如何讓醃料中的食材快速吸收風味

糖醋排骨的簡單食譜 1. 先準備一點脂肪的排骨（我覺得整個瘦的排骨都沒這麼好吃），想準備多少就準備多少，但可以請屠夫幫你切; 2。排骨加水加鹽，煮至八熟，時間充足，可以和公尺飯漢堡一起煮; 3。

把排骨（湯待會用），瀝乾後放入油鍋裡（不要有太多油，因為炒排骨也會出油）翻炒，先倒入公尺酒炒好酒，再加入醬油炒醬汁，再倒入鍋裡， 一次不要倒太多，再炒一遍，再倒幾遍，炒至汁液半乾，加入適合自己口味的糖水和醋，炒至汁液快乾。注：1.

公尺酒醬油可以多塗上顏色。 醬油一定要放晚一點，不要炒太久，因為鍋裡容易糊，千萬不要放味精; 2。一定要多炒，這樣排骨的顏色會均勻好看; 3。

這種方法的特點是簡單易用。 另外，多餘的湯也可以做成配菜，可以直接撒上蔥花直接喝，真是不少錢。 糖醋排骨25o克，少許番茄醬，糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1o克。

將排骨洗淨，用料酒和鹽醃製。 將鍋放在火上，放油煮至60%熱，將排骨炸至金黃色，然後撈出; 蘸著油坐在鍋底，加入糖、番茄醬、醋和鹽，攪拌成糖醋醬，然後把炸好的排骨放進去，翻炒至湯汁均勻掛好。 糖醋小排骨（圖） 一斤小排骨，切成三四厘公尺見方的小塊，洗淨燒開除去血泡，再洗淨瀝乾水分，用料酒、細鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉和味精醃製。

半碗白麵粉，敲入乙個雞蛋，加入少量水（約一半麵粉量），混合成均勻的麵粉糊，在麵粉糊中加入少量細鹽。 油鍋用中火煮沸後，用竹筷夾住醃製好的排骨，在麵糊中捲起，將麵糊包好，迅速放入熱油中炸至金黃色，用漏勺將油撈去瀝乾。 鍋洗淨後，加入少量油，放入兩瓣蒜片和兩瓣薑片微微攪拌，加入一小半碗醬油和醋的混合物（醬油和醋的比例約為二比一），加入一小勺白糖， 煮沸後，加入炸好的小排骨收集汁液（可加入少量水生澱粉使汁液變稠），裝滿鍋時撒上切碎的蔥。

方法]將肋骨切成段。將蔥和生薑切成不同的部分。 將鍋放在火上，放油加熱，將排骨炸至金黃色，瀝乾油，鍋中留少許油，加入蔥、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，蓋上蓋子燒至排骨煮熟，湯快沒了， 加入紅醋，轉動勺子，就可以把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

切開並醃製。 您也可以新增更多的香料並在最後清洗。