如何選擇蟹黃螃蟹，什麼螃蟹的蟹黃最多？ 如何選擇蟹黃多的螃蟹？

選擇螃蟹時，希望蟹子豐滿，選擇螃蟹時，希望肚臍向外凸起，一般較黃。

你好，平時我去賣螃蟹的時候，都會讓他幫我挑，平時他會幫你挑，因為你喜歡吃那個蟹子，所以他也想回頭客，所以我會讓他幫我挑。

但是，如果在逆光的地方可以清楚地看到螃蟹的殼，那麼在這種情況下，就意味著蟹子少了。 因為螃蟹本身的蟹肉並不多，如果能看到蟹殼，就說明裡面的物質不多，間接反映出蟹子不多。 要知道，現在的螃蟹本身並不是特別便宜，如果買的蟹子不多，那會有點雷雨。

雌蟹的蟹子最多，秋天是雌蟹長得最肥的時候; 你應該選擇新鮮的螃蟹種類，如果比較重，說明這樣的螃蟹更肥，含有更多的蟹子，蟹肚比較黑，螃蟹的肚臍有黃色的物質，說明比較好。

一般來說，5月和6月蟹子會比較多，要適時選擇黃色較多的蟹，要看蟹的背面。

大閘蟹數量最多。 選擇時要看大閘蟹的顏色，如果顏色是亮黃色的，說明是好的。

其實採摘螃蟹很簡單，只要簡單的四個步驟就可以買到新鮮的、忌廉的、黃色的螃蟹。 那麼，如何挑選螃蟹呢？ 你怎麼挑選螃蟹？ 讓我們分享我的技巧 - 如何選擇螃蟹：

1、稱重：

當然，好的螃蟹比較重，在同樣大小的情況下，越重意味著肉更多，黃色（糊狀）更飽滿。 具體方法也很簡單，找乙隻大小合適、重量較大的螃蟹作為標準，然後用這個標準選擇重量相近的螃蟹。

2、區分活力：

精力充沛的螃蟹新鮮健康。 但需要注意的一點是，市面上很多螃蟹都是綑綁銷售的，這是怕螃蟹因為過度活動而消耗掉體重，失去腿，在這種情況下，我們只需要輕輕觸控螃蟹的眼睛——精力充沛的螃蟹會迅速躲開突出的眼睛。

3.看顏色：

看顏色有兩個步驟：第一，蟹殼應該是綠色的，蟹肚應該是白色的，不應該是黑色的; 二是蟹尾要紅或黃，要高高翹起（蟹殼部分要與蟹肚臍根分開，有飽滿感），證明蟹子（糊狀）很飽滿。

4.捏軟捏硬：

用手捏螃蟹的腿，如果感覺很軟，說明螃蟹很空，沒有肉，蟹膏蟹子不能很飽。 而如果蟹腿很硬，那就說明這是乙隻“強”的螃蟹，再加上以上3點，你一定能挑出黃忌廉的好蟹！

選擇蟹黃多的螃蟹的技巧如下：

1.看外殼。

新鮮的螃蟹比較肥，在挑選的過程中，可以觀察到螃蟹的殼，其中殼色青色，質地堅硬，有光澤的螃蟹比較新鮮肥美，而殼黃，光澤度低，質地較軟，螃蟹不太新鮮，肉質較差。

2.看肚子。

螃蟹的肚臍是肉中最鬆弛的部分，在選擇螃蟹的時候，可以用手按一下螃蟹的肚臍，如果肚臍腫飽滿，肚臍邊緣發黃，說明螃蟹肥黃，如果肚臍乾癟光滑， 而且邊緣是黑色的，這意味著螃蟹比較薄。

3.看絨毛。

成熟的螃蟹，蟹腳上的蟹毛呈金黃色，根部明顯直立，數量較多，可以向其他同類物種顯示其強度，而較細的蟹腳上的蟹毛稀疏，顏色較淺。

4.看男性和女性。

蟹子只存在於雌蟹身上，如果要選擇蟹子較多的蟹，一定要區分雄雌，一般腹臍比較鋒利，凸蟹是雄蟹，沒有蟹子，腹臍是圓的，圓的蟹是雌蟹， 腹部肚臍越飽滿，蟹黃越多。

蟹黃的營養價值

蟹黃含有尚未排出體外的卵細胞，以及其他器官、腺體、組織液等物質，不是簡單的蟹卵。 蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養物質，其中營養豐富，還含有高含量的油脂和膽紅棗甾醇。