，當蝦體即將變質時，甲殼下分泌粘液的顆粒細胞會分解，大量粘液滲入體表，使其摸起來很滑。 如果殼粘在手上，則意味著蝦已經變質了。 滑。

4.色彩鮮豔

在蝦體甲殼下的真皮層中，有各種色素細胞，其中含有基於胡蘿蔔素的顯色作用，這些顯色細胞通常以各種方式與蛋白質結合。 當蝦體變質分解時，它與蛋白質分離並產生蝦青素，使蝦體變紅。

根據蝦的種類，顏色略有不同。 鮮蝦、羅氏蝦、草蝦是藍色的，海捕蝦是粉紅色的，竹蝦和吉威蝦有黑白相間的花紋，略帶粉紅色。 如果蝦的毛髮是黑色的，那它就不是新鮮的蝦，而且整隻蝦比較黑，不亮，說明它已經變質了。

5.測試屈曲力

鮮蝦頭尾完好無損，頭尾與身體緊密相連，蝦體比較筆直，具有一定的彈性和曲率。 不新鮮的蝦頭和身體、殼和肉連線鬆散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的曲率。

當蝦體處於殭屍僵硬階段時，內部組織完好無損，細胞充滿水分，膨脹有彈性，因此在死亡時可以保持固有的拉伸或捲曲狀態，即使被外力改變，第一外力停止，仍恢復到原來的姿勢。 當蝦體自溶時，組織會變軟並失去這種拉伸力。

溫馨提示：另外，吃蝦時要注意安全和衛生。 蝦可能含有耐低溫的細菌和寄生蟲，即使將它們浸入醋和芥末中也無法完全殺死它們，因此建議在徹底煮熟後食用。 不能食用的蝦應冷藏加熱後再食用。

蝦一直是人們非常受歡迎的食物，而且有很多方法可以做到，其中水煮蝦比較受歡迎，我們都知道煮蝦在煮的時候應該選擇煮蝦，只有這樣才能讓煮蝦的菜餚更加美味，那麼，煮蝦在水下鍋裡煮幾分鐘呢？

1.將煮熟的蝦在鍋中用水煮幾分鐘。

一般來說，大蝦一般要煮五分鐘左右，小蝦要煮兩三分鐘，但不管要花多長時間，最後煮好後一定要燉。

2.如何選擇鮮蝦。

1.首先是看蝦的形狀，找橘子，鮮蝦會有一定的彎曲度。

2.二是看它的顏色，每種蝦殼都散發出不同的顏色，但不會變黑，所以想要新鮮的蝦，就要選擇有光澤的蝦殼。

3.最後就是聞蝦的味道，新鮮的蝦聞起來沒有異味，如果聞起來很奇特，那就說明這蝦不值得買。

這種水煮蝦的烹調方法，很容易展現出蝦的美味，因為它小巧鮮嫩，煮熟後容易裝盤，相信吃過水煮蝦的朋友都會有無限的回味！ 而如何選擇蝦也是乙個重要的過程，相信以上內容應該對大家有所幫助！

看蝦不能只看外觀，外觀新鮮並不意味著蝦本身是新鮮的，一定要從裡到外找問題，挑出好的蝦。 因此，在這裡，我提供了一些方法來識別消費者蝦是否新鮮。

如何選擇鮮蝦：

1.不要買死蝦、海鮮，吃新鮮的，鮮味越鮮越好吃，如果不新鮮就會“發霉”腐爛，鮮味就會流失。

2.鮮蝦，殼和肉粘得很緊，我們用手去皮的時候，需要做很多功夫，鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也很粘。

3.我們購買活蝦時，如果蝦偶爾產生氣泡，則說明它是新鮮的。 鮮蝦的殼一定要硬，色澤鮮豔，眼睛突出，肉質緊實，味道很腥。

4、看蝦的胃：如果輪廓飽滿清晰，食用後呈現飼料顏色，正常蝦即使不喂也不會完全清空; 因此，空腹、模糊和發紅是細菌或病毒感染。 這只蝦不新鮮。

5、購買蝦時一定要注意觀察，一般來說，用藥喂過的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，蝦鰓也會出現黑色。

6.腸：輪廓飽滿清晰，筆直，褐色或黑色，無脫節。

注意：

不要吃蝦頭和蝦線，龍蝦很好吃，但不要吃太多。